lunes, 29 de septiembre de 2014

GALLETAS FLORENTINAS

Hace tiempo que iba detrás de estas galletas,y por fin ha llegado su hora.Queda una galleta muy crujiente y con una deliciosa combinacón de naranja y chocolate. Es imposible comer solo una.



INGREDIENTES

50  gr. de mantequilla
80 gr. de azúcar
80 gr. de harina
50 gr. de almendras picadas o laminadas
50 gr. naranja confitada
20 gr. de cerezas confitadas
10 r. de arándanos deshidratados y picados
100 gr. de chocolate para decorar

PREPARACIÓN


En un cazo ponemos la mantequilla y el azúcar,y calentamos hasta que el azúcar esté disuelto.Retiramos del fuego y añadimos la harina tamizada y mezclamos bien.Seguidamente añadimos el resto de ingredientes y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.


A continuación,sobre papel vegetal,con la ayuda de una cuchara vamos poniendo pequeñas porciones y aplanandolas un poco para que queden delgadas.Yo las puse en moldes de silicona, cubriendo solo la base del molde.

Horneamos a 160º C durante 10/15 minutos hasta que veamos que estén bien doraditas.Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar.Finalmente las colocamos sobre una rejilla hasta que enfríen completamente,y las decoramos con el chocolate.

Para el chocolate

Deshacemos el chocolate al baño maría y cubrimos la base  mas lisa de la galleta.Yo hice mitad y mitad.A las que cubrí por encima ,además, les añadí un poco de chocolate blanco.

lunes, 22 de septiembre de 2014

PAN DE PITA

Este pan ya los hemos disfrutado varias veces este verano, y se ha convertido en uno de los preferidos de mi casa.Es un pan muy tierno y admite cualquier relleno.Ideal para picnics o comidas informales. La receta la vi en el blog El Cuaderno de Recetas ,donde encontrareis un completo paso a paso. Gracias Nuria por compartir.







INGREDIENTES
Para 10 pitas

500 g. de harina
6 gr.de levadura seca (20 gr. si es fresca)
2 cucharadas de aceite de oliva
 10 gr. de sal
280 ml. de agua

PREPARACIÓN

En un bol ponemos todos los ingredientes y amasamos.Queda una masa pegajosa,pero no hay que añadir mas harina.Con cuidado formamos una bola y la dejamos que triplique su volumen,(Tarda entre hora y media  y dos horas,según la temperatura del ambiente).

Untamos con aceite la superficie de trabajo para que nos resulte mas fácil trabajar la masa y vamos formando bolas de unos 80 gr.Seguidamente espolvoreamos la superficie de trabajo con abundante harina y pasamos cada porción de masa sobre ella.

Después aplastamos las porciones ligeramente con la mano,dándoles la vuelta para que se cubran bien de harina por los dos lados.Cuando las tengamos aplanadas les pasamos el rodillo para dejarlas bien finas.

Precalentamos el horno a 250ºC con las bandejas que vayamos a usar dentro,para que se calienten al mismo tiempo. Cuando estén bien calientes colocamos las pitas sobre las bandejas y horneamos con calor arriba y abajo durante unos 5 minutos.No se deben tostar mucho,tienen que quedar blanquitas e hinchadas con aspecto de globo.

Una vez estén listas las vamos sacando del horno y tapándolas con un paño.Cuando estén frías las  rellenar con los que mas nos guste.Una delicia de pan.

domingo, 14 de septiembre de 2014

COCA DE LIMÓN

Hola a tod@s.Ya estamos aqui de nuevo después de estas largas..largas vacaciones que nos hemos tomado.Esta es una de las cocas tradicionales que tenía pendiente desde hace tiempo,y de la que hemos disfrutado este verano con una horchatita bien fresquita para merendar.



INGREDIENTES

1/2 kilo de harina
1/2 kilo de azúcar
375 ml. de leche
6 huevos grandes
Gaseosas (4 sobres blancos y 4 azules)
100 ml de aceite de oliva suave
La ralladura de un limón

Para espolvorear azúcar glas y canela

PREPARACIÓN

Montamos las claras a punto de nieve.Añadimos el azúcar poco a poco, sin dejar de batir, hasta que formen picos.Tamizamos la harina y le añadimos los 4 sobres blancos, la ralladura de limón,el aceite y la leche.Batimos todo bien, añadimos los 4 sobres azules y batimos de nuevo hasta que quede todo bien integrado.

Vertemos en una llanda (molde rectangular 36x32 cm.aprox.) forrada con papel vegetal y horneamos a 160ºC durante unos 30/35 minutos.Pinchamos para comprobar.Una vez esté fría espolvoreamos con azúcar glas y canela.





sábado, 9 de agosto de 2014

BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON HARINA INTEGRAL

Hola hola a tod@s !!! Ya estamos aquí preparando las fiestas que se avecinan.
Y por supuesto pensando los menús a preparar durante estos días.De momento aquí os dejo este bizcocho de chocolate con harina integral que nos acompañará en casa,aunque solo se a por unos minutos...

Y como todos los años quedáis  invitados a disfrutar en Ontinyent de les Festes de Moros i Cristians.Nuestras gentes nuestros festeros y nuestra música os darán la bienvenida.




INGREDIENTES

Para el bizcocho
  • 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 350 gr. de azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 225 gr. de harina integral con levadura (En su defecto añadir 2 cucharaditas de levadura Royal a la harina integral)
  • 25 gr. de cacao en polvo
  • 25 gr. de cacao puro en polvo sin azúcar
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 250 gr. de yogourt natural
Para la cobertura
  • 70 ml de nata
  • 30 ml. de leche
  • 170 gr. de chocolate  de cobertura
  • 25 gr. de margarina
  • 2 hojas de gelatina

PREPARACIÓN

El Bizcocho

Engrasamos y forramos con papel vegetal un molde rectangular de 25x18 cm. aprox. y reservamos. 

A continuación en un bol, batimos la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema suave y clara.Añadimos los huevos, uno a uno, batiendolos bien cada vez.Tamizamos la harina, el cacao en polvo y el bicarbonato sobre la mezcla.Añadimos el yogourt y mezclamos todo hasta obtener una pasta homogenea.

Vertemos la mezcla en el molde reservado y horneamos a 180º C. durante unos 20/25 minutos, hasta que esté firme y se encoja un poco por los bordes.

Comprobar pinchando en el centro.Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar.Finalmente añadimos la cobertura de chocolate  y decoramos al gusto.

La cobertura

Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría.
Deshacemos al baño maría el chocolate, junto con la margarina, la leche y la nata.Retiramos del fuego y añadimos la gelatina.Removemos bien, cubrimos el bizcocho y decoramos al gusto. 


FESTES DE MOROS I CRISTIANS - ONTINYENT 2014





Este año se celebra el 50 aniversario de la composicion CHIMO, del maestro Jose Maria Ferrero Pastor,marcha mora por excelencia en nuestra ciudad y en el ámbito musico-festero de toda la comunidad.Muestra de ello, este video con una magnifica interpretacion de la Banda Sinfónica de la Unión Musical Santa Cecilia de Onda,dirigida por Daniel Gomez Asensio.

            

Otra muestra del arraigo que  esta composición tiene en Ontinyent es la de este vídeo.Todos los años ,el jueves de la semana grande se celebra la entrada de las banda de música que participarán en los actos de los días de fiesta.Todas las bandas desfilan por la calle mayor y acaban en la plaza mayor donde,al unísono,interpretan la marcha CHIMO.Es simplemente espectacular.Alrededor de  mil músicos interpretando junto al clamor de la gente...Si no conoces este acto y te gusta la fiesta, no lo dudes:Ven y sientelo. 

           

lunes, 30 de junio de 2014

CREMA DE PLÁTANO Y MASCABADO

Para despedirme este verano, os dejo esta suave y refrescante crema.
Volveremos en Agosto para Moros i Cristians.Mientras tanto que paseis un buen verano.Y no os preocupeis si el bikini queda un poco pequeño...Eso es salud!!!

  

 

Para 4 copas medianas
INGREDIENTES
2 platanos grandes maduros
El zumo de medio limón
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
150 gr. de yogourt natural
8 cucharadas de azúcar mascabado oscuro

PREPARACION
Colocamos los platanos en un bol ,añadimos un poco de zumo de limón y los trituramos con un tenedor.Añadimos el yogourt y el jengibre y lo mezclamos todo bien.Seguidamente repartimo un tercio de la mezcla en cuatro copas de cristal,o en los recipientes deseados.


Espolvoreamos cada copa con una cucharada de azúcar.Volvemos a rellenar con la mitad de la mezcla que nos queda y repetimos el espolvoreado de azúcar.Terminamos añadiendo el resto de la crema y decoramos al gusto.


Dejamos reposar durante 50/10 minutos para que el azúcar se disuelva y se convierta en jarabe entre las capas de la crema.

 Como siempre , el buen humor de Forges...

                      
 Hasta pronto !!!




                              





sábado, 21 de junio de 2014

PAN DE SEMILLAS

Este, junto con el Pan de aceite de oliva,lo extraje del fantastico libro,del que ya os dejé reseña,  "am.ànima mediterrània.Cocina y fotografia"  de Bernd H. Knöller y Xavier Mollà i Revert-

No se cual de los dos panes me gustó mas,pero con cualquiera de los dos vais a disfrutar.Y si no,podeis hacer como las catas de vino:Haceis los dos y degustais...
 







INGREDIENTES
1 kilo de harina
35 gr. de levadura fresca
25 gr. de sal marina sin refinar
100 gr. de semillas variadas (Reservad unas pocas para decorar por encima)
550 gr. de agua templada

PREPARACION
En un bol deshacemos la levadura con el agua templada y añadimos el resto de ingredientes.Trabajamos bien la masa y la dejamos reposar hasta que doble su tamaño.En verano se necesita menos tiempo.

Una vez haya levado formamos panes de unos 450 gr. y los dejamos levar de nuevo hasta que vuelvan a doblar su tamaño.Colocamos en el horno una cazuela de barro con agua para crear humedad y precalentamos a 230 ºC. Antes de meter el pan en el horno decoramos con las semillas reservadas.

Horneamos durante 35/40 minutos o hasta que veamos los panes dorados.
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

domingo, 15 de junio de 2014

HELADO DE CAFÉ,CHOCOLATE Y AVELLANAS

Aunque en casa no somos muy de café,en los dulces y los helados si que nos gusta y mucho.Aquí os dejo este cremoso helado de café con crujientes laminas de chocolate,para que paséis mejor los calores que se avecinan. 




INGREDIENTES
Para 6 raciones
1 cucharadita colmada de cafe instantáneo
2 cucharadas de agua hirviendo
4 yemas de huevo
80 gr. de azúcar glas
3 cucharadas de glucosa liquida
300 ml. de nata para montar
100 gr. de chocolate sin leche troceado
25 gr.de avellanas tostadas troceadas
4 cucharadas de licor de café Kahlua (Opcional)

PREPARACIÓN
Disolvemos el café con las dos cucharadas de agua hirviendo.Reservamos
En un bol grande ponemos las yemas,el azúcar y la glucosa.A fuego lento llevamos al baño María y  batimos durante uno 10 minutos hasta obtener una consistencia muy densa,que al levantar el batidor deje un rastro cremoso.

Apartamos el bol de la cacerola y sumergimos la base en agua fria,removiendo hasta que enfrie.Despues montamos la nata y la añadimos a la crema junto con el café disuelto.Forramos con film transparente un molde llano y cuadrado de unos 20 cm.,vertemos la mezcla de café y la congelamos durante unas 3 horas o hasta que esté solida.

Para las laminas de chocolate
Derretimos el chocolate al baño María y lo vertemos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.Esparcimos en una capa uniforme y fina y espolvoreamos por encima las avellanas  troceadas y lo dejamos en el frigorífico hasta que esté solido.

En este punto cortamos rectangulos de chocolate y lo servimos con el helado.
Si nos apetece,rociamos el plato con el licor de café y depositamos encima el helado.(Yo no lo hice)

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