Cremas y Flanes Dulces

AFLANADO DE MANZANA

Para romper la monotonia del flan,
una suculenta manzana...

INGREDIENTES

(Para 6 personas)

¾ de kg. De manzana GOLDEN
6 Huevos
Bizcochos de soletilla (de 6 a 8 según el molde)
2 Vasos de leche
2 Cucharadas soperas de coñac
6 Cucharadas soperas de azúcar
1 Cucharadita de azúcar de vainilla
Media corteza de limón rayada

Para cocer las manzanas:
2 Cucharadas soperas de azúcar
2 Cucharadas soperas de agua

Para el caramelo:
3 Cucharadas soperas de azúcar
2 Cucharadas soperas de agua

PREPARACION

Pelamos y cortamos las manzanas en trocitos pequeños,
y las cocemos como para compota, con las dos cucharadas de agua
y las dos de azúcar, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
Las ponemos en un colador para que suelten su jugo, y reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar, y añadimos la leche, el coñac,
la vainilla y el limón rayado.
Abrimos los bizcochos por la mitad para que queden más delgados.
En el molde, previamente caramelizado, repartimos una capa de bizcochos
una de manzanas y de nuevo otra de bizcochos.
Agregamos por encima la mezcla, (con cuidado), e introducimos en el horno
al baño maría unos 40/45 minutos. Pinchar para comprobar.
Se deja enfriar antes de volcar sobre la fuente de servir.