Un arroz caldoso, de siempre,

muy típico en mi tierra.

INGREDIENTES

(Cantidades a gusto)

Costillas de cerdo

Ternera para guisar (Yo pongo carrillada)

Una cabeza de ajos pequeña

½ pimiento rojo a tiras

Pencas de alcachofa

Arroz, azafrán o colorante alimentario, sal y aceite de oliva.

PREPARACION

Sofreímos las costillas y la ternera con la cabeza de ajos.

Añadimos el pimiento rojo y sofreímos un poco.

Añadimos el agua y cuando empiece a hervir añadimos

las pencas y dejamos hervir a fuego lento unas dos horas.

Después añadimos el arroz y lo dejamos 15/20 minutos

En ebullición a fuego lento hasta que esté cocido.

El punto de este arroz es no pasarse de caldo.

Tiene que haber el suficiente para que quede espeso y no aguado.

Sugerencia: se pueden poner pencas de cardo,

pero las de alcachofa son las autenticas de este arroz.