Bizcochos
Chocolate
Dulces
Tronco
BON NADAL i besets a tod@s.
INGREDIENTES
Para el bizcocho
4 huevos
4 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de harina
2 cucharadas de harina de almendra
1/2 cucharadita de levadura
1 cucharada de mantequilla
Para la ganache de chocolate
200 gr. de chocolate negro
250 ml. de nata
75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
50 ml. de ron
Para el almíbar de ron
120 ml. de agua
100 gr. de azúcar
1 cucharadita de extracto de café
40 ml. de ron
Para la crema de mantequilla
1 huevo + dos yemas
160 gr. de azúcar
80 ml. de agua
250 gr. de mantequilla temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de café
PREPARACIÓN
El bizcocho
Para la ganache
Para el almíbar
Para la crema de mantequilla
Montaje
TRONCO DE CHOCOLATE Y RON
Estos días hemos tenido un regalo de navidad inesperado:Ha venido mi hijo mayor a pasar la navidad.Lo esperabamos para Reyes y ha venido para todas las fiestas.Así que a petición del "susodicho",que es muy chocolatero, le he preparado este tronco,ya que en Inglaterra echaba de menos estos postres caseros.
Bueno pues,que paséis todos buenas fiestas.Enhorabuena a los que les haya tocado la loteria y a los que no,como a mi,lo de siempre:Salud y trabajo si puede ser...Esperemos que el 14 rompa el maleficio del 13 QUE HAY QUE VER LO MALO QUE HA SIDO!!!! Nos vemos después de Reyes.
BON NADAL i besets a tod@s.
INGREDIENTES
Para el bizcocho
4 huevos
4 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de harina
2 cucharadas de harina de almendra
1/2 cucharadita de levadura
1 cucharada de mantequilla
Para la ganache de chocolate
200 gr. de chocolate negro
250 ml. de nata
75 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
50 ml. de ron
Para el almíbar de ron
120 ml. de agua
100 gr. de azúcar
1 cucharadita de extracto de café
40 ml. de ron
Para la crema de mantequilla
1 huevo + dos yemas
160 gr. de azúcar
80 ml. de agua
250 gr. de mantequilla temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de café
PREPARACIÓN
El bizcocho
Batimos las claras a punto de nieve,añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta formar picos.Añadimos las yemas,las harinas mezcladas con la levadura y la mantequilla derretida.Repartimos sobre papel vegetal en una bandeja de horno y horneamos a 160ºC durante 15 minutos.Sacamos del horno y ,sin quitar el papel,enrollamos el tronco y reservamos.
Para la ganache
Partimos el chocolate en trozos y lo depositamos en un cuenco.Llevamos la nata a ebullición en un cazo y lo vertemos sobre el chocolate.Mezclamos bien y añadimos la mantequilla y el ron.Dejamos reposar la ganache hasta que pueda untarse facilmente.
Para el almíbar
Llevamos a ebullición el agua con el azúcar,dejamos enfriar y añadimos el extracto de café y el ron.
Para la crema de mantequilla
Batimos el huevo y las yemas hasta que blanqueen.Llevamos a ebullición en una cacerola el agua con el azúcar,hasta conseguir un almíbar a punto de hebra.Vertemos delicadamente este almibar sobre los huevos sin parar de batir y continuamos batiendo hasta que la mezcla se enfríe.Añadimos la mantequilla a trocitos y el extracto de café.Seguimos batiendo hasta que quede una crema espesa.
Montaje
Desenrollamos el bizcocho con cuidado y lo bañamos con el almíbar.Recubrimos con una capa de la crema de mantequilla y después enrollamos el tronco,ayudandonos con el papel que se irá despegando a medida que enrollemos.
Para finalizar colocamos la junta en la parte de abajo sobre la bandeja en la que vayamos a servir y dejamos en la nevera sobre una hora.Una vez fría la crema de mantequilla cubrimos todo el tronco con la ganache de chocolate.
Seguimos participando en el I concurso de fotografía gastronomica de Ontinyent.Si tienes un momento entra en esta direccion y si te gustan nuestras fotos haz clic en me gusta.Gracias.
Fotos.:Francisco Simó Ribera.
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