sábado, 16 de octubre de 2010

FLORES DE PAN

Como nos cuenta Hilmar estos panecillos son muy comunes en Taiwan.Pertenecen a la categoría de panes Kashi,referidos a panecillos de pasta dulce.La masa dulce lleva Tang Zhong,una técnica japonesa para darle mas suavidad al pan y mantenerlo fresco por mas tiempo.Se realiza en cuestión de uno o dos minutos,así que es muy fácil de preparar.Para ver un paso a paso fantástico,aquí Hilmar lo explica maravillosamente.Quien no conozca su blog no se lo puede perder.Vale la pena visitarlo.Gracia Hilmar por la receta.Es un pan riquisimo.


INGREDIENTES

Para el Tang Zhong
10 gr. de harina de fuerza
50 gr. de agua

PREPARACION
En una olla pequeña mezclamos la harina y el agua,y cocinamos a fuego bajo-medio hasta que se convierta en una pasta suave.Como es poca cantidad en un minuto estará listo.Retiramos del fuego y tapamos con film para que cuando se enfrie no haga costra.Dejamos enfriar y utilizamos a temperatura ambiente.

Para el relleno a gusto de cada una.Yo he utilizado cabello de ángel

Para la masa
155 gr. de harina de fuerza
25 gr. de azúcar
2 gr. de sal
6 gr. de levadura fresca
20 gr. de yema de huevo (Una yema aproximadamente)
40 gr. de leche
50 gr. de Tang Zhong a temperatura ambiente
25 gr. de mantequilla,tambien a temperatura ambiente
1 huevo para pintar
Semillas de sésamo,chocolate o almendras para decorar.

PREPARACIÓN
Disolvemos la levadura con la leche templada,añadimos el resto de ingredientes,excepto la mantequilla,y amasamos unos 3 minutos.Seguidamente añadimos la mantequilla y amasamos de nuevo hasta conseguir una masa elástica y suave.Colocamos en un envase engrasado,tapamos y dejamos reposar durante 40/60 minutos.

A continuación dividimos la masa en porciones de 60 gr.,boleamos,tapamos y dejamos reposar durante 15 minutos.Pasado este tiempo,tomamos una bola de masa y,sobre una superficie enharinada,aplastamos con la mano y sacamos el aire.Tomamos porciones del relleno,colocamos en el centro y sellamos bien.Aplastamos con cuidado para que el relleno se disperse por todo el interior.

Seguidamete,con un cuchillo o una espátula hacemos los cortes para formar los pétalos de la flor.Con una espátula colocamos las flores en una bandeja de hornear con papel vegetal.Aplastamos ligeramente los pétalos y dejamos reposar hasta que duplique su tamaño,unos 40/45 minutos.Pintamos con huevo batido y decoramos con  las semillas de sésamo o las almendras.Horneamos con el horno precalentado a 175 ºC durante 15/18 minutos.Si se quiere decorar con chocolate esperar a que se enfríen los panecillos.  

77 comentarios:

jose manuel dijo...

Que aspecto tan bonito, y el corte se ve fantastico.

Te han quedado muy atractivos, que ricos tienen que estar para comer

Saludos

comoju - Cova dijo...

Si Hilmar los presentó genial, tú no te has quedado nada corta y los has dejado fantásticos

Un abrazo

Maria Dolores dijo...

Alucinadita me has dejado con esta flor que bonita y que buena estaría,además con receta de Hilmar es seguro que quedan perfectos.
Saludos

Cavaru dijo...

Te han quedado genial y cómo tienen que estar de ricos!!

Besos

Amanda dijo...

Maravillosas estas flores de pan.
¡Me encantan!
Bonitas y ricas.
De diez y medio.
Besotes grandes.
;-D

Rosaleda dijo...

Vaya.
Te han quedado que dan ganas de meter la mano en la pantalla y llevarselos. Aun no he visto la presentación de Hilmar, pero la tuya desde luego es genial

Me llevo la receta.

Besos

J. dijo...

Que bollitos mas monos! Tienen una pinta profesional que no veas... Me los apunto, porque estos hay que probarlos en directo. Un saludo y buen finde. ;)

Hilmar dijo...

Mesilda, te quedaron preciosasssss, ay Dios, con ese relleno super delicioso, deben ser todo un postre. Me encantan tus fotos!!! Muchas gracias por la referencia.
un beso bien grande, y te deseo un feliz domingo, :)

nieves dijo...

Doy fe de que están buenísimos, pues yo también caí en la tentación cuando ví el Tang Zongh de Hilmar y quedan deliciosos, pero aparte de todo, los decoraste tan bonitos, y con ese relleno, que están de exposición.

Un besín.

foodtravelandwine dijo...

Pero alucinada estoy!!....alucinada!!....son las 11pm aca y me han dado ganas de sacar un mordisco!!.....me encanta el cabello de angel (para mi dulce de alcayota)....yo las tenia en pendientes para rellenarlos con mazapan de almendras.....pero tu me tentaste con cabello de angel....a ver donde encuentro que aca no es facil!!....estupendas las fotos!!.....Abrazotes, Marcela

Begoña dijo...

Te han quedado preciosíiiiisimas!!!!
La verdad es que el blog de Hilmar es toda una referencia. Todas sus recetas son impresionantes y la variedad de panes y masas es espectacular.
Eres una artista con el pan, no se te resiste ninguno!!! No se si me atreveré a probar con estos...
Un saludo, Begoña

Luciana dijo...

mmm que aspecto fantastico!!! maravillosas!!! besos :D

Mª Ángeles dijo...

Paseando por el blog de J., relamiéndome con un brioche, me encuentro tus panecillos "Flores de pan", y ya he terminado de caer en el abismo... ¡qué malas que sóis! Y yo con el estómago haciendo ruiditos raros. ¡claro, no me extraña, con estas delicidas que veo por aquí! Me gusta mucho el cabello de ángel. hace tiempo queno lo como ni lo hago, y ya me está haciendo falta.
Unos panecillos riquísimos. Yo también visito a Hilmar, y tenéis razón en todo. Es una referencia.
¿me puedo llevar un trocito? ¡ay, gracias! Feliz domingo

Carmen dijo...

Mesilda, te quedaron fantásticos!!! Yo tengo un montón de panes de Hilmar pendientes y este es uno de ellos, me encantó esa forma tan bonita que tiene y tu lo has bordado. Además con ese relleno debe quedar súper bueno, felicidades.
Besitos y feliz domingo.

capisi dijo...

Madre miaaa que ricooooo, me llevo dos, un beso.

MaryLou dijo...

Qué maravilla de panes! te han quedado preciosos y deben ser buenísimos!!!! los pongo en pendientes!
Besicos

Isa dijo...

Te quedaro preciosas esas flores
y el relleno me encanta¡¡¡¡¡
besos

Tere dijo...

Menudas flores que has hecho¡¡ te han quedado preciosas y seguro que muy ricas también, una gran presentación. Un fuerte abrazo, Teresa

PANDORA dijo...

Que flores tan bonitas, y que riquísimas tienen que estar.
Besos

cristina dijo...

que pan mas rico y sobretodo bonitooooooo besitos wapa

Marian Quirós dijo...

Preciosas la lores y deben estar exquisitas .enhorabuena por tu receta me parece magnífica ..

besos

mariatem dijo...

Se ven deliciosas, el relleno me encanta.
Besos

Alicia, cane dijo...

¡Que chuladaaaaaa! tambien he visto las de Hilmar, me he quedado impactada, no os pueden salir más bonitas y lo riquísimas que estarán, esta semana me pongo a practicar sin falta. :) Puedes estar bien contenta, me parecen preciosas.

Mietta dijo...

mesilda,
que delicia! estos panecillos parecen a los bollos rusos, que se llamen Vatrushki.
bss

Graciela dijo...

Mesilda!! que fantástica receta y además de excelente panadera, Hilmar también es buena maestra, te quedaron espectaculares y seguramente su sabor es delicioso, tu presentación magnífica digna de revista!! Besitos

Carmen dijo...

¡Qué maravilla de postre, Mesilda!
El aspecto es precioso y con esos ingredientes tienen que estar buenísimos. Te felicito.

Un beso

Gemma dijo...

No coneixia gens aquesta tècnica japonesa per fer el pa... deu quedar molt tendre i esponjós.
I amb el farcit de cabell d'àngel deuen ser un vici total!

Luisi dijo...

Los has bordado, me encanta el corte y las almendras por encima, tomo buena nota.
tambien tengo que decirte que me ha encantado el flan y los relampagos, tambien estan apuntaos
madre mia¡¡ no se cuendo voy a poder hacer tanta cosa rica...
feliz finde, besos

Vidifer dijo...

Te han quedado genial. Besos.

islacris dijo...

Que bonitas te han quedado estas flores, además con el relleno de cabello de angel tiene que ser una delicia, las de Hilmar estaban de lujo pero las tuyas no se quedan atrás.
Un besote

stefania dijo...

Grazie Mesilda per questa bella e interessante ricetta devo provarla presto e ti faccio sapere, un bacio e una buona settimana

kisa dijo...

Mi madre!! te han quedado fantasticos , estas hecha una ARTISTA
Yo tambien los tengo ganas de hacer ya que la forma que tienen es preciosa y tu lo has clavado mis felicitaciones
Mil besossss

Mari dijo...

Mesilda, Dios bendiga tus manos te ha quedado divino.

Este es uno de los panes que quiero hacer.

Un saludo :D

Irmina Díaz-Frois Martín dijo...

María, como boba me he quedado mirando las fotos, ese relleno, que rico, chica, que ganas me han entrado de comerme uno, mándamelo vía espiritual, ja, ja.
Un besote, amiga.

silvia dijo...

Aspecto espectacular ,es que yo me quedo boba mirando todo lo que haces...estaba yo pensado en la mesa ,vamos en tu mesa por ejemplo un domingo todos sentaditos es una verdadera sorpresa todo lo que haces y como lo presentas Mesilda te sales un diez !!!!

Besos guapa

Lydia dijo...

Qué delicia de pan con ese relleno! Además la forma es super bonita. Me ha encantado de verdad. Bss

Gema dijo...

Lo tienen todo, la presentación y la pinta es espectacular, me encanta y no se pueden ver más apetecibles. Están de exposición, eres una artista. Besos

laviana ( Fely) dijo...

Este pan es todo un lujo. te quedó de diez!!
Bexinos wapa

dolores dijo...

Lo voy a probar en cuanto tenga tiempo...te quedo genial !!!

abrazossssssss

Silvia dijo...

Yo quiero por lo menos un par de flores para alegrar mi triste jardín. Me han encantado.

Besos.

A SABOR DE HOGAR dijo...

UUUUUUh!, te han quedado genial, hay que ver que cosas tan ricas nos ensaña Hilmar, y tú los has dejado genial, te felicito.
Besotes

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Te ha quedado precioso con esa forma tan bonita y tiene que estar muy rico.
Besos.

Fimère dijo...

ils sont magnifiques ces pains avec une jolie forme qui donne envie de les manger tous, j'adore
tu m'épates à chaque fois avec tes superbes réalisations
bonne journée

PILAR dijo...

No se si podría esperar a que se enfriarán!!!! Te han quedado geniales. Y el relleno, ummmm, delicioso.
Petons

María Lunarillos dijo...

Qué interesante lo del Tang Zhong. ¿Y realmente funciona? ¿Duran tiernos más tiempo? Lo pruebo seguro. Las flores te quedaron preciosas.
Un beso.

Kako dijo...

Que delicia Mesilda, debe estar riquísimo con cabello de angel, me ha encantado tu idea.
Un abrazo.

MªJosé dijo...

Que maravilla de panecillos, se ven magníficos, y con la forma que les has dado muy bonitos.
besos guapa
feliz semana

Cristina dijo...

Ciao Mesilda, le tue foto sono bellissime e la ricetta è molto golosa.
un bacio

Lucia dijo...

Che belli, Mesilda! Ogni volta che passo a salutarti resto incantata a vedere le meraviglie che prepari... e non riesco a trovare le parole adatte per farti i complimenti che meriti!!! Sei bravissima :-)

Visc a la Cuina dijo...

Estas flores las querría yo para mi jardín, qué preciosidad!

Paula dijo...

yo también me quedé prendada al verselas a Hilmar, pero es que ahora viendo tus primeros planos casi me como la pantalla, jajaja

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

Mª Carmen dijo...

¡que internacional! te han quedado preciosos! me comía uno...ahora mismo!

Gabriela, clavo y canela dijo...

Ay que ricos y lindos!! esto lo tengo pendiente! seguro lo hago, además, hace rato ya me dijeron aqui los niños ''para llevar e regalo a la maestra''jaja
besitos
Gaby

Fem un mos dijo...

No coneixia la tècnica japonesa de fer pa, amb lo esponjós que es veu, i farcit amb cabell d’àngel boníssim, la foto de pastisseria
Petons

*Eva* dijo...

qué preciosidad de panes! yo no me resisto a probarlos.
bs!

Ingrid dijo...

que maravilla de panes! te han quedado monísimos! seguro que nadie se puede resistir a devorarlos!! Mil besos

Nati dijo...

Pero que cosa mas rica de flan y de pan en forma de flor. Me han encantado. Un besazo.

Marta dijo...

Tienen que estar de lujo, la pinta que tienen lo dice todo.
Besitos

Olga dijo...

Irresistible. Me quedo sin palabras. Cuando he visto la foto con la miga ya me hubiera metido por la pantalla.
Un saludin
Olga

Mónica dijo...

¡Qué bonitos Mesilda! Si es que da hasta pena hincarles el diente, pero seguro que tienen que se toda una delicia.

Besos,

Alicia, cane dijo...

Vuelvo de nuevo a seguir felicitándote, mis intentos...¡un desastre! que penita, no manejo bien la masa, ni aún añadiendo harina, puedo formar una flor, sin que se deforme en el levado, así que echo la toalla. ¡¡ARTISTAAAAAA!!

margret dijo...

Hola guapa,eres una artista. Que maravilla, la receta viniendo de Hilmar no me soprende. Hilmar es es una panadera de primera. Te ha quedado divino. Mil besos

barbara dijo...

Que maravilla!!! la verdad es que dan ganas de probar de hacerlas pero no creo que me salgan tan bonitas, pero me guardo la receta por si algún día estoy inspirada. Enhorabuena, son preciosas. un abrazo.

Sara dijo...

Te has salido nena, que bonitas te han quedado, no me dejas otra alternativa que ponerme a practicar... besotes.

Cris dijo...

Estas flores de pan están geniales! Me gustó mucho la foto que muestra el pancito cortado brillante y delicioso. Felicitaciones!
Un beso, buen fin de semana y gracias por la receta!

Merchi dijo...

Preciosos Mesilda, además de super tentadores. Tienen que estar bien ricos, solo hay que mirar para ellos y darse cuenta. Sigo malita, asi que si tienes el buen hacer de enviarme media docenita por Seur, yo creo que estos viruses se me iban del todo eh ;)

besitos guapa.

El Oteador de los Mercados dijo...

Esos panes te han salido realmente "gloriosos", dan ganas de comerse la pantalla.
Voy a ver lo que nos cue ntas de Hilmar y su preparación. Gracias por descubrirnos cosas nuevas.

Damiana dijo...

Bellissima questa ricetta,da provare assolutamente!!Complimentiper tutto,sei bravissima!!

Perol y Mortero dijo...

Impresionante. Me he deleitado mirando las fotos y me daban ganas de morder la pantalla.
Unas fotos excelentes y una receta que merece un plauso.

Un abrazo

María dijo...

Pero que cosa más buena, asombrada me quedo con estas técnicas, se ve un pan increiblemente delicioso. Por cierto soy nueva en tu blog y encantadísima de haberlo conocido porque me parece fantástico. Ya tienes una seguidora más. Besos
www.elpatodechocolate.blogspot.com

Morguix dijo...

Madre mía, ¡qué arte tienes!. Esas flores son una auténtica maravilla, y ni me imagino lo buenas que pueden estar. Riquísimas.
Besotes.

M .E. E.G dijo...

TIENES UN BLOG MARAVILLOSO SALUDABLE E INCRIBLES FOTOS
me quedaré por qui mientras como una flor de estas tan deliciosas de pan
saludos

Mai dijo...

Ostres Maria però que remaques que són, boniques de veritat i pel que dius no són difícils de fer, potser m´animo, però no em convé massa ara menjar massa cosetes d´aquestes, noia, quines mans que tens.
Una abraçada

Ana Segura dijo...

Qué manos tienes Mesilda, yo alucino contigo!!! Conozco a Hilmar y tú te has hecho embajadora de Taiwan aquí o qué? jajajaj, a ver si nos vemos pronto guapa!!!
Un abrazo.
Ana

Azúcar glacé dijo...

Vaya fotos! Tienen que estar deliciosos y de presentación increibles...
Un beso

Azúcar glacé dijo...
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
Federica dijo...

Mesilda è una meraviglia golosa questo pane!!!!!!!!!!bravissima! un abbraccio!!!!!!!!

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