martes, 15 de abril de 2014

CORONA DE PASCUA

Este año aparte de las monas de pascua tradicionales,he preparado esta corona.La diferencia está en la masa, que es mas tipo brioche, y el sabor mas acentuado por los cítricos y el anís.Aunque por estas cualidades se pude comer sin acompañamiento, nosotros la hemos comido con chocolates y embutidos y nos hemos quedado "como unas pascuas".






INGREDIENTES
Primera masa
125 gr. de harina de fuerza
25 gr. de levadura fresca
100 ml. de leche tibia

PREPARACIÓN
Deshacemos la levadura con la leche templada.Añadimos la harina con ayuda de una cuchara de madera,removemos bien y dejamos reposar hasta que doble su volumen,(Entre 20/25 minutos).

Segunda masa
350 gr. de harina de fuerza (Yo necesité un poco mas)
80 gr. de azúcar
3 huevos
75 gr. de manteca de cerdo
2 gr. de sal
La ralladura de un limón
La ralladura de una naranja
2 cucharadas de anís dulce

Para el acabado
1 huevo batido 
Huevos cocidos
Azúcar glas
Un puñado de almendras peladas

PREPARACIÓN
Ponemos todos lo ingredientes en un bol y removemos con una cuchara de madera.Añadimos la primera masa y amasamos durante unos 15 minutos.Hacemos una bola lisa,la tapamos con film y la dejamos reposar hasta que doble su volumen.

En este punto,dividimos la masa en tres partes iguales y hacemos tres cordeles de unos 60  cm. de longitud.Los trenzamos y doblamos los extremos para formar una bola de masa trenzada y circular y la cubrimos,sin presionar,con film transparente untado en aceite.Dejamos que suba en un lugar cálido unos 45 minutos o hasta que doble su volumen.

Pasado este tiempo,pintamos con huevo batido y decoramos con las almendras.
Horneamos a 180º C sobre 25 minutos,o hasta que veamos que esté bien dorada.Finalmente,la dejamos enfriar en una rejilla y una vez fría espolvoreamos con azúcar glas y colocamos los huevos cocidos.

sábado, 12 de abril de 2014

ROTLLO DE L' HORTA

Hola soy Paco,el marido de Maria,y esta es la primera receta de pan que hago...bueno,la primera de pan y de todo...mi primera receta,que ya iba siendo hora,por eso de que "en casa del herrero..." 

Desde que mi paisana Marisa nos invitó a participar he hecho ya tres veces este pan y en ninguna de las tres me gustó el resultado.Ya habia renunciado desanimado por tanto fiasco,pero,ayer a ultima hora me dije:Xe,va! El ultimo cartucho!!! Salga lo que salga lo publico.

Así que preparé el fermento y hoy me he puesto manos a la masa...bajo la supervision de quien vosotras sabeis...claro...y al final... un resultado aceptable.Aqui os lo dejo.Me ha salido muy crujiente y con buena miga.
Como veis  el "tastét" lo he hecho con all -i- oli casero,que en casa siempre lo hago yo...y está de muerte!!!(Sobre todo para el que te note el aliento,jajaja!!!)

La pataqueta ya la hicimos en otra entrada.La hizo Maria y a la primera...si es que...Cada mochuelo a su olivo!!! 

Con esta receta participo en el concurso de Marisa de Thermofan en el tri-aniversario de su blog y patrocinado por El Amasadero y por Chocolates VALOR.
 









Aqui os dejo el video de Marisa para que veais como se moldean los rollos 
y las pataquetas.Perfecto.





INGREDIENTES
Masa madre
100 ml de agua mineral
50 gr. de harina
1/2 cubito de levadura fresca 
1/2 cucharadita de azúcar

Masa de pan
450 gr. de harina de fuerza
200 ml de agua mineral tibia
10 gr. de sal fina
Toda la masa madre

PREPARACIÓN
Masa madre
En un bol disolvemos levadura con el agua tibia.Añadimos la harina y el azúcar,lo mezclamos todo bien y lo cubrimos con film transparente.Lo dejamos reposar en la nevera.
Podemos tenerlo hasta 48 horas,pero de las tres veces que lo he hecho en la que mas me ha subido la masa de pan  a sido con un reposo de 18 horas.

Masa de pan
Sacamos el bol de masa madre de la nevera y lo dejamos tapado a temperatura ambiente aproximadamente una hora.Pasado este tiempo añadimos al fermento todos los ingredientes excepto la sal.Lo mezclamos todo bien y cuando consigamos una masa homogenea la volcamos sobre la mesa de trabajo espolvoreada con harina y la amasamos un poco para desgasificarla.

Añadimos la sal y seguimos amasando,a mano o en amasadora, durante uno 10 minutos hasta que la masa quede fina y elástica.En este punto la dejamos levar bien tapada y en un sitio templado sin corrientes de aire.Yo la dejo en el horno a 30 ºC.

Cuando haya doblado su volumen la partimos en porciones de 200 gr. aproximadamente.Le  practicamos el orificio tal como veis en el video de Marisa.Tiene su cosa pero, a fuerza de hacer panes, al final le coges el tranquillo.Cuando ya las tengamos bien redonditas las tapamos de nuevo y dejamos levar 1 hora o hasta que doblen su volumen.

Precalentamos el horno a 200 ºC , con un recipiente de agua en la base para crear vapor.Pintamos con agua la superficie de los rotllos y horneamos 10 minutos con calor abajo y 10 minutos mas ,o hasta que se vean doraditos ,con calor arriba. Terminado el horneado los sacamos y los dejamos enfriar sobre una rejilla.

lunes, 7 de abril de 2014

TARTA DE QUESO DE TIRAMISÚ

Esta semana ha sido el cumple de mi hijo mayor y le he preparado esta tarta de queso al estilo tiramisú.Hace tiempo que le había echado el ojo y me la estaba pidiendo,así que,mejor ocasión que esta ninguna.Al estar horneada su textura es mas consistente que el tiramisú,pero igual de rica y sabrosa




INGREDIENTES
Para 8-10 raciones

Bizcochos de soletilla
175 gr. de chocolate negro
700 gr. de queso mascarpone
150 gr. de azúcar
3 huevos con las claras y yemas separadas
40 gr. de harina
3 cucharadas de ron
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de café fuerte
2 cucharaditas de licor de café

Para la decoración
Virutas de chocolate negro,blanco y con leche
Azúcar glas

PREPARACIÓN
Engrasamos un molde desmontable de 23 cm, lo forramos con papel de horno y colocamos los bizcochos sobre la base.Seguidamente fundimos el chocolate al baño María y reservamos.

En un bol mezclamos el mascarpone,el azúcar y las yemas de huevo y batimos hasta tener una masa homogénea.Separamos 1/3 de esta mezcla en otro recipiente y reservamos el resto.Sobre el tercio separado añadimos la harina,el ron y el extracto de vainilla y lo mezclamos todo bien.

A continuacion añadimos sobre la mezcla de mascarpone reservada el chocolate fundido,el café y el licor de café y la batimos hasta que quede una mezcla homoénea.

Seguidamente batimos las claras hasta que formen picos suaves.Añadimos la mitad de esta mezcla a la del chocolate y la otra mitad a la mezcla blanca.Vertemos la mezcla del chocolate sobre los bizcochos,alisamos la superficie y vertemos la mezcla blanca ayudados con una cuchara hasta cubrir la capa de chocolate.

Horneamos durante 35/40 minutos a 180º C.hasta que cuaje.Pincharemos para comprobar.En este punto apagamos el horno y dejamos la puerta entreabierta para que la tarta se enfríe dentro del horno.Después la pasamos a la nevera durante 3 horas.Decoramos al gusto a la hora de servir.

 

domingo, 30 de marzo de 2014

PAN CON QUESO FUNDIDO Y VERDURAS

Para una merienda o una cena informal.Facil y rapido de preparar,sin complicaciones y con ingredientes que podemos variar al gusto.Aqui os dejo este delicioso pan,visto en  Pintando una mamá








INGREDIENTES 

Una hogaza de pan
Queso en lonchas para fundir (Yo usé Avarti)
1/2 Cebolleta tierna picada
1 diente de ajo
1/2 cucharadita  de orégano
1/2 cucharadita de albahaca
70 ml. de aceite de oliva

PREPARACIÓN
  • Cortamos la hogaza de pan a rebanadas sin llegar a la base.
  • La volvemos a cortar en sentido contrario,también sin llegar a la base.
  • Doblamos las lonchas de queso por la mitad y las introducimos entre los cortes
  • Picamos la cebolla y el ajo.Añadimos el orégano,la albahaca y el aceite.Mezclamos todo bien y regamos los cortes con este picadillo.
  • Seguidamente,envolvemos la hogaza con papel de hornear y horneamos a 200º C. durante 10 minutos.
  • Pasado este tiempo quitamos el papel y lo dejamos 5 minutos mas a la misma temperatura.
  • Una vez fuera del horno podemos cortarlo hasta el final y hacer dados o, cortarlo en rebanadas como lo he hecho yo.
 



domingo, 23 de marzo de 2014

CAFE LATTE

Otro postre fresquito y facil de preparar. Como postre o como merienda.




 

INGREDIENTES
2 huevos
2 yemas
397 gr. de leche condensada (Una lata pequeña)
250 ml. de café solo 
150 ml. de nata para montar
1 cucharada de azúcar glas
Cacao en polvo para espolvorear

PREPARACIÓN
En un bol mezclamos los huevos,las yemas y la leche condensada y removemos bien hasta que quede una mezcla homogenea.A continuación vamos vertiendo el café poco a poco.

Una vez esté todo bien intregrado colamos la mezcla vertiendola en las tazas o los recipientes que tengamos que preparar y las colocamos en una bandeja para horno.Vertemos agua caliente en la bandeja hasta que llegue a la mitad de las tazas,para cocer al baño maría.Precalentamos el horno a 160º C. y horneamos unos 30 minutos hasta que la crema haya cuajado.

Finalmente sacamos las tazas del horno y las dejamos enfriar.Después las dejamos en la nevera como mimo 4-5 horas antes de servir.

Para la nata
Montamos la nata con el azúcar glas, minutos antes de servir el postre.La disponemos sobre la crema de café y espolvoreamos con cacao en polvo.Lo podemos acompañar con barquillos o galletas de chocolate.



domingo, 16 de marzo de 2014

FLAN DE CHOCOLATE,CAFÉ Y AVELLANAS

Ya se agradecen los postres fresquitos como este que os propongo esta semana.Está pensado para todos los gustos:Para chocolater@s,para cafeter@s y un toque de fruto seco para los mas caprichosos. Venga,para que nadie se queje...







INGREDIENTES
175 gr. de azúcar
125 ml. de agua fría
2 cucharadas de cacao en polvo
2 cucharadas de agua hirviendo
3 huevos
65 gr. de avellanas trituradas
450 ml. de leche
150 ml. de café solo fuerte

Para la decoración 
Virutas de chocolate y avellanas

PREPARACIÓN
En una sartén antiadherente ponemos el azúcar y el agua y dejamos hervir durante unos 5 minutos sin remover,hasta que el azúcar se disuelva y tome un color dorado.En este punto vertemos el caramelo en el molde de 21 cm de diámetro de modo que cubra la base y la mitad de las paredes,y reservamos la sartén sin limpiarla.

En un bol disolvemos el cacao en polvo con dos cucharadas de agua hirviendo.Añadimos el azúcar, los huevos y las avellanas trituradas.Mezclamos todo con una varilla y reservamos.

En la sartén del caramelo reservada vertemos la leche, la llevamos a ebullición y la vertemos sobre la mezcla de cacao.Por ultimo,añadimos el café.Removemos todo con una varilla y vertemos en el molde caramelizado.Horneamos al baño maría a 160 ºC durante 50/60 minutos,hasta que el flan haya cuajado.

Pinchamos para comprobar.Sacamos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente y después en el frigorífico sobre  unas  4 horas antes de desmoldar.

domingo, 2 de marzo de 2014

TATIN DE MANZANA

Un postre clásico de manzana cuya preparación y presentación se presta a la imanación de cada uno.Así individuales los puedes personalizar. 






INGREDIENTES
3 manzanas  
25 gr. de azúcar
10 gr. de miel
10 gr. de mantequilla
1 cucharadita de canela en polvo

Para emplatar
Una manzana grande
2 cucharadas de miel
1 cucharadita de mantequilla
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de ron

PREPARACIÓN
Pelamos las manzanas,las cortamos por la mitad y retiramos el corazón.Las colocamos en una fuente de cristal y esparcimos por encima el azúcar,la miel,la matenquilla y la canela en polvo. Cubrimos la fuente con film y cocemos en el microondas unos minutos hasta que estén tiernas y blandas.

Las dejamos enfriar y las cortamos en laminas finas sin llegar al fondo.Llenamos un molde de silicona de media esfera o con la forma que os apetezca,de manera que las laminas finas queden en el fondo del molde.Una vez rellanado el molde con las manzanas colocamos una cuña de mantequilla y una cucharadita de azúcar en grano encima de cada una.

Horneamos a 200 ºC durante 10 minutos.Pasado este tiempo las dejamos enfriar y sin sacarlas del molde las dejamos en la nevera hasta el momento de emplatar.


Mientras tanto,en una sartén antiadherente colocamos la miel, el azúcar,la mantequilla y el ron  que tenemos reservados.Descorazonamos la manzana,la cortamos en rodajas de medio centímetro aproximadamente y la añadimos a la sartén.Cocemos a fuego bajo hasta que veamos las manzana tiernas.

Finalmente colocamos una rodaja de manzana en cada plato y encima colocaremos una tatín.Regamos cada tatín con el jarabe que sobra.También podemos usar un bizcocho de base para los mas golosos.

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