Bizcochos

PLUMCAKE DE CEREZAS

Esponjoso plumcake con una deliciosa salsa de cereza.
Para mi gusto uno de los mejores que he probado.








INGREDIENTES

125 gr. de mantequilla
125 gr. de azúcar
3 huevos
125 gr de harina
75 gr. de perlitas de chocolate
Las cortezas rayadas de un limón y una naranja
2 cucharaditas de ROYAL
1 chorrito de KIRSH
50 gr. de almendras fileteadas

PARA LA COCCIÓN DE LAS CEREZAS.
Cerezas suficientes para cubrir el fondo del molde (unos 200 gr.)
75 ml. de vino tinto (del bueno)
200 gr. de azúcar
1 palo de canela
50 gr. de KIRSH
50 gr. de chocolate para fundir

PREPARACIÓN

Deshuesar las cerezas , colocarlas en una cazuela y cubrirlas
con el azúcar el KIRSH, el vino tinto y la rama de canela.
Cocerlas a fuego medio durante 15 minutos.
Al terminar la cocción añadir el chocolate para fundir y remover
hasta que esté bien disuelto.
Escurrir las cerezas y reservar el liquido para servir después.

PARA EL PLUMCAKE
Montar la mantequilla con el azúcar.Incorporar los huevos
de uno en uno y por ultimo añadir la harina y la levadura.
Perfumar con el chorrito de KIRSH y añadir las rayaduras
del limón y la naranja, por ultimo añadir las perlitas de chocolate.

Untar el molde del PLUMCAKE con mantequilla y lo espolvoreamos
con harina.
Colocamos en el fondo una ligera capa de almendras fileteadas.
Rellenamos la mitad del molde con la masa preparada
y colocamos las cerezas.
Cubrimos con el resto de la masa y decoramos
la parte superior con el resto de las almendras fileteadas.
Horneamos a 170º C de 35/ a45 minutos.Pinchamos para comprobar.

PRESENTACIÓN
Cortar a rebanadas el PLUMCAKE y servir acompañado de la salsa de cereza.

SUGERENCIA
Espolvorear ligeramente las perlitas de chocolate con harina,
porque sino se van al fondo,que es lo que me ha pasado a mi.