viernes, 21 de agosto de 2009

COCA DE PIMIENTO Y TOMATE

Un año mas estamos en fiestas de Moros y Cristianos.
En muchas casas de Ontinyent se acostumbra a comer esta coca,aunque se prepara todo el año no suele faltar en estas fechas.Si algún día pasáis por aquí la podéis encontrar en cualquier panadería.
El viernes es el día grande de la fiesta:Las entradas de los ejércitos Moro y Cristiano.Para este día tengo preparada una zarzuela de marisco que espero que os guste .Ya la presentaré mas adelante.







INGREDIENTES

Para la masa

1/2 kg, de harina
Un vaso de agua tibia
Una cucharadita de sal
25 gr. de levadura fresca(de panadero)
1/2 vaso de aceite de oliva suave.

Para el sofrito

Un pimiento rojo y uno verde
800 gr.aprox. de tomate picado sin piel
Una latita de atún
Sal al gusto

PREPARACIÓN

Deshacemos la levadura con el agua tibia.Añadimos el aceite ,la sal, y la harina.Amasamos hasta que quede una masa lisa y que no se pegue a las paredes.Extendemos la masa en una llanda untada previamente con aceite.
Cubrimos con un paño y dejamos que doble su volumen,(60/90 minutos aprox.).Mientras tanto preparamos el sofrito.

Picamos los dos pimientos, los sofreímos y añadimos el tomate.Dejamos a fuego lento hasta que se quede sin caldo pero que quede meloso.
Sacamos del fuego,añadimos el atún y reservamos.
Cuando la masa haya doblado su volumen cubrimos con el sofrito.Si la masa os gusta crujiente pinchadla con un tenedor antes de cubrirla con el sofrito.Si os gusta mas esponjosa cubrid directamente.
Hornear durante 40/50 minutos.Cuando se vean los cantos doraditos ya está en su punto.


EL POSTRE: HELADO DE MANTECADO


Cuando sacamos la heladora para la entrada del KULFI, nos picó el "gusanito" de hacer el helado que hacía mi padre, y de paso les enseñamos a mis sobrinos, los mellizos, el proceso de elaboración.Y como veis en las fotos se lo pasaron bomba con mi marido.Uno ponía hielo,el otro sal,luego giraba uno después el otro... xe,una fiesta!. Por supuesto después de comer dieron buena cuenta del helado, muy satisfechos por el trabajo realizado.
Como podeis comprobar queda muy cremoso.La veterana heladora no tiene nada que envidiar a las maquinas de hoy.



INGREDIENTES

Para 2 litros de agua:

6 u 8 yemas (según el tamaño de los huevos)
800 gr. de leche condensada entera.
Canela para espolvorear.

PREPARACIÓN

Deshacer las yemas con la leche condensada antes de añadir el agua.
Si no se hace con maquina,dejar la mezcla en el congelador y cuando empiece a cristalizar pasar por la batidora.Dejar de nuevo en el congelador y repetir 2 ó 3 veces la misma operación, hasta que esté cremoso.



MOROS I CRISTIANS A ONTINYENT

Esta es la semana que nosotros llamamos "la semana grande".Son fiestas en honor al Santísimo Cristo de la Agonía al que familiarmente llamamos "el morenet".Tradicionalmente se recrean las antiguas conquistas y reconquistas de la ciudad de Ontinyent por parte de los ejércitos Moro y Cristiano.
12 comparsas de cada bando se disputan durante estos días el castillo de la ciudad, en un ambiente en que la música es también elemento indispensable,la pólvora en grandes cantidades ,como buenos valencianos,tampoco puede faltar para los ensordecedores disparos de arcabucería.
Y sobretodo los trajes,ornamentos y boatos crean un ambiente de un colorido extraordinario que no deja indiferente al espectador.

Sin animo de ser engreida os sugiero que si tenéis ocasión nos visitéis durante estos días, destacando por supuesto el día de l'entrà, en el que ,primero el bando cristiano y después el moro desfilan por las avenidas mas grandes de la ciudad ,ataviados con sus característicos trajes, sus espectaculares boatos y acompañados por sus correspondientes bandas de música.Y por supuesto los miles de espectadores que aplauden el paso de los festeros y las bandas de música.
Puede resultar un poco pesado, ya que la entrada cristiana comienza a las 5 de la tarde y acaba sobre las nueve de la noche.La gente se va a cenar y acude de nuevo a la 11 de la noche cuando se inicia la entrada mora,que viene a terminar sobre las 4 de la madrugada.

Aquí os dejo unas fotos de diversas comparsas,con trajes de gala y de disparo,(representativos de cada comparsa),boatos y singulares(vestimentas extraordinarias representando tribus exoticas y salvajes).


jueves, 13 de agosto de 2009

SEMIFRIO DE LIMÓN

Aprovechemos al máximo los postres típicos veraniegos,aunque estos postres apetecen tomarlos durante todo el año.
El semifrio de limón, muy popular y fácil de hacer, y mas fácil y rápido de comer.







INGREDIENTES

200 ml. de nata para montar
2 huevos
El zumo de dos limones y la ralladura de uno
5 cucharadas de azúcar
3 hojas de gelatina

PREPARACIÓN

Montamos la nata y reservamos en la nevera.
Batimos las dos yemas con el azúcar hasta que estén muy cremosas.
Añadimos el zumo de los limones y la ralladura de uno.
Hidratamos las hojas de gelatina con agua.
Después las disolvemos en un poco de agua caliente.
Añadimos a la mezcla de las yemas y removemos bien.
Incorporamos la nata montada,y por ultimo las dos claras de huevo también montadas.
Removemos con movimientos envolventes hasta que quede bien mezclado.
Ponemos en un molde grande o en individuales.Decoramos con frutas (yo he puesto kiwi y ciruela),y pintamos con mermelada.
Antes de desmoldar lo he puesto en el congelador,1 hora aprox., para que resulte mas facil.

El limón es saludable de la forma que se tome, a pesar de alguna mala fama que se le da por ahi.
La prueba de los beneficios del limón la tenéis en este enlace,seguro que os vais a reír, con lo que quedará demostrada mi observación.

CLICAR AQUI




jueves, 6 de agosto de 2009

TORTA DE ALMENDRA

¡Hola a todas !
Ya hace un año que me "lie" con esto del blog.
Un año aprendiendo nuevas recetas y nuevos "truquitos" para hacer que la cocina sea mas divertida.Pero lo mas importante para mi, ha sido conoceros a todas,el recibir vuestros animos y vuestro cariño,tanto en los buenos momentos como en los mas dificiles.Gracias a vosotras y a los que me visitais aunque no dejeis comentarios,ya que sin el apoyo de todos vosotros no habria sido posible este proyecto.

Un proyecto que iniciamos mi marido y yo medio en broma y a la aventura, y que ahora forma parte viva de la familia.
Le doy las gracias a mi marido,y un beso, pues es él quien hace las fotos y mantiene el blog como puede, ya que ni es fotografo ni informatico.Y gracias tambien a mis hijos que fueron los que me mostraron todo esta maravilla del blog de cocina que yo no tenia ni idea de que existiera.Me sentaron una tarde delante del ordenador.... y hasta hoy , ¡adicta total!.

Bueno,perdonad si os he aburrido con mis historias, pero un cumple es un cumple, y tiene su emocion.

Lo dicho : Gracias a todas de todo corazon.
Una besada molt forta a totes.

Esta es la tradicional tortà, o tarta, que en mi pueblo

es indispensable para Bodas,Bautizos y Comuniones,(BBC),
la que siempre han hecho nuestras madres y antes que ellas
nuestras yayas.
Así que, ¿que mejor dulce para celebrar mi cumpleblog?.



















¡Que a gusto nos comimos la antigüa cabecera del blog!

¡Estaba riquisima!




















INGREDIENTES

8 huevos
1/4 de azúcar
1/4 de harina de almendra (con piel)
1 cucharadita, colmada, de canela molida
5 cucharadas soperas de harina
1 sobre de royal
1 yogour natural

PREPARACIÓN

Se levantan las claras,se añade el azúcar, batimos
hasta que esté bien disuelto,y añadimos las yemas
y el resto de los ingredientes.(La harina mezclada con la levadura)
Se vierte en un molde untado de mantequilla y enharinado.
Hornear durante 30/40 minutos.Pinchamos para comprobar.
No puedo asegurar la temperatura, pues mi horno tiene el regulador
de 1 a 10 puntos , y yo lo pongo al 6.

PARA ADORNAR
3 claras
4 cucharadas de azucar glas

Montar las claras , bien altas, y añadir el azucar.
Cubrir la tarta con esta mezcla.

Esta tarta admite cualquier relleno:trufa,nata,chocolate,mermeladas, etc.
Hoy os la presento tal cual, sin ningún relleno,que ya de por sí está riquisima.


Hola soy Paco,el marido.
Mi mujer no quería que pusiera esta foto por considerarla
hortera, pero estamos de tradiciones, y yo desde pequeño
siempre he visto en las bodas,bautizos etc, este cuadro:
La botella de coñac,el cafetito,el licor, y por supuesto la tortà d'ametla.
Así que, sin que ella se entere, y a riesgo de no recibir el beso prometido...
¡Ahí queda eso!
Gracias y saludos a todas.

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