TARTA DE QUESO FLORENTINA CON VAINILLA

Para los amantes de la tarta de queso.Esta se distingue por su crujiente envoltura y la cremosidad de su interior.Y con la vainilla y el chocolate le damos el toque perfecto para un delicioso postre. 

 

 
INGREDIENTES
125 gr. de chocolate sin leche
50 gr. de almendras en fideos ligeramente tostadas
2 1/2 cucharadas de cascara de cítricos confitados y picada muy fina
6 cerezas confitadas picadas muy finas
175 gr. de galletas digestive trituradas
70 gr. de mantequilla sin sal derretida
480 gr. de queso cremoso
1 cucharadita de esencia de vainilla
150 ml. de nata 
150 gr. de yogour griego
125 gr. de azúcar de grano fino
3 huevos

PREPARACIÓN
Untamos con mantequilla un molde para pasteles de fondo atraíble de 20 cm de diámetro y forramos las paredes con una tira de papel vegetal.
Trituramos la mitad del chocolate.Trituramos ligeramente las almendras y las mezclamos en un bol con el chocolate,la fruta confitada,las migas de galleta y la mantequilla.Mezclamos bien todos los ingredientes y esparcimos la mezcla en el molde de forma que cubra bien la base y buena parte de las paredes.

Seguidamente mezclamos el queso cremoso y la esencia de vainilla en un bol hasta que quede una mezcla cremosa.Añadimos la nata,el yogour,el azúcar y los huevos hasta obtener hasta obtener una consistencia cremosa.

A continuación vertemos la mezcla de huevo sobre la base de galleta.Precalentamos el horno a 160º C y horneamos durante 45 minutos o hasta que la superficie este solida en los bordes pero tierna por el centro.En este punto apagamos el horno pero dejamos enfriar la tarta dentro.

Después la sacamos y la dejamos en la nevera para que se enfríe bien.

Para añadirle el chocolate,colocamos la tarta en el plato de servir y retiramos el papel con el que habíamos forrado las paredes del molde.Derretimos el chocolate restante y lo echamos por encima del borde de la tarta.Volvemos a enfriar en la nevera hasta la hora de servir.

SCHIACCIATA DE TOMATE Y CEBOLLA CARAMELIZADA

¿A quien no le apetece un buen pan? Este es ideal para los picnics o cenitas que ya apetecen hacer al aire libre con este buen tiempo.No es del tipo de pan convencional,sino,mas parecido a la focaccia.Solo hace falta un buen vino,pues,ya viene con el relleno completo.Espero que os guste tanto como a nosotros.

INGREDIENTES
Para la masa

• 275 ml de agua
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de azúcar
• 475 gr. de harina de fuerza
• 1 cucharadita y media de levadura seca de acción rápida

Para la cebolla caramelizada

• 1 cebolla roja grande en rodajas finas (Yo la puse blanca)
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 diente de ajo

Para el relleno

• 125 gr. de tomates secos
• 25 gr. de piñones
• 10 aceitunas negras
• 1 dientes de ajo
• 25 gr. de queso parmesano
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• Albahaca fresca (Yo puse seca)

PREPARACIÓN
La cebolla caramelizada

Calentamos una cucharada de aceite de oliva en una sartén.Agregamos la cebolla en rodajas finas  y un diente de ajo picado.Dejamos a fuego lento durante 5 minutos.Retiramos un cuarto de la mezcla y reservamos para la cobertura.Añadimos el azúcar al resto de la cebolla y dejamos a fuego lento 5 minutos mas.

El relleno
Picamos los tomates secos,los piñones,las aceitunas negras, un diente de ajo,el queso parmesano y las 5 cucharadas de aceite de oliva y reservamos.

El pan

Amasamos todos los ingredientes durante 8/10 minutos hasta conseguir una masa fina y elástica.Volcamos la masa sobre una superficie enharinada y la dividimos en dos partes.

Formamos un circulo de unos 23 cm. con una de las mitades.Lo colocamos en una bandeja de horno,impregnada de aceite y esparcimos el relleno reservando una cucharada par la cobertura.

Repartimos la cebolla caramelizada sobre el relleno y unas cuantas hojas de albahaca.

Extendemos el resto de la masa formando otro circulo y cubrimos el anterior.Esparcimos el relleno
y la cebolla reservados para la cobertura, y un poco de albahaca.La receta dice que se esparza un poco de sal,pero yo no le puse,pues los tomates ya son bastante salados y quedo perfecto para nuestro gusto.

Cubrimos,sin presionar,con plástico transparente,impregnado con aceite y lo dejamos en un lugar cálido durante 30 minutos.Yo lo dejé en el horno a 35º  C durante 30 minutos.

Pasado este tiempo,precalentamos el horno a 200ºC y horneamos durante 25 minutos.Cuando lo saquemos del horno lo rociamos ligeramente con aceite.Se recomienda comerlo templado.Tanto templado como frió está riquisimo.

PASTEL DE CAFE IRLANDES SIN COCCION

Esta es otra manera de disfrutar del sabor del café irlandés.El inconveniente:Que de esta forma los "gramos" se notan un poco mas.Aparte de este "pequeño" inconveniente:Ese cafe intenso... ...Ese dulce chocolate...El esponjoso bizcocho...¿No merece la pena?Total,por unos poquitos gramos mas o menos...

INGREDIENTES 
2 cucharadas de café instantáneo granulado
100 ml de agua caliente
50 gr. de azúcar extrafino
3 cucharadas de whisky irlandes
300 gr. de chocolate negro troceado
300 ml. de nata para montar
200 gr. de yogour griego
18 bizcochos de soletilla

Para la decoración 
Cacao en polvo

PREPARACIÓN

En un cazo disolvemos el café granulado en el agua caliente.Añadimos el azúcar y calentamos a fuego lento hasta que se deshaga.Seguidamente llevamos a ebullición y dejamos que hierva a fuego lento durante un minuto.Retiramos del fuego y dejamos enfriar.Una vez frió añadimos el whisky.

A continuación,en otro recipiente,fundimos el chocolate con la mitad  de la nata al baño María.

Una vez bien disuelto lo retiramos del fuego y añadimos el yogour y el resto de la nata.Removemos bien hasta que espesa ligeramente.

Seguidamente esparcimos una fina capa de la mezcla de chocolate en un plato llano en forma de rectángulo de 23x10 cm. aprox.Mojamos 1/3 de los bizcochos en el jarabe de café para que se reblandezcan pero sin llegar a empaparlos.

Colocamos los bizcochos mojados en fila sobre el chocolate y los untamos con otra capa de mezcla de chocolate.Mojamos la mitad de los bizcochos restantes en el jarabe de café y los distribuimos de la misma forma sobre el chocolate.Añadimos una nueva capa de chocolate y completamos con el resto de los bizcochos mojados en el café.

Finalmente,repartimos el resto de chocolate por encima de los bizcochos y por los lados del pastel,de manera que quede totalmente cubierto de chocolate.Alisamos con un cuchillo o una espátula y ponemos a enfriar en la nevera durante 3 ó 4 horas,hasta que esté duro.Decoramos a gusto.

FARTONS

Como ya tenemos la horchata bien fresquita,aquí os dejo estos fartons,tiernos y esponjosos;y mas saludables como todo lo casero.Ya los he hecho varias veces y está de sobra decir que no les damos tiempo a que se hagan duros.La receta es de Menu-Cocina de casa.  

 INGREDIENTES 
100 ml. de agua50 gr. de levadura de panaderia
600 gr. de harina
2 huevos
100 gr. de azúcar
1/2 cucharadita de sal
2 cucharadasde zumo de limón
100 ml de aceite de maíz o de girasol

Para la glasa
100 gr. de azúcar glas
3 cucharadas de agua

PREPARACIÓN

En una recipiente ponemos el agua,la levadura,la harina,los huevos,el azúcar,la sal y el zumo de limón.Amasamos hasta integrar bien todos los ingredientes.

Añadimos el aceite y volvemos a amasar hasta conseguir una masa bien lisa,elástica y brillante.

A continuación la sacamos del recipiente  y la dejamos reposar durante unos 20 minutos tapada con un paño.

Pasado este tiempo,dividimos la masa en porciones de 50 gr.y las boleamos.Cuando tengamos todas las porciones preparadas, estiramos cada una hasta conseguir unos 20 cm. de longitud. 

Seguidamente las enrollamos y las colocamos sobre papel vegetal en una bandeja de horno. 

En este punto yo las rellené con un poco de nocilla,como vereis en la foto. 

Intentaremos que la parte mas bonita quede arriba y, los separamos un poco para que no se peguen entre ellos al hornear.Los dejamos reposar durante una hora.Precalentamos el horno a 180º C , y horneamos unos minutos hasta que se doren.

  

Cuando los saquemos del horno lo pintamos con la glasa que tendremos preparada.

Los dejamos enfriar....quien pueda esperar, y a mojar con una horchata bien fresquita.

TARTA FINA DE MANZANA

Para los amantes de las tartas de manzana,aqui os dejo esta delicia que vi en el blog de Mª Dolores, "Cuinant".Mas sencilla imposible.Con los minimos ingredientes nos queda un postre riquisimo y con una presentacion que nadie  diria que solo son unas simples manzanas.

 

INGREDIENTES
 Para la base
80 ml de aceite de girasol
80 ml. de mistela
200 gr. de harina,o un poco mas
1cucharada de azúcar
1 pizca de sal
1 cucharadita de levadura Royal

Para el relleno
6 manzanas medianas
75 gr. de azúcar moreno
1 cucharada de canela
20 gr. de mantequilla

PREPARACIÓN
Ponemos en un bol la harina,el Royal,el azúcar y la sal.Removemos todo y añadimos la mistela y el aceite.Amasamos bien hasta que nos quede una masa que no se pegue a las manos,

A continuación,cubrimos con  esta masa las paredes y el fondo de un molde antihaderente.Si el que tenemos no es antihaderente lo forramos con papel vegetal,mojado ligeramente con agua.

Seguidamente,rallamos una de las manzanas y cubrimos el fondo del molde.Espolvoreamos con un poco de azúcar y canela.Pelamos el resto de las manzanas y las cortamos en medias y estas,a su vez,en rebanadas finas sin desmontarlas.

Finalmente,disponemos las manzanas en el molde formando en el centro una rosa.Espolvoreamos con el resto del azúcar y la canela.Repartimos la mantequilla,en trocitos,por encima y horneamos entre 40/50 minutos a 170º C.Cinco minutos antes de finalizar el horneado, pintamos las manzanas con el jugo que se forma.

VACHERIN DE CHOCOLATE Y FRESAS

Una sencilla tarta de merengue.Con dos capas interiores de crujiente chocolate.Combinado con la fruta y el relleno conseguimos un postre fresco y delicioso.La unica pega que tiene es que,al ser el merengue tan delicado,cuando la cortamos se cuartea.Pero eso solo es a efectos de presentacion.

 

INGREDIENTES
4 claras de huevo
175 gr. de azúcar
50 gr. de azúcar moreno
150 gr. de chocolate sin leche troceado


Para el relleno
150 ml. de nata 
150 gr. de yogour griego
2 cucharadas de azúcar
 Fresas

PREPARACIÓN
Forramos 2 bandejas de horno con papel vegetal y formamos dos círculos de 21 cm. cada uno.

Montamos las claras a punto de nieve.Mezclamos los dos azúcares y los añadimos a las claras,una cucharada tras otra, y  seguimos batiendo durante dos minutos mas,hasta conseguir una consistencia densa y brillante.Repartimos la mezcla entre los dos círculos y esparcimos hasta rellenar completamente.

Precalentamos el horno a 110ºC y horneamos durante una hora y media,o un poco mas, hasta que veamos que el merengue se puede despegar facilmente del papel.En este punto,los dejamos enfriar dentro del horno apagado.

Una vez fríos,derretimos el chocolate al baño maría y untamos la parte interior de cada merengue con él,reservando una cucharada para decorar.Dejamos que los merengues endurezcan con la capa de chocolate hacia arriba. 

Seguidamene montamos la nata y le incorporamos el yogour y el azúcar.Ponemos el merengue en un plato de servir con el chocolate hacia arriba y repartimos la crema de nata y la fruta a trocitos.Tapamos con el segundo merengue con el chocolate hacia abajo y decoramos con el resto de chocolate derretido.

TORRIJAS DE ANIS Y MIEL

Siguiendo el consejo de la entrañable Bego del blog La cocina de Samira ,que nos invitaba a probar estas deliciosas torrijas y viendolas tan melositas y jugosas,no he dudado en prepararlas para estas pascuas.Bego dice: "Canelita en rama",y no exagera nada.Gracias amiga,por la receta.

INGREDIENTES
1 barra de pan del día anterior
300 ml de leche,o un poco mas.
2 cucharadas de azúcar
La piel de un limón
1 vaina de vainilla
150 ml. de agua
150 ml. de miel
150 ml. de anís

Para rebozar
2 huevos
Aceite de girasol para freír

PREPARACIÓN
Hervimos durante 3 minutos la leche con el azúcar,la piel del limón y la vaina de vainilla abierta.
Dejamos en infusión hasta que se enfrié.

Para el almíbar mezclamos en un cazo el agua,la miel y el anís y dejamos reducir hasta la mitad.Lo sacamos del fuego y reservamos  hasta que se enfríe.

Seguidamente,ponemos las rebanadas de  pan en la leche y las pasamos por el huevo batido.
Las freímos y las vamos colocando sobre papel absorbente.Cuando estén todas las pasamos por el almíbar.