sábado, 14 de enero de 2012

PANECILLOS DE ATACAMA

Según nos cuenta Laura,el nombre de estos panecillos se debe a que su cuarteada y crujiente corteza nos recuerda al desierto de Atacama.El contraste de la corteza y la esponjosidad de la miga es irresistible.
La receta la he visto en el blog de Laura Adamache.
Gracias Laura por compartir este pan tan delicioso.



Desierto de Atacama


INGREDIENTES

Para 8 panecillos
Primera masa
50 gr. de harina
25 gr. de agua
1 gr. de levadura fresca (Yo puse 2gr.)

Segunda masa
500 gr. de harina
250 gr. de agua
12 gr. de levadura fresca
40 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de azúcar o de miel.
2 cucharaditas de sal

Para la corteza
60 gr. de harina de arroz
70 gr. de agua
3 gr. de levadura fresca
3 gr. de azúcar
3 gr. de aceite de oliva.
1 gr. de sal

PREPARACIÓN
Primera masa
Mezclamos la harina con la levadura disuelta en 25 gr. de agua tibia.Dejamos levar en un lugar calido y sin corrientes durante 14-15 horas,tapada con film.

Segunda masa
Ponemos la harina en un bol y,en el centro,añadimos la levadura desmenuzada,una cucharadita de azúcar,la primera masa y el agua tibia.Mezclamos todo y,cuando empiece a tomar consistencia añadimos la mantequilla a trocitos y la sal.Amasamos unos 8/10 minutos hasta conseguir una masa suave y elástica.
Dejamos reposar,tapada con film,durante un hora.


Para la corteza
Después de que la masa haya fermentado,y antes de formar lo panecillos,preparamos la corteza.
Mezclamos la harina de arroz con la levadura,añadimos el azúcar,el agua tibia,el aceite y la sal.
Mezclamos todo bien,tapamos con film y dejamos levar durante 1 hora y media.
Inmediatamente,formamos los panecillos en 8 porciones iguales,los colocamos sobre papel vegetal y los dejamos levar tambien durante 1 hora y media. Finalmente untamos los panecillos con la masa,con cuidado para que no se bajen.Horneamos a 200º C durante 25 minutos.Luego,dejamos la puerta del horno entreabierta y horneamos durante 8/10 minutos mas.

47 comentarios:

Mila dijo...

Me llevo un par para la cena, que pinta tan rica tienen, me los apunto que se ven deliciososo

Kako dijo...

Mesilda, cuando he visto el título de tu entrada comprenderás que me vine de inmediato.
Nunca había visto este pan, me parece maravilloso y curioso a la vez. Se ve realmente delicioso y la textura es igual al desierto!, gracias por compartir esta receta, veré el blog que sugieres.
Un beso.

são33 dijo...

FICARAM PERFEITOS, APETECE PEGAR NUM E BARRA-LO COM MANTEIGA...QUE DELICIA.
BESOS

JOSE E. SERRANO dijo...

Que pinta!!!! me lo comía sin mezcla.... jajaja, saludos y un fuerte abrazo

Olivia dijo...

Me parece interesantísima la costra que queda. Tengo que probar esta receta. ¡Gracias!

nieves dijo...

Te quedó genial Mesilda. Yo lo había visto como pan tigre pero al ver esta maravilla de pan y la foto del desierto, es un espectáculo. ¡Qué arte! Te quedó precioso.

Un besín.

Rosaleda (Maria Begoña) dijo...

Pues si que tienen buena pinta.........

Gracias por traernos la receta.

Besos.

ORNI dijo...

Artistaza!! Qué miguita tan buena! Me llevo todos!
Besotes

flavorstoheaven dijo...

todo lo que sea pan hecho en casa ya me parece una maravilla, te han quedado mu bonitos, me encanta la corteza!

Fem un mos dijo...

En vull un ara per esmorzar!!!! Es veu molt esponjós i amb la crosta ven cruixent, fantàstic
Petons

Clara dijo...

Me apetece hacer mi propio pan pero me parece tan complicado...

Chez Lola dijo...

Pues si que parece la corteza del pan el desierto! super curioso! y esta en pendientes :-) buen domingo!

jose manuel dijo...

Me llevo tú receta, simplemente espectacular.

Saudos

Olguichi1970 dijo...

Se ven estupendos, y qué miga tan buena!!!Perfectos!Besos

Federica dijo...

bellissimo questo pane!lo segno! baci!

thermo dijo...

Me han encantado.
Tengo una duda, la harina imagino que de fuerza no?
Me he guardado el blog de donde lo has copiado para ojearlo.
besos.

mamen dijo...

Hola preciosa, me parece una pasada de bueno, en cuanto llegue a casa lo hare, (aun estoy en Madrid) un besito

Carmen dijo...

Tienen un aspecto magnífico. Una corteza muy bonita y una miga muy esponjosa. Me encantaría probarlo.

Buen domingo, María

BlueLady dijo...

Es una receta algo más complicada de lo habitual pero vale la pena hacerla y conocerla. La miga es impresionante y la corteza muy original.
Es una delicia verlos.
Un beso.

Margarida dijo...

El problema de fer un bon pa és que és un procés una mica llarg i a vegades no tens prou paciència! Però vist el resultat, jo crec que seria capaç d'esperar fins i tot dos dies més!!!!
Que bo que es veu! I t'ho diu una panarra!!!
Petons

DULCE dijo...

se ven deliciosos....y su sabor seguro que era espectacular....bess

Marta dijo...

Te ha quedado sencillamente ¡maravilloso! Todo un lujo de pan.
Besitos guapa

Dely dijo...

Estos son los panes que a mí me gustan crujientes por fuera y blanditos por dentro, te han quedado de lujo, así que con tú permiso te pillo la receta.
Un besín.

Sacri dijo...

Madre mía! que buena pinta tienen, vi otra receta que lo llamaban pan tigre(aunque a mi me parecía mas guepardo,jejeje)pero lo hacían alargado y creo que varían los ingredientes.
Pero la verdad es creo que es mas acertado llamarlo de atacama pues es mas parecido.
Bsitos

Gemma dijo...

No coneixia aquests panets, però tan la crosta com la molla de dins es veuen sensacionals. T'han quedat fantàstics!

Eva Villaplana dijo...

Mira acaba el Dakar justamente pasando por el desierto de Atacama y tu haces estos espectaculares panecillos, los prefiero antes que el polvo del desierto, odio el polvo!!!!

Magníficos panecillos!!!

laury dijo...

que maravilla de pan chiquilla,yo tambien me cojo unos cuantos,aun estoy a tiempo? jeje
un saludito.

Stefania dijo...

E' vero assomigliano al deserto, simpatica e buona ricetta
ciao bona settimana

dolores dijo...

Wowww...estas hecha una perfecta panadera!!! qué pan tan bueno, dan ganas de hacerse un bocata ahora mismo!!!

Me alegra volver a saber de ti!!!

Un beso

dolores

Pily dijo...

Que interesante lo de la costra y su comparacion con el desierto, me gusta!
Debe de estar rico con esa miga como la describes.
Gracias por esta receta
Saludos

Marisa dijo...

¡Qué bonitos! igual como la foto. Me los apunto, aunque tengo ya una lista de panes tan larga que no sé por cuál voy a empezar.
besets María

Morguix dijo...

Qué lujo de panes, Mesilda, con esa corteza "desértica" y crujiente, y esa miga tan espectacular.
Son de auténtica profesional de la panadería.
Un besote, guapa.

Nati dijo...

Que panecillos mas espectaculares, me han encantado chiquilla. Me la guardo. Un besazo.

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Desconocía estos panecillos, pero se ven deliciosos y ciertamente recuerdan al desierto de Atacama.
Besos.

Irmina Díaz-Frois Martín dijo...

Pues sí que se parece al desierto de Atacama. Pero jugosos por dentro.
Muy sugerentes estos panecillos. Con mantequilla y mermelada o así solos me los zampaba yo ahora mismo.
Un beso.

Isabel dijo...

Ummm,
que delica de panecillos.
La miga es espectacular y la comparación con la foto del desierto me encanta.
Un besazo.

SUNY SENABRE dijo...

Mesilda que maravilla de pan. Esa corteza es igualita ala superficie del desierto. Qué ricos!!!

Besitos,

wada dijo...

Son perfectos con esa corteza crujiente y la miguita tan esponjosa mmmmm... estás hecha una artista!
Besos

El Oteador de los Mercados dijo...

Ya lo sé Mesilda, es un chiste fácil, pero "atacama" estoy de ver esos panecillos y no poder catarlos.

Reme y Núria dijo...

¡Que buenos!!!!!!!!!!!!!!
Si pudiera traspasar la pantalla me los llevaría ja ja ja.
Besos

Reme y Núria dijo...

¡Que buenos!!!!!!!!!!!!!!
Si pudiera traspasar la pantalla me los llevaría ja ja ja.
Besos

Lydia dijo...

No conocía estos panecillos, pero se ven buenísimos! Y esa miga, mmmhhh!

garlutti dijo...

BUENOOOO pues si que es pun pan crujiente ..me encanta para esos bocatas de ultima hora , se ven deliciosos besos MARIMI

Silvia dijo...

Me gusta como quedan así cuarteados. Y la miga se ve super esponjosa y blandita. Que ganas de comerlos :D

Besos.

Gabriela, clavo y canela dijo...

Amiga que hermosos! me encantaron esas grietas! tengo que probar estos panes divinos..
besitos

Amparo dijo...

Madre mia que pinta tienen!!!
Estos los pruebo, jejejeje.
Siempre es un gusto pasar por tu blog
Amparo

margret dijo...

Chica que casualidad.Te han salido de cine. Un besote

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...