sábado, 22 de febrero de 2014

PA DE FULLES

Cuando Irmina (El zurrón de los postres) me propuso que publicaramos juntas esta receta de  pan no me lo pensé dos veces,aunque con temor porque, como todas sabéis, Irmina borda sus recetas y presentaciones.Aun así,le dije que si y nos pusimos en marcha las dos y aquí esta el resultado.
Sed benévolas.Como veis quedan unos panecillos preciosos,perfectos para cuando tenemos invitados en casa o simplemente para regalar.  






  

Pa de fulles (Pan de hojas) VideoCuina-Pakosimo

INGREDIENTES
500 gr. de harina
300 ml. de agua
8 gr. de malta disuelta en agua (Yo puse soluble)
12 gr. de levadura fresca
45 gr. de masa madre
12 gr. de sal
Harina de centeno para el acabado

PREPARACIÓN
Disolvemos en el agua templada la levadura,la masa fermentada y la malta.Añadimos el resto de ingredientes y amasamos durante 8/10 minutos.Dejamos fermentar  hasta que doble su volumen.

Pasado este tiempo tomamos una porción de esta masa y la extendemos con un rodillo,dejando un grosor de unos 2 m.m. Con la ayuda de un corta-pastas en forma de hoja,(Yo no tenía y me hice una plantilla), cortamos 6 hojas.Con un pincel humedecemos con agua la superficie de las hojas y las pasamos por harina de centeno.

Con el resto de la masa formamos 6 panecillos.Humedecemos la superficie y colocamos una hoja encima de cada uno.Dejamos levar nuevamente hasta que doblen su volumen.Colocamos un recipiente con agua en el horno para crear vapor y horneamos a 220 º C sobre 15/20 minutos.

Los primeros 10 minutos hornearemos solo con la parte de abajo encendida,y el resto de tiempo con todo el horno en marcha,bajando la temperatura a 200 ºC.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.

19 comentarios:

Irmina Díaz-Frois Martín dijo...

Hola María, me ha encantado hacer estos panes contigo y que cada una le de ese toque personal.
Tengo que decir que tus panes son una maravilla con esas hojas tan bien definidas, pero también el vídeo está que se sale, con cada uno de los detalles del proceso del pan. Está de olé!!
Mi enhorabuena una vez mas por ese buen hacer.
Un abrazo.

Federica Simoni dijo...

O_O magnifico!!! complimenti!

Lale dijo...

Acabo de ver los panes de Irmina y déjame que os felicite a las dos , os han quedado de lujo. Un besito.

Rosa dijo...

Que pan más original, queda precioso presentado en la mesa. Un beso.

Carmen dijo...

Te han quedado unos panes muy bonitos y originales, y por el corte se ve que muy buenos. Enhorabuena a las dos por estos panes tan fabulosos.

Un beso

Esther Outón dijo...

Que bonitos y coquetos ii mehan encantado, te han quedado fabulosos ....besss

El pucherete de Mari dijo...

Realmente preciosos y con una miga insuperable, no se les puede pedir mas, apetecibles son que ahora mismo te cogería uno.
Un beset

Merchi dijo...

Que preciosidad de panes Mesilda, esa miga es ideal y por fuera son muy originales con la hoja. Me gusta mucho, han quedado realmente bien.

Besines

lacocinadeMaky.blogspot.com dijo...

Creo que te ha quedado un pan precioso, tus invitados seguro que se han quedado con la boca abierta.
Besos

Natalia dijo...

Que impresionante, se ve alucinante con la forma de la hoja.

Besos

Marisa G dijo...

Felicitats als dos. Són preciosos i molt originals. Me'ls emporte. El vídeo també molt bonic, música inclosa
Besets i bona setmana.

LA COCINERA DE BETULO dijo...

No hay que ser benévola porque realmente te han quedado preciosos y tanto la miga como la corteza están perfectos, dan ganas de pegarle un buen pellizco al pan.
Besos.

María dijo...

Masilda, cielo que preciosidad de pan, esta perfecto para un bonito regalo,tiene que tener un rico sabor, ademas de bonito. Mil besicos amiga

Gemma dijo...

uau, m'encanta queda preciós!!!
La fulla t'ha quedat perfecta. I el pa té una pinta boníssima.

Alba Dicesi dijo...

¡Qué maravilla! Estos pequeños retos estimulan la imaginación y te hacen ser más atrevida. La presentación de lujo, como siempre.
Un beso.

Alicia Hierbabuena dijo...

Acabo de ver los de Irmina y vengo hasta enfadada jajjajaj
Son maravillosos, enhorabuena.
Besazos.

ANA dijo...

Un pan estupendo crujiente por fuera y tierno por dentro. Besos!

Ana

PILAR dijo...

Que bonitos y apetitosos. Te han quedado de lujo. Que pena que da comérselos aunque por otro lado, deben estar tan ricos....
Bon cap de setmana!

Ana dijo...

Que bonito queda éste pan con la hoja, tengo que experimentar con esa técnica, queda muy original

Un saludo!

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