sábado, 9 de agosto de 2014

BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON HARINA INTEGRAL

Hola hola a tod@s !!! Ya estamos aquí preparando las fiestas que se avecinan.
Y por supuesto pensando los menús a preparar durante estos días.De momento aquí os dejo este bizcocho de chocolate con harina integral que nos acompañará en casa,aunque solo se a por unos minutos...

Y como todos los años quedáis  invitados a disfrutar en Ontinyent de les Festes de Moros i Cristians.Nuestras gentes nuestros festeros y nuestra música os darán la bienvenida.




INGREDIENTES

Para el bizcocho
  • 125 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
  • 350 gr. de azúcar moreno
  • 2 huevos
  • 225 gr. de harina integral con levadura (En su defecto añadir 2 cucharaditas de levadura Royal a la harina integral)
  • 25 gr. de cacao en polvo
  • 25 gr. de cacao puro en polvo sin azúcar
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 250 gr. de yogourt natural
Para la cobertura
  • 70 ml de nata
  • 30 ml. de leche
  • 170 gr. de chocolate  de cobertura
  • 25 gr. de margarina
  • 2 hojas de gelatina

PREPARACIÓN

El Bizcocho

Engrasamos y forramos con papel vegetal un molde rectangular de 25x18 cm. aprox. y reservamos. 

A continuación en un bol, batimos la mantequilla y el azúcar hasta obtener una crema suave y clara.Añadimos los huevos, uno a uno, batiendolos bien cada vez.Tamizamos la harina, el cacao en polvo y el bicarbonato sobre la mezcla.Añadimos el yogourt y mezclamos todo hasta obtener una pasta homogenea.

Vertemos la mezcla en el molde reservado y horneamos a 180º C. durante unos 20/25 minutos, hasta que esté firme y se encoja un poco por los bordes.

Comprobar pinchando en el centro.Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar.Finalmente añadimos la cobertura de chocolate  y decoramos al gusto.

La cobertura

Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría.
Deshacemos al baño maría el chocolate, junto con la margarina, la leche y la nata.Retiramos del fuego y añadimos la gelatina.Removemos bien, cubrimos el bizcocho y decoramos al gusto. 


FESTES DE MOROS I CRISTIANS - ONTINYENT 2014





Este año se celebra el 50 aniversario de la composicion CHIMO, del maestro Jose Maria Ferrero Pastor,marcha mora por excelencia en nuestra ciudad y en el ámbito musico-festero de toda la comunidad.Muestra de ello, este video con una magnifica interpretacion de la Banda Sinfónica de la Unión Musical Santa Cecilia de Onda,dirigida por Daniel Gomez Asensio.

            

Otra muestra del arraigo que  esta composición tiene en Ontinyent es la de este vídeo.Todos los años ,el jueves de la semana grande se celebra la entrada de las banda de música que participarán en los actos de los días de fiesta.Todas las bandas desfilan por la calle mayor y acaban en la plaza mayor donde,al unísono,interpretan la marcha CHIMO.Es simplemente espectacular.Alrededor de  mil músicos interpretando junto al clamor de la gente...Si no conoces este acto y te gusta la fiesta, no lo dudes:Ven y sientelo. 

           

lunes, 30 de junio de 2014

CREMA DE PLÁTANO Y MASCABADO

Para despedirme este verano, os dejo esta suave y refrescante crema.
Volveremos en Agosto para Moros i Cristians.Mientras tanto que paseis un buen verano.Y no os preocupeis si el bikini queda un poco pequeño...Eso es salud!!!

  

 

Para 4 copas medianas
INGREDIENTES
2 platanos grandes maduros
El zumo de medio limón
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
150 gr. de yogourt natural
8 cucharadas de azúcar mascabado oscuro

PREPARACION
Colocamos los platanos en un bol ,añadimos un poco de zumo de limón y los trituramos con un tenedor.Añadimos el yogourt y el jengibre y lo mezclamos todo bien.Seguidamente repartimo un tercio de la mezcla en cuatro copas de cristal,o en los recipientes deseados.


Espolvoreamos cada copa con una cucharada de azúcar.Volvemos a rellenar con la mitad de la mezcla que nos queda y repetimos el espolvoreado de azúcar.Terminamos añadiendo el resto de la crema y decoramos al gusto.


Dejamos reposar durante 50/10 minutos para que el azúcar se disuelva y se convierta en jarabe entre las capas de la crema.

 Como siempre , el buen humor de Forges...

                      
 Hasta pronto !!!




                              





sábado, 21 de junio de 2014

PAN DE SEMILLAS

Este, junto con el Pan de aceite de oliva,lo extraje del fantastico libro,del que ya os dejé reseña,  "am.ànima mediterrània.Cocina y fotografia"  de Bernd H. Knöller y Xavier Mollà i Revert-

No se cual de los dos panes me gustó mas,pero con cualquiera de los dos vais a disfrutar.Y si no,podeis hacer como las catas de vino:Haceis los dos y degustais...
 







INGREDIENTES
1 kilo de harina
35 gr. de levadura fresca
25 gr. de sal marina sin refinar
100 gr. de semillas variadas (Reservad unas pocas para decorar por encima)
550 gr. de agua templada

PREPARACION
En un bol deshacemos la levadura con el agua templada y añadimos el resto de ingredientes.Trabajamos bien la masa y la dejamos reposar hasta que doble su tamaño.En verano se necesita menos tiempo.

Una vez haya levado formamos panes de unos 450 gr. y los dejamos levar de nuevo hasta que vuelvan a doblar su tamaño.Colocamos en el horno una cazuela de barro con agua para crear humedad y precalentamos a 230 ºC. Antes de meter el pan en el horno decoramos con las semillas reservadas.

Horneamos durante 35/40 minutos o hasta que veamos los panes dorados.
Sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

domingo, 15 de junio de 2014

HELADO DE CAFÉ,CHOCOLATE Y AVELLANAS

Aunque en casa no somos muy de café,en los dulces y los helados si que nos gusta y mucho.Aquí os dejo este cremoso helado de café con crujientes laminas de chocolate,para que paséis mejor los calores que se avecinan. 




INGREDIENTES
Para 6 raciones
1 cucharadita colmada de cafe instantáneo
2 cucharadas de agua hirviendo
4 yemas de huevo
80 gr. de azúcar glas
3 cucharadas de glucosa liquida
300 ml. de nata para montar
100 gr. de chocolate sin leche troceado
25 gr.de avellanas tostadas troceadas
4 cucharadas de licor de café Kahlua (Opcional)

PREPARACIÓN
Disolvemos el café con las dos cucharadas de agua hirviendo.Reservamos
En un bol grande ponemos las yemas,el azúcar y la glucosa.A fuego lento llevamos al baño María y  batimos durante uno 10 minutos hasta obtener una consistencia muy densa,que al levantar el batidor deje un rastro cremoso.

Apartamos el bol de la cacerola y sumergimos la base en agua fria,removiendo hasta que enfrie.Despues montamos la nata y la añadimos a la crema junto con el café disuelto.Forramos con film transparente un molde llano y cuadrado de unos 20 cm.,vertemos la mezcla de café y la congelamos durante unas 3 horas o hasta que esté solida.

Para las laminas de chocolate
Derretimos el chocolate al baño María y lo vertemos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.Esparcimos en una capa uniforme y fina y espolvoreamos por encima las avellanas  troceadas y lo dejamos en el frigorífico hasta que esté solido.

En este punto cortamos rectangulos de chocolate y lo servimos con el helado.
Si nos apetece,rociamos el plato con el licor de café y depositamos encima el helado.(Yo no lo hice)

sábado, 7 de junio de 2014

FINANCIERS

Aprovechando que nos regalaron estas naranjas chinas (Kumquat) ,he preparado estos deliciosos bizcochos llamados Financiers. 

El financier en frances (‘financiero’) es un pastel que contiene almendra molida. A veces se llama visitandine (‘visitación’) en ciertas pastelerías que han conservado el nombre tradicional.

Según la leyenda, este pastel fue inventado por una pastelería francesa —llamado Lasne— para ser consumido por los financieros sin ensuciarse las manos.

Los financiers fueron originalmente pequeños pasteles ovalados preparados por las Hermanas de la Orden de la Visitacion.Los suizos adaptaron posteriormente la receta dándoles forma de lingote, y cambiando el nombre a financiers
 Fuente http://es.wikipedia.org/wiki/Financier





 Fotografía cedida por: Cesc Biosca






INGREDIENTES

75 gr. de mantequilla 
50 gr. de harina
120 gr. de azúcar glas
50 gr. de almendras molidas
4 claras de huevo
1 cuchadara de mermelada de naranjas chinas

Para caramelizado 
5 naranjas a rodajas
1 cucharada de agua
2 cucharadas de azúcar


PREPARACIÓN
Con un pincel untamos los moldes de los financiers con matequilla.
Espolvoreamos con harina y reservamos.

Calentamos en una cacerola la mantequilla hasta que adquiera un color y un olor a avellana.Es decir que el suero se pegue al fondo de la cazuela y se tueste.Retiramos del fuego  y pasamos inmediatamente la mantequilla por un colador y dejamos enfriar.

En otro bol mezclamos la harina,el azúcar glas,las almendaras molidas y las claras de huevo.Batimos hasta obtener una consistencia cremosa.Incorporamos poco a poco la mantequilla,sin dejar de batir,hasta que comience a adquirir volumen.Por ultimo añadimos la cucharada de mermelada de naranja.Dejamos en la nevera un mínimo de una hora,(También puede estar toda la noche).

Al día siguiente,rellenamos los moldes hasta 3/4 partes de su capacidad.Horneamos a 180 ºC de 10 a 15 minutos.Pinchamos con un palillo para comprobar.

Para el caramelizado
Cortamos las naranjas a rodajas y quitamos las semillas.Las ponemos en un cazo con el azúcar y el agua y dejamos hervir a fuego lento hasta que reduzca y tengan un bonito color dorado.

Para la mermelada
Seguid el estupendo paso a paso de Canecositas,que es de donde he sacado la receta.

domingo, 1 de junio de 2014

FONDANT SÉVIGNÉ HELADO

Me apetecia un helado de chocolate,pero rebuscando en un libro de "Recetas de chocolate para caer en la tentacion" me encontré con este Fondant sévigné y, me dejé caer.... 







INGREDIENTES
270 gr. de chocolate negro
165 gr. de mantequilla
4 yemas de huevo
70 gr. de azúcar glas
12 Barquillos rellenos de chocolate 

Para decorar 
Chocolates blanco y negro fundidos.

PREPARACIÓN
Recubrimos un molde  rectangular de 25x10 cm. con papel vegetal y reservamos.A continuación troceamos el chocolate y lo derretimos al baño maría.En este punto lo retiramos del fuego y añadimos la mantequilla y las yemas y mezclamos todo bien.

En un bol aparte batimos las claras hasta que estén bien esponjosas.Añadimos poco a poco 1/3 del azúcar glas y seguimos batiendo hasta que las claras queden con una consistencia lisa y brillante. 

Después vertemos lentamente el resto del azúcar y batimos hasta que  las claras estén bien firmes.Finalmente las incorporamos a la mezcla de chocolate,en tres tandas y con mucho cuidado.Vertemos una parte  en el molde,colocamos 6 barquillos,recubrimos con otra tanda de crema,colocamos los barquillos restantes y cubrimos con el resto de la crema.

Decoramos al gusto con los chocolates blanco y negro.Dejamos en la nevera entre 4 ó 5 horas,si lo quereis como una mousse.Y si lo quereis como helado lo dejais en el congelador hasta el momento de servir.

domingo, 25 de mayo de 2014

PIRULETAS DE CEREZAS

Buscando recetas para cumpleaños  de niños encontré esta en el blog Recetas para niños.Y me vino al pelo,pues,tenía una cesta de cerezas frescas, recién cogidas del árbol.Los niños disfrutaron con ellas,y los mayores pasamos por niños, para no ser menos.Deliciosas y fáciles de hacer,estas no las encuentras en los kioskos. 





 

INGREDIENTES
1 taza de cerezas frescas deshuesadas y picadas en trocitos pequeños.
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de Maizena
2 cucharadas de leche o agua
1/2 cucharadita de extracto de almendras
Masa quebrada o pasta filo

Para el glaseado
1 taza de azúcar glas
1 ó 2 cucharadas de leche
1/2 cucharadita de vainilla
Colorante alimentario y azúcar rosa

PREPARACIÓN
Ponemos en un cazo las cerezas, el azúcar ,la Maizena y el extracto de almendra y las dos cucharadas de leche o agua.Cocinamos a fuego medio hasta que espese.Retiramos del fuego y dejamos que enfríe.

A continuación,cortamos la masa quebrada en rectángulos pequeños.Colocamos un palito de madera en la masa y añadimos una cucharadita del relleno de cereza en el centro del rectángulo.Finalmente colocamos otro rectángulo encima y cerramos los bordes con un tenedor,procurando que quede bien sellado para que la pasta no se abra en el horno.


Colocamos sobre papel vegetal y horneamos a 200º C durante 8/10 minutos o hasta que los bordes empiecen a dorarse.

Para la glasa 
En un bol pequeño,ponemos el azúcar glas,la leche, la vainilla y unas gotas de colorante rosa.Removemos bien y vertemos una cucharadita encima de cada piruleta.Finalmente espolvoreamos con un poco de azúcar rosa.



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