domingo, 16 de enero de 2011

PAN DE SAN ANTONIO.EL PAN DE LOS POBRES

La historia del pan de San Antonio se remonta al siguiente hecho: Se cuenta que Antonio se conmovía tanto con la pobreza que, una vez, distribuyó a los pobres todo el pan del convento en que vivía.El fray panadero se dio cuenta de que no tenían que comer y fue a contarle al santo lo sucedido. Él lo envió de nuevo a verificar donde los había dejado. Las cestas se desbordaban de pan, tanto, que fueron distribuidos a los frailes y a los pobres del convento.
Aquí en Ontinyent,como en tantas otras localidades,también se conserva esta tradición de obsequiar con un pan a las personas que llevan a bendecir a sus animalitos.En mi pueblo se reparte el pan normal.Pero en otros sitios se reparte pan dulce.Como yo tengo dos santos en casa,mi padre y mi hermano,he preparado de las dos versiones.Así que os pongo las recetas.Que cada cual elija la que mas le guste ... y que San Antonio se la bendiga.

Pan normal
INGREDIENTES
1/2 kg. de harina de fuerza 
25 gr. de levadura fresca
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas soperas de aceite de oliva
250 ml. de agua

Para pintar:
Aceite y agua

PREPARACIÓN
Mezclamos la harina con la sal y el azúcar.(Reservamos un puñado de harina).Formamos un volcán y en el centro añadimos el resto de ingredientes.(La levadura disuelta en agua templada).Seguidamente amasamos durante 8/10 minutos.Si vemos que queda blanda iremos añadiendo la harina reservada,poco a poco hasta la que admita.Cuando la masa se despegue de las paredes y esté lisa y brillante la dejamos reposar con un paño, en un lugar cálido,durante 1 hora.

Cuando haya doblado su volumen,desgasificamos y cortamos porciones de 60 gr.Formamos los panecillos de la forma que mas nos guste y los dejamos reposar en una bandeja con papel vegetal.Los tapamos con un paño durante 20 minutos.(Las "pataquetas",o panes redondos,se tienen que aplanar con la mano o con un rodillo,como si hiciéramos una torta,lo mas redonda posible).

Transcurrido este tiempo les haremos unos cortecitos y los dejaremos reposar durante unos 40 minutos mas,tapados con el paño,hasta que doblen su volumen.Precalentamos el horno a 200 ºC,pintamos los panecillos con la mezcla de agua y aceite y horneamos durante 10 minutos.Bajamos a 180 ºC y horneamos durante 10 minutos mas,o hasta que estén doraditos.

Pan dulce
INGREDIENTES
500 gr. de harina de repostería
25 gr. de levadura fresca (ren) 
2 cucharadas soperas de agua (Para deshacer la levadura.
Se puede sustituir por leche)
125 gr. de azúcar
75 ml. de aceite de oliva suave
1 huevo XL
La ralladura de medio limón
La ralladura de media naranja
Leche:La que admita

Para pintar:
1 huevo batido
Azúcar para espolvorear.

PREPARACIÓN
Disolvemos la levadura con el agua templada,añadimos el resto de ingredientes y amasamos.A medida que amasamos iremos añadiendo la leche poco a poco.La masa tiene que despegarse de las paredes,pero,tiene que quedar un poco pegajosa en los dedos.Una vez amasada la dejaremos reposar,hasta que doble su tamaño,tapada con film.A continuación formaremos bolitas del tamaño que se desee.Yo las hice del tamaño de una nuez,pues esta masa sube mucho.Dejamos reposar dentro del horno apagado y sin corrientes de aire hasta que doblen de nuevo su volumen.Pintamos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar.Horneamos a 200 ºC,hasta que se doren,(Alrededor de 8/10 minutos).

92 comentarios:

dulce dijo...

que buen pan, te quedo genial, besos

cristina dijo...

mesilda que historia mas bonita y que panes mas ricos wapaaaa besazossss

Amanda dijo...

Son super bonitas estas historias.
Felicidades a los Antonios y yo de buena gana probaba estos ricos panes.
Besitos.
;-D

Vidifer dijo...

Los dos te han quedado genial, pero yo me quedo con el normal. Besosssssss

Mª Carmen dijo...

Felicidades a tus Antonios! yo el sábado tengo a dos Vicentes. Me encanta la historia i que cada santet tinga el seu dolcet.
Te han quedado con una pinta impresionante!

La cuina vermella dijo...

Els dos pans ens han encantat, però el dolç és una autèntica delícia, en vull dos, o tres, no millor quatre!! muac, bonica.

comoju - Cova dijo...

pues con tu permiso y con el de San Antonio y que no se me enfade por acaparadora, yo me llevo uno de cada, que no hay quien se resista a ninguno

Un abrazo

ROCIO dijo...

Te han salido preciosisimos!!! son unos panecillos perfectos. Enhorabuena.
Un beso.

MªJosé dijo...

Pues yo me quedo con la historia de San Antonio y con las dos versiones de pan, me gusta la dulce y la salada, te han quedado muy nítidos estos panes, que belleza.
besosss guapa
feliz semana

Isabel dijo...

La dulce me ha conquistado.
Me llevo la receta!

foodtravelandwine dijo...

Que linda historia!....ese pan me ha gustado mucho....de seguro lo hare pronto....se ve delicado y sabroso....bendiciones para ti tambien.......Abrazotes, Marcela

Marymary dijo...

Pero que ricos!!!! no se cual me gusta mas... aunque la verdad q soy mas de dulce jajaja
Un besito!

Nati dijo...

Que bonitos se ven y que bien te han quedado. Un besazo.

laviana ( Fely) dijo...

Pues para ser un pan de pobres....Est
á muy...pero que muy RICO!! me lo apunto.
bexinos

teresa dijo...

Que panes tan hermosos, te han quedado maravillosos.
Besos
http://desdelacuinadelhort.blogspot.com/

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Me gustan los dos, pero el salado con queso y esas anchoas es el que me comería ahora mismo.
Besos.

jose manuel dijo...

Me quedo con tús dos recetas, me ha encantado.

Saludos

kisa dijo...

Yo me llevo las dos recetas que me han gustado mucho , ahora mismo me las guardo en favoritos
mil besossss

kisa dijo...

Ha y muchas felicidades a tus Antonios, yo también tengo a mi padre y hermano que se llaman Antonio que casulidad

mariatem dijo...

Aquí celebramos otro San Antonio el trece de junio, y también es costumbre bendecir panecillos y repartirlos en la procesión. Me llevo las dos recetas, pues tienen que estar muy buenos.
Besos

Graciela "Aromas de Mamá" dijo...

Ups! los panes me parecieron geniales en las dos versiones, te han quedado fabulosos como todas tus preparaciones, pero.... por aquí San Antonio no reparte panes,se le piden novios... ;-) Cariños.

Anakoelho dijo...

Mesilda Hola!
Su blog es muy bueno, esto parece ótima.Será receta de pan que yo daré cuenta de que hacer, es una receta fácil para hacerlo bien?
Buenas noches y una semana bendecida para ti.


Ana

J. dijo...

Hola Mesilda! Que pan mas bueno te sale! Chica, voy a tener que practicar un poco a ver si de aspecto tienen esa forma, ese lustre... (eso es envidia sana, eh?). Un besote y buena semana, guapa!

Max dijo...

Dolce e salato...che bel pane...due versioni per due santi in casa!!!! "Beati" loro...ciao.

Luciana dijo...

Molto buono, mi scrivo la ricetta :)

Gemma dijo...

M'encanten els panets dolços, per esmorzar és el meu preferit.
Felicitats als Antonis! :)

Domi dijo...

Pues me encanta la historia y los 2 panes, así es que a unque en mi casa no hay Antonios me voy a quedar con las 2 recetas porque me parece que van a estar muy ricas. Gracias y un beso.

María José dijo...

Pues aunque ese pan con anchoas me tienta mucho, a estas hora me llevo el dulce con un café con leche.
Te han quedado fenomenal.
Un abrazo,
María José

Chez Lola dijo...

Me encantan las dos..curiosa tradicion Mesilda.. no se si por aqui se hara tambien. Besisss

Stefania dijo...

Buongiorno Mesilda anche in Italia c'è la stessa tradizione di dare il pane di S.Antonio agli animali domestici , il panino con le acciughe è fantastico io prendo quello ;) bacioni e buona settimana un abbraccio affettuoso

Mari dijo...

Madre mia, se ve tremendo este pan!!
Saludos!

Asun Serna dijo...

Que delicia de panes .Me quedo con las dos recetas.Buenisimos...Besos

Virginia dijo...

Que bien me vienen estas recetas de pan para experimentar con mi nueva panificadora!

marisabel dijo...

Qué rico Mesilda!!!
Anoche me di un festín con unas poquitas anchoas, pero claro, no tenía tu delicioso pan...
A ver si vuelvo a las andadas y puedo visitarte más amenudo.
Un besito

PUSORONENITO dijo...

Mesilda, cualquiera de los dos me gusta, pero el de las anchoas con ¿queso?, me apetece un poco más. Debe ser por la hora.
Besos
Jorge.

Don Camilo y Caldereta dijo...

Yo no puedo elegir, me encantan los dos. Asi que me llevo las dos recetas, ahora la duda es cual haré primero.
bsts. Maite

Xavier dijo...

Ueeeei! Gràcies d'aquestes dues receptes TAN BONEEES!

Així coneixem més les tradicions de Sant Antoni!

A Ontinyent tanbé deu foguera? Mengeu algun plat en concret a l'hora de dinar?

A Torrent mengem rossejat i també fem una coca. La coca de Sant Antoni!

Núria dijo...

Unos panes deliciosos, el de anchoas y queso fresco....bufff que hambre!!!
petonets

Angie dijo...

Yo prefiero el salado, María! Qué maravilla, son perfectos! Un beso y feliz semana.

Mercè dijo...

Ostres Mesilda, no sé quin triar!!! M'han encantat els dos!! Feliç dia de St Antoni!
Petons!

Lauriteles dijo...

Hola guapa... menudos panes mas riicos, me lo apunto que con la makina nueva en casa no paro!!

Lydia dijo...

Muy bonita la historia! Y el pan delicioso. Bss

Rosa dijo...

Uffffffffff Mesilda no me tientes con más pan que ando a dieta jajajaja.
En casa tambien tengo un Antonio, mi marido, asi que me gaurdo las dos recetas para hacerlo en breve.
Un besazo wapisima

BlueLady dijo...

Hola Mesilda. Feliz Año Nuevo!
Yo me he dado una vuelta para ver lo que me había perdido estos días que no he entrado. Ya ví en su momento los pastissets de boniato (me llegaron al alma porqué me gustan a rabiar)He visto que has posteado absolutamente todos los dulces tradicionales de Navidad y los panes... ainsssss!!! Qué estoy a dietaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!! jajaja Si he lamido hasta las fotos!!!!... Besito grande, grande, guapísima.

Rosaleda (Maria Begoña) dijo...

Con permiso del frayle, yo me llevo uno de cada.

Me has recordado con la historia a la abuela de mi marido, todos los años nos hacía ir a por pan del santo, y lo guardaba hasta esl año siguiente, que le traíamos el nuevo.......

Deliciosos panes.

Besos

Gent jove pa tou dijo...

Fantàstica la recepta. No coneixiem aquest pa.

PILAR dijo...

Pues yo me quedo con los dos! Se ven espectaculares ambos. Que ganas de probar ese de queso con anchoas tiene que estar delicioso.
Petons

Carmen dijo...

Felicidades a tus dos Antonio y a ti por estos magníficos panes que traes al blog. Son una delicia, tanto por su presencia como por el sabor que imagino.
Si me das a elegir, me quedo...con los dos :D

Un beso

Guarapo dijo...

Felicidades, la verdad que tiene muy buena pinta y seguro que un estupendo sabor. ¿Qué diferencia hay entre harina de repostería y harina de fuerza? Veo que haces un diferenciación en cada tipo de pan.

Feliz semana

Lucia dijo...

Ciao, Mesilda! Che immagini appetitose!!! Questo pane mi ha fatto venire una fame pazzesca! :-)
Un abbraccio affettuoso e tanti, tanti bacioni! ;-)

Marus dijo...

Me llevo la receta de los dos porque soy incapaz de decidirme por ninguno. Besitos

mesilda dijo...

Guarapo,la harina de fuerza tiene mas gluten y es mejor para hacer pan,la harina de reposteria es mas floja,lleva menos gluten y es mejor para la elaboracion de bizcochos.
Besets.

mamen dijo...

Me has dejado anonadada (parezco la Sara Montiel jajaja) pero es verdad, que cosa mas bonita de panes, la historia es muy bonita paro los panes son una maravilla, y por si no te lo habia dicho te deseo lo mejor para 2011 un beso

Sara dijo...

Esta cae de cabeza, que color más blanquito, a mi con lo que me gusta el pan ligeramente dorado este seguro que me encanta. Geniales imágenes Mesilda, se ve toito to! un besote.

ANA dijo...

Pues si este pan es de pobres... quien fuera pobre para degustar este pan jejeje que rico.

Besos!
Ana de: 5 sentidos en la cocina

Paula dijo...

me quedo con las dos versiones, las dos me han gustado. Y oye, bien bonitos los salados eh!!! menudos panecillos más preciosos ;)

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com

JOSE E. SERRANO dijo...

Mesilda, el bocata del medio, el del queso con anchoas, ese me quedo, que rico, que almuerzo me daría yo, un besote

Visc a la Cuina dijo...

Que bonic el que expliques, i els pans els provaré tots dos!

Carmen dijo...

Te han quedado fantásticos!!!!! Me los llevo ya ;-)
Y el que tienes más abajo de ajo y orégano también.
Besitos

Morguix dijo...

Jo, guapa, pues no sabría cuál elegir.
¡Qué pinta tan rica!.
Besotes.

María dijo...

Buenos días, Mesilda. Sigo tu blog des de hace tiempo aunque nunca te había dejado ningún comentario. Lo primero felicitarte por las recetas y por la sencillez con la que las explicas. Tengo una duda para ponerme a hacer el pan dulce de san Antonio (en mi casa tengo también dos), dices mezclar la levadura con el agua templada, pero en los ingredientes no dices cuánta agua ¿podrías aclarármelo? Muchas gracias
María

Silvia dijo...

Será de los pobres pero a mi me parece todo un tesoro. Me llevo la segunda versión ;)

Besos.

mesilda dijo...

Perdona Maia,se me ha pasado ponerlo,son dos cucharadas soperas de agua...las puedes sustituir por leche.....gracias por el aviso,esta noche lo rectificare.
Besets.

El Oteador de los Mercados dijo...

Vaya panes Mesilda... otra receta para apuntar después de la del pan con ajo...
Estoy ilusionadísimo, porque después de no se sabe cuántos fracasos con esto de las masas... gracias a ti ya me salen las cocas perfectas. Ahora me tengo que meter con los panes.

Marta dijo...

Una historia muy bonita y me apunto a los dos, el dulce y el salado.
Besitos

Fimère dijo...

les deux versions sont magnifiques, difficile de choisir entre les deux
j'aime beaucoup
bonne soirée

Maria Dolores dijo...

Felicidades a tus Antonios en mi pueblo hay una iglesia a San Antonio y bendicen los panes, antes hacian porrat pero ahora ponen una o dos paradas nada mas, que lástima que se han perdido esas tradiciones.
Tus panes te han quedado de libro.
Saludos

Federica dijo...

aspettami domani per colazione!!!!!!!!!!mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm..........

nieves dijo...

Con lo que me gusta el pan (tanto hacerlo, como comerlo), me sería muy difícil elegir porque te quedaron preciosas ambas recetas, y seguro que exquisitas.

Un besín.

xisca dijo...

Molts d'Anys els Antonis de ca teva , t'han quedat uns pans impresionants . A mi m'han agradat els dos.

Feliç 2011 que encara no havia pogut desitjar-te i una abraçada ben forta

Mª Robledo dijo...

Haces unos panes Maravillosos!! como estén de sabor igual que de presencia, son todo un peligro, jejeje.
Que ricura, te copio la receta y del de oregano tb, y además me quedo como seguidora tuya.
Un beso
http://conmuchosalero.blogspot.com/

silvia dijo...

yo no conocia la historia de San Antonio gracias por compartirla.Y bueno vamos a lo que vamos ,a mi el pan me encanta pero no se con cual quedarme como me apetece algo salado y esa foto esta que se sale de la pantalla con su queso fresco..pues eligo esta para ahora y para el cafetito pues la otra...que rico !!!

besos

Cristina dijo...

Cara sei fantastica, quel panino con le acciughe lo mangerei in un sol boccone!
bravissima
baci baci

margret dijo...

Que buena este pan, quiero este panecillo con queso fresco y anchoas. Que bueno. Un beso grande

SUNY SENABRE dijo...

Me llevo un par de cada. Te han quedado estupendos. Un lujo dos recetas en una.
Besitos guapa,

Suny

Begoña dijo...

Mesilda por Dios, yo quiero de los dos!!!
Qué pinta tienen ese bocadillo y ese bollito dulce.....!!!!
Voy a probarlos, aunque no tengo animales....jajja..
Un saludo, Begoña

Loladealmeria dijo...

Mesilda ¿ te has vuelto panadera??? que gusto da ver el pan, yo soy pobre mandamé unos cuantos ¡¡¡ fenomenales ¡¡¡¡ copio bien la receta porque me apetece hacer pan. el de ajo de mas abajo esta genial que pinta mas rica.
a mi
me han regalado el de muffins y no he tenido tiempo de abrirlo, empieza tu y luego sigo yo. je je je
bsss desde Almería.

Ingrid dijo...

Una bonita historia....y unos panes tremendos, tienen una pinta y una textura fabulosas. Me llevo las dos recetas.
En mi pueblo l'Estartit él domingo hicieron la fiesta de Sant Antoni abad, y todos los que pasamos por la plaza de la iglesia con nuestro perro nos daban un pan!!
Besosss

*Eva* dijo...

bonita tradición la de obsequiar pan, refleja la importancia de este alimento en nuestra cultura.

islacris dijo...

Aunque suene a tópico te puedo asegurar que en las panaderías de donde vivo no hay panes tan bonitos como estos que has hecho, las barritas están que se salen de la pantalla.
Un besote

María dijo...

Muchas gracias, Mesilda. Salieron riquísimos, se me ocurre que quizá la próxima vez probaré a disolver la levadura en agua de azahar, a ver qué pasa.
Tu pan griego se ha convertido ya en todo un clásico en nuestra casa, y también el pan de trenza.
Muchas gracias por todo.
Besets.

Gabriela, clavo y canela dijo...

Están tan buenos ambos panes, que me llevo los dos. María, tienes unas manos muy buenas para el pan, te salen divinos, inspiran mucho cariño.
Te mando un abrazo muy fuerte
Gaby

Pily Guzman dijo...

Mesilda : primero que nada una disculpa por no pasar antes a tu blog, pero pues ama de casa y etc..!
Me ha gustado mucho tu blog y muchas gracias por pasar al mío y quedarte ! gracias, lo aprecio y bienvenida !

Kako dijo...

Que ricos panes Mesilda, me encantan los dos.
Oye, no sé mucho de santos, pero el que bendice los animalitos no es el San Francisco??, jajja, seguro que estoy perdida.
Besitos

Mónica dijo...

¡Qué buenas manos tienes para los panes Mesilda!! Te quedan todos con una presencia envidiable. Quién pudiera probarlos, porque seguro que tienen un paladar exquisito.

Buen finde,

lulitasss dijo...

Saludos Mesilda,soy y vivo en Ontinyent...Hoy quería hacer una "monjavina" y como hace tiempo que no la he hecho ,digo voy aver si encuentro la receta por internet,ya que no la he encontrado entre las mias...
Y por suerte me ha salido tu blog ,maravilloso por cierto,con la receta ,fotos ,explicaciones...
Te felicito por todo lo que haces....
También haré más cosas de las que tienes,los panes me han encantado...
Te visitaré amenudo .
Adeu...adios

ADELA dijo...

Pero estos panes para pobres nada...
Tienen que estar de muerte. Todo lo haces con una perfección que te admiro.
Un beset molt grand

Amparo dijo...

Me encanta tu blog. Lo descibrí ayer y hoy ya he hecho una de tus recetas y me muero de ganas de probar otras... ;-)
Yo tengo un modesto blog, a penas llevo un mes http://ampadulceperdicion.blogspot.com/

Espero seguir curioseando tus recetas
Amparo

Mar dijo...

jooooo.... pan de los pobres? seguro? vaya maravilla y yo sin hacer pan en mucho tiempo... me apunto tus recetas que he visto por ahí...
Un besote

Mily and Cakes dijo...

Hola que buena pinta tiene todo y que bonita historia.
Te vengo siguiendo desde el blog de Mar(vamos a cocimar).La verdad es que llevo muy poquito con mi blog, me encantaria que te dieras una vuelta por el mio a ver que te parece, aun no le he puesto texto.
Estoy un poco liadilla.
Te sigo desde hoy, porque veo que tienes muy buenas recetas, que tendré que hacer.
Besos.
Mily.

Don Camilo y Caldereta dijo...

Ayer preparé la receta salada, y tengo que decirte que quedaron buenísimos; y eso que tuve un pequeño fallo, y por leer demasiado deprisa, le puse tambien el aceite de oliva a la masa. Supongo que algo le cambió el sabor, pero nos han gustado tanto que volvere a repetirlos con fallo y todo. vamos que eran las tantas de la noche cuando salieron del horno y al verlos mi marido no pudo resistirse y se comio uno!!!
Menos mal que me di prisa en hacerles fotos, si no no puedo ni publicarlos!!!
Ahora le toca turno a los dulces
bsts. maite

Anónimo dijo...

Los hice la semana pasada y quedaron estupendos!! les eché unas semillitas de sésamo y amapola por encima para "enriquecerlos" un poco , eso sí! Gracias!!

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...