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TARTA ARBOL
Como nos cuenta nuestra amiga Margret,esta es una antigua receta Austriaca considerada como la reina de las tartas.Ya en el siglo XV aparace en un recetario de cocina,y en siglo XIX era indispensable en cualquier celebración familiar.Son destacables en esta tarta la forma de su elaboración,capa a capa,y la ausencia de levaduras.
Tuvimos la suerte de probarla en el ultimo encuentro de BlogsinRio,en el que Margret nos obsequió con esta delicia.A las que no conozcáis su blog,Cocinisima,os recomiendo que le hagáis una visita.Comprobareis la originalidad y espectacularidad de sus recetas.
Gracias Margret.Espero que nos veamos pronto.
INGREDIENTES
4 claras de huevo
4 yemas
200 gr, de mantequilla blanda
200 gr. de azúcar
2 cucharaditas de azúcar vainillado
Una pizca de sal
Un huevo entero
50 ml de ron
125 gr. de harina
75 gr. de maizena
La ralladura de un limón
Una pizca de cardamomo (Yo puse una cucharadita de jengibre)De las dos formas está muy buena.
Para la cobertura
200 gr. de chocolate
2 cucharadas de aceite
PREPARACIÓN
Batimos las claras a punto de nieve y las reservamos.
Batimos la matequilla hasta que esté cremosa y,poco a poco añadimos el azúcar,a vainilla y la sal hasta conseguir una crema.Seguidamente añadimos el huevo y batimos todo durante medio minuto.A continuación añadimos,poco a poco,las yemas,el ron,la ralladura de limón y el cardamomo y batimos energicamente.Mezclamos la harina con la Maizena y la añadimos a la crema en dos fases.Finalmente,con mucho cuidado,añadimos las claras montadas con movimientos envolventes.
Seguidamente engrasamos un molde rectangular y cubrimos el fondo con papel vegetal.(Solo el fondo,no en las paredes).Una vez el papel en su sitio,añadimos la primera capa poniendo dos o tres cucharadas soperas de la masa y,con ayuda de un pincel lo extendemos por toda la base.Lo introducinos en el horno a unos 20 cm. del grill(Solo el grill.Esta tarta no se hornea).Cuando la superficie esté dorada,(entre un minuto y medio y dos.ATENCIÓN a esta operación pues se quema enseguida),lo retiramos del horno rapidamente,aplicamos la segunda capa y lo volvemos a meter en el grill.Así sucesivamente hasta agotar la masa.Dejamos enfriar para desmoldar.
Una vez desmoldado retiramos el papel y cubrimos con la cobertura de chocolate que habremos preparado al baño maria o en el micro-ondas.