martes, 21 de octubre de 2014

BERLINAS DE CANELA

Las Berlinas también llamadas Berlinesas y Bolas de Fraile son de origen alemán,pero debido a la inmigración alemana  a América se integraron en las cocinas de algunos de aquellos países.Y no me extraña pues es un dulce esponjoso y suave.Imposible que te comas solo uno...


  


INGREDIENTES

1 huevo grande batido
225 ml. de leche
2 cucharaditas de extracto de vainilla
25 gr. de mantequilla sin sal ablandada
1/2 cucharadita de sal
450 gr. de harina de fuerza blanca para pan
50 gr. de azúcar
1  1/4  cucharaditas de levadura de acción rápida

Para el acabado
100 gr. de azúcar
1 cucharadita de canela
Aceite para freír

PREPARACIÓN
Ponemos todos los ingredientes en un bol siguiendo el orden de la receta.
Amasamos hasta conseguir una masa elástica y fina.Dejamos levar hasta que sobre su volumen cubierta con un paño en un sitio caliente.Yo la puse en el horno precalentado a 35 ºC.


Una vez haya doblado su tamaño cortamos la masa en  porciones de unos 70 gr. aproximadamente.Formamos boas y las colocamos separada en una bandeja de horno con papel vegetal.Las cubrimos con plástico transparente impregnado en aceite y las dejamos subir en un lugar cálido durante 30/40 minutos o hasta que doblen su tamaño.

Freímos las berlinas dándoles la vuelta una vez para que se doren por ambos lados.Las escurrimos en una espumadera sobre varias capas de papel de cocina.Mezclamos el azúcar con la canela y las rebozamos mientras aun están  calientes.

Una vez frías podemos comerlas tal cual o  se pueden rellenar con la ayuda de una manga pastelera con boquilla larga,con chocolate,nocilla,crema pastelera o lo que mas nos guste.

lunes, 13 de octubre de 2014

TARTA DE MANZANA Y RON

"Dieciséis manzanas en la tarta
  Ron,ron,ron,la botella de ron
  Flan,vainilla y caramelo 
  Ron,ron,ron, la botella de ron..."

La canción del pirata dice "Dieciséis muertos en el cofre...",pero como aquí no queremos que se muera nadie,hemos puesto dieciséis manzanas en el molde.En casa el "abordaje" a la tarta ha sido de escandalo... Menudos piratas tengo!!! 






INGREDIENTES

3 huevos grandes
350 ml. de leche
60 gr. de mantequilla 
75 gr.de harina
160 gr. de azúcar
4 manzanas grandes
2 cucharadas de ron
1 cucharadita de esencia de vainilla.

Para el jarabe
50 ml. de ron
50 ml de agua
2 cucharadas de azúcar

Para el caramelo
3 cucharadas de azúcar
1 cucharada de zumo de limón

PREPARACIÓN


Forramos un molde desmoldable ,de 22 cm de diámetro, con papel vegetal que habremos humedecido y exprimido con agua para que acople mejor al molde y lo reservamos.


Pelamos la manzanas y hacemos bolitas ayudados con un sacabolas.Las ponemos en un cazo con los 50 ml. de ron ,los 50 ml de agua y las dos cucharadas de azúcar.Hervimos a fuego medio durante 5/8 minutos,hasta que vemos que las bolitas quedan tiernas pero sin llegar a deshacerse.En ese punto sacamos las bolitas y las dejamos enfriar. 


Batimos los huevos enteros con el azúcar hasta que doblen su volumen.Añadimos la harina,la mantequilla derretida ,las dos cucharadas de ron y por ultimo la leche y los restos de manzana que habremos picado previamente.


Finalmente vertemos la mezcla en el molde y horneamos a 160 º C durante 35/40 minutos.Pinchamos para comprobar que esté cuajado.Sacamos del horno y dejamos enfriar.Una vez fría decoramos con las bolitas de manzana y dejamos en la nevera hasta el momento de servir.


Unos minutos antes de servir preparamos el caramelo.En un cazo o una sartén antiadherente ponemos las tres cucharadas de azúcar con el limón y vamos removiendo ,poco a poco, hasta que tenga un color dorado y rapidamente ,para que no se endurezca, rociamos toda la tarta. 

martes, 7 de octubre de 2014

BIZCOCHOS DE DATILES CON TOFFE

Aquí os dejo este tierno bizcocho con dátiles.Y un cremoso y delicioso toffe para los mas golosos de la casa.Nosotros los vamos a disfrutar bien esta semana en la fiesta del 9 d'Octubre del País Valencià





INGREDIENTES

120 gr. de dátiles sin hueso y picados
150 ml. de agua
125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
125 gr.de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
3 huevos
175 gr. de harina con levadura incorporada
1 cucharadita de levadura química

Para el toffe
300 ml de nata
125 gr. de azúcar moreno
50 gr. de mantequilla




PREPARACION

Ponemos los dátiles en una cacerola pequeña con la medida de agua.Dejamos hervir a fuego lento durante 5 minutos,hasta que los dátiles estén tiernos y carnosos.Los trituramos junto con el jugo que dejan  y los dejamos enfriar.

Para el toffe
Calentamos la mitad de la nata en una cacerola pequeña y honda,con el azúcar y la mantequilla, hasta que el azúcar se disuelva y dejamos hervir durante 5 minutos hasta obtener un caramelo oscuro y denso.Añadimos la nata restante, removemos bien y reservamos.

Untamos con mantequilla 8 moldes metálicos de unos 200 ml. y forramos su base con papel vegetal, y reservamos.


Seguidamente,mezclamos la mantequilla, el azúcar ,la esencia de vainilla,los huevos,la harina con levadura,mas la cucharadita de levadura y batimos durante 2 minutos hasta obtener una mezcla clara y cremosa.Por ultimo añadimos el puré de dátiles.


Repartimos la mezcla entres los moldes y horneamos a 160º C durante 30/35 minutos, o hasta que haya subido el bizcocho y se vea consistente.Retiramos del horno y dejamos enfriar en los moldes.

Finalmente con la ayuda de un cuchillo despegamos los bordes y damos la vuelta a los bizcochos para desmoldar.Servimos con la salsa de toffe.

lunes, 29 de septiembre de 2014

GALLETAS FLORENTINAS

Hace tiempo que iba detrás de estas galletas,y por fin ha llegado su hora.Queda una galleta muy crujiente y con una deliciosa combinacón de naranja y chocolate. Es imposible comer solo una.



INGREDIENTES

50  gr. de mantequilla
80 gr. de azúcar
80 gr. de harina
50 gr. de almendras picadas o laminadas
50 gr. naranja confitada
20 gr. de cerezas confitadas
10 r. de arándanos deshidratados y picados
100 gr. de chocolate para decorar

PREPARACIÓN


En un cazo ponemos la mantequilla y el azúcar,y calentamos hasta que el azúcar esté disuelto.Retiramos del fuego y añadimos la harina tamizada y mezclamos bien.Seguidamente añadimos el resto de ingredientes y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.


A continuación,sobre papel vegetal,con la ayuda de una cuchara vamos poniendo pequeñas porciones y aplanandolas un poco para que queden delgadas.Yo las puse en moldes de silicona, cubriendo solo la base del molde.

Horneamos a 160º C durante 10/15 minutos hasta que veamos que estén bien doraditas.Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar.Finalmente las colocamos sobre una rejilla hasta que enfríen completamente,y las decoramos con el chocolate.

Para el chocolate

Deshacemos el chocolate al baño maría y cubrimos la base  mas lisa de la galleta.Yo hice mitad y mitad.A las que cubrí por encima ,además, les añadí un poco de chocolate blanco.

lunes, 22 de septiembre de 2014

PAN DE PITA

Este pan ya los hemos disfrutado varias veces este verano, y se ha convertido en uno de los preferidos de mi casa.Es un pan muy tierno y admite cualquier relleno.Ideal para picnics o comidas informales. La receta la vi en el blog El Cuaderno de Recetas ,donde encontrareis un completo paso a paso. Gracias Nuria por compartir.







INGREDIENTES
Para 10 pitas

500 g. de harina
6 gr.de levadura seca (20 gr. si es fresca)
2 cucharadas de aceite de oliva
 10 gr. de sal
280 ml. de agua

PREPARACIÓN

En un bol ponemos todos los ingredientes y amasamos.Queda una masa pegajosa,pero no hay que añadir mas harina.Con cuidado formamos una bola y la dejamos que triplique su volumen,(Tarda entre hora y media  y dos horas,según la temperatura del ambiente).

Untamos con aceite la superficie de trabajo para que nos resulte mas fácil trabajar la masa y vamos formando bolas de unos 80 gr.Seguidamente espolvoreamos la superficie de trabajo con abundante harina y pasamos cada porción de masa sobre ella.

Después aplastamos las porciones ligeramente con la mano,dándoles la vuelta para que se cubran bien de harina por los dos lados.Cuando las tengamos aplanadas les pasamos el rodillo para dejarlas bien finas.

Precalentamos el horno a 250ºC con las bandejas que vayamos a usar dentro,para que se calienten al mismo tiempo. Cuando estén bien calientes colocamos las pitas sobre las bandejas y horneamos con calor arriba y abajo durante unos 5 minutos.No se deben tostar mucho,tienen que quedar blanquitas e hinchadas con aspecto de globo.

Una vez estén listas las vamos sacando del horno y tapándolas con un paño.Cuando estén frías las  rellenar con los que mas nos guste.Una delicia de pan.

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