domingo, 30 de octubre de 2011

CROISSANTS DE QUESO FILADELFIA

Estos croissants los vi en el blog La Cucina di Federica.Ella a su vez los habia visto en el blog Araba felice,donde podeis ver el paso a paso.Las dos recomendaban estos croissants como deliciosos,y ahora yo soy una mas que los recomienda.Verdaderamente estan buenisimos.


INGEDIENTES
220 gr.de queso Filadelfia
220 gr. de mantequilla de buena calidad
260 gr. de harina
2 cucharadas de azúcar
Una yema para pintar,y azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN
Comenzamos trabajando con los dedos la mantequilla fría,cortada en trocitos pequeños,con el queso Filadelfia.No tiene que quedar una crema perfecta,solo mezclar brevemente.
Los pequeños trozos de mantequilla deben verse.Seguidamente añadimos la harina,de una vez,mezclada con el azúcar.Trabajamos la mezcla con los dedos hasta que este unido,pero sin amasar.Si quedan pequeños trozos de mantequilla mejor,es preferible que quede así.

Compactamos esta masa en una bola y enharinamos ligeramente.La envolvemos con film y la dejamos en la nevera un mínimo de 2 horas.Debe quedar muy dura.
A continuación estiramos la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada,dejándola con unos 3 mm. de grosor.Esta parte se tiene que hacer lo mas  rápidamente posible,aunque  cuesta bastante pues la masa esta muy dura,pero si no esta bastante fría se pega.

Cortamos rectangulos de unos 8 cm. de base y 15 cm. de alto,o al gusto.Formamos lo croissants y los colocamos en una bandeja de hornear con papel vegetal,los pintamos con yema de huevo y una cucharada de agua.Espolvoreamos con azúcar y dejamos en la nevera durante 30 minutos.
Precalentamos el horno a no mas de 170 C. y horneamos durante 30-40 minutos,hasta que estén bien dorados.
También pueden ser salados,sustituyendo el azúcar por una cucharadita de sal.


Una pequeña tentacion:
Unos cuantos de estos croissants,un cafe o una infusion calentitos,y una pelicula que siempre vemos mi marido y yo cuando la echan por a tele,aunque sea un poco ñoña...



domingo, 23 de octubre de 2011

BASTONES DE MARISCAL

Estos bastoncitos son ideales para tomar con el café,entre horas...o para darse un capricho cuando a un@ le apetezca.La combinacion de almendra y chocolate los hace irresistibles.Yo me "irresistí" hasta que se acabaron.


INGREDIENTES
5 claras de huevo
30 gr. de azúcar
125 gr. de harina de almendra (Tamizada)
125 gr. de azúcar glas.(Tamizado)
25 gr. de harina (Tamizada)
Para decorar
70 gr. de almendras picadas 
250 gr. de chocolate negro

PREPARACIÓN
Batimos las claras de huevo hasta que estén ligeramente esponjosas.Añadimos poco a poco el azúcar hasta que las claras adquieran una consistencia lisa y brillante.Seguidamente,vertemos suavemente el azúcar glas,la harina de almendra y la harina.Rellenamos una manga pastelera con esta masa,con una boquilla lisa y de tamaño medio.Sobre papel vegetal depositamos cilindros de pasta de 6 centímetros de largo.Esparcimos por encima las almendras picadas y horneamos de 8 a 10 minutos,a 170 ºC,hasta que se doren ligeramente.
Retiramos del horno y los dejamos enfriar.Mientras tanto preparamos el chocolate.

Deshacemos el chocolate al baño maría.Una vez enfriados,sumergimos los bastones por la parte plana en el chocolate y los dejamos secar sobre una rejilla con el lado mojado hacia arriba.
Podemos conservarlos durante varios días en una caja hermética o en un tarro de cristal.


domingo, 16 de octubre de 2011

TARTA DE FRUTAS DEL BOSQUE Y BAILEYS

Esta tarta se la hice a mi cuñada Pili para su cumpleaños.
No os asusteis por la receta tan larga.Como se prepara en dos dias no vais a notar el trabajo.
Esta receta es de Laura Adamache.Entre varias opciones,cuando vi los ingredientes y el corte  de esta tarta,me decidi por ella al instante.La decision fue tan acertada que ya la he repetido por segunda vez.  




INGREDIENTES 
Necesitaremos dos moldes desmoldables:Uno de 26 cm de diametro y el otro de 15/16 cm.

Para el bizcocho
2 huevos
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada colmada de harina
1 cucharada de cacao puro

Para la mousse de frutas del bosque
200 gr. de frutas del bosque
130 gr. de azúcar
8 gr. de gelatina (4 hojas)
350 gr. de nata para montar

Para la mousse de baileys
4 yemas de huevo
100 gr. de azúcar
60 ml.de leche
10 gr, de gelatina (5 hojas)
50 ml.de baileys
450 ml. de nata para montar
Una cucharadita de vainilla

Para el jarabe
1/2 vaso de agua
100 gr. de azúcar
2 cucharadas de baileys

Para cobertura espejo
75 gr. de cacao puro sin azúcar
175 ml. de agua
150 ml. de nata
225 gr. de azúcar
8 gr. de gelatina (4 hojas)

PREPARACION 

La mousse de frutas del bosque
En un cazo mezclamos las frutas con el azúcar a fuego lento,hasta que el azúcar esté completamente disuelto.(No debe hervir)
Seguidamente retiramos del fuego y trituramos las frutas.Pasamos por el chino para eliminar las semillas.Ponemos de nuevo al fuego y añadimos la gelatina previamente hidratada con agua fria.Retiramos del fuego y reservamos.
Mientras tanto montamos la nata.Añadimos la fruta con movimientos envolventes y lo ponemos en el molde de 16 cm.Lo dejamos en el congelador un minimo de dos horas,o toda la noche.

Para que el desmoldado fuera facil y no se pegara, yo unté el aro con aceite de girasol,y recorté el papel vegetal a la medida del aro.

El bizcocho.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.Tamizamos la harina con el cacao y mezclamos con movimientos envolventes.Forramos la base del molde de 26 cm. con papel vegetal y horneamos el bizcocho unos 12/15 minutos.Reservamos.

La mousse de baileys
Hidratamos la gelatina en agua fria.Calentamos la leche a fuego lento y le añadimos una cucharadita de extracto de vainilla y el baileys.Reservamos.
Batimos las yemas con el azúcar hasta que doblen su volumen,añadimos la leche poco a poco.
Sin dejar de remover lo  ponemos de nuevo al fuego unos minutos hasta que la crema espese ligeramente.(No debe hervir).Retiramos del fuego y añadimos la gelatina hidratada.
Mientras enfria montamos la nata y mezclamos todo el conjunto.

El jarabe
Calentamos el agua con el azúcar y dejamos hervir 5 minutos.Retiramos del fuego y le añadimos el baileys.Reservamos.

MONTAJE DE LA TARTA

Pondremos la base de bizcocho en el plato o bandeja donde se vaya a servir.
Calamos con el jarabe y ponemos una capa fina de mousse de baileys.
En el centro del bizcocho pondremos la mousse de frutas del bosque.
A continuacion colocamos de nuevo el aro de 26 cm.,previamente forrado con papel vegetal.
Rellenamos todo con la mousse de baileys hasta cubrir completamente.
Lo dejamos en la nevera un minimo de 2 horas.

Cobertura espejo
Hidratamos la gelatina con agua fria.En un cazo introducimos todos los ingredientes y lo ponemos al fuego.Cuando el azúcar se disuelva completamente retiramos del fuego y añadimos la gelatina.
Colamos esta prepraracion para que quede lo mas suave posible y reservamos hasta que esté tibia.Vertemos con cuidado sobre la tarta y lo dejamos de nuevo en la nevera.Es mejor hacerla de un dia para otro.


Sugerencias
Para hacer un corte lo mas perfecto posible,utilizar un cuchillo con una hoja lo mas fina posible,y limpiarla entre corte y corte.
Y como decía anteriormente,el papel para forrar los moldes es mejor cortarlo a la medida,así,no se forman arrugas que luego se marcan en la tarta.
Si no quereis poner papel,es mejor congelarla antes de desmoldar.


domingo, 9 de octubre de 2011

GALLETAS DE CANELA CON CHOCOLATE


Estas galletas son  la ultima receta que he hecho con mi apreciado horno de toda la vida.
Os animo a probarlas porque son deliciosas.
 


INGREDIENTES
2 yemas de huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de agua
150 gr de mantequilla blanda
100 gr. de azúcar glas
300 gr.de harina tamizada
½  cucharadita de levadura quimica(2,5 gr)
Una pizca de sal
1 cucharadita y media de canela en polvo
100 gr. de pepitas de chocolate
Azúcar glas para rebozar


PREPARACIÓN
Mezclamos en un cuenco las yemas de huevo,el extracto de vainilla y el agua.
En otro cuenco batimos con la batidora de varillas la mantequilla blanda y el azúcar glas, hasta obtener una masa cremosa.Añadimos seguidamente las yemas de huevo vainilladas e incorporamos la levadura y la harina, tamizadas,con la sal y la canela.

Finalmente añadimos las pepitas de chocolate,y mezclamos sin trabajar demasiado la pasta.
Dividimos la pasta de modo que obtengamos dos cilindros de 3 cm de diámetro.
Los hacemos rodar sobre el azúcar glas,los envolvemos en film transparente y los dejamos en la nevera al menos 1 hora.
Precalentamos el horno a 160 º C, cortamos los cilindros de pasta en rebanadas de 1 cm de grosor y los colocamos en la bandeja del horno.Horneamos  unos 10 minutos o hasta que estén doradas.Las dejamos enfriar sobre una rejilla … o hasta que podamos resistir de probarlas.Están riquísimas!


Adios
Mi querido Horno Phillips fallecio el pasado Lunes a consecuencia de un infarto de resistencias,
despues de 29 años de trabajar incansablemente.Ha resistido bodas bautizos y comuniones. 
Se ha portado como un “machote”.Ya no pudo con la segunda bandeja de estas galletas.
Comenzo a enfriarse poco a poco,hasta que se apagó.


Bienvenido
¡El horno ha muerto!
 ¡Viva el horno!

Ahora  tengo uno nuevo,mas joven,mas moderno y con mas prestaciones,pero...¿Será una relacion tan buena como la anterior...?
Ya veremos.

  

domingo, 2 de octubre de 2011

BOLLITOS DE LECHE DE SOJA

Ideal para desayunos y meriendas de los niños,pues la leche de soja es rica en aminoacidos esenciales necesarios para el crecimiento.Y para los que ya hemos crecido lo nuestro,tampoco nos viene mal un caprichito como este de vez en cuando.
Esta receta no es propia.La vi en la red hace tiempo,pero no recuerdo la fuente.



INGREDIENTES
500 gr. de harina de fuerza
9 gr. de sal
50 gr. de azúcar
15 gr. de levadura fresca
De 190 a 200 ml. de leche de soja
2 huevos
125 gr. de mantequilla o margarina

PREPARACIÓN
En un bol mezclamos la harina,el azúcar y la sal.
Deshacemos la levadura con la leche templada y los huevos y añadimos esta mezcla al bol..

Amasamos,a baja velocidad,hasta que los ingredientes esten bien incorporados.Vamos aumentando gradualmente la velocidad hasta conseguir una masa elástica y homogenea y que se despegue de las paredes.

Seguidamente,añadimos la mantequilla ablandada en pequeñas porciones hasta que quede bien incorporada.
Dejamos levar la masa tapada con film de 30 a 45 minutos.Pasado este tiempo,trabajamos la masa haciendo unos dobles y dejamos levar toda la noche en la nevera,tapada con film.

Al día siguiente trabajamos la masa sobre una superficie enharinada y  la dividimos en porciones de 60 gr. aproximadamente.La cubrimos con un paño y la dejamos descansar unos 10  minutos.Seguidamente aplanamos con la palma de la mano cada porción y rellenamos a gusto,(si se quiere rellenar).Como veis yo los rellené con chocolates blanco y negro.

Cerramos bien los bordes,colocamos los panecillos en la bandeja del horno sobre papel vegetal.Los dejamos levar hasta que doblen su tamaño,tapados con un paño,(Sobre 60/90 minutos).

A continuación pintamos con huevo batido y con unas tijeras hacemos unos pequeños picos.
Espolvoreamos con azúcar y horneamos unos 15 minutos con el horno precalentado a 200 ºC.

Aqui un detalle para rellenar con chocolate.

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