Seguimos con fresquito y ligero... Pero al final de las fiestas ... ¡ya veremos, ya!
INGREDIENTES
200 gr, de chocolate NESTLE POSTRE (8 barritas) 200 gr. De chocolate blanco ½ l de nata montada 2 vasos de leche 7 hojas de gelatina 4 huevos 200 gr. De azúcar. (100 gr. para cada chocolate) Laminas de acetato para los moldes. (En papelerías).
PREPARACION
Formamos el molde con el acetato, del tamaño que se desee.Con una lamina tamaño folio, salen 4 moldes de 7 cm.x21 cm.Lo colocamos donde se vaya a servir.Montamos la nata y reservamos en la nevera.
Fundimos
el chocolate negro con un vaso de leche.Añadimos 3 hojas y media de
gelatina,previamente remojada en agua.Removemos para que se disuelva y
lo pasamos por un colador.Dejadlo enfriar.
Batimos 2 yemas con 100 gr, de azúcar hasta que estén muy cremosas. Añadimos
el chocolate fundido, la mitad de la nata montada, y 2 claras a punto
de nieve. Removemos con cuidado hasta que esté bien mezclado.
Rellenamos
la mitad del molde de acetato y dejamos en la nevera.Preparamos el
chocolate blanco de la misma forma, y vertemos sobre el chocolate
negro.Antes de desmontar esperar por lo menos 4 horas en la nevera.
Cortamos
el celo y retiramos el acetato,con cuidado.Yo los hice
variados,blanco-negro,negro-blanco, como veis en las fotos.También se
puede preparar en un molde grande si no queréis individual.Pero en este
caso,antes de desmoldar dejadlo por lo menos ½ hora en el congelador,así
es más fácil y no se rompe.
Un poco a groso modo, pero aqui teneis como he montado los moldes.
No hay que cargarse de trabajo en estas fiestas. Tenemos que divertirnos y cuidarnos bien.
INGREDIENTES
2 Mangos maduritos Gambita cocida 4 Palitos de bocas de mar 4/5 hojas de lechuga (La más tierna) Ahumados (Salmón, bacalao, palometa…) 2 Cucharadas de salsa rosa
PREPARACIÓN
Pelamos los mangos, los partimos por la mitad y quitamos el hueso. Picamos, con un cuchillo, todos los ingredientes, menos las gambitas, añadimos la salsa rosa y las gambas, y rellenamos los mangos.
En la linea de facil, rapido y fresquito.
ENSALADA DE MANGO Y AHUMADOSMesilda
diciembre 23, 2008
1 Pimiento rojo 1 Pimiento verde La mitad de una cebolla pequeña Aceitunas negras sin hueso Aceitunas verdes rellenas de anchoa 6/7 Bocas de mar Pulpo hervido (Al gusto) Aceite de oliva, vinagre y sal.
PREPARACION
Picamos todos los ingredientes, añadimos la sal, abundante aceite de oliva. (Debe de estar hasta la mitad de los ingredientes). Un chorrito de vinagre, (Ir añadiendo poco a poco, y probando para no pasarse, al gusto de cada casa).
Muy facil y ademas baratito , para tiempos de crisis.
Un dulce tipico de mi pueblo para estas fiestas de Navidad.
(Tortitas de nueces) INGREDIENTES Para 4 tortitas 750 gr. de harina de almendra PELADA 375 gr. de azúcar fino 2 huevos La ralladura de un limón ½ cucharadita de canela 4 Obleas (Son como las hostias de comulgar, pero mas grandes) PARA EL RELLENO375 gr. de calabazate rallado 3 yemas Nueces PREPARACION Ponemos el calabazate y las tres yemas, en un cazo al baño maría. Removemos sin parar, y lo sacamos del fuego antes de que empiece a hervir. Reservamos. Amasamos la harina de almendra, el azúcar, los 2 huevos, la ralladura del limón y la canela, y formamos 8 bolas del mismo tamaño. Colocamos una bola sobre un plástico, ponemos otro plástico encima, y formamos la tortita. (Que quede fina). Una vez formada, retiramos el plástico superior y ponemos una oblea encima. Le damos la vuelta y retiramos el otro plástico. Sobre la tortita extendemos una capa fina del calabazate y las yemas, y sobres esta , las nueces. A continuación formamos otra tortita y cubrimos, apretando un poco los bordes. Repetir la misma operación con las bolas restantes. Las ponemos en la llanda y pintamos con yema. Horneamos de 10/15 min. hasta que estén ligeramente doradas.
Si las mantenemos tapadas en una cazuela aguantan todas las fiestas, (Según la gula de cada una…)
En Navidad, un pan especial, para unas comidas especiales.
INGREDIENTES
350 de harina de fuerza 150 gr. de harina integral 25 gr. de levadura fresca 2 cucharaditas de sal 2 cucharadas soperas de aceite de oliva 100 ml. De vino Moscatel 150 ml. de Agua 100 gr. de pasas pequeñas.
PREPARACION
Disolvemos la levadura y la sal con el agua templada. Añadimos el vino y las harinas y amasamos. Dejamos reposar, tapado con un paño, durante 40 minutos. Después añadimos las pasas y formamos lo panes, alargados o redondos, al gusto de cada cual. Los dejamos en una llanda sobre papel vegetal y les hacemos un corte, con una cuchilla o un cutex.Tapamos con un paño y dejamos reposar 2 horas. Después, espolvoreamos con harina y horneamos a 180ºc durante 25/30 minutos, hasta que esté bien dorado.
Como veis es bien fácil de hacer, y está riquisimo
PAN CON VINO MOSCATEL Y PASASMesilda
diciembre 13, 2008
MONTADITOS DE QUESO DE CABRA Y CONFITURA DE TOMATE
Para ir haciendo boca antes de los platos fuertes.Con un buen vinito, no hay quien se resista.
INGREDIENTES
8 Cortadas de queso de cabra, PRESIDENT (O tu preferido) 4 Rebanadas de pan de molde Confitura de tomate Tomillo y romero
PREPARACION
Cortamos el pan un poco más grande que las rodajas de queso Espolvoreamos el queso con un poquito de romero y tomillo, Y metemos en el horno hasta que el queso se funda un poco. 5 minutos aprox. Sacar del horno y añadir una cucharadita de confitura de tomate.
Bien facil y rapidito, !!! y es un manjar !!!
MONTADITOS DE QUESO DE CABRA Y CONFITURA DE TOMATEMesilda
diciembre 06, 2008
PASTISSETS DE ALMENDRA ,BONIATO Y CABELLO
En estas fechas,estos dulces son muy tradicionales en Ontinyent,y de merecida fama y prestigio las especialidades deHijo de Teodoro MoraSi tenéis oportunidad, probadlas, veréis cosa fina.
PASTISSETS DE ALMENDRA ,BONIATO Y CABELLOMesilda
diciembre 03, 2008
MASA MADRE 20 gr. de harina de fuerza 20 gr de agua tibia 25 gr. de levadura prensada
RESTO DE INGREDIENTES
120 ml. De agua 120 gr. de azúcar 540 gr.de harina de fuerza 3 huevos grandes ó 4 pequeños 30 ml.de aceite de oliva virgen ½ kg de Cabello de ángel Manteca de cerdo
PREPARACION
Primero hacemos la masa madre. Deshacemos la levadura con el agua tibia y añadimos la harina. Amasamos hasta formar una bola compacta cubrimos con film y dejamos reposar hasta que doble su volumen. (½ hora más o menos). Ponemos el agua, el azúcar y los huevos batidos y mezclamos. Añadimos la masa fermentada y volvemos a mezclar. Añadimos la mitad de la harina y mezclamos, después añadimos el resto de la harina. Por último el aceite. Amasamos y dejamos reposar ½ hora. Ponemos aceite en la mesa de trabajo y formamos porciones de masa alargadas. Engrasamos el rodillo con aceite y extendemos, a la larga, hasta que quede la masa bien fina. (Si se rompe un poco no importa). Ponemos una capa de manteca sobre la masa y cabello de ángel por uno de los orillos. Enrollamos como un brazo de gitano, formamos las ensaimadas y dejamos en la llanda sobre papel vegetal, (bien separadas para que no se peguen) Dejamos reposar 6 horas (más o menos). Lo mejor es dentro del horno. Cuando vayamos a cocer al horno las pulverizamos ligeramente con agua, y las dejamos hasta que estén doraditas, unos 8/10 minutos. Cuando las saquemos del horno las espolvoreamos con abundante azúcar glas.
Ahora que viene el frio, un arroz al hornopara entrar en calor.
INGREDIENTES
Para 4 personas
Costillas de cerdo (a gusto).Yo pongo 3/persona. Oreja de cerdo (a gusto). Yo pongo 2-3 trocitos/persona Una o dos cortadas de panceta. Dos puñados de garbanzos. (Puestos a remojo toda la noche) 1 nabo 2 cabezas medianas de ajos 2 morcillas de cebolla. (Si están un poquito secas mejor, para que no se deshagan) Arroz: 6 tacitas de las de café Agua: el doble de arroz (12 tacitas) Sal, azafrán, o colorante alimentario
PREPARACION
En 1 ½ l. de agua más o menos, ponemos a hervir la carne, los garbanzos,el nabo, cortado en 3 ó 4 trozos, el azafrán y la sal durante 1 ½ ó 2 horas a fuego lento. (Si esen olla a presión la mitad de tiempo).
En una cazuela de barro ponemos 3 cucharadas soperas de aceite de oliva,y sofreímos las cabezas de ajos y las morcillas.
Retiramos del fuego y añadimos el arroz,la carne,y dos tacitas de caldo por cada tacita de arroz.Rectificamos de sal, si hace falta, y ponemos en el horno durante 45 minutos,hasta que el arroz esté bien doradito y sequito por encima.
¡Y después de comérselo…. a correr que viene el toro!
Aquí os dejo unos enlaces, que aunque son de hace unos años, son bastante representativos de esta fiesta del BOU EN CORDA.
En las fiestas de la Purísima, uno de los actos más populares de Ontinyentes del BOU EN CORDA. Ese fin de semana, se corren por las calles mas emblemáticas y antiguas de la ciudad, tres toros la tarde del sábado y tres la del domingo,uno cada hora desde las tres de la tarde. El toro lleva los cuernos embolados y además va siempre controlado, por medio de una gruesa soga, por personas preparadas y expertas, que están al tanto de que no ocurra ningún percance grave. Es por este control que el riesgo se reduce considerablemente y la gente se divierte con mayor seguridad. Cabe destacar, también, que el toro no sufre ninguna agresión ni mal trato por parte de los mozos y mozas que asisten a este evento. Aquí siempre se ha respetado este punto y si alguien se sobrepasa con el toro, los mismos mozos le ponen “firmes”.
LA CASSOLA
El sábado de BOU, en prácticamente todos los restaurantes de la ciudad se prepara este arroz al horno,o como decimos nosotros "Cassola al forn". Es tradicional que todas las comparsas de nuestra otra gran fiesta,la de moros y cristianos,se reunan en estos restaurantes y en sus locales sociales para degustar tan tradicional y suculento plato.Eso sí, después se hace un poco pesado ir a correr con el estomago lleno,o “super lleno”.Pero, desde luego nadie se queda en casa…
… Y así,con la cassola,el bou y los chiringuitos que se instalan para esta fiesta,nos montamos una movida que,en años como este 2008, nos hace olvidar por unas horas,la crisis,los problemas y las preocupaciones.
Este año el BOU se adelanta una semana para que no interfiera en los actos religiosos.Se celebraran las tardes del sábado 29 y domingo 30 de Noviembre.
Aquí os dejo unos enlaces, que aunque son de hace unos años, son bastante representativos de esta fiesta del BOU EN CORDA.
El ARNADÍ es un dulce típico de Xativa y las poblaciones de La Costera. Se consume principalmente en Semana Santa.Es de origen árabe,y según cuentan, de los más antiguos que se conocen en España.
INGREDIENTES
Para 4 cazuelitas pequeñas
1 kg de calabaza asada
¼ de azúcar
4 yemas
200 gr. de almendra molida
1 corteza de limón rallada
Almendras fileteadas para decorar
Canela. (A gusto)
PREPARACION Una vez asada la calabaza se recoge la pulpa, eliminando los filamentos Y se deja escurrir toda la noche para que suelte toda su agua.Se mezcla la calabaza con el azúcar y las yemas batidas.
Se cuece durante 15/20 min, removiendo sin parar.Retiramos del fuego incorporamos las almendras molidas, la ralladura del limón y la canela.
En cazuelitas de barro formamos unos conos con la masa conseguida,y decoramos.Con las almendras fileteadas. Dejamos en el horno a temperatura suave unos 20 min. hasta que esté dorada.