martes, 11 de agosto de 2015

HELADO CAPUCCINO CON TROCITOS DE CHOCOLATE

Para las entradas de Moros i cristianos nos regalaremos con este delicioso postre,despues claro está, de una buena comida tipica de estas fechas en Ontinyent,ya que podemos prepararlas con antelación y disfrutar mejor de la fiesta.Seguramente cocas de pimiento y tomate y cocas de cebolla (Coca de ceba).


INGREDIENTES
150 ml. de leche
400 ml de nata
3 sobres de capuccino
3 yemas
120 gr.de azúcar

PREPARACION
Celentamos la leche y la nata y disolvemos el capuccino.(No debe de hervir).
Dejamos enfriar.

Batimos las yemas con el azúcar.Añadimos el capuccino,mezclamos todo bien y colamos.Llevamos de nuevo al fuego y removemos sin parar hasta que la crema espese ligeramente.

Dejamos enfriar en la nevera.Si hacemos el helado en la heladora añadimos los trocitos de chocolate cuando comience a espesar.Lo tendremos listo en 20/30 minutos.

Si lo hacemos en un recipiente en el congelador lo tendremos que batir dos o tres veces para que quede cremoso.Igual que en el proceso anterior, añadiremos los trocitos de chocolate cuando el helado comience a espesar.


Por supuesto que no puede faltar en esta entrada la invitacion a nuestro evento numero uno:Las fiestas de Moros i Cristianos.Aunque casi si llegamos, ya que estamos a una semana vista de los dias grandes.Pero en fin,como cada año quedais tod@s invitad@s a disfrutar con nosotros de la gente,la musica y la fiesta de Ontinyent.
Com sempre,paisans i forasters: Ben trobats i ben vinguts a estes festes...

FESTES DE MOROS I CRISTIANS - ONTINYENT 2015



CARTEL ANUNCIADOR DE LES FESTES



http://www.morosycristianos.eu/actos-y-horarios/

     
           


 VIDEO PROMOCIONAL.(Autor Jordi Torró)



                                
                                  Marxa dels Creuats                                      
  (Marxa Cristiana.Autor:Jose Mª Valls Satorres)  






 Benimerins d'Ontinyent
(Marxa Mora.Autor:Daniel Ferrero Silvaje) 

lunes, 27 de julio de 2015

HELADO DE PAN CON NUECES

Para comerlo antes de que se derrita,que con esta ola se nos derriten hasta los pensamientos.La receta es de mi amiga Irmina,del blog El Zurron de los Postres,que tiene una imaginación que no se derrite ni con este caloret...


INGREDIENTES
1 cucharadita de aceite de oliva
75 gr de pan integral 
1 cucharada de nueces picadas
100 gr de azúcar moreno
15 gr de azúcar invertido
200 ml de nata para montar
200 ml de leche entera
1 cucharadita de vainilla líquida 
1/4 de cucharadita de canela en polvo

PREPARACIÓN
En una sartén ponemos el aceite,el azúcar moreno,las nueces,y el pan desmigado.A fuego medio le vamos dando vueltas hasta que se dore el pan y el azúcar se caramelice,alrededor de 10/15 minutos.Retiramos de l fuego,añadimos la canela y dejamos enfriar.

Mezclamos la nata con la leche y montamos con el azúcar invertido y la vainilla.Añadimos,poco a poco, la preparación del pan y mezclamos bien con movimientos envolventes.

Si hacemos el helado con la heladora,seguir las especificaciones del fabricante.Y si lo preparamos a mano dejamos la mezcla en el congelador en un recipiente metálico o de cristal.Lo sacamos cada 30 minutos y lo batimos con un tenedor para romper los cristales de hielo.

Repetimos esta operación dos o tres veces y lo dejamos en el congelador.Lo sacamos 5 minutos antes de servir.

martes, 7 de julio de 2015

BROWNIE CON CREMA DE QUESO

Esta semana toca chocolate.Buscando recetas por la red me encontré con este brownie de Ma Petite Boulangerie.No dudé ni un momento.La combinación de chocolate y queso lo hacen irresistible.




INGREDIENTES
100 gr. de mantequilla
100 gr. de chocolate negro 70% de cacao
100 gr. de azúcar
3 huevos L
75 gr. de harina
1 cucharada sopera de cacao puro en polvo
Una pizca de sal
Una pizca de levadura química

Para la crema de queso
250 gr. de queso crema a temperatura ambiente
1 huevo L
40 gr. de azúcar
1/2 cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN
Precalentamos el horno a 180ºC.Engrasamos un molde  cuadrado de 20x20 cm. y colocamos en el fondo papel de horno para que sea mas fácil desmoldar y reservamos.

Para el brownie
Fundimos el chocolate con la mantequilla al baño maría o en le microondas.Añadimos el chocolate al azúcar y batimos.Dejamos que pierda temperatura y agregamos los huevos batidos,uno a uno.

Incorporamos la levadura ,la sal y el cacao en polvo,todo tamizado,y con unas varillas batimos bien para que no queden grumos.Volcamos la mezcla en el molde y reservamos.

Para la crema de queso
Batimos bien todos los ingredientes con unas varillas y repartimos la mezcla por encima del brownie,y con la punta de un cuchillo o con un palillo hacemos unos dibujos.Horneamos a 180ºC,con calor abajo,durante 30 minutos.Lo sacamos del horno y dejamos que enfríe sobre una rejilla.

martes, 30 de junio de 2015

TARTA DE ALMENDRAS NUECES Y VAINILLA

Como este mes coinciden muchos cumpleaños y santos en la familia,y hay que complacer todos los gustos,he iniciado el tema con esta tarta,con ingredientes tradicionales para estas ocasiones en nuestras comarcas.Sencilla,deliciosa y a gusto de todos.La receta original lleva nueces de Macadamia,pero las he sustituido por las de mi tierra que también son un manjar.




 INGREDIENTES

Para la pasta sablée
150 gr. de mantequilla
250 gr. de harina tamizada
95 gr. de azúcar glas
1 sobre de azúcar vainillado
1huevo
Una pizca de sal

Para la tarta
75 gr. de azúcar moreno claro
150 ml. de sirope de arce
75 gr. de mantequilla sin sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
150 gr. de almendras molidas
4 huevos batidos
150 gr. de nueces troceadas

PREPARACIÓN

La pasta sablée
En un cuenco mezclamos todos los ingredientes hasta que quede una masa  arenosa.Añadimos el huevo y removemos bien hasta formar una mezcla homogenea.Formamos una bola y la aplastamos en la mesa de trabajo, previamente enharinada,empujando hacia adelante con la palma de la mano.Cuando hayamos conseguido una masa consistente la refrigeramos durante 30 minutos antes de utilizarla.

La tarta
Sobre una superficie enharinada,estiramos la pasta sablée hasta obtener una masa fina y forramos con ella un molde desmoldable de 23 cm.Seguidamente pinchamos la masa con un tenedor y la cubrimos con papel vegetal.Añadimos por encima unos pocos macarrones para darle peso y horneamos durante 15 minutos a 180 ºC.Pasado este tiempo retiramos los macarrones y el papel y horneamos de nuevo durante 5 minutos a 160ºC. y reservamos.

En un bol ponemos el azúcar,el sirope de arce y la mantequilla y lo mezclamos todo bien a fuego lento.Sacamos del fuego añadimos la esencia de vainilla,las almendras molidas,los huevos y la mitad de las nueces.Lo mezclamos todo bien y vertemos la mezcla sobre la base de la tarta horneada.

Añadimos el resto de las nueces troceadas por encima de la mezcla y horneamos a 160ºC. durante 25 minutos, o hasta que el relleno forme una corteza pero siga tierno por debajo.

lunes, 22 de junio de 2015

MINI TARRINAS DE YOGUR QUESO Y ARANDANOS

Para casa suelo hacer los postres en tamaño familiar.Pero cuando tengo invitados prefiero hacerlos en porciones individuales.Queda mas lucido y practico a la hora de servir.Se puede presentar semifrio,o como helado sacándolo del congelador y dejándolo en la nevera sobre media hora antes de servir,como veis en las fotos.





INGREDIENTES
250 gr. de yogur
250 gr. de queso tipo Filadelfia
125 gr. de azúcar glas
1 cucharadita de esencia de vainilla
200 ml. de nata
7 hojas de gelatina

Para el relleno
1 bote de mermelada de arándanos
2 hojas de gelatina
1cucharadas de agua para deshacer la gelatina

PREPARACIÓN
Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría.Cuando esté a punto la disolvemos con una cucharada de agua caliente.Añadimos a la mermelada de arandano y mezclamos bien y reservamos.

En un  bol mezclamos el yogur,el queso,la cucharadita de vainilla y el azúcar glas.Hidratamos las 7 hojas de gelatina,las disolvemos como en el paso anterior y las integramos a la mezcla de yogur y queso.Seguidamente montamos la nata y la mezclamos a la crema anterior con movimientos envolventes.

Una vez esté todo bien integrado vertemos sobre los moldes de silicona rellenando solo la mitad del molde.Añadimos una capa de la mermelada, (teniendo en cuenta de reservar una poca para decorar), y acabamos de rellenar el molde con crema de yogur.Dejamos en la nevera hasta que cuaje.

Una vez cuajada yo la puse en el congelador durante 1 hora aproximadamente para facilitar el desmoldado.De esta manera con una ligera presión se desmolda perfectamente.Si no lo hacéis con moldes de silicona tenéis que forrar el molde que utilicéis con film transparente.

Finalmente lo dejamos  en la nevera hasta la hora de servir.Decoramos con la mermelada reservada para el caso, calentandola un poquito antes de verterla sobre el postre.

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