sábado, 17 de enero de 2015

FLAN DE QUESO LIGERO

No se si habréis notado que  tenemos el blog un poco descuidado por falta de tiempo.Siento mucho no pasar a visitaros tanto como me gustaría ,pero como digo,vamos un poco ajetreados.Espero que en breve volveremos de nuevo a la normalidad.De momento aquí os dejo esta receta que hice esta semana.Un flan suave,nada empalagoso y además fresquito,que son los postres que mas nos apetecen en casa.La receta la vi en el blog Pintando una mamá 




INGREDIENTES
500 ml. de leche
1 huevos
1/2 tarrina de queso tipo Filadelphia
4 ó 5 cucharadas de azúcar
1 sobres de cuajada
Bizcochos de lengueta (Para el molde que utilicé me hicieron falta 6)

Para el caramelo
4 cucharadas de azúcar 
Unas gotas de limón

PREPARACIÓN
En una sartén antiadherente preparamos el caramelo y repartimos sobre el fondo y las paredes del molde y reservamos.

En un bol ponemos el huevo, el queso, el azúcar, la cuajada, un vaso de leche y removemos bien todos los ingredientes.En un cazo añadimos el vaso de leche reservado y lo calentamos, y antes de que empiece a hervir añadimos la mezcla anterior.

Removemos bien con una cuchara de madera y dejamos hasta que hierva.Vertemos en el molde reservado y con cuidado vamos repartiendo los bizcochos por toda la superficie del flan.Dejamos enfriar en la nevera hasta que esté bien cuajado,(3 ó 4 horas).

domingo, 28 de diciembre de 2014

PUDIN PARFAIT DE NAVIDAD

Un postre helado pero con todo el sabor de la navidad.Sin tener que hornear y con la ventaja de  poderlo preparar unos días antes de la fiesta.

Deseamos que hayáis tenido un bon nadal y que acabemos el año "mai mes mal" que decimos por aquí (Que nunca estemos peor que hoy).Y como el año que viene es el 15...la niña bonita...a ver si  levantamos cabeza que ya toca.
Felices fiestas y buen fin de año a tod@s.


INGREDIENTES
La ralladura y e zumo de una naranja
2 cucharadas de Jerez
100 gr. de pasas
100 gr. de ciruelas pasas troceadas
1 cucharadita de especias varias molidas
125 gr. de azúcar moreno
4 huevos grandes
500 ml de nata para montar
125 gr. de chocolate negro rallado

PREPARACIÓN
Calentamos la ralladura ,el zumo de la naranja,el Jerez, las pasas,las ciruelas y las especias variadas a fuego lento hasta que las frutas se hinchen y absorban el liquido.Seguidamente las trituramos con el robot de cocina y reservamos.


A continuación en un cuenco batimos el azúcar a moreno con las yemas durante 5 minutos,hasta que presente una consistencia espesa y cremosa.Montamos la nata hasta que forme picos y la añadimos a la preparación anterior junto con el puré de frutas y el chocolate.


En otro cuenco batimos las claras de huevo hasta que empiecen a formar picos suaves,añadimos una cucharada de azúcar y seguimos batiendo hasta que se disuelva.Incorporamos las claras a la preparación anterior con movimientos suaves.


Forramos un molde rectangular con film transparente y congelamos la mezcla durante 6 horas aproximadamente.

Sugerencia:Cuando tuve preparado el puré de frutas reservé 2/3 cucharadas para decorar.

domingo, 21 de diciembre de 2014

PANACOTA CON MEMBRILLO

En la quedada que hacen todos los años por estas fechas los amigos de  mili de mi marido,Juli la mujer de uno de los amigos me regaló un tarro de un delicioso membrillo que hace ella.Como veis me vino de perlas para continuar con la linea de postres para estas fechas, fresquitos, suaves y fáciles de preparar para no pasar demasiado tiempo en la cocina.

Y en estos dias que vienen sed muy felices a persar de todo y de todos...
Desde Ontinyent BON NADAL a tod@s...



INGREDIENTES
250 ml. de leche
250 ml. de nata
1 sobre de cuajada
3 ó  4 cucharadas de azúcar
Membrillo

PREPARACIÓN
En un vaso desleimos la cuajada con la mitad de la leche y reservamos. En un cazo ponemos la  leche restante, el azúcar y la nata y ponemos al fuego y cuando empiece a hervir añadimos la cuajada reservada.Removemos todo bien hasta que vuelva a hervir y espese.

Finalmente rellenamos moldecitos de silicona y dejamos que enfríe.Los dejamos en el frigorífico hasta que cuajen,(3/4 horas).

Cortamos el membrillo en una loncha fina y con la ayuda de un cortador de galletas hacemos la forma de los moldes,estrellas,redondos ...etc. y  medida que desmoldamos vamos colocando las panacotas encima del membrillo.

Sugerencia: Ante la duda de si al desmoldar se  pudieran romper las panacotas,las tuve una hora en el congelador antes del desmoldado.

lunes, 15 de diciembre de 2014

PASTEL DE CREMA A LA NARANJA

 Aprovechando la temporada de la naranja no podía faltar un postre con nuestra fruta estella.Por ser una crema fresca y suave es ideal para después de las comidas de las fiestas que se acercan.





INGREDIENTES
6 yemas de huevo
3 naranjas
250 gr. de azúcar
Bizcochos de soletilla (Para estas medidas utilicé 10 bizcochos)
200 gr. de nata
2 cucharadas de azúcar glas (O al gusto)
1 copita de licor de naranja
12 gr. de harina de maíz
2 hojas de gelatina

PREPARACIÓN
Mezclamos las yemas con 150 gr. de azúcar, añadimos el zumo de dos naranjas y la harina de maíz disuelta en un poco de agua fría.Cocemos al baño maría hasta que la crema espese.Retiramos del fuego y añadimos la gelatina previamente hidratada en agua fría, removemos bien y reservamos a temperatura ambiente hasta que la crema esté tibia.

Mientras entibia montamos la nata con el azúcar glas y cuando forme picos mezclamos con la crema de naranja con movimientos envolventes.Reservamos.


Ponemos los 100 gr. del azúcar restante en un cazo al fuego, con 150 ml. de agua, y calentamos hasta que el azúcar se disuelva.Incorporamos el licor y la naranja restante cortada en rodajas finas y dejamos cocer  durante 5 minutos a fuego bajo.Cuando lo saquemos del fuego retiramos las rodajas de naranja y las reservamos para decorar.

Seguidamente, humedecemos con agua un molde rectangular y lo forramos con film, procurando dejar las menos arrugas posibles. A continuación iremos colocando la crema y los bizcochos por capas,de manera que la primera capa será la mitad de la crema,seguida de una capa de bizcochos previamente bañados en el jarabe y colocados a lo ancho del molde.La siguiente capa será de crema,otra de bizcochos y terminar con la crema.
Dejar en la nevera un minimo de 4 horas antes de desmoldar

lunes, 1 de diciembre de 2014

CASADIELLES

Este es un dulce típico Asturiano que, según la zona, se elaboran de manera diferente.Igual lleva una masa de harina de trigo que de hojaldre.También el relleno suele variar,unos con nueces y otros con avellanas.Y aunque es un postre que se hace frito, yo tambien hice algunos al horno para probar, pero en mi casa nos gustaron mas lo fritos,pues no quedan tan secos y están mas sabrosos.

INGREDIENTES
250 gr. de nueces (picadas a trocitos muy pequeños  pero sin que sean polvo)
1 cucharadita de mantequilla
100/125 gr. de azúcar(al gusto)
Una  corteza de limón
3 cucharadas de anís dulce
1 cucharada de agua
Azúcar glas
2 laminas de hojaldre
Aceite de girasol para freír

PREPARACIÓN
Ponemos en una cacerola al fuego el azúcar, el agua, la corteza de limón y la mantequilla.Dejamos hasta que empiece a  hervir, retiramos del fuego y dejamos enfriar.Cuando esté frió retiramos la corteza del limón y le añadimos el anís y las nueces picadas y removemos todo bien.

Seguidamente extendemos el hojaldre, bien fino, y lo cortamos en porciones rectangulares.Segun he leido se suelen hacer de unos 15 cm.de longitud,pero yo los he hecho de 10x6 cm aproximadamente.Una vez cortadas la porciones a nuestro gusto,le ponemos un poco de relleno,humedecemos los bordes y enrollamos y sellamos bien con un tenedor,ya que de lo contrario se abrirán al freírlos.

Calentamos el aceite y freímos  los hojaldres hasta que estén dorados.Dejamos sobre papel absorbente, y cuando estén fríos espolvoreamos con abundante azúcar glas.



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