lunes, 2 de enero de 2012

MACARONS

Espero que hayas tenido un buen comienzo de año.Nosotros lo hemos comenzado con este dulce que se me resistía,y al final me ha salido, medianamente,bien.Será cuestión de practicar.
Como veis,ha sido una entrada de año muy dulce.Esperemos que el resto sea igual o mejor.
FELIZ 2012!!!

INGREDIENTES
170 gr. de azúcar glas
80 gr. de claras de huevo envejecidas (Yo las puse de Mercadona,las de la botella)
20 gr. de azúcar
100 gr. de harina de almendra

Para el relleno
150 gr. de crema de castaña
100 gr. de chocolate negro
100 gr. de nata para montar

PREPARACIÓN
Para la crema
Deshacemos el chocolate al baño maria y,mientras entibia montamos la nata.
Seguidamente,mezclamos el chocolate con la crema de castaña y añadimos la nata.Mezclamos todo con movimientos envolventes y reservamos en la nevera.

Para la masa
Batimos las claras hasta que empiecen a ganar consistencia,entre 2 ó 3 minutos.Luego añadimos una cucharadita de azúcar y batimos durante 2 ó 3 minutos mas.Añadimos el resto del azúcar y batimos durante 2 ó 3 minutos mas.
Seguidamente mezclamos la harina de almendra con el azúcar glas y tamizamos sobre las claras.Mezclamos con movimientos envolventes hasta que la masa quede fina y brillante,cremosa pero firme.Introducimos la mezcla en una manga pastelera lisa,y sobre papel vegetal formamos pequeñas piezas redondas,de 3 cm. de diámetro aproximadamente.

Dejamos a temperatura ambiente,un hora como mínimo,hasta que toquemos ligeramente la superficie con el dedo y no se pegue.Precalentamos el horno a 150 ºC ,y horneamos entre 10/13  minutos.Dejamos que se enfríen y,con cuidado,despegamos del papel.Finalmente,rellenamos con la crema.

Sugerencias
  • Es importante que las claras sean envejecidas.Por lo menos dejarlas 2 ó 3 días en la nevera.
  • También debemos tener cuidado,al montar las claras,que no queden demasiado altas,ya que la crema debe quedar con cuerpo pero fluida. 
  • A la masa se pueden añadir colorantes al gusto.Yo los he dejado blanquitos y de color rosa.
Como una imagen vale mas que mil palabras,aquí os dejo este vídeo. 

53 comentarios:

Merchi dijo...

Si ya les tenía ganas, ahora aún más Mesilda. Que ricos y que bien te han quedado, dan ganas de zamparse media docena de golpe.

Besitos guapa y Feliz Año.

são33 dijo...

FICARAM PERFEITOS...NUNCA COMI MAS DARIA TUDO PARA COMER UM DESSES.
EXCELENTE 2012
BESOS

são33 dijo...

FICARAM PERFEITOS...NUNCA COMI MAS DARIA TUDO PARA COMER UM DESSES.
EXCELENTE 2012
BESOS

são33 dijo...

FICARAM PERFEITOS...NUNCA COMI MAS DARIA TUDO PARA COMER UM DESSES.
EXCELENTE 2012
BESOS

são33 dijo...

FICARAM PERFEITOS...NUNCA COMI MAS DARIA TUDO PARA COMER UM DESSES.
EXCELENTE 2012
BESOS

Lucia dijo...

Wow! I macarons! Pare che fossero i dolci preferiti della regina Maria Antonietta di Francia, la mia beniamina :-) Mi piacerebbe molto provare a farli, ma, chissà perché, mi sembrano complicati... Come hai fatto ad ottenere dei macarons così perfetti, Mesilda? Ti invidio :-)

Loli dijo...

Mesilda, te han quedado de lujo.
Feliz año nuevo!!

Recetas Clàudia ♥ dijo...

¿ cómo que te han quedado medianamente bien? No seas modesta!! Te han quedado preciosos! Y seguro que buenísimos!!
feliz 2012!!

EL PUCHERETE DE MARI dijo...

Chulisimos te han quedado, yo es una de las muchas recetas que tengo pendientes pero esta especialmente le tengo muchas ganas, pronto los hare.
Besos y feliz año

Clarisss dijo...

¿Medianamente bien? Te han quedado estupendos, mi primer intento fue un desastre... son extremadamente delicados, el color te ha quedado precioso y seguro que estaban riquísimos, enhorabuena y que alegría da ver que poco a poco la blogesfera va recuperando la normalidad, Un abrazo

Las Tartitas de Llanetes dijo...

A mí sí que se me resisten, los intenté una vez y fue un desastre!!!! Tengo que volver a intentarlo!! Te han quedado muy bien!! Un besazo y feliz año.

Rosa Mari dijo...

Como que medianamente? Te han salido perfectos, genial comienzo de año!
Feliz 2012!

ORNI dijo...

Medianamente dices... ains, no seas humilde!! Te han quedado perfectos, perfectos, yo ya firmaba porque me salieran sólo la mitad de bien que los tuyos.
Yo les tengo pánico jajaja.
Me conformaré con ver esos tan lindos (me encantan sus colores).

Un beso y feliz 2012!!

Rocío dijo...

Te han quedado perfectos, vamos de exposición. Aunque no creo que duren mucho por que estan buenisimos y con ese relleno que has puesto, deliciosos.
te sigo desde ya, que cositas tan ricas tienes y te invito a conocer mi rinconcito:http://chismesycacharros.blogspot.com/

Reme y Núria dijo...

De medianamente no tiene nada, están estupendos.
Un beso

Begoña dijo...

Lo primero: Feliz año!!!!!
Y lo segundo decirte que me das mucha envidia, has conseguido hacer macarons!!!!
Yo lo he intentado cientos de veces y nada, que no me salen.... Te han quedado preciosos!!!
Un saludo, Begoña

wada dijo...

Pero si te han salido perfectos! Ya quisiera yo que me quedaran la mitad que a tí, les tengo unas ganas..
Feliz 2012 a tí también!
Un beso

Irmina Díaz-Frois Martín dijo...

María y dices que te salieron medianamente bien. Está fantásticos y con ese relleno tan rico.
¡Feliz Año!
Un abrazo.

Home Baked dijo...

Te han quedado estupendos!!! Mira que son dificiles de hacer... yo lo he intentado como 4 veces, la primera vez, sisi LA PRIMERA me salió perfecta, no me lo podia creer, pero luego las otras 3 nada de nada los tube que tirar todos porque me salieron fatal! Suerte del principiante! jajja
Por cierto te sigo desde ahora mismo!

jose manuel dijo...

Te han quedado preciosos, me encantan.

Saludos

Morguix dijo...

Yo les tengo un respeto que no veas, jejeje... No me he atrevido nunca a hacerlos, los compro en la pastelería de Torreblanca, que me queda muy cerca.
Te han quedado muy chulos, se ven perfectos, con su "pie" y todo. Y qué ricos.Un besote, guapa.

silvia dijo...

Feliz comienzo de año Maria!! espero ue lo hayas pasado muy muy bien, los macarons te han salido geniales con lo dificiles que son y con un colorcito!!

besos y mas besos guapa!!

Mijú dijo...

Mesilda pero si te han quedado fantásticos.
Un saludito

Nati dijo...

De este año no pasa que los prepare, estos tuyos se ven de cine. Un besazo.

Cristina dijo...

Ciao cara Mesilda, buon anno
p.s. sei troppo brava

Bego dijo...

Medianamente bien ???.....Yo los veo escandalosamente biennnnnnn, qué maravilla !!!

Me tengo que animar que nunca los he preparado.

Besinos guapa y Feliz Año.

Nytta dijo...

aisssss pura envidiaaa (de la sana ehhh) al ver tus macarons,.. perfectos y super apetecibles!!!!!! te felicito!!!

un besazo y feliz año

anabel dijo...

Te han quedado estupendos y es que me gustan muchísimo y me los comería.
Besos y Feliz Año

Federica dijo...

stupendi questi macarons!!!!!!!!!!!buon anno!!!!

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Con la fama de complicados que tienen a ti te han quedado muy bien, seguro que estaban deliciosos con esa crema de castañas.
Besos y Feliz Año!

Majes dijo...

Feliz Año Nuevo....!!!

Pero si te han quedado muy bien, tendrías que ver los primeros que hice yo...

Bicos.

Paula dijo...

a mi también se me resistieron, claro que al final pudo más mi cabezonería, jajaja

Salu2. Paula

Fem un mos dijo...

Primer Molt Bon Any
No he provat mai de fer-ne, però aquests tan quedat molt bé, tindre que intentar-ho
Petons

Pily dijo...

Tengo muchas ganas de hacer macarons, pero no me animo!!!dices que te han salido medianamente bien,yo los veo muy bien!!
Saludos y feliz año

luisa dijo...

Te han quedado divinos. Feliz año.

Mª Carmen dijo...

Feliz 2012!
caramba María pues menos mal que te han salido medianamente bien que si no, ni el Torreblanca, veo que le pegas a todo, desde pastissets de boniato a macarons! Internacional y todoterreno que es una. Nunca los he probado,deben de estar muy ricos! Un abrazo

Stefania dijo...

Mesilda un felice anno nuovo
e complimenti per le ricette questa e quella precedente
ciao

Anicestellato dijo...

Complimenti hai un blog davvero belle... buone le ricette e splendide le foto!

Lorelai dijo...

Yo he probado dos veces a hacerlos y he sido incapaz, a ti te han salido genial y con la crema de castañas tienen que estar muy ricos.

Besos

mar dijo...

jolin que pintaza tienen estos macarons, eres una profesional! que tiemblen los franceses! ajaj
feliz año guapa

Carmen dijo...

Qué buena pinta tienen, María.
Tengo entendido que no son nada fáciles de hacer, por lo que para mi gusto te han quedado perfectos.

Feliz año nuevo. Un beso

El Oteador de los Mercados dijo...

¡Perfectos Mesilda!. Deben ser difíciles de hacer y no creo que me atreva por el momento. A comerlos, por supuesto, que sí.
Mi hija ha estado un mes dándole que te pego a esto de los macarons (http://chicsouffle.blogspot.com/2011/11/el-proyecto-macaron.html), hasta que al final lo logró.
Están riquísimos. Feliz 2012.

Visc a la Cuina dijo...

Son una verdadera hermosura, voy a probarlos !

sofía dijo...

Te quedaron preciosos. Yo los hice y la primera vez me salieron pero luego intenté hacerlos más veces y nada de nada, la verdad que son un poco empalagosos. Feliz Año

Marta dijo...

¡Qué bien te han quedado! Es algo con lo que todavía no me atrevo, a ti te han salido de lujo.
Besitos y felices Reyes

Filo dijo...

Que chuleria me encantan........Mesilda que te deseo lo mejor para este 2012, besos.

BlueLady dijo...

Es una receta que he visto muchas veces pero ni siquiera he probado. Me extraña que a ti se te resista algún dulce, a poco que te pongas lo harás mejor que el que lo inventó.
Se ven una delicia.
Un besito y feliz entrada de año.

laury dijo...

que monadas con esos colores,me encanta.
un saludo y feliz año guapa.
http://conaromaacaserito.blogspot.com/

garlutti dijo...

Que buenos estos macarons ..yo los tengo aun en pendientes ..pero seguro que dentro de nada los hago . Seguro que has tenido muy buenos REYES ...te deseo un año estupendo .besos MARIMI

Chatear Gratis dijo...

Que bellos quedaron parecen de mentiras.

Clara dijo...

Puff, ¡qué buenos! Aunque esto ya es para expertos me conformaré con verlo en tu blog :)

Eneri dijo...

Pero si te han quedado perfectos!! a mí me encantan, son un vicio, cojo uno y no puedo parar!! un besito y feliz año!!

Paco Garcia dijo...

perfectos!!!

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