2 cucharaditas de café de levadura seca
375 ml. De agua templada
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
2 cucharaditas de café de orégano
2 cucharaditas de vinagre balsámico
75 gr. de tomates secos muy picados
2 cucharaditas de café de sal
650 gr, de harina de fuerza
PREPARACION
Mezclamos el agua el aceite, el vinagre,
el orégano,los tomates y la sal.Añadir la harina mezclada con la levadura.
Remover con una cuchara de madera y continuamos amasando con las manos,unos 5
minutos, hasta que la masa esté lisa y homogenea.Quedará pegajosa.
Cubrimos y dejamos reposar a temperatura ambiente 30 minutos.
Trabajamos de nuevo la masa y dejamos
reposar una hora.Volvemos a trabajar la masa , hacemos una bola y enharinamos
si es necesario.Dejamos reposar otra hora.
Enharinamos una superficie y formamos
los panecillos,unas bolas del mismo tamaño, la ponemos en una bandeja con papel
vegetal,cubrimos y las dejamos levar durante 45 minutos, cerca del horno y
protegido de corrientes.
Precalentamos el horno a 225 ºC. Espolvoreamos los
panecillos con harina,y dejamos en el horno 20 minutos hasta que estén bien
dorados.
PAN DE TOMATE SECO CON OREGANOMesilda
octubre 18, 2008
350 gr. de harina 250 gr. de azúcar 250 gr. de aceite de girasol 100 gr. de nata Un sobre de levadura 250 gr. de huevos (4 huevos aprox.) La ralladura de un limón
PREPARACION
Batir los huevos con el azúcar hasta que estén bien esponjosos. Después se añaden los demás ingredientes, y la harina mezclada con la levadura. Poner en los moldes de papel , que falte un poco, y espolvorear con azúcar. Poner al horno, ya caliente, hasta que estén doraditas.(unos 20/25 minutos)
Pastissets o empanadillas de toda la vida.Son como las chucherias:Hasta que no se acaban no paras...
INGREDIENTES (para 2 llandas y media de 36x30 cm.)
PARA LA MASA 750 gr. de harina 2 vasos de agua 1 vaso de aceite de oliva suave Una cucharadita de sal
PARA EL RELLENO 1 Pimiento rojo mediano 1 Pimiento verde mediano 1 kg. De tomate triturado (si es de conserva mejor) 1 Diente de ajo 3 Huevos duros 2 Latitas de atún Una cucharadita de azúcar Sal (a gusto) PREPARACION
EL RELLENOPicamos los pimientos y el ajo y sofreímos con un poco de sal.Añadimos el tomate y el azúcar. Dejamos a fuego lento hasta que quede sin caldo. Retiramos del fuego y añadimos los huevos duros, picados, y el atún. Probamos de sal y se añade si hace falta.
SUGERENCIA(Se recomienda hacer este preparado la noche anterior,y dejarlo en el frigorífico , ya que si se monta el pastiset con el moje caliente suelen dejar caldo ) LA MASAPonemos el agua y el aceite y la sal a hervir, añadimos la harina de golpe, retiramos del fuego y removemos con una cuchara de madera. Volcamos sobre el mármol y amasamos con la mano.(Proteger la mano, pues la masa está caliente).Cuando la masa quede lisa formamos bolitas del tamaño que se deseen los pastisets.
Sacamos el moje del frigorífico y lo ponemos en un colador,por si sobra algo de caldo.Sobre una superficie enharinada, aplastamos la masa,cuanto más finita mejor, sin que llegue a romperse, y colocamos el relleno.
Cerramos y unimos la junta con un tenedor.Pintamos con yema de huevo y horneamos 40/50 minutos hasta que estén doraditos.Esta masa es muy agradecida, aunque la hayamos congelado , igual queda crugiente
PASTISSETS DE TOMATA (tradicional)Mesilda
octubre 10, 2008
Un plato facil y fresco,que a todas horas viene bien.
INGREDIENTES
Un paquete de pan de molde grande(sin corteza). Un bote de tomate triturado de ½ kg. 2 latitas de atún 3 lonchas de jamón de york. 16 palitos de bocas de mar (reservar 6/7 para decorar) Gambita cocida (al gusto) 2 huevos duros El corazón de una lechuga (las hojas más blancas y tiernas) Mahonesa
PREPARCION
Picamos el jamón de york, las bocas de mar, la lechuga, y las gambitas. Ponemos tres cucharadas soperas de mahonesa, mezclamos y reservamos. Mezclamos el tomate con el atún y reservamos. En un molde desmontable ponemos una capa de pan y sobre esta extendemos la mezcla de tomate y atún. Ponemos una segunda capa de pan, y sobre ella extendemos la mezcla del jamón . Cubrimos de nuevo con pan, desmoldamos, y cubrimos todo el pastel con mahonesa. Rayamos los dos huevos duros sobre la superficie, y adornamos con Bocas de mar. Dejar en el frigorífico hasta la hora de servir.
1 Taza de agua 1 Cucharadita y media de azúcar 1 Cucharadita y media, de café, de sal ½ Taza de aceite de oliva suave 3 tazas de harina (400 gr) 2 Cucharaditas de café, colmadas, de levadura seca de panadería 1 Taza de nueces a trocitos pequeños
PREPARACION
Calentamos el agua hasta que esté tibia, Y con ella deshacemos la sal y el azúcar. Añadimos la levadura con la harina y el resto de ingredientes. Amasamos, (si hace falta un poco más de harina, se puede añadir). Añadimos las nueces y amasamos de nuevo hasta formar una bola. Cubrimos con un paño y dejamos reposar hasta que doble su volumen. Después, volvemos a amasar,(solo para desgasificar), y formamos los panecillos del tamaño que deseemos. Volvemos a cubrir y dejamos reposar hasta que vuelvan a doblar su tamaño. Horneamosa 200ºc unos 15/20 minutos, Dependiendo del tamaño de los panecillos.