Forramos el interior de los moldes con 2 tiras cruzadas de papel de hornear dejando que sobresalga por los laterales para después poder envolver el turrón.

Deshacemos los chocolates con  la mantequilla al baño maría,y con esta mezcla vertemos 2 ó 3 cucharadas en el fondo de los moldes para formar una pequeña capa.Colocamos las nubes sobre la capa y dejamos en el frigorífico durante 5 minutos.Reservamos el resto de chocolate.

El chocolate reservado lo mezclamos con las galletas troceadas previamente.Mezclamos todo bien y vertemos sobre las nubes del molde.Dejamos en el frigorífico de nuevo durante 2 ó 3 horas antes de desmoldar.

En un bol deshacemos la levadura con la leche y añadimos la harina.Mezclamos todo bien con la ayuda de una cuchara de madera y dejamos reposar hasta que doble su volumen.

En otro bol añadimos todos los ingredientes y los mezclamos bien con la ayuda de una cuchara de madera.Añadimos la primera masa y amasamos durante unos 15 minutos hasta que quede todo bien integrado y se forme una bola lisa.Tapamos con un paño y dejamos reposar durante 20 minutos en un lugar cálido y sin corrientes de aire.

Pasado este tiempo hacemos bolitas de unos 60 gr. aproximadamente,las aplastamos ligeramente con la mano e insertamos una onza de chocolate apretando los bordes.

Pasado este tiempo las sacamos y subimos el horno a 180º C.Horneamos durante 12/15 minutos  o hasta que estén dorados.Ya sabéis que cada horno es un mundo.Esperamos a que enfríe y decoramos con las almendras y el fondant.

 Como me sobró un poquito de masa hice algunos bollitos individuales,horneados sobre papel vegetal sin moldes,como los de los vasitos.

Una receta de Laura Adamache.Visitando su blog vi estas galletas y como ya he probado varias de sus recetas no dudé ni un momento de que me gustarían.Efectivamente,como ella dice son de lujuria...

En un bol mezclamos las harinas y en el centro añadimos el huevo entero y la yema,la mantequilla fría y picada a trocitos,la ralladura y el jugo del limón y amasamos hasta que quede integrado.Envolvemos esta masa con un film y dejamos en el frigorífico durante 30 minutos.


Para el merengue

Ponemos las claras de huevo en un bol y añadimos la pizca de sal.Batimos hasta formar picos.Añadimos el azúcar, poco a poco y sin dejar de batir, hasta obtener un merengue consistente y brillante.

Precalentamos el horno a 140 ºC y ponemos la bandeja en la parte baja del horno y horneamos durante  unos 20/25 minutos.Sacamos del horno y dejamos enfriar.Mientras tanto,deshacemos el chocolate blanco en el microondas o al baño maría y decoramos las galletas.Por ultimo completamos la decoración con los frutos rojos picados.

Esta  semana un receta rápida y fácil de preparar.Con pocos ingredientes conseguimos una deliciosa coca con patata que os sorprenderá por lo suave y jugosa que queda.

Lavamos bien las patatas y las ponemos a hervir.Es conveniente hervirlas con piel para que absorban menos agua.Comprobamos que estén en su punto pinchando con un palillo o una brocheta.Una vez estén bien hervidas las pelamos y las pasamos por el pasapuré.Reservamos.

En un bol batimos las claras a punto de nieve y añadimos el azúcar,poco a poco y sin dejar de batir.Después añadimos las yemas,la patata y por ultimo la almendra y la ralladura del limón.Mezclamos con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.Horneamos a 160ºC durante 30/35 minutos.Pinchamos para comprobar.

Yo la he hecho en un molde de 28x24 cm.,forrado con papel vegetal.Como veis ha quedado finita,si os gusta mas gordita utilizad un molde mas pequeño,y si no, doblad las cantidades.

 

Con una batidora electrica con pala de padel mezclamos la mantequilla y el azúcar hasta que se incorpore todo (No hay que mezclar mucho rato o la masa se extenderá al hornearla).

Seguidamente añadimos el huevo,la vainilla y los extractos.Mezclamos a velocidad baja y bajando la masa que se pegue a los lados.En un tazón mediano mezclamos la harina y la sal.Añadimos la mantequilla y volvemos a mezclar a velocidad baja hasta que la masa se forme y quede unida y sin grumos.(Si no se une añadiremos 1 cucharada de agua fría y seguimos batiendo hasta que los grumos desaparezcan).  

Pasado este tiempo retiramos el film y la hoja de papel y con un cortador redondo vamos cortando los círculos.La masa no debe pegarse,si es así espolvoreamos ligeramente con harina.Vamos colocando los círculos sobre la bandeja del horno y sobre el papel vegetal,con cuidado de no estirarlos para que no se deformen al hornearlo.

Seguidamente,utilizamos la masa reservada para los ojos y formamos pequeñas bolitas.Colocamos dos en la parte superior de cada circulo y sobre ellas colocamos un chip de chocolate,presionando suavemente para formar los ojos.Añadimos una almendra entera entre los ojos para formar el pico.Con la ayuda de un cortador marcaremos las alas a cada lado de las galletas,teniendo cuidado de no apretar demasiado para no cortar la masa.

Después colocamos las almendras reservadas para las patas,cortandolas en palitos.Cuando las montemos sobre la masa presionaremos un poco,no demasiado,para que después del horneado no se suelten.Si aún así se sueltan las podemos pegar haciendo una mezcla con un poquito de azúcar glas y unas gotas de agua.Por ultimo, con la ayuda de un cuchillo de mantequilla, cruzamos lineas sobre las alas para imitar las plumas.

Con la ayuda de un pincel repartimos un poco de cacao en polvo sobre cada ala y volvemos a refrigerar las galletas durante 30 minutos.Esto ayuda a que las galletas no se deformen al hornearlas.

Precalentamos el horno a 180 ºC y horneamos durante 15 / 20 minutos.Estarán listas cuando las garras de almendra comiencen a dorarse.Retiramos del horno y las dejamos 5 minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

Esta tarta es de origen árabe y su nombre significa "Para tí-para mí".Casa Fuentes de Olivenza (Badajoz) tiene la marca registrada. Es de almendra y yema ,dos de los ingredientes que mas nos gustan en casa.La vi en el blog de  Cocina Sana y Facil y la tuve que hacer sin remedio... Es ideal para navidad.

Mezclamos la harina con el aceite, añadimos la leche tibia y el azúcar y vamos amasando hasta conseguir una masa elástica.Hacemos una bola y la envolvemos en film transparente.La dejamos reposar en el frigorífico unas dos horas.

Diluimos el azúcar y las gotas de limón en el agua y dejamos hervir a fuego medio durante 10 minutos.Sacamos del fuego y dejamos enfriar.

A continuación estiramos la masa ,lo mas fina posible, con un rodillo.Forramos con la masa casera la base y las paredes de un molde desmoldable de unos 18-20 cm. previamente untado con aceite.

Cubrimos con papel de horno y ponemos encima un puñado de alubias o garbanzos para que pese y no suba la masa.Horneamos 10-15 minutos a 180 ºC.

Ponemos en un bol las yemas  y un huevo.Lo batimos como para tortilla y le añadimos el aceite,la almendra y la harina.Mezclamos todo bien y por ultimo añadimos el almíbar.

Removemos bien toda la mezcla y la vertemos sobre la masa casera.Horneamos a 170ºC durante 30/40 minutos,dependiendo del horno.Pincharemos para comprobar.

Para el texto de decoración, lo escribimos sobre papel vegetal.Deshacemos una onza de chocolate en el microondas y rellenamos una bolsita de plástico.Le hacemos un diminuto corte en una esquina y ya tenemos una manga pastelera casera.Repasamos el texto del papel vegetal y lo dejamos enfriar en el frigorifico 

 INGREDIENTES

Para la pasta sablée

150 gr. de mantequilla

250 gr. de harina tamizada

95 gr. de azúcar glas

1 sobre de azúcar vainillado

1huevo

Una pizca de sal

Para la tarta

75 gr. de azúcar moreno claro

150 ml. de sirope de arce

75 gr. de mantequilla sin sal

1 cucharadita de esencia de vainilla

150 gr. de almendras molidas

4 huevos batidos

150 gr. de nueces troceadas

PREPARACIÓN

La pasta sablée

En un cuenco mezclamos todos los ingredientes hasta que quede una masa  arenosa.Añadimos el huevo y removemos bien hasta formar una mezcla homogenea.Formamos una bola y la aplastamos en la mesa de trabajo, previamente enharinada,empujando hacia adelante con la palma de la mano.Cuando hayamos conseguido una masa consistente la refrigeramos durante 30 minutos antes de utilizarla.

La tarta

Sobre una superficie enharinada,estiramos la pasta sablée hasta obtener una masa fina y forramos con ella un molde desmoldable de 23 cm.Seguidamente pinchamos la masa con un tenedor y la cubrimos con papel vegetal.Añadimos por encima unos pocos macarrones para darle peso y horneamos durante 15 minutos a 180 ºC.Pasado este tiempo retiramos los macarrones y el papel y horneamos de nuevo durante 5 minutos a 160ºC. y reservamos.

En un bol ponemos el azúcar,el sirope de arce y la mantequilla y lo mezclamos todo bien a fuego lento.Sacamos del fuego añadimos la esencia de vainilla,las almendras molidas,los huevos y la mitad de las nueces.Lo mezclamos todo bien y vertemos la mezcla sobre la base de la tarta horneada.

Añadimos el resto de las nueces troceadas por encima de la mezcla y horneamos a 160ºC. durante 25 minutos, o hasta que el relleno forme una corteza pero siga tierno por debajo.

Por esta zona también son tradicionales estas tortas,y al verlas en el blog de Mª Dolores "Cuinant". no he tardado en aprovechar las calabazas que cultiva mi padre para preparara este riquisimo dulce.Y efectivamente como dice ella,con almendra está superior!!!
"Las calabazas se comían en las mesas romanas y se colgaban encima de las chimeneas para que se impregnaran de humo.El nombre de escudellà o cucharada proviene de la manera de disponer la masa en las obleas mediante un cucharón." (Extraido de "Menjar i gaudir.Cocina radicional de la Vall d'Abaida")

En un bol batimos la calabaza asada con el azúcar y la ralladura de limón, hasta conseguir una masa fina.Añadimos los huevos y batimos.Añadimos el aceite, la harina,el gasificante blanco tamizado y la almendra.Mezclamos bien con una espátula y por ultimo añadimos el gasificante azul tamizado.

Calentamos el horno a 180 ºC y ponemos la mezcla a cucharadas en el centros de las obleas,dejando unos 2 cm. de borde.Espolvoreamos con azúcar y canela y horneamos unos 12/15 minutos.

Aprovechando que nos regalaron estas naranjas chinas (Kumquat) ,he preparado estos deliciosos bizcochos llamados Financiers. 

El financier en frances (‘financiero’) es un pastel que contiene almendra molida. A veces se llama visitandine (‘visitación’) en ciertas pastelerías que han conservado el nombre tradicional.

Según la leyenda, este pastel fue inventado por una pastelería francesa —llamado Lasne— para ser consumido por los financieros sin ensuciarse las manos.

Los financiers fueron originalmente pequeños pasteles ovalados preparados por las Hermanas de la Orden de la Visitacion.Los suizos adaptaron posteriormente la receta dándoles forma de lingote, y cambiando el nombre a financiers

Calentamos en una cacerola la mantequilla hasta que adquiera un color y un olor a avellana.Es decir que el suero se pegue al fondo de la cazuela y se tueste.Retiramos del fuego  y pasamos inmediatamente la mantequilla por un colador y dejamos enfriar.

En otro bol mezclamos la harina,el azúcar glas,las almendaras molidas y las claras de huevo.Batimos hasta obtener una consistencia cremosa.Incorporamos poco a poco la mantequilla,sin dejar de batir,hasta que comience a adquirir volumen.Por ultimo añadimos la cucharada de mermelada de naranja.Dejamos en la nevera un mínimo de una hora,(También puede estar toda la noche).

Al día siguiente,rellenamos los moldes hasta 3/4 partes de su capacidad.Horneamos a 180 ºC de 10 a 15 minutos.Pinchamos con un palillo para comprobar.

Cortamos las naranjas a rodajas y quitamos las semillas.Las ponemos en un cazo con el azúcar y el agua y dejamos hervir a fuego lento hasta que reduzca y tengan un bonito color dorado.

La harina de gofio que me regaló Irmina me ha venido de perlas para preparar estas ricas rosquillas.El gofio le da un sabor delicioso,que junto con las almendras forma la combinación perfecta.Ideal para el desayuno o la merienda,o.... simplemente para darse un capricho.

Seguidamente cortamos porciones de unos 40/50 gr. ,formamos bolas con cada porción y hacemos un agujero en el centro con el dedo, enharinado o engrasado,agrandándolo un poco ya que al levar tiende a cerrarse.Colocamos las rosquillas sobre papel de horno y las cubrimos con plástico transparente impregnado en aceite.

Dejamos levar hasta que practicamente hayan doblado su tamaño.Pintamos las rosquillas con el huevo batido,esparcimos las almendras filetedas y horneamos a 180 ºC de 10 a 15 minutos.Una vez fría las espolvoreamos con azúcar glas.