domingo, 25 de septiembre de 2011

PAN DE PATATA


Este es un pan muy tierno por dentro y crujiente por fuera.Buenisimo.Tiene un sabor ligeramente diferente al pan convencional y una textura mas húmeda.No será la ultima vez que lo haga.
La receta original la he visto en el blog  Gattina Cocina desenchufada ,un excelente blog que he descubierto esta semana y me ha encantado.
Gattina,con tu permiso y gracias por compartir.




Para 3 panes grandes,o 20 pequeños

Primera masa 
Ingredientes 
5 gr. de levadura fresca
300 gr. de harina de fuerza
170 ml. de agua
Una pizca de azúcar

Preparación
Mezclamos todos los ingredientes y los dejamos en la nevera,tapados en un taper,durante todo el día.

Segunda masa
Ingredientes

10 gr. de levadura fresca
750 gr. de harina de fuerza
120 gr. de patata cocida
Una cucharada de sal
500 ml. de agua
Unos cubitos de hielo

Preparación

Por la noche,combinamos la primera mezcla con los 750 gr. de harina,las patatas,la sal,la levadura y el agua.Trabajamos la masa hasta que quede homogenea.(Quedará pegajosa,pero no se debe añadir mas harina).

La metemos en un taper grande,pues esta masa aumenta muchisimo,la tapamos y la dejamos en la nevera durante toda la noche.

Al día siguiente,espolvoreamos una superficie con harina,volcamos la masa en ella y sin trabajarla demasiado,para no romper las burbujas de aire,formamos lo panes o los panecillos y los dejamos levar en la bandeja del horno unos 30 minutos,o hasta que doblen su volumen.

Precalentamos el horno a 210 ºC y depositamos los cubitos de hielo en un recipiente en la base del horno para crear vapor.Horneamos los panes durante 30 minutos, y si son  panecillos a 190ºC durante 10 minutos,(Aunque en mi horno necesité 20).


49 comentarios:

ROCIO dijo...

Con la boca abierta me he quedado! no lo había oído en la vida. El aspecto es inmejorable, y la miga me recuerda un poco a la chapata, tendré que probarlo.
Un besito.

Tere dijo...

Muy original y se ve bien rica la miga, una maravilla, un fuerte abrazo, Teresa

Pily dijo...

Qué rico Mesilda qué lindo pan !! qué gust hacer pan en casa verdad?
Saludos
:)

Pusoronenito (Jorge Iglesias) dijo...

Desconozco su sabor, pero por la pinta que tiene, seguro que está rico.
Besos
Jorge.

carmenpiva dijo...

Nunca lo había oído. Suena diferente y tiene un aspecto estupendo.
Un besín y te deseo una buena semana.

jose manuel dijo...

Los panes con patata quedan genial, que miga más deliciosa.

Saludos

Loli dijo...

Que miga tiene, me ha encantado!!
Besos.

SUNY SENABRE dijo...

Me ha sorprendido mucho este pan. La miga se ve esponjosa, seguro que ha sido un descubrimiento. Me lo apunto, porque seguro que me gustará.

Un beso,

Ratita Golosa dijo...

Es un pan que no se puede hacer para el mismo día, pero tiene una miga que me encanta y si hay que esperar, pues se espera, que vale la pena.
Buenísimo!!!
Bss

laury dijo...

que original,se le ve una pinta exquisita.
saludos.
http://conaromaacaserito.blogspot.com/

kisa dijo...

Mesilda me ha encantado el pan , hace un tiempo que hago masas con patatas y le da una textura muy rica a los panes
Mil besosss

Hilmar dijo...

Estas buenisimos estos panes. La miga luce muy rica. Me encantan!!!!Me acercare hasta el blog que recomiendas :)
un beso,

foodtravelandwine dijo...

No conozco este pan....pero ya me encanto!!....ire al blog que dices....se ve delicioso!!.....Abrazotes, Marcela

Chez Lola dijo...

te han quedado unos importantes alveolos! estoy bucanso recetas de pan con patatas...pero sin trigo. Hare modificaciones..te cuento! besets

Stefania dijo...

Questo pane è davvero bello anche dentro ti è riuscito molto bene lo provo anch'io :) e vado a vedere questo nuovo blog che mi segnali
buona settimana un abbraccio ciao

María José dijo...

Para mí es una receta totalmente nueva.Tiene un aspecto fantástico en especial el corte.
Un abrazo,
María José

garlutti dijo...

MESILDA ..es un pan que tengo pendiente ...SE VE MUY TIERNO ..PRECIOSAS FOTOS BSSS MARIMI

Lydia dijo...

Siempre me han llamado la atención estos panes de patata, a ver si puedo probarlos algún día. Ya veo que te han quedado muy bien y con una miga estupenda. Bss

Núria dijo...

Mesilda que buena pinta que tiene...
petonets

Isabel dijo...

la foto está para comerselos !!! es un pan original, pero tengo que reconocerte que lo de hacer pan es un mundo por explorar para mi...

besotes

Eva Flores dijo...

la textura de este pan es sensacional!

Gemma dijo...

Fa molt temps que tinc ganes de provar aquest pa, em crida molt l'atenció que es faci amb patata. Es veu super flonjo i cruixent, ha de quedar boníssim.

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Alguna vez he visto alguno, pero no lo he probado. Te ha quedado con una miga impresionante.
Besos.

Bego (samira) dijo...

Según he visto la foto se me parecia al de Xavier Barriga, el pan de agua.

Qué maravilla Mesilda, pero eso es lo mas normal en ti, cosita que preparas, cosita que bordas.

Besinos.

Carmen dijo...

Había leído algo sobre el pan de patata, pero no imaginaba que quedaba con el aspecto del tuyo; se ve una miga muy esponjosa.
Anoto la receta, porque tengo mucha curiosidad por probarlo.

Un beso

El Oteador de los Mercados dijo...

Que rico Mesilda. Lo probe por primera vez el año pasado (durante las Fallas) en Valdemosa (Mallorca). Lo hacían todas las mañanas en el hotel para el desayuno y se deshacía en la boca.

ORNI dijo...

Pues aquí una persona que no sabía que con patata se pudiera hacer pan y que se ha quedado alucinada con el aspecto del tuyo.
Precioso, blanquito por fuera, se ve crujiente y luego por dentro con toda esa cantidad de ojitos y ese aspecto tan tierno... uff, menuda tentación.
No sé qué tienen tus recetas pero es verlas y apetecerme ir directa a la cocina (aunque por desgracia las masas y yo nos llevemos a matar).
Hacer pan en casa es una de las experiencias más gratificantes y el tuyo es una preciosidad.
Gracias por compartirlo. Un abrazo :-)

Marus dijo...

Yo el otro día hice un pan con patata en la panificadora pero este tuyo me gusta mucho más. La rebanadita tiene una pinta fantástica.
Buen día

Marta dijo...

Para mi esto son palabras mayores.
Te ha quedado estupendo y me imagino que riquísimo, ¡menuda pinta tiene!.
Besitos

Silvia dijo...

Este pan me resulta muy novedoso a la par que rico. Anda que lo que no nos descubras tu Mesilda... Gracias.

Besos.

Gabriela, clavo y canela dijo...

Que novedosa esta receta de pan con patata, ya lo apunto... se ve buenísimo
besitos!!!

kanela y Limón dijo...

Tengo yo varias recetas para hacer pan con patata... Así que sabe ligeramente diferente al pan normal... Pues la pinta que tiene es espectacular. Ya estoy deseando probarlo.
Bss!

mamen dijo...

Que ojos mas bonitos tiene este pan Maria, se parece a los molletes, pero supongo que sabra distinto, me lo llevo, no se cuando lo podre hacer, pero lo hare seguro, un beso

Fimère dijo...

l'ajout de la pomme de terre donne une bonne texture la mie est vraiment moelleuse ça doit être délicieux bravo macilda
bonne soirée

asj dijo...

Qué pinta más rica y qué miga. Me guardo la receta por lo original y lo buena que se ve.

un beso

Irmina Díaz-Frois Martín dijo...

Parece mentira con la simple papa se pueda hacer esta maravilla de pan.
Están espléndidos.
Un beso.

Nati dijo...

Que esponjosos que se ven. Te han quedado estupendos. Un besazo.

Sacri dijo...

Madre mía! que buena pinta tienen esos panes tienen que estar buenísimos.
Bsitos

silvia dijo...

guaww!! esto no lo conocia ,y tiene una pinta deliciosa,si cuando digo yo que te van a copiar la receta los panaderos..es que me quedo con la boca abierta!!!

un abrazo***

Mijú dijo...

Queda con un blanco súper bueno.
Un saludito

Morguix dijo...

¡Qué miga, niña!. Me he quedado impresionada.
Además, no parecen demasiado complicados para una panadera novatísima como yo, así que me quedo con la idea.
Un besote, guapa.

BlueLady dijo...

Pues se ve muy rico, si. ¿Qué recetas tan curiosas verdad? De panes hay veinte mil y todos parecen tan buenos.
Un beso grande.

ALIMENTA dijo...

Caramba que bueno!!! a mí ahora que me ha dado por hacer pan esta receta me va a venir de lujo!
Acabo de visitar el blog que nos dices y la verdad que es una maravilla, cuantos buenos blogs hay y no lo sabremos!

Menos mal que el tuyo ya hace mucho que lo descubrí!

Besitos guapa

Federica dijo...

morbido e profumato!!!!buonissimo!baci!

nieves dijo...

Con lo que a mí me gusta hacer pan, y nunca lo hice con patata. He visto recetas y siempre me llaman la atención, pero a la vista de esta preciosidad, creo que el próximo que haga, será de patata :-)

Un besín, y ya nos seguimos viendo por aqui, Mesilda.

Clara dijo...

¡No lo había oído en la vida pero me has dejado con la boca abierta!

Kako dijo...

Yo soy una convencida de que el pan con patata queda de una manera muy especial y aqui tenemos la prueba, que buenos se ven.
Besos.

Eva Villaplana dijo...

Ostras de patata!!!, no lo había escuchado nunca. Tiene una pinta estupenda!!!!

MARÍA JESÚS dijo...

Ostras qué original, me la apunto a ver si me animo ya la preparo, los panes se ven muy esponjosos. besitosss

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