Cremas y Flanes
Dulces
Este postre se toma tibio,pero si nos apetece mas fresquito se deja en la nevera una hora antes de consumir.
CREMA SABAYÓN
Esta es una crema de origen italiano que data del siglo XVI,de textura espumosa que se consigue por la emulsión de las yemas y el azúcar.
Como en muchas otras recetas,existen discrepancias sobre la autoría de su "invención".
Se cuenta que uno de los inventores pudo ser el capitán de navío Emiliano Giovanni Baglioni,que se alimentaba de huevos,azúcar y vino que la gente le daba en el puerto.
Otra de las autorías se le otorga al cura franciscano Pacual Bailón,que lo empleaba como reconstituyente, por esta razón aparece en la literatura como "la crema di San Baylon" de lo que se deduce simplemente Sambayon.Fuera quien fuera el autor,desde el siglo XXI le damos las gracias por esta delicia.
INGREDIENTES
140 gr. de yema de huevo
90 gr. de azúcar
50 ml. de vino dulce
Fruta fresca varida
PREPARACIÓN
En un bol introducimos las yemas y el azúcar.Llevamos al baño maría y batimos hasta que doblen su volumen y se marque el relieve con las varillas.Una vez haya doblado su volumen añadiremos,poco a poco,el vino dulce sin dejar de batir.Debemos poner especial cuidado en la temperatura del baño maría.No debe sobrepasar los 60 º C, ya que las yemas se cuajarían.
Una vez se haya incorporado el vino batimos durante 2/3 minutos.Retiramos del fuego y seguimos batiendo hasta que esté a temperatura ambiente.Servir acompañado de frutas.
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58 comentarios:
Que crema tan fantastica para acabar una comida.
Saludos
Una crema genial, seguro que la hago.
Enhorabuena por el blog me hago seguidora. Besos
Esta crema la he visto en muchas recetas y sin embargo nunca la he probado. La tuya tiene una pinta estupenda, con esas mini brochetas de frutas. Estupendo postre. Besos
Me encanta la crema Sabayón, es una de mis preferidas en la cocina por lo ligera que es. Que fotos más bonitas Nena. Un besote y buena semana.
Nunca la he hecho, ni siquiera la he probado, me llevo la receta. Besos.
Qué pinta más rica y qué presentación más bonita!
7
besos
Me encanta esta crema, y con esas brochetas de frutas es que lo has clavado , Mesilda.
biquiños
una receta estupenda, y me encantan las fotos.
besos!
Una crema tan deliciosa no me la podría perder por nada del mundo!
Mesilda me ha encantado la esta crema y las fotos de 10.
Besitos, guapa.
JOVA!! vaya delicia que has preparado , bueno quien sea el autor a ti te ha salido estupendo con esa presentación de la fruta con chocolate
mil besossss
La historia, igual que la receta ha sido un descubrimiento muy rico!!
Gracias!
Besitos
Pero que cosa tan delicada y rica, nunca he probado la crema sabayón por las fotos tiene textura de mousse ¿no?. Que buena receta, me la anoto para prepararla.
Besos y feliz semana
Es realmente deliciosa, y´así presentada primero se come con los ojos y luego ya a cucharadas sin repirar...
;-)
He visto muchas recetas de esta crema, pero nunca la he probado, tomaré nota.
Te quedo muy buena.
Besitos
Una crema estupenda muy bien acompañada de fruta.
Besitos
Interesante receta, me ha gustado. Mesilda, haz hecho una preciosa presentación.
ESSE CREME PARECE -ME SER BEM DELICIOSO. E COM ESSES FRUTOS FICA MELHOR AINDA.
BESOS
j'adore cette crème, j'en fais souvent
la tienne est très réussie
bravo et bonne soirée
Loca me tienes con esas fotos!!.....esa espuma te quedo perfecta....y con esa brocheta.....sublime!!!.......Abrazotes, Marcela
Que rica e ve la crema y me encanta la brocheta que le has puesto!
un beso :)
Maravilloso Maria, tengo uno pendiente. Un beso
T'ha quedat super esponjosa, com ha de ser... Combinada amb la fruita fresca a nosaltres també ens encanta!
Da igual de donde provenga o quien la haya inventado, lo importante es lo rica que tiene que estar y buena pinta tiene.
Besos.
Tiene una pinta buenísima. Las fotos dan ganas de comer un vasito. Besets
Mesi, me encantan tus fotos!!!
La de la cucharadita está para comersela......
Te quedo como aire.
Con esas broquetas un lujo.
Un saludito
Una textura de lo más increíble! Buenísima.
Saludos.
Que bien te ha quedado...como espuma.
petons
La crema de pecado, pero esa fruta con el chocolate... mmm
besotes
Receta perfecta para un postre con este calorcito...
¡Por Dios, qué rica!. ¡Y qué textura, como una mousse!.
Las fotos son fabulosas.
Besotes, guapa.
Qué buen aspecto y qué buena compañía, las frutas con chocolate. Las fotos aún la hacen más apetitosa.
Besos.
Una crema estupenda y facilita, aunque lo de la temperatura a mui seguro que me falla.
Besitos guapa
Mesilda, eso es pecado y de los gordos. Esa textura, ese aroma que me estoy imaginando... y el pensar que se debe fundir en la boca.
No conocía la crema Sabayón..., pero a partir de ahora me apunto al club de fans.
que delicia de crema y que presentación, besos
Esa foto última lo dice todo una crema exquisita y delicada, me encanta y la fruta con chocolate me pierde.
Besos
Bonita foto con la brocheta de frutas. Deliciosa.
Besos!
Ana de: 5 sentidos en la cocina
Mesilda, t'ha quedat sensacional!! I amb la fruita fresca, és boníssima!
Petons!
Tiene una textura de lo más suave y cremosa, una delicia. Las fotografías
son espectaculares.
Besos
Hola! t´´e una textura molt interessant! no l'he tastat mai, però ara que tinc la teva recepta me la guardo!!! petonets i bona setmana
El sabayón es muy parecido a lo que nosotros hacemos que se llama huevos Moles y se acompaña con gofio.
Qué bien emulsionado está, que se ve tan cremosos.
Muy bonito presentado con esas brochetas de fruta y chocolate.
Un abrazo querida amiga.
Que cosa mas apetitosa, me pido un vasito Maria! Las fotos como siempre espectaculares.....un beso vecina!
Yo nunca la he probado!! y tiene una pinta y con esas brochetitas que has preparado ufff tiene que estar delicioso!! gracias por la receta, la haré, un besito
La crema è deliziosa di suo, ma con quello spiedino di frutta glassata al cioccolato diventa IRRESISTIBILE! Complimenti per l'idea speciale, tesoro! Smack!
Mesilda ..incredibile ma non conosco questa ricetta, grazie la provo al più presto :) ciao
Mesilda un delicia de crema y con una presentación preciosa.
Besos.
ue presentación tan hermosa, como no vamos a querer preparar si nos pones de tentación..
besitos
Mesilda, una crema deliciosa!! Yo la he probado y un éxito total! Un besazo!!
Que cosa tan rica Mesilda!! y con estas frutas con choco!! me encanta! un postre ideal!
Un beso enormeee
Me da igual quien la inventara tendrian que hacerle un monumento que crema tan delicada, es una exquisitez y con la fruta fresca una maravilla
Un beso
Madre mía, esta crema con esa maravilla de acompañamiento, está de exposición. ¡¡Riquísima y preciosa!!
Un besín.
El Sabayón me encanta, tengo un helado para hoy... tambien para rellenar tartas... y como tú lo presentas con esa fruta... magnífico!
Una delicia de crema y con esa presentación tan colorida y vistosa apetece mucho tomarla.
Preciosas fotos.
Buen finde, María.
Que maravilla!!! la pinta estupenda y el sabor me imagino que mejor,quien pillara un vasito de esos ahora!!
Besitos
Me encanta la crema Sabayón!
Besos.
Hola guapa... que riiico!!!
Se ve de lujo, me encata este tipo de postres
La hice hace tiempo y es riquísima, María! Habrá que repetirla. Besitos!
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