domingo, 20 de noviembre de 2011

COCA DE MOJE CON MASA DE PATATA

"A la fira no vages si no tens diners
que veuràs moltes coses i no tindràs res"

Un año mas,en Ontinyent,estamos en feria.
Aparte de la tradicional "Coca de fira",que nunca falla,este año he preparado,también,esta de masa de patata.Una receta que hacía mi madre y desde que faltó que no la habíamos vuelto a comer.
Esta masa queda mas tierna que la de "Coca de fira",así tenemos para todos los gustos.
Espero que os guste tanto cómo a nosotros.




A esta porcion la llamamos "el cantonet".Es la parte mas crujiente de la coca y la mas apetitosa.
Si somos mas de 4 comensales se tiene que "negociar" para ver quienes se comen els cantonets. 

INGREDIENTES
Para la masa
1/2 kg. de harina (La que admita)
125 ml. de aceite de oliva
200 gr. de patata hervida
9 gr. de sal
25 gr. de ren (levadura fresa)
Un vaso de agua

Para el moje
Un pimiento rojo mediano
Un pimiento verde italiano
3 huevos duros
2 latitas de atún
Aceituna con anchoa
1 kg. de tomate pelado y picado(Puede ser de conserva)
1 diente de ajo picado
Oregano

PREPARACIÓN
Deshacemos la levadura con el agua tibia.Añadimos la patata chafada con un tenedor,y el aceite.
Mezclamos y añadimos la harina y la sal.Si vemos que queda pegajosa,añadiremos un poco de harina.
La masa debe desprenderse de las paredes del molde y no pegarse en las manos.
Seguidamente extendemos la masa en un molde rectangular engrasado con aceite y la dejamos levar,tapada con un paño,hasta que doble su volumen.

El moje
En una sartén con aceite sofreímos los pimientos y el ajo picados.Añadimos el tomate y un poco de sal.Dejamos reducir a fuego lento hasta que que de sin caldo pero meloso.Fuera del fuego añadimos el atún,las aceitunas y los huevos duros picados.Reservamos.

Una vez la masa haya doblado su volumen pinchamos ligeramente la superficie con un tenedor,y horneamos a 170ºC. unos 20 minutos aprox.Retiramos del horno,repartimos el moje,espolvoreamos con oregano y horneamos durante 30 minutos mas,o hasta que se dore.

Que os aproveche.Nosotros ya nos las hemos comido y nos vamos a pasear  por la feria para bajarlas.

51 comentarios:

jose manuel dijo...

Lo de la masa de patata tiene que estar muy interesante, que buena se ve.

Saludos

Isabel dijo...

no conocia la coca de patata pero la idea me ha encantado...

petonets

Las Tartitas de Llanetes dijo...

La masa se ve muy suave y esponjosa, no conocía esta versión, Que disfruteis de la feria! Un besito.

barbara dijo...

Mañana hago lentejas y csi siempre hago una coca de "trampó" pues mi marido no es de las lentejas y así lo tengo contento, así que mañana lo sorprenderé con esta coca que has hecho pues tiene muy buen aspecto!!. Besos.

Carmen dijo...

Bueno, si todos queréis el cantonet, mándame el centro para mi casa, que ya verás que bien me lo como :D

Tiene una pinta impresionantemente buena.

Felices fiestas, María

anabel dijo...

Con patata, pero que pinta más rica tiene seguro que me gusta, besos

Marus dijo...

Tiene una pinta de ser deliciosa que ni te cuento. Me la quedo sin dudarlo.
Buen día

Chez Lola dijo...

Que bueno! y con patata la masa...debe estar super tierna, me da esa impresion.besitoss

cristina dijo...

vaya vaya...vengo de la feria yo tambien y mira lo que me encuentro...tu madre era una artista!menudo legado... no tardaré en probarla, ya que la de patata no la conocia, un beso Maria y disfruta lo que nos queda de feria.

ROCIO dijo...

Me da muchisima curiosidad esta masa hecha con patata porque parece un pan pero ultraesponjoso, además la coca se ve deliciosa con tanto colorido y con unos ingredientes tan ricos. Por cierto no sabia que la levadura fresca se llamaba ren. Muy interesante tu entrada de hoy guapa!
Besitos.

macus! dijo...

wowww pero qué pintaza!ese relleno me parece espectacular!!!!

un saludo!

Anna dijo...

Yo tambien hago un pan de patata y está muy bueno, esta coca tiene una pinta muy buena y con esa masa es todo un bocado muy exquisito. Besos

Dely dijo...

A mí también me gustan mucho los bordes, pero no peleo con nadie porque soy la única que los quiero.
Te ha quedado de lujo, muy esponjosa.
Un besín.

EL PUCHERETE DE MARI dijo...

Me encanta, tiene una superpinta de lujo, esta te la copio amiga, tu madre si que sabia, una coca de categoria.
Besets y buena semana

mar dijo...

si a pasar para bajarlas dice,q morro jajaaja, bueno si, asi no se instala en la cadera,culo y etc jaja, pintaza!

ORNI dijo...

Se de una persona que es de Buñol y al que le va a encantar esta coca, allí se hacen mucho con carnes pero esta con masa de patata no la había visto nunca y veo que queda absolutamente deliciosa.
Un beso muy grande y sigue deleitándonos con estas maravillas!!!

las recetas de ella y el abanico dijo...

Aquesta coca sí, m'encanta! Recordo quan vas fer una de ceba i et vaig dir que, malgrat la bona pinta que tenia, jo no en menjaria. Però aquesta porta tots els ingredients que m'agraden! I jo també sóc de les que prefereixen el cantonet, així que hauríem de pactar!
Petons i bones festes!

Rosa Mari dijo...

La masa de patata me recuerda a una receta de mi tía, disfruteu de la Fira.
Besets

Gemma dijo...

M'encanta la massa de la coca, es veu super esponjosa. Com una pizza infinatment més bona :)
Bones festes!

laury dijo...

que apetecible se ve chiquilla!
un saludito.
http://conaromaacaserito.blogspot.com/

Pily dijo...

Hay pero si suena deliciosa!! con papas cocidas las masa? mmm...!!! rica y sana!!
Gracias por la receta

Reme y Núria dijo...

Tiene que estar buenísima, queda apuntada, seguro que muy pronto la haremos.Ah¡ y el cantonet para mi ja ja ja.
Unbeso

BlueLady dijo...

Tengo que probarla, me echa un poco atrás lo grande que es, supongo que se puede hacer la mitad de masa.
Te a salido divinaaaa!! N me extraña nada que os disputeis "els cantonets".
Un beso.

Fem un mos dijo...

Aquesta coca te una pinta, esta dient “ cómeme “
Petons

Morguix dijo...

Pues no la conocía, pero como soy una enamorada de las cocas, seguro que me encanta. Y qué relleno tan rico.
Qué gracia me ha hecho lo del cantonet...
Besotes, guapa.

Nati dijo...

Desde luego se ve de lo mas esponjosa y seguro que está deliciosa. Un besazo.

garlutti dijo...

MESILDA ...que genial lo de la masa de patata ..me la apunto se ve fantastica bssssMARIMI

Kako dijo...

Se ve exquisita Mesilda y la masa con la papa debe quedar delicioso.
Apuntada, que lindo el nombre.
Besos.

Stefania dijo...

E' una meraviglia questo impasto e anche come l'hai condita
perfetta
ciao

nieves dijo...

Nunca hice ninguna masa con patata y siempre que veo alguna receta me propongo ponerla en práctica, pero por falta de costumbre, así sigo sin probar, de modo que me llevo tu receta porque el aspecto es impresionante. ¡Qué cosa más rica Mesilda!.

Un besín.

Tatiana dijo...

Que pinta!! esta la tengo que probar, se me hace la boca agua.
Besitosssss

barbara dijo...

Muy buena la coca mesilda, ayer la hice y te aseguro que la repetiré más veces. Gracias por tan buena receta. Ahh!!! "els cantonets" bonísims!!!! un abrazo.

Olguichi1970 dijo...

Qué buena y qué original!Besos

Maria Dolores dijo...

Mesilda ese cantonet no tiene desperdicio que buena esa coca.
Que pases unas fiestas estupendas.
Besos

Fimère dijo...

c'est très appétissant et joliment préparé
bravo et bonne journée

ALIMENTA dijo...

Esto es una coca y lo demás son sucedaneos!
Que buena buenísima por favorrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrrr.
Me la anoto por supuesto!!!

Mil besosssssssss

Salome dijo...

Esa masa seguro que está muy suave con la patata, yo la he usado a veces para los panes de molde así que me imagino como te ha quedado, que tentadoras me resultan las cocas! Besos

Federica dijo...

wowwwwwwwwwwww Mesilda che meraviglia!!!baci!

Las Recetas de Manans dijo...

Una coca totalmente diferente y muy apetecible!

Bego dijo...

Mesi que vengo a verte sin haber cenado todavía y mis jugos gástricos se han disparado solitos, madre miaaaaaa, me tengo que ir rapidito o no te dejaré ni fotos de tanto mirar la pantalla.

Vaya ricura, no me extraña que haya que negociar para comer ese trocito especial ;)

Besinos.

las recetas de mar dijo...

Una coca muy original Mesi, tiene una pinta estupenda.

Sabes al leer el refrán me han venido a la mente las palabras de mi padre...., ainsssssss que bonitos recuerdos....

Un abrazo guapetona y que lo paséis requetebien.

Besitos.

Dolça dijo...

Jo també em barallaria pel "cantonet"

PTNTS
Dolça

El Oteador de los Mercados dijo...

Mesilda... esos cortes, esos perfiles... van a ser mi perdición.

Sara dijo...

Buenísima y que corte, esponjoso!
Yo también me como el centro jajjaj

JOSE E. SERRANO dijo...

Me lo comìa todo Mesilda, jajajaj, como va todo?, espero que todo fenomenal, un saludo y sigue como siempre.

Las Recetas de Manans dijo...

Te ha quedado divina Mesilda!parece la reina de las cocas!

Clara dijo...

¡Rica, rica!

SUNY SENABRE dijo...

Mesilda esta coca tan nuestra te ha quedado perfecta. Que buena pinta tiene!!! Me encanta comer un trozo de vez en cuando, sobre todo si está tan buena como la tuya.

Un beso guapa

lulitasss dijo...

Hola mesilda,a mí la "coca de fira" muchas veces me queda seca.no me salen bien las masas...
Este año compré las bases de una panadería y estaban secas también ... horror....
Esta de la patata la probaré....
Saludos de una Ontinyentina...

Loveforfood dijo...

wow! that looks so good. i want to try too.

Marisa dijo...

María, acabe de veure que una xica del facebook compartia esta recepta i no saps l'alegria que m'has donat. És la coca que feia ma tia, la germana de m'auela i ma mare no s'enrecordava de quina quantitat de creïlla li posaven. No saps lo contenta que estic. El relleno d'elles era pimentó, tomata i carabasseta. La faré segur. b7s

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