sábado, 26 de diciembre de 2015

TRONCO DE DULCE DE BONIATO Y NUECES

Otro clasico de navidad que siempre he visto preprar a mi madre.Para los que os guste el dulce de boniato es una receta deliciosa ,sencilla y rapida para no pasar demasiado tiempo en la cocina. 


INGREDIENTES
Para el bizcocho
  • 4 huevos
  • 4 cucharadas de harina
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1/2 cucharadita de levadura Royal

Para el relleno
1 bote de 1 kg. de dulce de boniato (Sobra un poco)
La ralladura de un limón
1 cucharadita de canela
Nueces a trocitos

PREPARACIÓN
En un bol mezclamos bien el dulce de boniato con la ralladura del limón y la canela y reservamos.

En otro bol levantamos las claras a punto de nieve y vamos añadiendo el azúcar,poco a poco, y sin dejar de batir.Después añadimos las yemas y por ultimo la harina mezclada con la levadura.Mezclamos todo con movimientos envolventes y vertemos en un molde rectangular,forrado con papel vegetal.

Horneamos a 160ºC durante 14/15 minutos.Sacamos del horno y sin quitar el papel enrollamos para darle forma.Cuando esté tibio desenrollamos y rellenamos con el dulce de boniato,repartimos las nueces y volvemos a enrollar.Espolvoreamos con azúcar glas.

sábado, 19 de diciembre de 2015

GALLETAS BUHO DE MANTEQUILLA

Este año tenemos muchos niños en la mesa,por lo que me he dedicado un poco mas a ellos.Son una pandilla de golosos que no dejarán ni las migas,seguro...
Os dejo un excelente paso a paso en el Blog de Etsy,donde vi la receta.

INGREDIENTES
  • 225 gr. de mantequilla sin sal
  • 1 100 gr. de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 cucharadita de extracto de almendra
  • 3 tazas de harina (300 gr.)
  • Una pizca de sal
  • 40 chips de chocolate
  • 10 almendras con piel partidas por la mitad (Para decorar los picos)
  • Unas cuantas almendras sin piel para hacer las patas de los búhos
  • Cacao en polvo para espolvorear


PREPARACIÓN
Con una batidora electrica con pala de padel mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta que se incorpore todo (No hay que mezclar mucho rato o la masa se extenderá al hornearla).

Seguidamente añadimos el huevo,la vainilla y los extractos.Mezclamos a velocidad baja y bajando la masa que se pegue a los lados.En un tazón mediano mezclamos la harina y la sal.Añadimos la mantequilla y volvemos a mezclar a velocidad baja hasta que la masa se forme y quede unida y sin grumos.(Si no se une añadiremos 1 cucharada de agua fría y seguimos batiendo hasta que los grumos desaparezcan).  

A continuación cubrimos una bandeja con papel vegetal.Reservamos como una taza de masa para los ojos de los búhos,y extendemos el resto entre dos hojas de papel vegetal con ayuda de un rodillo.Tapamos con film y lo dejamos en el frigorífico durante una hora.

Pasado este tiempo retiramos el film y la hoja de papel y con un cortador redondo vamos cortando los círculos.La masa no debe pegarse,si es así espolvoreamos ligeramente con harina.Vamos colocando los círculos sobre la bandeja del horno y sobre el papel vegetal,con cuidado de no estirarlos para que no se deformen al hornearlo.


Seguidamente,utilizamos la masa reservada para los ojos y formamos pequeñas bolitas.Colocamos dos en la parte superior de cada circulo y sobre ellas colocamos un chip de chocolate,presionando suavemente para formar los ojos.Añadimos una almendra entera entre los ojos para formar el pico.Con la ayuda de un cortador marcaremos las alas a cada lado de las galletas,teniendo cuidado de no apretar demasiado para no cortar la masa.

Después colocamos las almendras reservadas para las patas,cortandolas en palitos.Cuando las montemos sobre la masa presionaremos un poco,no demasiado,para que después del horneado no se suelten.Si aún así se sueltan las podemos pegar haciendo una mezcla con un poquito de azúcar glas y unas gotas de agua.Por ultimo, con la ayuda de un cuchillo de mantequilla, cruzamos lineas sobre las alas para imitar las plumas.


Con la ayuda de un pincel repartimos un poco de cacao en polvo sobre cada ala y volvemos a refrigerar las galletas durante 30 minutos.Esto ayuda a que las galletas no se deformen al hornearlas.


Precalentamos el horno a 180 ºC y horneamos durante 15 / 20 minutos.Estarán listas cuando las garras de almendra comiencen a dorarse.Retiramos del horno y las dejamos 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

sábado, 12 de diciembre de 2015

TURRON DE CHOCOLATE BLANCO CON LACASITOS

Una golosina diferente para la cesta de Reyes de los mas pequeños...y tambien para algunos mas mayores...Lo vi  en el blog de Merchi,"Con sabor a Canela" y me parecío un idea fenomenal para mis niños.
 


 INGREDIENTES
Para una tableta
  • 360 gr. de chocolate blanco para fundir
  • 50 gr. de manteca de cerdo
  • 150 gr. de lacasitos

PREPARACIÓN
Troceamos el chocolate en trocitos pequeños y lo colocamos en un cazo.Añadimos la manteca de cerdo y lo derretimos al baño maría.Removemos con una espátula hasta que se derritan y formen una crema homogenea.Retiramos del fuego y seguimos removiendo hasta que temple,así, cuando añadamos los lacasitos no se derretirán.

Añadimos lo lacasitos,removemos rápido todo y vertemos sobre el molde a utilizar.Yo he utilizado moldes de silicona para hacerlo en barritas,pero si queremos hacerlo en pastilla, podemos hacer un molde casero recortando un cartón de leche y forrándolo con papel vegetal.Una vez hayamos rellenado el molde lo dejamos en el frigorífico hasta que se solidifique.

martes, 1 de diciembre de 2015

DULCE SEFARDÍ

Ayer,en un acto de justa reparación histórica en el que se reconocía  oficialmente la nacionalidad española a los descendientes de los sefardíes expulsados de España en 1492,el rey Felipe VI  dijo: "¡Cuanto os hemos echado de menos!" 

Pero realmente estos españoles,que lo son por derecho,nunca se fueron de estas tierras de Sefarad que tanto amaban.Aqui quedó una parte de su saber y su cultura,y que por ende tambien es la nuestra.Por lo que,en alusión al acto oficial que he mencionado,  no sería exacto decir "¡Bienvenidos a casa!" sino mejor  "¡Bienhallados, porque nunca os fuisteis!"

Un ejemplo de su continuada presencia en estas tierras, es el rico y extenso legado gastronómico que afortunadamente ha perdurado durante tantos años porque,sin que tuvieramos conciencia de ello,muchas de las recetas que nuestras abuelas han transmitido a nuestras madres y estas a nosotras tiene su origen en las cocinas y hornos sefardíes, y sobre todo,sobre todo,la repostería.

Botón de muestra de esta deliciosa repostería es la receta que os traigo hoy.Los intensos aromas de las especias y los deliciosos sabores de cada uno de sus ingredientes no os dejaran indiferentes.Un postre ideal para estas fiestas de navidad, que,por cierto, ya están ahí.



INGREDIENTES
1/4 de azúcar
La  raspadura de 1 limón
La  raspadura de 2 naranja
125 ml. de zumo de naranja
50 gr. de miel
Una pizca de sal
250 gr. de nueces picadas
60 ml. de agua
250 gr. de higos secos picados (Yo puse dátiles porque no tenia higos secos)
250 gr. de cabello de ángel
200 gr. de pan rallado  (Mas o menos)
Canela molida
Nuez moscada
Clavo ( Las tres especias:Cantidad al gusto.Yo puse media cucharadita de las de café de cada)

PREPARACIÓN
En una cazuela mezclamos el azúcar,la miel,la pizca de sal y el agua.Cuando comience a hervir añadimos el cabello de ángel, el zumo de naranja y las ralladuras de naranja y limón.

Cuando vuelva a alcanzar el punto de ebullición lo apartamos del fuego e incorporamos las nueces picadas,los higos, (Los dátiles en mi caso), y las especias.

Una vez tengamos todo bien mezclado vamos añadiendo el pan rallado poco a poco hasta que la masa se despegue de las paredes y la base de la cazuela,una vez se despegue no hace falta añadir mas pan.

Forramos un molde rectangular con film transparente vertemos la mezcla y alisamos la superficie lo máximo posible y dejamos reposar y secar toda la noche.Al día siguiente,volcamos la masa y cortamos en pequeñas porciones.Espolvoreamos con azúcar glas y ya está lista para degustar.

martes, 17 de noviembre de 2015

TÉCULA MÉCULA

Esta tarta es de origen árabe y su nombre significa "Para tí-para mí".Casa Fuentes de Olivenza (Badajoz) tiene la marca registrada. Es de almendra y yema ,dos de los ingredientes que mas nos gustan en casa.La vi en el blog de  Cocina Sana y Facil y la tuve que hacer sin remedio... Es ideal para navidad.





INGREDIENTES
  • 120 gr. de masa de hojaldre (O masa casera)
  • 6 yemas de huevo + 1 entero
  • 25 gr. de aceite de oliva
  • 125 gr. de almendra cruda molida
  • 35 gr. de harina

Para el almíbar
  • 250 gr. de azúcar 125 ml. de agua
  • Unas gotas de zumo de limón

Para la masa casera
  • 125gr. de harina
  • 50 gr. de aceite de oliva suave
  • 50 gr. de leche tibia
  • 1 cucharada de azúcar

PREPARACIÓN
La masa casera
Mezclamos la harina con el aceite, añadimos la leche tibia y el azúcar y vamos amasando hasta conseguir una masa elástica.Hacemos una bola y la envolvemos en film transparente.La dejamos reposar en el frigorífico unas dos horas.

El almíbar
Diluimos el azúcar y las gotas de limón en el agua y dejamos hervir a fuego medio durante 10 minutos.Sacamos del fuego y dejamos enfriar.


A continuación estiramos la masa ,lo mas fina posible, con un rodillo.Forramos con la masa casera la base y las paredes de un molde desmoldable de unos 18-20 cm. previamente untado con aceite.

Cubrimos con papel de horno y ponemos encima un puñado de alubias o garbanzos para que pese y no suba la masa.Horneamos 10-15 minutos a 180 ºC.

Para el relleno
Ponemos en un bol las yemas  y un huevo.Lo batimos como para tortilla y le añadimos el aceite,la almendra y la harina.Mezclamos todo bien y por ultimo añadimos el almíbar.

Removemos bien toda la mezcla y la vertemos sobre la masa casera.Horneamos a 170ºC durante 30/40 minutos,dependiendo del horno.Pincharemos para comprobar.

Para el texto de decoración, lo escribimos sobre papel vegetal.Deshacemos una onza de chocolate en el microondas y rellenamos una bolsita de plástico.Le hacemos un diminuto corte en una esquina y ya tenemos una manga pastelera casera.Repasamos el texto del papel vegetal y lo dejamos enfriar en el frigorifico 

lunes, 2 de noviembre de 2015

BIZCOCHO ESPONJOSO DE CHOCOLATE CON HIGOS SECOS

Un delicioso bizcocho de chocolate con sabores de temporada: Higos secos y moscatel.Para una tranquila sobremesa de otoño.

INGREDIENTES
150 gr. de higos secos
125 ml. de moscatell
120 ml de leche
100 gr. de azúcar glas
1 cucharadita de esencia de vainilla
100 gr. de chocolate 70% de cacao
30 gr. de mantequilla blanda
2 huevos
100 gr. de harina tamizada
1/2 cucharadita de levadura quimica tamizada(2,5 gr.)

PREPARACIÓN
El día anterior cortamos los higos en trocitos pequeños y los cubrimos con el moscatel.Los dejaremos así toda la noche.Al día siguiente los escurrimos bien y los reservamos.

Seguidamente untamos y enharinamos un molde redondo de 4-5 cm. de altura y 20 cm. de diámetro y reservamos.

En un cazo llevamos a ebullición la leche con 20 gr. de azúcar y la cucharadita de vainilla.Cuando la leche comience a hervir retiramos del fuego y la dejamos enfriar.Derretimos el chocolate al baño maría y los dejamos entibiar.

Batimos la mantequilla y el azúcar restante hasta que quede una consistencia cremosa.
Incorporamos el chocolate derretido y los  huevos,uno a uno, mezclando bien el primero antes de añadir el siguiente.

A continuación añadimos 1/3 de la harina y la levadura tamizadas y vertemos la mitad de la leche, ya fria en esta preparación.Seguidamente añadimos otro tercio de la harina y la levadura tamizadas y la ortra mitad de la leche.Removemos todo bien y añadimos el resto de la harina y la levadura.

Finalmente agregamos los higos a trocitos y removemos con la ayuda de una espátula.Llenamos el molde hasta 3/4 partes de su capacidad y horneamos a 180 ºC durante 45 minutos.Comprobar con un palillo o un cuchillo.Dejamos enfriar antes de desmoldar.  

Como veis en las fotos yo los hice en porciones individuales.Si optais por esta propuesta recordad que sobre 20 minutos de horno están listos.





lunes, 19 de octubre de 2015

ECLAIRS DE CHOCOLATE Y CREMA PASTELERA

Del libro "170 RECETAS PARA CAER EN LA TENTACIÓN.CHOCOLATE", os dejo estos eclairs de crema de chocolate para los muy golosos.Pero tambien los he rellenado con la clasica crema pastelera que utilizo en la coca de Sant Joan y en los Croisants de crema y nata.A cual de ellas mas deliciosa. Pasad y dejaos tentar...
 


INGREDIENTES
Para la pasta Choux

100 ml. de agua
125 ml. de leche
100 gr. de mantequilla
1 cucharadita de azúcar
1/2 cucharadita de sal
150 gr. de harina tamizada
4 huevos

Para la crema

de chocolate
75 gr. de chocolate negro
250 ml. de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla. 
2 yemas de huevo
65 gr. de azúcar
20 gr. de Maizena

Para la crema pastelera

250 ml. de agua
110 gr. De azúcar
15 gr. De harina
25 gr. de harina de almidón
1 yemas
1 cucharadas de leche condensada

Para el glaseado de chocolate

100 gr. de chocolate negro
100 gr. de azúcar glas
20 ml. de agua
PREPARACIÓN

La masa Choux


En una cacerola calentamos a fuego medio el agua,la leche,el azúcar,la sal y la mantequilla en trozos.Cuando la mantequilla se derrita subimos el fuego y llevamos a ebullición.En este punto añadimos la harina de golpe,removiendo continuamente con una cuchara de madera.Cuando la pasta esté homogénea retiramos del fuego y seguimos removiendo hasta que se despegue de las paredes de la cacerola.

Dejamos enfriar 10 minutos e incorporamos los huevos,uno a uno,no añadiendo el siguiente hasta que el anterior esté bien incorporado a la mezcla.Rellenamos una manga pastelera y formamos los palos o las lionesas sobre papel vegetal,y horneamos a 185ºC durante 15 minutos.

Después,bajamos la temperatura a 165ºC y horneamos unos 10/15 minutos mas,hasta que estén dorados.Comprobamos dándoles unos golpecitos en la base y que suenen a hueco.

La crema de chocolate

Troceamos el chocolate con trozos finos y lo reservamos en un cuenco.
En una cacerola llevamos a ebullición la leche con la vainilla.Retiramos del fuego y ,en otro cuenco batimos,con la batidora de varillas,las yemas con el azúcar,hasta que la mezcla blanquee y espese.

Después,incorporamos la Maizena.Mezclamos todo bien y vertemos la mitad de la leche caliente sobre estga mezcla y removemos bien.Incorporamos el resto de la leche y vertemos todo en una cacerola.

La ponemos a fuego lento sin dejar de remover con una cuchara de madera,hasta que la crema espese.L a dejamos hervir un minuto removiendo continuamente.Vertemos está mezcla sobre el chocolate y mezclamos bien.La cubrimos con film transparente y la refrigeramos durante 25 minutos.Y ya está lista para rellenar.

La crema pastelera

Se pone a hervir el agua.
El resto de ingredientes se mezclan todos juntos en un recipiente hasta formar una masa espesa.Cuando el agua esté hirviendo se añade a la masa y se remueve hasta que esté bien disuelta.

Se pasa por un colador para que quede fina y se vuelve a poner al fuego sin dejar de remover,hasta que empiece a hervir de nuevo y espese.Esta crema se utiliza para  el relleno de lionesas, bizcochos, hojaldres...etc.

El glaseado de chocolate

Derretimos el chococlate al baño maria.Disolvemos elazúcar glas con el agua e incorporamos todo al chocolate.Calentamos esta mezcla hasta que alcance una temperatura de 40ºC. y cubrimos los eclairs con ella.  

Sugerencia 
Si queremos rellenar solo con crema de chocolate o solo con crema pastelera,se tienen que doblar las cantidades de las cremas. 

martes, 6 de octubre de 2015

TARTA DE QUESO,UVAS Y MOSCATEL

No quería dejar pasar la temporada de las uvas sin hacer esta tarta.La vi en el blog de Mª Dolores de CUINANT.Es original y muy vistosa,pero sobre todo riquisima.
 

INGREDIENTES
Para la base en molde de 18/20 cm.
150 gr. de galletas de canela
60 gr. de mantequilla temperatura ambiente

Para la crema de queso
250 gr. de queso tipo Philadelphia
250 gr. de queso mascarpone
250 gr. de chocolate blanco
250 gr. de leche
40 gr. de azúcar
1 sobre de cuajada
Uvas negras y blancas

Para la gelatina
100 gr. de agua
100 gr. de azúcar
120 ml. de vino blanco moscatel
5 hojas de gelatina

PREPARACIÓN
La base
Forramos el aro del  molde con una hoja de acetato o con papel vegetal.Trituramos las galletas y las mezclamos bien con la mantequilla.Las extendemos sobre el fondo del molde desmoldable y las apretamos bien con una cuchara.Reservamos en el frigorífico.

La crema de queso
Lavamos y secamos las uvas y las reservamos.En un cazo ponemos,el chocolate troceado,la leche, los quesos,el azúcar y la cuajada.Llevamos a ebullición,con fuego medio y sin dejar de remover.

Cuando comience a hervir retiramos del fuego y lo vertemos con cuidado sobre la base de galletas.Colocamos las uvas rápidamente antes de que comience a enfriarse y reservamos en el frigorífico durante 1 hora como mínimo.

La gelatina
Primeramente hidratamos las hojas de gelatina con agua fría,y mientras tanto,en un cazo, ponemos el azúcar y el agua y llevamos a ebullición a fuego bajo durante 5/6 minutos ,hasta que quede un almíbar claro.

Retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina,escurridas,y el moscatel y removemos hasta que esté todo bien disuelto.

Seguidamente  dejamos templar un poco la gelatina y vamos cubriendo las uvas,con cuidado, con una cuchara.Volvemos a dejar en el frigorífico hasta que cuaje completamente.

domingo, 27 de septiembre de 2015

FLAN CHINO DE PLATANO Y GALLETAS

Este verano,en una cena, mi amiga Susi hizo este flan.Aquí os dejo la receta ya que, como ella me dijo,es muy fácil de preparar y está delicioso,que aun apetecen los postres fresquitos.   



INGREDIENTES
2 sobres de flan chino Mandarín
1 litro de leche
120 gr. de azúcar moreno o blanco (Yo puse moreno)
3 plátanos grandes
Galletas de canela

Para el caramelo
5 cucharadas de azúcar 
1 cucharada de agua

PREPARACIÓN
En una sartén antiadherente hacemos el caramelo,con las 5 cucharadas de azúcar y la de agua.Cuando esté listo cubrimos el fondo del molde para el flan.

En la misma sartén,sin fregarla,ponemos los plátanos cortados a rodajas,ni muy gruesas ni muy finas,y las cocemos durante 1 minuto o minuto y medio,o hasta que las veamos blanditas,dependerá de lo maduro que estén los plátanos.Reservamos.

Con las galletas de canela recubrimos el fondo del molde.A continuación ponemos los plátanos y cubrimos con otra capa de galletas.Se pueden hacer tantas capas como se quieran,teniendo en cuenta que la ultima siempre será de galletas.


Seguidamente,preparamos el flan chino,tal como indica la receta del sobre y lo vertemos en le molde.Dejamos enfriar en el frigorífico hasta que cuaje.

domingo, 6 de septiembre de 2015

BIZCOCHO DE AVELLANAS Y CHOCOLATES BLANCO Y NEGRO

Hola a tod@s!!! Han terminado las vacaciones y ya estamos aquí de nuevo.Y para comenzar os traigo un tierno y delicioso bizcocho de avellanas y dos chocolates...Toma ya!!! Por si alguien no ha engordado lo suficiente este verano...jajaja!!!.




INGREDIENTES
Para una plancha de bizcocho
4 huevos
120 gr. de azúcar
15 gr. de cacao en polvo puro Valor
80 gr. de harina
60 gr. avellanas molidas
1 cucharadita de Royal
25 gr. de mantequilla derretida

Para el relleno de chocolate blanco
200 ml de nata para montar
150 gr. de chocolate blanco

Para el chocolate negro
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
60 gr. de cacao en polvo
15 gr. de cacao en polvo puro Valor
50 ml. de café (O leche)
50/60 gr. de azúcar glas.(Al gusto)

PREPARACIÓN
Para  bizcocho
Forramos una placa para bizcocho con papel vegetal y reservamos.
En un bol montamos las claras a punto de nieve.Añadimos el azúcar,poco a poco,y batimos hasta que formen picos.

Seguidamente añadimos las yemas,volvemos a batir,y a continuación incorporamos la harina mezclada con el royal,el cacao,las avellanas molidas y, por ultimo, la mantequilla derretida.

Mezclamos todo con movimientos envolventes,vertemos en el molde y horneamos a 160 ºC 15 minutos.Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Para el relleno de chocolate blanco
Derretimos al baño maría el chocolate con la nata.Dejamos enfriar en el frigorífico sobre 30 minutos. Después lo montamos con las varillas eléctricas y reservamos.

Para la cobertura del chocolate negro.
Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con los dos cacaos en polvo.Seguidamente añadiremos el café,o la leche, y el azúcar glas ,poco a poco,hasta conseguir una consistencia cremosa y brillante.

Para montar la tarta podemos cortar el bizcocho en dos partes iguales,rellenamos con el chocolate blanco y decoramos con el negro.Otra opción es cortar el bizcocho a cuadraditos y hacer pastelitos individuales.

martes, 11 de agosto de 2015

HELADO CAPUCCINO CON TROCITOS DE CHOCOLATE

Para las entradas de Moros i cristianos nos regalaremos con este delicioso postre,despues claro está, de una buena comida tipica de estas fechas en Ontinyent,ya que podemos prepararlas con antelación y disfrutar mejor de la fiesta.Seguramente cocas de pimiento y tomate y cocas de cebolla (Coca de ceba).


INGREDIENTES
150 ml. de leche
400 ml de nata
3 sobres de capuccino
3 yemas
120 gr.de azúcar

PREPARACION
Celentamos la leche y la nata y disolvemos el capuccino.(No debe de hervir).
Dejamos enfriar.

Batimos las yemas con el azúcar.Añadimos el capuccino,mezclamos todo bien y colamos.Llevamos de nuevo al fuego y removemos sin parar hasta que la crema espese ligeramente.

Dejamos enfriar en la nevera.Si hacemos el helado en la heladora añadimos los trocitos de chocolate cuando comience a espesar.Lo tendremos listo en 20/30 minutos.

Si lo hacemos en un recipiente en el congelador lo tendremos que batir dos o tres veces para que quede cremoso.Igual que en el proceso anterior, añadiremos los trocitos de chocolate cuando el helado comience a espesar.


Por supuesto que no puede faltar en esta entrada la invitacion a nuestro evento numero uno:Las fiestas de Moros i Cristianos.Aunque casi si llegamos, ya que estamos a una semana vista de los dias grandes.Pero en fin,como cada año quedais tod@s invitad@s a disfrutar con nosotros de la gente,la musica y la fiesta de Ontinyent.
Com sempre,paisans i forasters: Ben trobats i ben vinguts a estes festes...

FESTES DE MOROS I CRISTIANS - ONTINYENT 2015



CARTEL ANUNCIADOR DE LES FESTES



http://www.morosycristianos.eu/actos-y-horarios/

     
           


 VIDEO PROMOCIONAL.(Autor Jordi Torró)



                                
                                  Marxa dels Creuats                                      
  (Marxa Cristiana.Autor:Jose Mª Valls Satorres)  






 Benimerins d'Ontinyent
(Marxa Mora.Autor:Daniel Ferrero Silvaje) 

lunes, 27 de julio de 2015

HELADO DE PAN CON NUECES

Para comerlo antes de que se derrita,que con esta ola se nos derriten hasta los pensamientos.La receta es de mi amiga Irmina,del blog El Zurron de los Postres,que tiene una imaginación que no se derrite ni con este caloret...


INGREDIENTES
1 cucharadita de aceite de oliva
75 gr de pan integral 
1 cucharada de nueces picadas
100 gr de azúcar moreno
15 gr de azúcar invertido
200 ml de nata para montar
200 ml de leche entera
1 cucharadita de vainilla líquida 
1/4 de cucharadita de canela en polvo

PREPARACIÓN
En una sartén ponemos el aceite,el azúcar moreno,las nueces,y el pan desmigado.A fuego medio le vamos dando vueltas hasta que se dore el pan y el azúcar se caramelice,alrededor de 10/15 minutos.Retiramos de l fuego,añadimos la canela y dejamos enfriar.

Mezclamos la nata con la leche y montamos con el azúcar invertido y la vainilla.Añadimos,poco a poco, la preparación del pan y mezclamos bien con movimientos envolventes.

Si hacemos el helado con la heladora,seguir las especificaciones del fabricante.Y si lo preparamos a mano dejamos la mezcla en el congelador en un recipiente metálico o de cristal.Lo sacamos cada 30 minutos y lo batimos con un tenedor para romper los cristales de hielo.

Repetimos esta operación dos o tres veces y lo dejamos en el congelador.Lo sacamos 5 minutos antes de servir.

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