lunes, 8 de febrero de 2016

DELICIA DE CHOCOLATE Y NUECES

Del libro 170 recetas de chocolate ,esta semana hemos disfrutado de esta tarta.Con nueces y almendras de cosecha propia,en combinación con el chocolate hacen ,de este, un postre de sabores muy intensos.
 


INGREDIENTES
Para la delicia de nueces
  • 190 gr. de chocolate negro
  • 125 gr. de mantequilla blanda
  • 125 gr. de azúcar moreno
  • 2 yemas de huevo
  • 90 gr. de nueces picadas
  • 40 gr. de almendras molidas
  • 2 claras de huevo
  • 40 gr. de azúcar blanquilla o semirrefinado  
Para el glaseado
  • 100 gr. de chocolate negro
  • 100 ml. de crema de leche ligera o para batir
  • 20 gr. de miel
Para la decoración
  • 50 gr. de chocolate blanco
  • Nueces
PREPARACIÓN
La delicia de nueces.
Troceamos fino el chocolate negro y reservamos.En un cuenco trabajamos la mantequilla blanda hasta que adquiera la consistencia de una pomada.Añadimos el azúcar moreno y batimos hasta conseguir una textura cremosa.Añadimos las yemas de huevo,el chocolate troceado fino,las nueces picadas y las almendras molidas.Reservamos.


En otro bol batimos las claras hasta que estén ligeramente esponjosas.Agregamos, poco a poco, 1/3 del azúcar blanquilla y continuamos batiendo hasta que las claras adquieran una consistencia lisa  y brillante.Después vertemos despacio el resto del azúcar y batimos de nuevo hasta que las claras estén firmes.


Incorporamos poco a poco este merengue a la mezcla de chocolate y vertemos todo en un molde y horneamos a 160ºC durante 40 minutos.Pasado este tiempo dejamos enfriar el pastel durante 2 horas antes de desmoldarlo y colocarlo sobre una rejilla.

El glaseado
Troceamos fino el chocolate,lo colocamos en un bol y reservamos.En un cazo llevamos a ebullición la crema de leche y la miel y vertemos sobre el chocolate.Mezclamos bien y con la ayuda de una espátula lo extendemos sobre el pastel.Lo refrigeramos durante 1 hora para que cuaje el chocolate.

Finalmente,en un cazo derretimos el chocolate blanco  lo vertemos en un cucurucho pequeño de papel vegetal y decoramos el pastel a nuestra manera.Esparcimos por encima rozos de nuez.

domingo, 24 de enero de 2016

HOT DOGS CON MASA DE PIZZA

Este fin de semana ha sido la fiesta del barrio,Sant Antoni del porquet.Para la cena de este día he preparado estos pequeños aperitivos muy fáciles de hacer.Los mini hot dogs los he visto en Tasty.En este videos tenéis un estupendo paso a paso.



INGREDIENTES
  • 5 tazas de agua
  • 1 cucharada de bicarbonato sódico
  • 1 masa de pizza
  • Embutidos variados mini para rellenar
  • 1 huevo pra pintar
  • Sal Maldon
PREPARACIÓN
Cortamos la masa de pizza en tiras un poquito mas estrechas que la longitud del relleno.Enrollamos el embutido y cuando los tengamos todos listos ponemos a hervir el agua con el bicarbonato.Cuando esté en punto de ebullición vamos introduciendo los montaditos y contamos 20/30 segundos.

Los retiramos y los ponemos en una bandeja de horno sobre papel vegetal.Los pintamos con huevo batido y esparcimos sobre ellos un poco de sal Maldon.Horneamos a 180ºC entre 10/15 minutos ó hasta que los veamos dorados.


Aprovechando que estamos de montaditos os dejo estos que tambien se preparan en un momento. 

Los dos son con base de calabacín,pero unos  con espinacas rehogadas con ajitos fritos y queso a las finas hierbas y los otros,llevan tomate frito,bacon,salami y queso.Horneamos sobre 10 minutos ó hasta que veamos que el queso se ha fundido. 


domingo, 17 de enero de 2016

COCA DE PATATA Y ALMENDRA

Esta  semana un receta rápida y fácil de preparar.Con pocos ingredientes conseguimos una deliciosa coca con patata que os sorprenderá por lo suave y jugosa que queda.


 
 
INGREDIENTES
  • 3 huevos
  • 250 gr. de azúcar
  • 250 gr. de patata hervida con piel 
  • 125 gr. de harina de almendra blanca
  • La ralladura de un limón
PREPARACIÓN

Lavamos bien las patatas y las ponemos a hervir.Es conveniente hervirlas con piel para que absorban menos agua.Comprobamos que estén en su punto pinchando con un palillo o una brocheta.Una vez estén bien hervidas las pelamos y las pasamos por el pasapuré.Reservamos.

En un bol batimos las claras a punto de nieve y añadimos el azúcar,poco a poco y sin dejar de batir.Después añadimos las yemas,la patata y por ultimo la almendra y la ralladura del limón.Mezclamos con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.Horneamos a 160ºC durante 30/35 minutos.Pinchamos para comprobar.

Yo la he hecho en un molde de 28x24 cm.,forrado con papel vegetal.Como veis ha quedado finita,si os gusta mas gordita utilizad un molde mas pequeño,y si no, doblad las cantidades.

 

sábado, 26 de diciembre de 2015

TRONCO DE DULCE DE BONIATO Y NUECES

Otro clasico de navidad que siempre he visto preprar a mi madre.Para los que os guste el dulce de boniato es una receta deliciosa ,sencilla y rapida para no pasar demasiado tiempo en la cocina. 


INGREDIENTES
Para el bizcocho
  • 4 huevos
  • 4 cucharadas de harina
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1/2 cucharadita de levadura Royal

Para el relleno
1 bote de 1 kg. de dulce de boniato (Sobra un poco)
La ralladura de un limón
1 cucharadita de canela
Nueces a trocitos

PREPARACIÓN
En un bol mezclamos bien el dulce de boniato con la ralladura del limón y la canela y reservamos.

En otro bol levantamos las claras a punto de nieve y vamos añadiendo el azúcar,poco a poco, y sin dejar de batir.Después añadimos las yemas y por ultimo la harina mezclada con la levadura.Mezclamos todo con movimientos envolventes y vertemos en un molde rectangular,forrado con papel vegetal.

Horneamos a 160ºC durante 14/15 minutos.Sacamos del horno y sin quitar el papel enrollamos para darle forma.Cuando esté tibio desenrollamos y rellenamos con el dulce de boniato,repartimos las nueces y volvemos a enrollar.Espolvoreamos con azúcar glas.

sábado, 19 de diciembre de 2015

GALLETAS BUHO DE MANTEQUILLA

Este año tenemos muchos niños en la mesa,por lo que me he dedicado un poco mas a ellos.Son una pandilla de golosos que no dejarán ni las migas,seguro...
Os dejo un excelente paso a paso en el Blog de Etsy,donde vi la receta.

INGREDIENTES
  • 225 gr. de mantequilla sin sal
  • 1 100 gr. de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de extracto de almendra
  • 3 tazas de harina (300 gr.)
  • Una pizca de sal
  • 40 chips de chocolate
  • 10 almendras con piel partidas por la mitad (Para decorar los picos)
  • Unas cuantas almendras sin piel para hacer las patas de los búhos
  • Cacao en polvo para espolvorear


PREPARACIÓN
Con una batidora electrica con pala de padel mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta que se incorpore todo (No hay que mezclar mucho rato o la masa se extenderá al hornearla).

Seguidamente añadimos el huevo,la vainilla y los extractos.Mezclamos a velocidad baja y bajando la masa que se pegue a los lados.En un tazón mediano mezclamos la harina y la sal.Añadimos la mantequilla y volvemos a mezclar a velocidad baja hasta que la masa se forme y quede unida y sin grumos.(Si no se une añadiremos 1 cucharada de agua fría y seguimos batiendo hasta que los grumos desaparezcan).  

A continuación cubrimos una bandeja con papel vegetal.Reservamos como una taza de masa para los ojos de los búhos,y extendemos el resto entre dos hojas de papel vegetal con ayuda de un rodillo.Tapamos con film y lo dejamos en el frigorífico durante una hora.

Pasado este tiempo retiramos el film y la hoja de papel y con un cortador redondo vamos cortando los círculos.La masa no debe pegarse,si es así espolvoreamos ligeramente con harina.Vamos colocando los círculos sobre la bandeja del horno y sobre el papel vegetal,con cuidado de no estirarlos para que no se deformen al hornearlo.


Seguidamente,utilizamos la masa reservada para los ojos y formamos pequeñas bolitas.Colocamos dos en la parte superior de cada circulo y sobre ellas colocamos un chip de chocolate,presionando suavemente para formar los ojos.Añadimos una almendra entera entre los ojos para formar el pico.Con la ayuda de un cortador marcaremos las alas a cada lado de las galletas,teniendo cuidado de no apretar demasiado para no cortar la masa.

Después colocamos las almendras reservadas para las patas,cortandolas en palitos.Cuando las montemos sobre la masa presionaremos un poco,no demasiado,para que después del horneado no se suelten.Si aún así se sueltan las podemos pegar haciendo una mezcla con un poquito de azúcar glas y unas gotas de agua.Por ultimo, con la ayuda de un cuchillo de mantequilla, cruzamos lineas sobre las alas para imitar las plumas.


Con la ayuda de un pincel repartimos un poco de cacao en polvo sobre cada ala y volvemos a refrigerar las galletas durante 30 minutos.Esto ayuda a que las galletas no se deformen al hornearlas.


Precalentamos el horno a 180 ºC y horneamos durante 15 / 20 minutos.Estarán listas cuando las garras de almendra comiencen a dorarse.Retiramos del horno y las dejamos 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

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