domingo, 25 de septiembre de 2011

PAN DE PATATA


Este es un pan muy tierno por dentro y crujiente por fuera.Buenisimo.Tiene un sabor ligeramente diferente al pan convencional y una textura mas húmeda.No será la ultima vez que lo haga.
La receta original la he visto en el blog  Gattina Cocina desenchufada ,un excelente blog que he descubierto esta semana y me ha encantado.
Gattina,con tu permiso y gracias por compartir.




Para 3 panes grandes,o 20 pequeños

Primera masa 
Ingredientes 
5 gr. de levadura fresca
300 gr. de harina de fuerza
170 ml. de agua
Una pizca de azúcar

Preparación
Mezclamos todos los ingredientes y los dejamos en la nevera,tapados en un taper,durante todo el día.

Segunda masa
Ingredientes

10 gr. de levadura fresca
750 gr. de harina de fuerza
120 gr. de patata cocida
Una cucharada de sal
500 ml. de agua
Unos cubitos de hielo

Preparación

Por la noche,combinamos la primera mezcla con los 750 gr. de harina,las patatas,la sal,la levadura y el agua.Trabajamos la masa hasta que quede homogenea.(Quedará pegajosa,pero no se debe añadir mas harina).

La metemos en un taper grande,pues esta masa aumenta muchisimo,la tapamos y la dejamos en la nevera durante toda la noche.

Al día siguiente,espolvoreamos una superficie con harina,volcamos la masa en ella y sin trabajarla demasiado,para no romper las burbujas de aire,formamos lo panes o los panecillos y los dejamos levar en la bandeja del horno unos 30 minutos,o hasta que doblen su volumen.

Precalentamos el horno a 210 ºC y depositamos los cubitos de hielo en un recipiente en la base del horno para crear vapor.Horneamos los panes durante 30 minutos, y si son  panecillos a 190ºC durante 10 minutos,(Aunque en mi horno necesité 20).


domingo, 18 de septiembre de 2011

CREMA DE CAFÉ

Aprovecharos que ya queda poco verano!
Un postre fácil de preparar especial para l@s cafeter@s.
Esta entrada es otra reposición de las primeras que hice en el blog y me apetecía renovar.



INGREDIENTES
Para 6 copas
1 Litro de leche
6 Cucharadas soperas de azúcar
4 Cucharadas soperas de café soluble.(O al gusto).
1 Cucharada sopera de harina de maíz
1 Copita de coñac
Bizcochos de soletilla
PREPARACIÓN
Introducimos un bizcocho de soletilla en cada copa y reservamos.
Mezclamos todos los ingredientes en una cazuela y lo ponemos al fuego.
Removemos  sin parar hasta que empiece a hervir y espese un poquito.
Llenamos las copas con la crema de café y dejamos en el frigorífico.
En el momento de servir se puede acompañar con una bola de helado al gusto.

domingo, 11 de septiembre de 2011

SEQUILLOS


Como la mayoría sabréis este es un dulce de toda la vida.
Con esta receta participo en el concurso del blog de la amiga Mari
El Pucherete de Mari, “Una receta un recuerdo”.

Mi recuerdo es para mi abuela, que los hacía a menudo,y nos daba merienda a todos los nietos,con la gracia y la maña de las mujeres de antes,sin batidoras ni thermomix ni moldes,
y le salían todos igualitos.Esos son los "toques" que debemos conservar,para que no se pierda este arte de nuestros mayores.



INGREDIENTES

Para la masa
250 ml de agua
100 gr de manteca de cerdo
200 gr de harina
4 huevos

Para la glasa
½  vaso largo de azúcar glas
Un chorrito de zumo de limón
2 ó 3 cucharaditas de agua

PREPARACIÓN

Ponemos al fuego el agua con la manteca de cerdo.Cuando empiece a hervir añadimos la harina de golpe.Removemos inmediatamente y apartamos del fuego.Seguimos removiendo hasta que la masa forme una bola.A continuacion añadimos los huevos uno a uno hasta que queden bien integrados.

Seguidamente ponemos la masa en una manga pastelera con boquilla ancha y formamos las rosquillas del tamaño que deseemos.

El sistema tradicional de toda la vida era poner cucharadas de masa en la bandeja del horno,previamente untada con aceita y espolvoreada con harina,(ahora ponemos papel vegetal),y se hacia  el agujero con el dedo untado con aceite.


Precalentamos el horno a 200 º C y horneamos unos 10 minutos.Una vez hayan subido los sequillos bajamos el horno a 180º C y dejamos 10 minutos mas.Pasado este tiempo,los sacamos del horno y los dejamos enfriar.

Para la glasa mezclamos los ingredientes poco a poco,hasta que nos quede como un chocolate espeso.Lo cargamos en una manga pastelera con boquilla fina y decoramos los sequillos
 

viernes, 2 de septiembre de 2011

TRONCO DE COCO

HOLA A TOD@S!!!.
Ya nos hemos tomado el café y las merecidas vacaciones.
De nuevo estamos en marcha con ganas de ver vuestras recetas y ponernos al día.
He aprovechado este mes para renovar algunas de mis primeras recetas.
Así que,os dejo este sencillo y delicioso coco "de la habana,que se come sin gana".
 



INGREDIENTES
125 gr.de azúcar glas
2 huevos
125 gr. de margarina Tulipan
2 vasos de leche (aprox.)
125 gr. de harina de coco (Coco rallado)
(reservar un poco para espolvorear)
1 paquete de galletas Marbu Dorada
3 cucharadas soperas de azúcar

PREPARACION
Con la margarina, el azúcar, la harina de coco
y las yemas, se forma una pasta.
Se calienta la leche y se mojan las galletas una a una,
se va montando interponiendo pasta entre ellas hasta formar el tronco.
Deben quedar empapadas, pero sin que se lleguen a romper,para que quede meloso.
Se montan las 2 claras a punto de nieve fuerte, y se añaden
3 cucharadas soperas de azúcar, se bate bien y se cubre el tronco.
Se espolvorea con el coco reservado.
Se deja en el frigorífico hasta el momento de servir.

Hacer el corte en diagonal


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