PUDIN DE MIEL Y CASTELLA (KASUTERA)

Una forma original y deliciosa de hacer un pudín. La receta la sacamos de aquí



INGREDIENTES

Para el caramelo
  • 60 gr. de azúcar
  • 10 ml.  de agua
  • 20 ml. de agua
Para el flan
  • 370 ml.de leche
  • 4 huevos
  • 60 gr. de azúcar
  • 15 gr. de miel
  • 10 ml de coñac
Para el bizcocho
  • 1 huevo
  • 25 gr. de azúcar
  • 25 gr. de harina de repostería
  • 10 gr. de miel

PREPARACIÓN
Preparamos el caramelo en una cazuela a fuego medio-bajo.Primeramente añadimos el azúcar y los 10 ml. de agua y dejamos que entre en ebullición por si solo, sin  removerlo con una cuchara. A medida que se evapora el agua, y el caramelo va tomando color, añadimos los 20 ml.. de agua restantes y ponemos inmediatamente la tapa de la cazuela para no salpicarnos.Apagamos el fuego y  removemos un poco el caramelo moviendo la cazuela por las asas.

A continuación, vertemos, con la ayuda de una cuchara o un cucharón, un poco de caramelo en el fondo de cada vaso y los dejamos en la nevera para que  solidifique.Mientras tanto preparamos el flan.Para ello lo primero que haremos es separar la clara de la yema de uno de los huevos y reservamos la yema.

En un bol añadimos el coñac, la miel y el azúcar y mezclamos todo bien.Seguidamente añadimos los 3 huevos y la yema reservada.Con ayuda de unas varillas removemos hasta que se integren bien todos los ingredientes.A continuación añadimos la leche, que debe de estar caliente, a unos 60 ºC aproximadamente.

Finalmente colamos la mezcla dos veces:Primero con un colador mas grueso para filtrar las impurezas del huevo y una segunda vez con un colador mas fino para eliminar la espuma del flan.  

Seguidamente sacamos los vasos de la nevera y comprobamos que se haya solidificado el caramelo.Añadiremos el flan poco a poco hasta completar 3/4 partes del vaso,dejando el resto vacío para rellenar con el bizcocho.

Para el bizcocho preparamos un bol al baño maría y añadimos la miel,el azúcar y un huevo.Batimos bien con la ayuda de la batidora y cuando la mezcla esté cremosa sacamos el bol del baño maría y continuamos batiendo hasta que la mezcla esté bien cremosa.

Cuando la tengamos en su punto añadiremos la harina, tamizandola previamente para evitar que se formen grumos.Una vez añadida removemos la mezcla con una varilla con movimientos lentos y envolventes.

Cuando la mezcla esté en su punto rellenaremos lo que queda de los vasos y los iremos colocando en un recipiente o una bandeja honda para hornear al baño maría.En este punto el horno lo tendremos precalentado a 155 ºC .

Horneanos a esta temperatura con calor arriba y abajo durante 15/20 minutos.Cuando el bizcocho que sobresale comienza a tomar color sabremos que está listo.Paramos el horno y abrimos la puerta sin sacar los vasos,de lo contrario se bajaría el bizcocho.Dejamos que se enfrien unos minutos y los sacamos.Cuando ya se hayan enfriado del todo los dejamos en la nevera. 


GALLETAS DE ACEITE CON MANZANA Y NUECES

Riquisimas galletas que he visto en Cogollos de Agua.Tiene razón Chelo:Son deliciosas.Gracias por la receta.



INGREDIENTES
  •  250 gr. de harina para bizcocho (o harina de repostería con 5 grs. de levadura tipo Royal)
  •  100 grs. de azúcar
  •  1 huevo
  •  8 grs. de azúcar de vainilla
  •  75 ml. de aceite de oliva
  •  La ralladura de 1 limón
  •  3 cucharadas soperas de zumo de limón
Para la decoración
  • 1 huevo batido para pintar
  • Media  manzana
  • 2 cucharadas soperas de nueces picadas en trocitos no muy pequeños
  • 2 cucharadas soperas de azúcar glass
  • Azúcar glass para espolvorear.
PREPARACIÓN

En un bol mezclamos la harina, el azúcar, la vainilla, el huevo, el aceite y la piel rallada del limón y 3 cucharadas de zumo.Tapamos con film transpaente y dejamos reposar en la nevera mínimo 30 minutos.

Mientras precalentamos el horno a 180º C, cortamos la media manzana en daditos y la mezclamos con las nueces picadas y el azúcar glas.

Cuando haya reposado la masa el tiempo suficiente, la colocamos entre dos laminas de pape de horno y la estiramos con el rodillo hasta que tenga un espesor de unos 3 mm.

Cortamos las galletas con el molde que mas nos guste y las colocamos en la bandeja del horno sobre un papel de hornear.Pintamos las galletas con huevo batido y repartimos por encima la mezcla de manzana y nueces.

Horneamos durante unos 15 minutos a 180ºC. Cuando estén ligeramente doradas las sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla. Una vez frías las espolvoreamos con azúcar glas.


TARTA FLOR DE FLAN Y MASA FILO

Deliciosa tarta de masa filo.Crujiente por fuera y tierna por dentro.Sencilla y rápida.La receta la he visto en ANA RECETAS FÁCILES.Tiene un excelente paso a paso.(Aquí).Gracias Ana por compartir


INGREDIENTES
  • 1 paquete de masa filo 
  • 400 ml de leche 
  • 3 huevos tamaño L 
  • 125 g de azúcar 
  • Una piel de limón 
  • Una ramita de canela 
  • 50 g de mantequilla 
  • 25 g de azúcar glas para decorar
PREPARACIÓN

Antes que nada  untaremos el molde con mantequilla derretida.Seguidamente extendemos una hoja de pasta filo y la untamos también con la mantequilla derretida,y la vamos plegando como si fuera una hoja de papel arrugada.La colocamos en el molde,con cuidado de que no se rompa,formando la flor desde el centro hacia afuera.Procedemos del mismo modo con el resto de hojas.

Una vez tengamos todas las hojas en el molde y formada la flor a nuestro gusto,llevamos al horno,calentado previamente a 175 ºC, y horneamos durante 10 minutos.

Preparación del flan
Mientras se hornea la tarta ponemos la leche al fuego en un cazo y añadimos la ramita de canela y unas pieles de limón.Cuando comience a hervir bajamos el fuego,dejamos hervir un minuto mas y retiramos.

Colocamos los huevos en un bol,añadimos el azúcar y batimos bien.Vertemos la leche sobre esta mezcla,pasándola por un colador para retener la canela y las pieles de limón.Batimos todo bien y reservamos.

Cuando la pasta esté horneada retiramos del horno y vamos vertiendo el flan por el interior de todos los pliegues de la flor.

Horneamos de nuevo a 175ºC durante 20 minutos,solo con calor abajo para que no se queme la masa por arriba.Vamos comprobando el flan y cuando lo veamos bueno lo pinchando con un palillo, si sale limpio ya está bueno y podemos retirar del horno.Lo dejamos reposar unos minutos hasta que se enfríe y espolvoreamos azúcar glas con un colador.

TURRON DE CHOCOLATE Y NUBES


Una golosina fácil de hacer.A los niños les encanta... y a los no tan niños también.



INGREDIENTES
  • 120 gr. de chocolate con leche en trozos
  • 180 gr. de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos 
  • 60 gr. de manteca de cerdo o margarina
  • 80-100 gr. de nubes
  • 60-70 gr. de galletas troceadas
  • 2 moldes de aluminio desechables de 16x7 cm.
PREPARACIÓN

Forramos el interior de los moldes con 2 tiras cruzadas de papel de hornear dejando que sobresalga por los laterales para después poder envolver el turrón.

Deshacemos los chocolates con  la mantequilla al baño maría,y con esta mezcla vertemos 2 ó 3 cucharadas en el fondo de los moldes para formar una pequeña capa.Colocamos las nubes sobre la capa y dejamos en el frigorífico durante 5 minutos.Reservamos el resto de chocolate.

El chocolate reservado lo mezclamos con las galletas troceadas previamente.Mezclamos todo bien y vertemos sobre las nubes del molde.Dejamos en el frigorífico de nuevo durante 2 ó 3 horas antes de desmoldar.


TOMATES CHERRY AROMÁTICOS

Otra forma deliciosa de comer tomates.Son como una golosina.



INGREDIENTES
  • Tomates cherry
  • Aceite de oliva
  • Ajo
  • Miel
  • Hierbas aromáticas (Romero,tomillo,pebrella..)
  • Sal
PREPARACIÓN

Cortamos los cherry por la mitad y lo colocamos sobre papel de horno en una bandeja de horno.
Los aliñamos con aceite,un poquito de miel,ajo cortado a laminas, y hierbas aromáticas.Horneamos a 180º C durante 8/10 minutos.Sacamos y dejamos enfriar.

Rellenamos los tarros con los tomates,añadimos alguna ramita de hierbas y cubrimos con aceite.De esta forma los tenemos que consumir en poco tiempo.Si queremos que nos duren todo el año los herviremos en una cazuela con agua durante 20 minutos.

GALLETAS SANDÍA


Me gustaron enseguida por lo originales,y su delicioso y suave sabor me dijeron que había acertado en hacerlas.Las he visto en Delicius Martha


INGREDIENTES

  • 250 gr. de mantequilla
  • 500 gr.de harina de repostería
  • 7 cucharadas de leche entera
  • 150 gr. de azúcar  glas
  • 1/2 cucharada de esencia de vainilla
  • Colorante alimentario, rojo,verde y negro

PREPARACIÓN


En un bol ponemos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el resto de los ingredientes.
Amasamos con las manos hasta que esté todo bien mezclado,pero sin amasar demasiado.Con esta masa hacemos una bola,la tapamos con film transparente y la dejamos reposar durante 30 minutos.

Pasado este tiempo,separamos la masa en dos mitades y una de las partes la partimos de nuevo por la mitad.Cojemos la parte mas grande y reservamos un pellizco  para utilizar al final.

Añadimos colorante rojo a la parte mas grande y amasamos hasta que el color que de homogéneo.
Formamos un rollo grueso en forma de cilindro ,lo envolvemos en film transparente y lo dejamos en el frigorífico.

Una de las dos partes pequeñas la estiramos con un rodillo y la dejamos sin teñir.Cuando consigamos un grosor de aproximadamente 2 mm. ponemos el cilindro rojo en el centro y enrollamos la masa sin teñir sobre la masa de color rojo.Retiramos los sobrantes ,presionamos ligeramente y volvemos a cubrir con flim transparente lo dejamos  de nuevo en la nevera.

Con la otra parte de masa pequeña realizamos la misma operación,la teñimos de verde,la estiramos hasta un grosor de 2 mm. y la enrollamos sobre el cilindro reservado en la nevera.De esta forma tenemos un cilindro rojo recubierto de una masa blanca y a su vez recubierta por una masa verde.

Volvemos a envolver con film y reservamos en la nevera durante 1 hora aproximadamente.
Pasado este tiempo sacamos el cilindro y,sobre una tabla de cortar,vamos cortando porciones de aproximadamente 3 mm.Si queremos gajos en forma de luna cortamos estas porciones por la mitad.

Una vez cortadas a nuestro gusto las vamos colocando en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal,teniendo en cuenta que haya un mínimo de separación entre ellas. Con el pellizco de masa que hemos reservado al principio haremos las pepitas de la sandía.Para ello teñiremos de negro esta masa y haremos pequeñas porciones en forma de pepita que iremos colocando sobre las galletas de forma irregular.Así es como lo hizo Delicius Martha, pero yo puse fideos de chocolate.

Finalmente precalentamos el horno a 180º C y horneamos las galletas en varias veces durante 10 minutos.Especial cuidado de no pasarse con el horneado para que no se hagan morenas.Cuando las veamos bien las sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

FESTES DE MOROS I CRISTIANS -  ONTINYENT 2018

Elegancia y señorío,
pólvora,colores
corcheas y arpegios,
y el pueblo entusiasta.
De nuevo estamos en fiestas.
Benvinguts totes i tots!!!
Bienvenidos todas y todos !!! 


FONDUE DE QUESO CON CHORIZO Y LONGANIZA

Hola a tod@s.Buen verano!!! Después de un año sabático aquí estamos de nuevo con imagen renovada y buenos ánimos.Para iniciar esta temporada os dejo una receta,un poco laboriosa,pero sencilla y deliciosa.













INGREDIENTES
  • 2 Bases de hojaldre o de masa fina de pizza
  • 1 queso (Camembert o Provolone)
  • Embutido de chorizo y longaniza
  • 1 yema de huevo para pintar
  • sésamo y hierbas
No os pongo la preparación escrita porque puede resultar un poco liada,así que os dejo el vídeo de "RIQUISIMO" donde vi el proceso.Hornear a 180 ºC,  hasta que esté bien dorado.

  

TARTUFO HELADO

Aún estamos en "Stanby",aunque la intención es la de arrancar de nuevo lo mas pronto posible.Mientras tanto,como cada año por estas fechas,no podíamos menos que dejaros un postre fresquito e invitaros a nuestras fiestas de Moros i Cristians.

Receta:El gran libro del chocolate.RBA

INGREDIENTES
750 ml. de nata para montar
120 gr. de azúcar
100 gr. de crema de chocolate y avellanas
50 gr. de crocanti de almendra
2 cucharadas de cacao amargo en polvo


PREPARACIÓN

Forramos 4 moldes individuales semiesfericos con film transparente,(Si son de silicona no hace falta).Montamos la nata con el azúcar,con varillas eléctricas.La nata debe de estar muy fría para que quede en su punto.

Repartimos en los moldes llenándolos un poco mas de la mitad y reservamos la nata sobrante para acabar de rellenarlos al final del proceso.Con una cucharadita hacemos un hueco en el centro de la nata y los congelamos durante una hora más o menos.

Pasamos la crema de chocolate y avellanas a un cuenco y añadimos la mitad del crocanti de almendras y removemos muy bien para que se mezcle.Retiramos los moldes del congelador durante un momento y disponemos en cada hueco una cucharada de esta preparación.

Completamos de rellenar con la nata reservada y dejamos de nuevo en el congelador durante una hora como mínimo.En el momento de servir espolvoreamos con el cacao pasándolo por un colador para que se reparta bien,y decoramos con el resto del crocanti.



FESTES DE MOROS I CRISTIANS - ONTINYENT 2017

¡Jubones,capas y mantos,
zaragüelles,chilabas y turbantes,
Arcabuces y espindargas,
alfangues y espadas,
luces y colores...!


Todo está dispuesto de nuevo para las entradas de Moros i Cristians en Ontinyent.
Y sobre todo,más dispuestos están festeros y publico,local y foráneo
que,año tras año acuden a disfrutar de nuestras fiestas.
Benvinguts tots,bienvenidos todos als Moros i Cristians d' Ontinyent.

CARTELL DE FESTES


           
VIDEO PROMOCIONAL



CAPITANIA CRISTIANA

   KABILAS

CAPITANIA MORA

PASTEL DE CRÉME BRÛLÉE Y QUESO

Aunque vamos un poco agobiados no podíamos faltar a la navidad,y aquí os dejamos esta deliciosa tarta créme brûlée.Muy fácil de preparar,y la corteza de caramelo ...de vicio!!! Esperemos que el próximo año nos relajemos un poco y podamos cojer el ritmo de nuevo.Mientras tanto sed felices.Bon Nadal a tod@s!!!




INGREDIENTES

Para la base
  • Galletas trituradas (30 galletas aprox.)
  • 3 cucharadas de mantequilla

Para el pastel
  • 200 gr. de queso mascarpone a temperatura ambiente
  • 125 gr. de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1 taza y media de nata o crema de leche
  • 8 yemas de huevo
  • 2 ó 3 cucharadas de azúcar moreno para quemar

PREPARACIÓN

La base

Forramos la base de un molde desmoldable con papel de aluminio,procurando que quede bien sellado par que no entre agua.Reservamos.

Trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla derretida y cubrimos toda la base del molde,apretando bien con una cuchara.Reservamos.


El pastel

En un bol batimos el queso crema durante 4 minutos aproximadamente.Añadimos el azúcar,la vainilla y la sal y batimos durante otros 4 minutos.Calentamos la nata a fuego bajo,sin que llegue a hervir.

Batimos las 10 yemas durante 2 minutos hasta que estén pálidas y con un colador le añadimos la nata lentamente y sin dejar de batir para que no se cuajen las yemas.Removemos todo bien y cuando estén totalmente incorporadas añadimos el queso crema,mezclamos y vertemos en el molde.

Lo ponemos al baño maría con agua caliente y horneamos a 160 ºC durante 1 hora ó 1 hora y 20 minutos,o hasta que,al pinchar salga limpio.Apagamos el horno y dejamos que enfríe en el interior.

Cuando ya esté templado lo sacamos del horno y lo dejamos en el baño de agua hasta que se enfríe completamente,sobre 1 hora aproximadamente.

Cuando esté frió lo dejamos en el frigorífico unas 3 horas como mínimo o durante toda la noche y desmoldamos.Espolvoreamos con el azúcar moreno y lo quemamos con el soplete hasta que burbujee y se caramelice.


Sugerencias.

  • Queda mas delicioso si quemamos el azucar a la hora de servir.
  • Como veis en la foto del molde pequeño redondo, tambien lo podemos presentar en tamaño individual.