La cocina de Mesilda

MAGDALENAS DE ZANAHORIA Y NUECES

2012-01-29T19:50:00.000+01:00

Este año va a ser un año de magdalenas,ya que los Reyes Magos me dejaron este libro,
"Magdalenas creativas".He comenzado con estas de zanahoria y nueces,y estan tan sabrosas
que ... "no tendré mas remedio" que probarlas todas.

INGREDIENTES

Para 12 magdalenas

2 huevos

125 gr. de mantequilla

225 gr. de azúcar

185 ml. de aceite de girasol

100 ml. de zumo de limón

270 gr, de harina

2 cucharaditas de levadura en polvo

1 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de clavo molido

85 gr. de zanahoria rallada

La ralladura de un limón

70 gr. de nueces picadas.

Para la crema

185 gr. de azúcar glas

La ralladura de medio limón

1 cucharadita de zumo de limón

90 gr. de matequilla

Unas gotas de colorante naranja

Nueces para decorar

PREPARACIÓN

Batimos los huevos con el azúcar y la mantequilla en trozos y ablandada,hasta conseguir una mezcla ligera y espumosa.Añadimos el aceite,el zumo y la ralladura del limón,la harina tamizada con la levadura,la canela y el clavo.Seguimos batiendo durante dos minutos,hasta obtener la textura de una crema ligera.

Añadimos la zanahoria rallada y las nueces picadas y mezclamos todo.Rellenamos los moldes de magdalena con la preparación anterior y horneamos entre 18/20 minutos a 160 ºC.,hasta que hayan subido y estén firmes al tacto.Dejamos enfriar mientras preparamos la crema.

La crema

Batimos todos los ingredientes,excepto las nueces,hasta que estén completamente integrados.Cubrimos las magdalenas con esta crema y decoramos con las nueces.

SALMOREJO MANCHEGO

2012-01-21T17:47:00.000+01:00

Rápidos y sencillos.Como el hojaldre combina bien tanto en dulce como en salado,me pareció una buena idea rellenarlos de este salmorejo.Además de rico es practico,pues nos comemos hasta el envase.Yo lo preparo según la receta que me pasó mi cuñada Soco,que es de Cañavate,y le sale riquisimo.

INGREDIENTES

1/2 kilo de tomate triturado

1/2 vaso de aceite de oliva suave

1 diente de ajo

1 trozo de pan (Dependiendo de lo espeso que se quiera)

Sal y vinagre al gusto

Taquitos de jamón serrano

Huevo duro

Volavanes de hojaldre

PREPARACIÓN

Trituramos el pan con el aceite,el ajo y el tomate.Añadimos sal y vinagre al gusto y complementamos con el jamón serrano y el huevo duro.

Vaciamos lo volavanes todo lo que podamos y en el momento de servir los rellenamos con el salmorejo.Así nos los comeremos crujientes,ya que si los rellenamos con anterioridad se reblandecen.

PANECILLOS DE ATACAMA

2012-01-14T20:32:00.003+01:00

Según nos cuenta Laura,el nombre de estos panecillos se debe a que su cuarteada y crujiente corteza nos recuerda al desierto de Atacama.El contraste de la corteza y la esponjosidad de la miga es irresistible.

La receta la he visto en el blog de Laura Adamache.

Gracias Laura por compartir este pan tan delicioso.

Desierto de Atacama

INGREDIENTES

Para 8 panecillos

Primera masa

50 gr. de harina

25 gr. de agua

1 gr. de levadura fresca (Yo puse 2gr.)

Segunda masa

500 gr. de harina

250 gr. de agua

12 gr. de levadura fresca

40 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

1 cucharadita de azúcar o de miel.

2 cucharaditas de sal

Para la corteza

60 gr. de harina de arroz

70 gr. de agua

3 gr. de levadura fresca

3 gr. de azúcar

3 gr. de aceite de oliva.

1 gr. de sal

PREPARACIÓN

Primera masa

Mezclamos la harina con la levadura disuelta en 25 gr. de agua tibia.Dejamos levar en un lugar calido y sin corrientes durante 14-15 horas,tapada con film.

Segunda masa

Ponemos la harina en un bol y,en el centro,añadimos la levadura desmenuzada,una cucharadita de azúcar,la primera masa y el agua tibia.Mezclamos todo y,cuando empiece a tomar consistencia añadimos la mantequilla a trocitos y la sal.Amasamos unos 8/10 minutos hasta conseguir una masa suave y elástica.

Dejamos reposar,tapada con film,durante un hora.

Para la corteza

Después de que la masa haya fermentado,y antes de formar lo panecillos,preparamos la corteza.

Mezclamos la harina de arroz con la levadura,añadimos el azúcar,el agua tibia,el aceite y la sal.

Mezclamos todo bien,tapamos con film y dejamos levar durante 1 hora y media.

Inmediatamente,formamos los panecillos en 8 porciones iguales,los colocamos sobre papel vegetal y los dejamos levar tambien durante 1 hora y media. Finalmente untamos los panecillos con la masa,con cuidado para que no se bajen.Horneamos a 200º C durante 25 minutos.Luego,dejamos la puerta del horno entreabierta y horneamos durante 8/10 minutos mas.

MINIMAGDALENAS DE MOKA

2012-01-08T20:41:00.000+01:00

Ya se han terminado las fiestas,y volvemos a la normalidad,seguramente con algunos "gramitos" de mas.Yo sigo con el dulce.Aunque este es para un regalo,he tenido que hacer una bandeja de magdalenas grandes para mis hijos,ya que ellos, no se conforman con el tamaño mini.

INGREDIENTES

80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

110 gr. de azúcar

1 huevo L

135 gr. de harina

Una cucharadita de levadura en polvo

80 ml. de leche

1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Una cucharadita de café soluble

Una cucharada de cacao en polvo

Para la crema

125 gr. de azúcar glas

80 gr. de mantequilla

Una cucharadita de café soluble

Chocolate rallado para espolvorear

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 160ºC.

Con la ayuda de unas varillas batimos la mantequilla con el azúcar,hasta obtener una mezcla cremosa.Añadimos el huevo y seguimos batiendo.

Seguidamente añadimos la harina tamizada con la levadura,la leche,la vainilla,el café y el cacao.Seguimos batiendo durante 2 minutos hasta obtener una crema ligera.

Disponemos en 24 minicapsulas de papel en una bandeja y las rellenamos con la preparación anterior.

Horneamos durante 15 minutos a 160ºC, hasta que hayan subido y estén firmes al tacto.Pasado este tiempo las sacamos y las dejamos reposar en una rejilla hasta que se enfríen.

Para la crema

Con unas varillas batimos la mantequilla con el café hasta obtener una crema.Añadimos gradualmente el azúcar glas y seguimos batiendo durante un minuto.Disponemos esta mezcla en una manga pastelera con una boquilla rizada y cubrimos las minimagdalenas.Espolvoreamos con chocolate rallado.

Sugerencias

Es mejor colocar las cápsulas de papel dentro de moldes para que no se abran y suban correctamente.

MACARONS

2012-01-02T21:51:00.000+01:00

Espero que hayas tenido un buen comienzo de año.Nosotros lo hemos comenzado con este dulce que se me resistía,y al final me ha salido, medianamente,bien.Será cuestión de practicar.

Como veis,ha sido una entrada de año muy dulce.Esperemos que el resto sea igual o mejor.
FELIZ 2012!!!

INGREDIENTES

170 gr. de azúcar glas

80 gr. de claras de huevo envejecidas (Yo las puse de Mercadona,las de la botella)

20 gr. de azúcar

100 gr. de harina de almendra

Para el relleno

150 gr. de crema de castaña

100 gr. de chocolate negro

100 gr. de nata para montar

PREPARACIÓN

Para la crema

Deshacemos el chocolate al baño maria y,mientras entibia montamos la nata.

Seguidamente,mezclamos el chocolate con la crema de castaña y añadimos la nata.Mezclamos todo con movimientos envolventes y reservamos en la nevera.

Para la masa

Batimos las claras hasta que empiecen a ganar consistencia,entre 2 ó 3 minutos.Luego añadimos una cucharadita de azúcar y batimos durante 2 ó 3 minutos mas.Añadimos el resto del azúcar y batimos durante 2 ó 3 minutos mas.

Seguidamente mezclamos la harina de almendra con el azúcar glas y tamizamos sobre las claras.Mezclamos con movimientos envolventes hasta que la masa quede fina y brillante,cremosa pero firme.Introducimos la mezcla en una manga pastelera lisa,y sobre papel vegetal formamos pequeñas piezas redondas,de 3 cm. de diámetro aproximadamente.

Dejamos a temperatura ambiente,un hora como mínimo,hasta que toquemos ligeramente la superficie con el dedo y no se pegue.Precalentamos el horno a 150 ºC ,y horneamos entre 10/13 minutos.Dejamos que se enfríen y,con cuidado,despegamos del papel.Finalmente,rellenamos con la crema.

Sugerencias

Es importante que las claras sean envejecidas.Por lo menos dejarlas 2 ó 3 días en la nevera.

También debemos tener cuidado,al montar las claras,que no queden demasiado altas,ya que la crema debe quedar con cuerpo pero fluida.

A la masa se pueden añadir colorantes al gusto.Yo los he dejado blanquitos y de color rosa.

Como una imagen vale mas que mil palabras,aquí os dejo este vídeo.

CARRÉ DE CHOCOLATE Y FRAMBUESA

2011-12-25T21:42:00.000+01:00

A sabiendas de la cantidad de dulces tradicionales que tenemos en la mesa estos días,los mas golosos aun me han pedido esta tarta.

La hice para nochebuena y aun ha sobrado un poquito para hoy...Menos mal!

INGREDIENTES

Para el bizcocho estilo Sacher

75 gr. de chocolate

50 gr. de Nocilla

125 gr. de mantequilla blanda

3 yemas de huevo

100 gr. de azúcar

4 claras de huevo

50 gr. de Maizena tamizada

2,5 gr. de levadura Royal

Para la mousse de chocolate

175 gr. de chocolate negro

35 gr. de Nocilla

350 ml. de nata para montar

5 yemas de huevo

85 gr. de azúcar

Para cobertura

Mermelada de frambuesa

Una lamina de gelatina

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO

Derretimos el chocolate y la nocilla al baño maría.Retiramos del fuego e incorporamos la mantequilla ablandada,las yemas de huevo y la mitad del azúcar.

En otro recipiente,batimos las claras con el resto del azúcar y lo añadimos a la preparación anterior.

Seguidamente añadimos la Maizena y la levadura tamizadas.Mezclamos todo con movimientos envolventes y vertemos sobre una placa de 30 x 38 cm., forrada con papel vegetal.Horneamos a 180 ºC, durante 12/15 minutos.

PREPARACIÓN DE LA MOUSSE

Derretimos el chocolate y la nocilla al baño maria.Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Seguidamente,montamos la nata y dejamos en le frigorífico.En otro recipiente mezclamos las yemas de huevo con el azúcar,incorporamos poco a poco el chocolate con una espátula y seguidamente la nata montada.

PARA EL MONTAJE DE LA TARTA

Cortamos el bizcocho en dos cuadrados iguales,repartimos la crema de mousse y colocamos encima el segundo cuadrado de bizcocho.Dejamos en el frigoríficos,al menos una hora.

Pasado este tiempo,calentamos medio bote de mermelada de frambuesa ,añadimos la hoja de gelatina,previamente hidratada,y cubrimos la tarta con esta mezcla.

Era nuestro mayor deseo.
Nuestros hijos en casa por navidad,y se ha cumplido.

TORTITAS DE ALMENDRA Y CALABAZATE

2011-12-17T22:20:00.000+01:00

Como muchas sabréis,en esta zona el ingrediente estrella para los dulces es la almendra.

No falta en ninguna celebración,y mucho menos en Navidad.

Aquí os dejo estas tortitas,muy fáciles de preparar y,aun mas fáciles de comer,ya que son de bocadito,ó de "mosset"que decimos por aquí.

INGREDIENTES

250 gr. de harina de almendra

200 gr. de calabazate rallado(Calabaza confitada)

200 gr. de azúcar

La ralladura de un limón

Un huevo (O un poco mas si hace falta)

Nueces para decorar

PREPARACIÓN

En un bol amasamos todos los ingredientes,y formamos bolitas del tamaño de una nuez.

Si veis que queda demasiado espeso,añadimos un poco mas de huevo.

A continuación,las colocamos sobre una bandeja con papel vegetal,y decoramos con media nuez en cada bolita.Precalentamos el horno a 160ºC y horneamos unos 10/12 minutos,o hasta que estén ligeramente dorados.

La esperanza que casi todos tenemos:Que esta semana nos toque la loteria.
Aunque sea un deseo materialista,el dinero tambien ayuda al espiritu.
Tanto si nos toca como si no:Besos a tod@s y, sed felices!

GALLETAS DE LECHE

2011-12-11T19:42:00.001+01:00

Esta receta se la vi a Laura Adamache en su blog.

Son unas galletas abizcochadas,perfectas para mojar en la leche,de ahí su nombre.Aunque sin mojar también están riquisimas.Ideales para el cafetito de las sobremesas de estas navidades.
Gracias Laura por la receta y,Feliz Navidad.

INGREDIENTES

Para 30/35 galletas

250 gr. de harina

50 gr. de harina de almidón(Maizena)

120 gr. de azúcar

40 gr. de leche

40 gr. de nata

1/2 sobre de levadura

75 gr. de mantequilla (Temperatura ambiente)

1 huevo

Las semillas de una vaina de vainilla

Una pizca de sal

Para decorar:Chocolate blanco y negro

PREPARACIÓN

Mezclamos la mantequilla con el azúcar,hasta que quede bien incorporado.Añadimos el huevo y lo mezclamos con la masa.Seguidamente,añadimos la leche, la nata y las semillas de vainilla y lo mezclamos todo bien.Por ultimo añadimos las harinas,el pellizco de sal y la levadura ,tamizando sobre la mezcla de mantequilla.

Amasamos hasta conseguir una masa compacta y fina.Formamos una bola la espolvoreamos con la harina de almidón.La envolvemos en film y la dejamos una hora en la nevera.
Pasado este tiempo,extendemos la masa sobre una superficie enharinada y formamos las galletas.

Quedan bien con un grosor de 6/7 mm.,ya que en el horno aumenta un poco.Dejamos las galletas en la bandeja del horno sobre papel vegetal.Precalentamos el horno a 180ºC.y horneamos sobre 10/12 minutos.No deben quedar muy doradas.mas bien blanquitas.Dejar enfriar sobre una rejilla,y decorar con chocolate blanco y negro.

Paz.Que nos hace mucha falta.

“Algún día en Navidadno habrán guerras.

Algún día en Navidad no habrán lágrimas.

Algún día en Navidad habrá paz en el mundo,

Cuando los hombres comprendan que la vida

Es lo único que importa.”

Jack Johnson

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COCA DE ALMENDRAS Y NUECES

2011-12-05T22:47:00.001+01:00

De nuevo:"Dulce Navidad".

Un propuesta para este año:Esta coca de almendras y nueces.

Es una coca jugosa y con los sabores de la canela y el limón.Una combinación de ....Ummmmm..!

INGREDIENTES

6 huevos

250 gr. de harina de almendra sin piel

250 gr. de nueces molidas

250 gr. de azúcar

200 gr. de calabazate rallado

La ralladura de medio limón

Una cucharadita de canela

Media cucharadita de Royal

PREPARACIÓN

Montamos las claras a punto de nieve.Añadimos el azúcar y batimos hasta que esté bien incorporado.

Seguidamente,añadimos las yemas y seguimos batiendo.A continuación añadimos las harinas con el Royal,la canela,el limón y por ultimo el calabazate rallado.Mezclamos bien con movimientos envolventes y vertemos la masa en un molde de 32x28 cm.,cubierto con papel vegetal.

Precalentamos el horno a 160 ºC ,y horneamos durante 25/30 minutos.Pinchamos para comprobar.
Una vez fría espolvoreamos con azúcar glas.

Un deseo para el proximo año:Que tengamos suerte...pero de la buena.

Nos la merecemos.

Que tinguem sort
(Lluís Llach)
Traducida al castellano
Si me dices adiós

quiero que el día sea limpio y claro,

que ningún pájaro

rompa la armonía de su canto.

Que tengas suerte

y que encuentres

lo que te ha faltado en mí.

Si me dices "te quiero",

que el sol haga el dia mucho más largo,

y así, robar

tiempo al tiempo de un reloj parado.

Que tengamos suerte,

que encontremos

todo lo que nos faltó ayer.

Y así toma todo el fruto que pueda dar

el camino que, poco a poco, escribes para mañana.

Que mañana faltará el fruto de cada paso;

por eso, a pesar de la niebla, debes caminar.

Si vienes conmigo

no pidas un camino llano

ni estrellas de plata

ni una mañana llena de promesas,

solamente un poco de suerte,

y que la vida nos dé un camino

bien largo.

PALITOS DE PAN CON PIMIENTOS Y HIERBAS

2011-11-27T18:26:00.001+01:00

Si os gusta el pan crujiente este os va a encantar.Cuando se lo vi a Lola de "Chez Dashita",fue amor a primera vista.Me faltó el tiempo para prepararlo.

Estos palitos son como una golosina,una vez empiezas no paras.Ya me han pedido que los repita y que haga mas cantidad,pues han sabido a poco.

Riquisimos,Lola,un éxito total.Gracias por la receta.

INGREDIENTES

Para la masa

500 gr. de harina de fuerza

10 gr. de levadura fresca

10 gr. de sal

350 ml de agua tibia

Para el relleno

Un pimiento asado y cortado fino

Hierbas secas al gusto

Sésamo

PREPARACIÓN

Ponemos la harina en un bol y añadimos la levadura desmenuzandola con las manos.Añadimos el resto de ingredientes y amasamos unos 10 minutos.

Dejamos reposar la masa en un sitio templado durante una hora.

Calentamos el horno a 250 ºC. con calor arriba y abajo.Estiramos la masa,con el rodillo,sobre una superficie enharinada,formando un rectángulo de unos 2 cm. de grosor.Repartimos el pimiento por toda la superficie y doblamos la masa,una parte al centro y la otra sobre las otras dos.(Ver paso a paso aquí).

Apretamos bien para que el pimiento se adhiera a la masa,y la cortamos en tiras por la parte estrecha para formar los palitos.Seguidamente retorcemos cada palito y los hacemos lo largo que queramos.

Finalmente,los espolvoreamos con la mezcla de las hierbas y el sésamo,

apretando un poco para que se incrusten.

Los colocamos en las bandejas de hornear sobre papel vegetal.Antes de meter en el horno pulverizamos este con agua.Horneamos sobre 15 minutos, ó hasta que estén dorados.

COCA DE MOJE CON MASA DE PATATA

2011-11-20T17:11:00.001+01:00

"A la fira no vages si no tens diners
que veuràs moltes coses i no tindràs res"

Un año mas,en Ontinyent,estamos en feria.

Aparte de la tradicional "Coca de fira",que nunca falla,este año he preparado,también,esta de masa de patata.Una receta que hacía mi madre y desde que faltó que no la habíamos vuelto a comer.

Esta masa queda mas tierna que la de "Coca de fira",así tenemos para todos los gustos.

Espero que os guste tanto cómo a nosotros.

A esta porcion la llamamos "el cantonet".Es la parte mas crujiente de la coca y la mas apetitosa.

Si somos mas de 4 comensales se tiene que "negociar" para ver quienes se comen els cantonets.

INGREDIENTES

Para la masa

1/2 kg. de harina (La que admita)

125 ml. de aceite de oliva

200 gr. de patata hervida

9 gr. de sal

25 gr. de ren (levadura fresa)

Un vaso de agua

Para el moje

Un pimiento rojo mediano

Un pimiento verde italiano

3 huevos duros

2 latitas de atún

Aceituna con anchoa

1 kg. de tomate pelado y picado(Puede ser de conserva)

1 diente de ajo picado

Oregano

PREPARACIÓN

Deshacemos la levadura con el agua tibia.Añadimos la patata chafada con un tenedor,y el aceite.

Mezclamos y añadimos la harina y la sal.Si vemos que queda pegajosa,añadiremos un poco de harina.

La masa debe desprenderse de las paredes del molde y no pegarse en las manos.

Seguidamente extendemos la masa en un molde rectangular engrasado con aceite y la dejamos levar,tapada con un paño,hasta que doble su volumen.

El moje

En una sartén con aceite sofreímos los pimientos y el ajo picados.Añadimos el tomate y un poco de sal.Dejamos reducir a fuego lento hasta que que de sin caldo pero meloso.Fuera del fuego añadimos el atún,las aceitunas y los huevos duros picados.Reservamos.

Una vez la masa haya doblado su volumen pinchamos ligeramente la superficie con un tenedor,y horneamos a 170ºC. unos 20 minutos aprox.Retiramos del horno,repartimos el moje,espolvoreamos con oregano y horneamos durante 30 minutos mas,o hasta que se dore.

Que os aproveche.Nosotros ya nos las hemos comido y nos vamos a pasear por la feria para bajarlas.

MAGDALENAS DE BONIATO

2011-11-13T18:36:00.001+01:00

Tenía capricho de hacer algo con los boniatos de temporada.Y que mejor que unas magdalenas para desayunos o meriendas..."Uuuyyy que me las quitan de las manos..."
No hice ni para empezar:Entre mis sobrinos y mis niños casi si las probamos.

INGREDIENTES

200 gr. de boniato asado o hervido

160 gr. de azúcar

2 huevos

150 gr. de harina

Una cucharadita de Royal

85 ml. de aceite de girasol

Una cucharadita de canela

La ralladura de medio limón

Un yogourt de limón o natural.

PREPARACIÓN

Montamos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y blanqueen.Chafamos el boniato con un tenedor,lo añadimos a la mezcla y batimos hasta que esté bien incorporado.

Añadimos el resto de ingredientes,(La harina tamizada con la levadura).Mezclamos todo el conjunto y rellenamos las tres cuartas partes de los moldes que utilicemos,sean de papel o de silicona.

Horneamos a 180 ºC. entre 15/20 minutos.Podemos espolvorear de azúcar antes o después de hornear.

Siempre me ha gustado el boniato,y lo he utilizado para hacer pasteles,dulces y condimentar platos como el cocido.

Lo que desconocía eran sus altas propiedades nutricionales y sobretodo sus cualidades de prevención en algunas enfermedades.Rebuscando por la red he encontrado este interesante articulo.

MOUSSE DE KAKI

2011-11-06T21:37:00.001+01:00

Aprovechando la temporada del kaki,he preparado este postre suave y fresquito.

Aunque ya haga frio igual apetece despues de una buena comida.

INGREDIENTES

3 kakis,dulces pero tersos.(Yo los puse adobados.Ver aqui)

3 cucharadas de leche condensada

3 cucharadas de zumo de limón

3 huevos

PREPARACIÓN

Hacemos puré dos kakis y reservamos.

En un recipiente mezclamos las yemas con la leche condensada y el jugo de limón.Cuando esté bien mezclado añadimos el puré de kaki y mezclamos hasta que esté bien incorporado.

A parte,montamos las claras bien altas y añadimos,a la mezcla anterior,con movimientos envolventes.

Seguidamente cortamos el kaki restante en trocitos pequeños,(Yo hice bolitas)y repartimos en los recipientes donde se quiera presentar,tarrinas,copas,vasos,etc.,y dejamos en la nevera hasta el momento de servir.Decorar al gusto.

Sugerencia: Es mejor preparar este postre el mismo día que se vaya a consumir,ya que el kaki se oxida y se oscurece.

CROISSANTS DE QUESO FILADELFIA

2011-10-30T19:28:00.000+01:00

Estos croissants los vi en el blog La Cucina di Federica.Ella a su vez los habia visto en el blog Araba felice,donde podeis ver el paso a paso.Las dos recomendaban estos croissants como deliciosos,y ahora yo soy una mas que los recomienda.Verdaderamente estan buenisimos.

INGEDIENTES

220 gr.de queso Filadelfia

220 gr. de mantequilla de buena calidad

260 gr. de harina

2 cucharadas de azúcar

Una yema para pintar,y azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN

Comenzamos trabajando con los dedos la mantequilla fría,cortada en trocitos pequeños,con el queso Filadelfia.No tiene que quedar una crema perfecta,solo mezclar brevemente.

Los pequeños trozos de mantequilla deben verse.Seguidamente añadimos la harina,de una vez,mezclada con el azúcar.Trabajamos la mezcla con los dedos hasta que este unido,pero sin amasar.Si quedan pequeños trozos de mantequilla mejor,es preferible que quede así.

Compactamos esta masa en una bola y enharinamos ligeramente.La envolvemos con film y la dejamos en la nevera un mínimo de 2 horas.Debe quedar muy dura.

A continuación estiramos la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada,dejándola con unos 3 mm. de grosor.Esta parte se tiene que hacer lo mas rápidamente posible,aunque cuesta bastante pues la masa esta muy dura,pero si no esta bastante fría se pega.

Cortamos rectangulos de unos 8 cm. de base y 15 cm. de alto,o al gusto.Formamos lo croissants y los colocamos en una bandeja de hornear con papel vegetal,los pintamos con yema de huevo y una cucharada de agua.Espolvoreamos con azúcar y dejamos en la nevera durante 30 minutos.

Precalentamos el horno a no mas de 170 C. y horneamos durante 30-40 minutos,hasta que estén bien dorados.

También pueden ser salados,sustituyendo el azúcar por una cucharadita de sal.

Una pequeña tentacion:

Unos cuantos de estos croissants,un cafe o una infusion calentitos,y una pelicula que siempre vemos mi marido y yo cuando la echan por a tele,aunque sea un poco ñoña...

BASTONES DE MARISCAL

2011-10-23T20:59:00.000+02:00

Estos bastoncitos son ideales para tomar con el café,entre horas...o para darse un capricho cuando a un@ le apetezca.La combinacion de almendra y chocolate los hace irresistibles.Yo me "irresistí" hasta que se acabaron.

INGREDIENTES

5 claras de huevo

30 gr. de azúcar

125 gr. de harina de almendra (Tamizada)

125 gr. de azúcar glas.(Tamizado)

25 gr. de harina (Tamizada)

Para decorar

70 gr. de almendras picadas

250 gr. de chocolate negro

PREPARACIÓN

Batimos las claras de huevo hasta que estén ligeramente esponjosas.Añadimos poco a poco el azúcar hasta que las claras adquieran una consistencia lisa y brillante.Seguidamente,vertemos suavemente el azúcar glas,la harina de almendra y la harina.Rellenamos una manga pastelera con esta masa,con una boquilla lisa y de tamaño medio.Sobre papel vegetal depositamos cilindros de pasta de 6 centímetros de largo.Esparcimos por encima las almendras picadas y horneamos de 8 a 10 minutos,a 170 ºC,hasta que se doren ligeramente.

Retiramos del horno y los dejamos enfriar.Mientras tanto preparamos el chocolate.

Deshacemos el chocolate al baño maría.Una vez enfriados,sumergimos los bastones por la parte plana en el chocolate y los dejamos secar sobre una rejilla con el lado mojado hacia arriba.

Podemos conservarlos durante varios días en una caja hermética o en un tarro de cristal.

TARTA DE FRUTAS DEL BOSQUE Y BAILEYS

2011-10-16T21:37:00.000+02:00

Esta tarta se la hice a mi cuñada Pili para su cumpleaños.

No os asusteis por la receta tan larga.Como se prepara en dos dias no vais a notar el trabajo.

Esta receta es de Laura Adamache.Entre varias opciones,cuando vi los ingredientes y el corte de esta tarta,me decidi por ella al instante.La decision fue tan acertada que ya la he repetido por segunda vez.

INGREDIENTES

Necesitaremos dos moldes desmoldables:Uno de 26 cm de diametro y el otro de 15/16 cm.

Para el bizcocho

2 huevos

2 cucharadas de azúcar

1 cucharada colmada de harina

1 cucharada de cacao puro

Para la mousse de frutas del bosque

200 gr. de frutas del bosque

130 gr. de azúcar

8 gr. de gelatina (4 hojas)

350 gr. de nata para montar

Para la mousse de baileys

4 yemas de huevo

100 gr. de azúcar

60 ml.de leche

10 gr, de gelatina (5 hojas)

50 ml.de baileys

450 ml. de nata para montar

Una cucharadita de vainilla

Para el jarabe

1/2 vaso de agua

100 gr. de azúcar

2 cucharadas de baileys

Para cobertura espejo
75 gr. de cacao puro sin azúcar

175 ml. de agua

150 ml. de nata

225 gr. de azúcar

8 gr. de gelatina (4 hojas)

PREPARACION

La mousse de frutas del bosque

En un cazo mezclamos las frutas con el azúcar a fuego lento,hasta que el azúcar esté completamente disuelto.(No debe hervir)

Seguidamente retiramos del fuego y trituramos las frutas.Pasamos por el chino para eliminar las semillas.Ponemos de nuevo al fuego y añadimos la gelatina previamente hidratada con agua fria.Retiramos del fuego y reservamos.

Mientras tanto montamos la nata.Añadimos la fruta con movimientos envolventes y lo ponemos en el molde de 16 cm.Lo dejamos en el congelador un minimo de dos horas,o toda la noche.

Para que el desmoldado fuera facil y no se pegara, yo unté el aro con aceite de girasol,y recorté el papel vegetal a la medida del aro.

El bizcocho.

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.Tamizamos la harina con el cacao y mezclamos con movimientos envolventes.Forramos la base del molde de 26 cm. con papel vegetal y horneamos el bizcocho unos 12/15 minutos.Reservamos.

La mousse de baileys

Hidratamos la gelatina en agua fria.Calentamos la leche a fuego lento y le añadimos una cucharadita de extracto de vainilla y el baileys.Reservamos.

Batimos las yemas con el azúcar hasta que doblen su volumen,añadimos la leche poco a poco.

Sin dejar de remover lo ponemos de nuevo al fuego unos minutos hasta que la crema espese ligeramente.(No debe hervir).Retiramos del fuego y añadimos la gelatina hidratada.

Mientras enfria montamos la nata y mezclamos todo el conjunto.

El jarabe

Calentamos el agua con el azúcar y dejamos hervir 5 minutos.Retiramos del fuego y le añadimos el baileys.Reservamos.

MONTAJE DE LA TARTA

Pondremos la base de bizcocho en el plato o bandeja donde se vaya a servir.

Calamos con el jarabe y ponemos una capa fina de mousse de baileys.

En el centro del bizcocho pondremos la mousse de frutas del bosque.

A continuacion colocamos de nuevo el aro de 26 cm.,previamente forrado con papel vegetal.

Rellenamos todo con la mousse de baileys hasta cubrir completamente.

Lo dejamos en la nevera un minimo de 2 horas.

Cobertura espejo

Hidratamos la gelatina con agua fria.En un cazo introducimos todos los ingredientes y lo ponemos al fuego.Cuando el azúcar se disuelva completamente retiramos del fuego y añadimos la gelatina.
Colamos esta prepraracion para que quede lo mas suave posible y reservamos hasta que esté tibia.Vertemos con cuidado sobre la tarta y lo dejamos de nuevo en la nevera.Es mejor hacerla de un dia para otro.

Sugerencias

Para hacer un corte lo mas perfecto posible,utilizar un cuchillo con una hoja lo mas fina posible,y limpiarla entre corte y corte.

Y como decía anteriormente,el papel para forrar los moldes es mejor cortarlo a la medida,así,no se forman arrugas que luego se marcan en la tarta.

Si no quereis poner papel,es mejor congelarla antes de desmoldar.

GALLETAS DE CANELA CON CHOCOLATE

2011-10-09T21:00:00.000+02:00

Estas galletas son la ultima receta que he hecho con mi apreciado horno de toda la vida.
Os animo a probarlas porque son deliciosas.

INGREDIENTES

2 yemas de huevo

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 cucharadas de agua

150 gr de mantequilla blanda

100 gr. de azúcar glas

300 gr.de harina tamizada

½ cucharadita delevadura quimica(2,5 gr)

Una pizca de sal

1 cucharadita y media de canela en polvo

100 gr. de pepitas de chocolate

Azúcar glas para rebozar

PREPARACIÓN

Mezclamos en un cuenco las yemas de huevo,el extracto devainilla y el agua.

En otro cuenco batimos con la batidora de varillas lamantequilla blanda y el azúcar glas, hasta obtener una masa cremosa.Añadimosseguidamente las yemas de huevo vainilladase incorporamos la levadura y la harina, tamizadas,con la sal y lacanela.

Finalmente añadimos las pepitas de chocolate,y mezclamossin trabajar demasiado la pasta.

Dividimos la pasta de modo que obtengamos dos cilindros de 3cm de diámetro.

Los hacemos rodar sobre el azúcar glas,los envolvemos en filmtransparente y los dejamos en la nevera al menos 1 hora.

Precalentamos el hornoa 160 º C, cortamos los cilindros de pasta en rebanadas de 1 cm de grosor y los colocamos en la bandejadel horno.Horneamos unos 10 minutos ohasta que estén doradas.Las dejamos enfriar sobre una rejilla … o hasta quepodamos resistir de probarlas.Están riquísimas!

Adios
Mi querido Horno Phillips fallecio el pasado Lunes a consecuencia de un infarto de resistencias,
despues de 29 años de trabajar incansablemente.Ha resistido bodas bautizos y comuniones.
Se ha portado como un “machote”.Ya no pudo con la segunda bandeja de estas galletas.
Comenzo a enfriarse poco a poco,hasta que se apagó.

Bienvenido

¡El horno ha muerto!

¡Viva el horno!

Ahora tengo uno nuevo,mas joven,mas moderno y con mas prestaciones,pero...¿Será una relacion tan buena como la anterior...?

Ya veremos.

BOLLITOS DE LECHE DE SOJA

2011-10-02T17:46:00.000+02:00

Ideal para desayunos y meriendas de los niños,pues la leche de soja es rica en aminoacidos esenciales necesarios para el crecimiento.Y para los que ya hemos crecido lo nuestro,tampoco nos viene mal un caprichito como este de vez en cuando.

Esta receta no es propia.La vi en la red hace tiempo,pero no recuerdo la fuente.

INGREDIENTES

500 gr. de harina de fuerza

9 gr. de sal

50 gr. de azúcar

15 gr. de levadura fresca

De 190 a 200 ml. de leche de soja

2 huevos

125 gr. de mantequilla o margarina

PREPARACIÓN

En un bol mezclamos la harina,el azúcar y la sal.

Deshacemos la levadura con la leche templada y los huevos y añadimos esta mezcla al bol..

Amasamos,a baja velocidad,hasta que los ingredientes esten bien incorporados.Vamos aumentando gradualmente la velocidad hasta conseguir una masa elástica y homogenea y que se despegue de las paredes.

Seguidamente,añadimos la mantequilla ablandada en pequeñas porciones hasta que quede bien incorporada.

Dejamos levar la masa tapada con film de 30 a 45 minutos.Pasado este tiempo,trabajamos la masa haciendo unos dobles y dejamos levar toda la noche en la nevera,tapada con film.

Al día siguiente trabajamos la masa sobre una superficie enharinada y la dividimos en porciones de 60 gr. aproximadamente.La cubrimos con un paño y la dejamos descansar unos 10 minutos.Seguidamente aplanamos con la palma de la mano cada porción y rellenamos a gusto,(si se quiere rellenar).Como veis yo los rellené con chocolates blanco y negro.

Cerramos bien los bordes,colocamos los panecillos en la bandeja del horno sobre papel vegetal.Los dejamos levar hasta que doblen su tamaño,tapados con un paño,(Sobre 60/90 minutos).

A continuación pintamos con huevo batido y con unas tijeras hacemos unos pequeños picos.
Espolvoreamos con azúcar y horneamos unos 15 minutos con el horno precalentado a 200 ºC.

Aqui un detalle para rellenar con chocolate.

PAN DE PATATA

2011-09-25T22:03:00.000+02:00

Este es un pan muy tierno por dentro y crujiente por fuera.Buenisimo.Tiene un sabor ligeramente diferente al pan convencional y una textura mas húmeda.No será la ultima vez que lo haga.

La receta original la he visto en el blog Gattina Cocina desenchufada ,un excelente blog que he descubierto esta semana y me ha encantado.

Gattina,con tu permiso y gracias por compartir.

Para 3 panes grandes,o 20 pequeños

Primera masa

Ingredientes

5 gr. de levadura fresca

300 gr. de harina de fuerza

170 ml. de agua

Una pizca de azúcar

Preparación

Mezclamos todos los ingredientes y los dejamos en la nevera,tapados en un taper,durante todo el día.

Segunda masa

Ingredientes

10 gr. de levadura fresca

750 gr. de harina de fuerza

120 gr. de patata cocida

Una cucharada de sal

500 ml. de agua

Unos cubitos de hielo

Preparación

Por la noche,combinamos la primera mezcla con los 750 gr. de harina,las patatas,la sal,la levadura y el agua.Trabajamos la masa hasta que quede homogenea.(Quedará pegajosa,pero no se debe añadir mas harina).

La metemos en un taper grande,pues esta masa aumenta muchisimo,la tapamos y la dejamos en la nevera durante toda la noche.

Al día siguiente,espolvoreamos una superficie con harina,volcamos la masa en ella y sin trabajarla demasiado,para no romper las burbujas de aire,formamos lo panes o los panecillos y los dejamos levar en la bandeja del horno unos 30 minutos,o hasta que doblen su volumen.

Precalentamos el horno a 210 ºC y depositamos los cubitos de hielo en un recipiente en la base del horno para crear vapor.Horneamos los panes durante 30 minutos, y si son panecillos a 190ºC durante 10 minutos,(Aunque en mi horno necesité 20).

CREMA DE CAFÉ

2011-09-18T21:24:00.002+02:00

Aprovecharos que ya queda poco verano!

Un postre fácil de preparar especial para l@s cafeter@s.

Esta entrada es otra reposición de las primeras que hice en el blog y me apetecía renovar.

INGREDIENTES

Para 6 copas

1 Litro de leche

6 Cucharadas soperas de azúcar

4 Cucharadas soperas de café soluble.(O al gusto).

1 Cucharada sopera de harina de maíz

1 Copita de coñac

Bizcochos de soletilla

PREPARACIÓN

Introducimos un bizcocho de soletilla en cada copa y reservamos.
Mezclamos todos los ingredientes en una cazuela y lo ponemos al fuego.
Removemos sin parar hasta que empiece a hervir y espese un poquito.
Llenamos las copas con la crema de café y dejamos en el frigorífico.
En el momento de servir se puede acompañar con una bola de helado al gusto.

SEQUILLOS

2011-09-11T19:44:00.000+02:00

Como la mayoría sabréis estees un dulce de toda la vida.

Con esta receta participo en el concurso del blog de la amiga Mari
El Pucherete de Mari, “Una receta un recuerdo”.

Mi recuerdo es para mi abuela, que los hacía a menudo,y nosdaba merienda a todos los nietos,con lagracia y la maña de las mujeres de antes,sin batidoras ni thermomix nimoldes,
y le salían todos igualitos.Esos son los "toques" que debemos conservar,para que no se pierda este arte de nuestros mayores.

INGREDIENTES

Para la masa

250 ml de agua

100 gr de manteca de cerdo

200 gr de harina

4 huevos

Para la glasa

½ vaso largo deazúcar glas

Un chorrito de zumo de limón

2 ó 3 cucharaditas de agua

PREPARACIÓN

Ponemos al fuego el agua con la manteca de cerdo.Cuandoempiece a hervir añadimos la harina de golpe.Removemos inmediatamente yapartamos del fuego.Seguimos removiendo hasta que la masa forme una bola.A continuacion añadimos los huevos uno a uno hasta quequeden bien integrados.

Seguidamente ponemos la masa en una manga pastelera conboquilla ancha y formamos las rosquillas del tamaño que deseemos.

El sistema tradicional de toda la vida era poner cucharadasde masa en la bandeja del horno,previamente untada con aceita y espolvoreadacon harina,(ahora ponemos papel vegetal),y se hacia el agujero con el dedo untado con aceite.

Precalentamos el horno a 200 º C y horneamos unos 10minutos.Una vez hayan subido los sequillos bajamos el horno a 180º C y dejamos10 minutos mas.Pasado este tiempo,los sacamos del horno y los dejamos enfriar.

Para la glasa mezclamos los ingredientes poco a poco,hastaque nos quede como un chocolate espeso.Lo cargamos en una manga pastelera con boquillafina y decoramos los sequillos

TRONCO DE COCO

2011-09-02T20:19:00.000+02:00

HOLA A TOD@S!!!.

Ya nos hemos tomado el café y las merecidas vacaciones.

De nuevo estamos en marcha con ganas de ver vuestras recetas y ponernos al día.

He aprovechado este mes para renovar algunas de mis primeras recetas.

Así que,os dejo este sencillo y delicioso coco "de la habana,que se come sin gana".

INGREDIENTES

125 gr.de azúcar glas
2 huevos
125 gr. de margarina Tulipan
2 vasos de leche (aprox.)
125 gr. de harina de coco (Coco rallado)
(reservar un poco para espolvorear)
1 paquete de galletas Marbu Dorada

3 cucharadas soperas de azúcar

PREPARACION

Con la margarina, el azúcar, la harina de coco
y las yemas, se forma una pasta.
Se calienta la leche y se mojan las galletas una a una,
se va montando interponiendo pasta entre ellas hasta formar el tronco.
Deben quedar empapadas, pero sin que se lleguen a romper,para que quede meloso.
Se montan las 2 claras a punto de nieve fuerte, y se añaden
3 cucharadas soperas de azúcar, se bate bien y se cubre el tronco.
Se espolvorea con el coco reservado.
Se deja en el frigorífico hasta el momento de servir.
Hacer el corte en diagonal

GRANIZADO DE CHOCOLATE

2011-07-10T22:11:00.001+02:00

Antes de irme de vacaciones os dejo este rico granizado de chocolate,para que os refresqueis lo que queda de verano,que aun es mucho.

Con esta receta participo en el concurso de Marisa de Termofan

INGREDIENTES

Para 6 copas

200 gr de chocolate negro

800 ml. de agua

160 gr. de azúcar

Media cucharadita de canela

Una pizca de nuez moscada

PREPARACIÓN

Troceamos el chocolate y lo ponemos en un cuenco.Calentamos en una cacerola el agua y el azúcar,hasta que este se disuelva por completo.Vertemos sobre el chocolate y mezclamos bien.

Finalmente añadimos la canela y la nuez moscada y volvemos a mezclar todo.

Pasamos la preparación a un recipiente grande de modo que alcance un grosor de 1 cm. como máximo.Introducimos en el congelador durante 2 horas.De vez en cuando removemos la mezcla con un tenedor.

Cuando esté medio helada aplastmos un poco los cristales que se hayan formado.Transcurridas las dos horas,repartir el granizado en vasos o copas.Servir inmediatamente.

MOROS I CRISTIANS ONTINYENT

Ja baixen! Ja estan els moros i cristians a Ontinyent!

Antes de irme quiero dejaros la invitacion para las fiestas de Moros i Cristians.Si teneis ocasion no os la perdais,al menos el dia grande,las entradas de las comparsas que,como ya he dicho en otras ocasiones,es un dia largo pero impresionante por la musica y el colorido.Seguro que disfrutareis.

Aqui os dejo el programa de actos. Moros i Cristians Ontinyent 2011

Y este año me voy de vacaciones!!!Desde que abri el blog no he salido ningun año.

Así que ya toca.

CREMA DE CAPUCCINO CON MERMELADA DE CEREZAS

2011-07-03T19:16:00.000+02:00

Os dejo otra receta del libro de cerezas Pura tentacion,antes de que se acaben las cerezas.

Un postre ideal para estos calores.Un delicioso contraste del café con la cereza.

INGREDIENTES

Para 8 personas

1 taza de café cargado,recientemente preparado y a temperatura ambiente.

1/2 taza de leche

250 gr. de queso crema blanco

1/2 cucharadita de canela en polvo

200 ml. de nata para montar

3 cucharadas de azúcar

Mermelada de cerezas

PREPARACIÓN

Primeramente montamos la nata y reservamos en la nevera.

A continuación,en un bol batimos,a velocidad baja,el queso,la leche y el azúcar.Añadimos el café y la canela y batimos durante dos minutos mas.Añadimos la nata con movimientos envolventes y repartimos en copas o vasos,por capas la mermelada y la crema.Primero una cucharadita de mermelada,después dos cucharadas de crema y otra de mermelada.Repetimos esta operación tantas capas como queramos.

Servir bien fresquitas.

TARTA DE QUESO CHOCOLATE Y BAILEYS

2011-06-27T23:19:00.000+02:00

Esta receta la he visto en el blog Kanela y Limon.

Si queréis visitarla tiene un estupendo paso a paso.

Es una tarta suave y nada empalagosa,fresquita y con su saborcito a Baileys ideal para estos dias de calor.Como hoy ha sido mi cumpleaños me la he auto-regalado.He "abusado" de ella a base de bien,pero mañana sera otro día...

Gracias por la receta,Cristina.Ya te dije cuando te la vi que me había gustado mucho,y ahora que la he probado...mas aun.

INGREDIENTES

150 gr. de galletas

100 gr. de mantequilla derretida

240 gr. de queso crema

300 ml. de nata para montar

1 yogurt natural azucarado

1 yogurt y medio de azucar

75 gr. de chocolate con leche

50 gr. de mantequilla

7 hojas de gelatina

50 ml. de Baileys

75 ml de leche

PREPARACIÓN

Primeramente,ponemos a hidratar la gelatina en agua fría y reservamos.A continuación,forramos las paredes y el fondo de un molde desmoldable con acetato.(Yo utilicé papel vegetal).

Seguidamente trituramos las galletas y añadimos la mantequilla derretida,mezclamos,forramos el fondo del molde y reservamos.Batimos el queso,el yogurt y el azúcar.Calentamos la leche y deshacemos en ella la gelatina.Montamos la nata y reservamos.

A continuación,añadimos a la mezcla del yogurt la gelatina y la nata montada.Mezclamos todo bien,con movimientos envolventes,y dividimos la mezcla en dos partes iguales.

A una parte le añadimos el Baileys y,a la otra la mitad el chocolate derretido con la mantequilla.

El chocolate y la mantequilla lo derretimos en el microondas,de 30 en 30 segundos y removiendo cada vez.

Seguidamente,volcamos la mitad de la masa blanca encima de la base de galletas.

A continuación,un poco mas de la mitad de la masa de chocolate encima de esta,añadimos el resto de la masa blanca,y por ultimo el resto de la de chocolate,a cucharadas,formando montoncitos.

Con un palillo formamos remolinos en ambas masas.Introducimos en la nevera hasta que cuaje,

preferiblemente de un día para otro.Al desmoldar retiramos el papel o el acetato con cuidado.

PARFAIT

2011-06-19T21:31:00.001+02:00

El Parfait es una palabra francesa que denomina a un tipo de postre helado inventado en 1894.
Parecido a la Bomba,a menudo se sirve en moldes similares.El Parfait tradicional está hecho de dos o mas elementos,y se le da sabores con café,licores o chocolate.Yo he optado por este ultimo que es el que mas nos gusta en casa.

INGREDIENTES

140 gr. de chocolate negro en tabletas

150 ml. de leche

50 r. de azúcar

2 yemas

300 ml. de nata

Gotas de chocolate par decorar

PREPARACIÓN

Primeramente envolvemos los moldes con papel vegetal sujeto con una goma al borde extremo,bien cerrado y alineado.Esto es para que el parfait sobresalga unos centímetros del borde del molde y cree una presentación diferente.Reservamos.

Calentamos la leche en una cacerola.Mientras tanto batimos en un cuenco las yemas y el azúcar,hasta obtener una crema clara y espumosa,a la que incorporamos,siempre con la ayuda del batidor, la leche hirviendo.Seguidamente pasamos la crema a una cacerola y la dejamos que se espese a fuego lento removiendo suavemente con el batidor,evitando que llegue a hervir.

Después de unos 10 minutos la retiramos del fuego,añadimos el chocolate troceado y mezclamos de nuevo con el batidor hasta que la mezcla sea homogenea y blanda.Dejamos que se temple.

Mientras tanto montamos la nata y la incorporamos poco a poco,con la espátula,a la crema de chocolate ya frió.Finalmente repartimos la crema en los moldes con el papel.Los dejamos en el congelador durante 4 horas.Pasado este tiempo los sacamos,quitamos el papel y decoramos.

Lo dejamos en la nevera hasta el momento de servir.

CREMA SABAYÓN

2011-06-12T21:21:00.000+02:00

Esta es una crema de origen italiano que data del siglo XVI,de textura espumosa que se consigue por la emulsión de las yemas y el azúcar.

Como en muchas otras recetas,existen discrepancias sobre la autoría de su "invención".

Se cuenta que uno de los inventores pudo ser el capitán de navío Emiliano Giovanni Baglioni,que se alimentaba de huevos,azúcar y vino que la gente le daba en el puerto.

Otra de las autorías se le otorga al cura franciscano Pacual Bailón,que lo empleaba como reconstituyente, por esta razón aparece en la literatura como "la crema di San Baylon" de lo que se deduce simplemente Sambayon.Fuera quien fuera el autor,desde el siglo XXI le damos las gracias por esta delicia.

INGREDIENTES

140 gr. de yema de huevo

90 gr. de azúcar

50 ml. de vino dulce

Fruta fresca varida

PREPARACIÓN

En un bol introducimos las yemas y el azúcar.Llevamos al baño maría y batimos hasta que doblen su volumen y se marque el relieve con las varillas.Una vez haya doblado su volumen añadiremos,poco a poco,el vino dulce sin dejar de batir.Debemos poner especial cuidado en la temperatura del baño maría.No debe sobrepasar los 60 º C, ya que las yemas se cuajarían.

Una vez se haya incorporado el vino batimos durante 2/3 minutos.Retiramos del fuego y seguimos batiendo hasta que esté a temperatura ambiente.Servir acompañado de frutas.

Este postre se toma tibio,pero si nos apetece mas fresquito se deja en la nevera una hora antes de consumir.

PANECILLOS INTEGRALES AROMATICOS

2011-06-05T21:23:00.000+02:00

Un pan con una miga muy suave,y con el sabor de la albahaca es como una golosina que se come solo...si acaso con un poquito de aceite de oliva.

Este es otro riquisimo pan de la mano de Hilmar.Como ya sabéis las que la conocéis es una maestra con los panes.De nuevo gracias Hilmar por esta delicia.

INGREDIENTES

Para 12 panecillos de 50 gr.

145 gr. de harina de fuerza

145 gr. de harina integral

17 gr. de azúcar

4 gr. de sal

116 gr. de masa madre

2 gr. de levadura seca instantanea

170 gr. de agua (O un poco menos)

15 gr. de aceite de oliva.

2 gr. de albahaca seca

PREPARACIÓN

Amasamos todos los ingredientes excepto la albahaca,hasta que la masa esté suave y elástica.Incorporamos las hierbas y amasamos de nuevo hasta que esten bien integradas.Dejamos reposar 60 minutos a temperatura ambiente.Seguidamente dividimos la masa en porciones de 50 gr. y boleamos cada porción.Dejamos fermentar 60 minutos mas.Tomamos con cuidado cada bolita para que no suelte el aire,y con la ayuda de una cuchara de madera o un palillo chino presionamos por la mitad.A continuación pellizcamos los extremos de lo panecillos y unimos las puntas.

Colocamos en una bandeja de hornear,pulverizamos con un poco de agua,tapamos con un paño y lo dejamos levar, en un lugar sin corrientes,durante 30 minutos.

Antes de hornear espolvoreamos los panecillos con harina,precalentamos el horno a 200º C y horneamos durante 16/20 minutos,con vapor en las paredes para que estén bien crujientes.

SOLOMILLO CON SALSA DE CEREZAS

2011-05-29T21:33:00.002+02:00

Continuando con las recetas de cerezas de Pura Tentación,aquí os dejo esta.
Un contraste de dulce y salado,con una salsa riquisima que vale la pena probar.

INGREDIENTES

Para cuatro personas

8 medallones de solomillo

8 tiras de bacon

Sal

Aceite de oliva

Para la salsa

150 gr. de cerezas

2 cucharadas soperas de agua

2 cucharadas soperas de azúcar glas

2 cucharaditas de vinagre de vino blanco

PREPARACIÓN

En un cazo,ponemos los ingredientes de la salsa y las cerezas deshuesadas.Hervimos a fuego bajo,removiendo de tanto en tanto,hasta que la salsa espese y las cerezas estén blandas.

Reservamos.

Seguidamente,enrollamos cada solomillo en una tira de bacon.Calentamos el aceite en una sartén,a fuego medio-alto y doramos los solomillos.Servir acompañados de la salsa.

TARTA DE QUESO Y CEREZAS

2011-05-24T21:09:00.004+02:00

Me regalaron un libro: "Pura Tentacion.Recetario a base de cerezas de la sierra de Alicante".

En él encontramos una exquisita variedad de recetas,tanto saladas como dulces,con la cereza como ingrediente indispensable.Aqui os dejo esta tarta para ir haciendo boca.Espero que os guste.

INGREDIENTES

Para la base

18 galletas María molidas

50 gr. de mantequilla

Para el relleno

2 huevos

400 gr. de requesón

2 yogours naturales

200 gr. de azúcar

2 cucharadas de Maizena

Para la cobertura

2 hojas de gelatina

150 gr. de cerezas

Una copita de vino dulce

4 cucharadas de mermelada de cerezas

PREPARACIÓN

Mezclamos las galletas con la mantequilla,forramos con esta mezcla la base de un molde desmontable y reservamos.En un bol batimos todos los ingredientes del relleno y los vertemos en un molde.Lo llevamos al horno, precalentado a 170 ºC, unos 35/40 minutos.Pinchamos para comprobar.

Seguidamente limpiamos las cerezas y las deshuesamos.Calentamos al fuego la mermelada y el vino en un cazo.Lo colamos y ponemos al fuego de nuevo, añadiendo las hojas de gelatina, previamente hidratadas,para que se disuelvan.Finalmente añadimos las cerezas.

Cuando la tarta esté cuajada y fría vertemos la gelatina de cerezas sobre ella y la dejamos cuajar en el frigorifico.

Si a alguna os interesa,este es el libro y la dirección de contacto.

Crtra.Albaida-Denia,s/n 03788 Alpatró

La Vall de la Gallinera (Alacant)

Tlf. 966 40 66 40 Fax. 966 40 66 11

PASTíS D'ESPUMA

2011-05-15T18:10:00.001+02:00

Este es un pastel de fiesta.También se le conoce por Pastel de Gloria.

Aprovechando que estamos en comuniones os dejo la receta por si os apetece probarlo.Aunque está tan rico que no hace falta que sean comuniones para darse un momento de "gloria".

INGREDIENTES

Para 8 pasteles

8 bizcochos de lengüeta

300 gr. de azúcar

4 yemas tamaño L

6 claras

200 gr. de calabazate rallado

PREPARACIÓN

Ponemos las 4 yemas y el calabazate en un cazo y cocemos al fuego durante 3/4 minutos,sin parar de remover y sin que llegue a hervir.Retiramos del fuego y reservamos.

Montamos las claras a punto de nieve,(a baja velocidad ), con unas gotas de limón durante 5 minutos aproximadamente.Cunado veamos que ya están firmes añadimos el azúcar en forma de lluvia,poco a poco,y sin dejar de batir.

Aumentamos un punto la velocidad y batimos durante 2/3 minutos mas.

Seguidamente,colocamos los bizcochos en moldes individuales,(O en uno grande si se prefiere),y repartimos por encima la crema de yemas y calabazate.A continuación cubrimos cada bizcocho con abundante merengue y lo gratinamos en el horno durante unos segundos,o si se prefiere con el soplete.

ENSAIMADA MALLORQUINA (2)

2011-05-08T21:38:00.001+02:00

Ya tenia una entrada de ensaimadas pero,cuando vi estas de la amiga Rosa del blog "Mis cosillas de cocina y thermomix" a la que me encanta visitar,me pico enseguida la curiosidad,ya que llevan masa madre sin levadura.Y como estos dulces son una de mis debilidades me faltó el tiempo para probarlas.Como veis quedan muy hojaldradas.Unas las he dejado sin relleno,otras las he rellenado con cabello,y otras con sobrasada.Así, ha habido para todos los gustos y todas las horas:

Desayuno,cafetito y merienda.

Tenéis un estupendo paso a paso que nos enseña Rosa,y además tal como hizo ella,os dejo este vídeo.

Gracias Rosa por la receta.Como ya te dije,estaban riquisimas.

INGREDIENTES

Para la Masa Madre

15 ml.de agua
2 gr.de sal
15 gr. de harina de fuerza

Mezclar los 3 ingredientes,tapar con film y dejar levar toda la noche en el frigorífico,un mínimo de 8 horas.Si está un poco mas no pasa nada.

Para 10 ensaimadas de 85 gr.

400 g. de harina de fuerza
7 gr. de sal
120 gr. de azucar
15 gramos de masa madre
30 gr. de levadura fresca
150 ml. de agua
1 huevo
250 gr. de manteca de cerdo

PREPARACIÓN

Tamizamos la harina y añadimos el azúcar,la sal,la masa madre,el huevo y el agua.

Si tenemos maquina amasamos durante 30 minutos a marcha lenta.Si es a mano descansar de vez en cuando ya que cuesta bastante.Añadimos la levadura desmenuzada y amasamos 5 minutos mas,hasta que esté bien incorporada.

Seguidamente,enharinamos la superficie de trabajo y continuamos amasando dándoles unas vueltas.Formamos una bola y dejamos reposar 30 minutos tapada con un paño.Después,dividimos la masa en porciones formando bolas de 85 gr. de peso aproximandante.Dejamos levar de nuevo durante 1 h. en una bandeja pintada con aceite y tapadas con un paño.

Pasado este tiempo estiramos la masa lo mas fina que se pueda con un rodillo untado con aceite.

Untamos la masa generosamente con manteca de cerdo,y si se quieren rellenas este es el momento de añadir el relleno que deseemos.Y si no queremos rellenarlas las enrollamos tal como están como si fuera un cigarrillo.

Las dejamos reposar 20 minutos y pasamos a darles la forma de ensaimada.Las vamos depositando en una llanda con papel vegetal procurando que queden bastante separadas,ya que suben mucho y se pegarían unas con otras.

Dejamos levar dentro del horno apagado durante 10/12 horas,según el tiempo que haga,ya que en verano se necesita menos tiempo.Cuando estén bien levadas precalentamos el horno a 180ºC,y horneamos durante 13/15 minutos,hasta que estén bien doradas.Una vez frías se espolvorean con abundante azúcar glas.Se pueden congelar...(Si sobran).

SUGERENCIAS:Es mejor prepararlas por la tarde,así se dejan levar toda la noche.

TARTA CEBRA DE QUESO Y CHOCOLATE

2011-05-01T22:16:00.000+02:00

Aunque ya está a punto de terminar el día,felicidades a todas la madres.Espero que hayáis pasado un buen día...y las que no seáis madres también.

Aunque estos días teoricamente son de vacaciones,yo he estado muy liada,por ello os pido disculpas por no haberos visitado como lo hago habitualmente.

Espero que hayáis pasado todas unas buenas Pascuas.Ahora ya mas tranquila,os dejo esta tarta que algunas conoceréis del estupendo blog Zoom Yummy ,y que en mi casa ha gustado mucho.Tiene una textura muy suave y esponjosa.Me ha parecido como una mousse abizcochada.

INGEDIENTES

250 gr. de queso crema

50 gr. de mantequilla

100 ml. de leche

6 yemas

40 gr.de harina

25 gr. de Maizena

1 cucharada de zumo de limón

6 claras

150 gr. de azúcar

2 cucharadas de cacao en polvo

2 cucharadas de cacao en polvo puro

PREPARACION

Primeramente precalentamos el horno a 140 ºC. y a continuación forramos con papel de aluminio,por la parte exterior,un molde desmoldable de 23 cm.,ya que tiene que ir al baño maria y no debe entrar agua.

Engrasamos ligeramente el interior con aceite de girasol y reservamos..

Seguidamente colocamos en un cazo la mantequilla el queso y la leche,lo llevamos al baño maria removiendo sin parar hasta que los ingredientes se derritan y se mezclen bien.Dejamos enfriar a temperatura ambiente.A continuación añadimos las yemas,la harina y la Maizena, y batimos la mezcla hasta que quede suave.Montamos las claras a punto de nieve y añadimos el azúcar,y seguimos batiendo hasta que se formen picos.Mezclamos con la preparación,con cuidado para que no se bajen las claras,y dividimos la masa en dos partes iguales y añadimos todo el cacao en una de estas partes.

Ponemos 3 cucharadas de crema blanca en el centro del molde.A continuación 3 cucharadas de crema de cacao en el centro de la blanca.Alternamos así los dos colores hasta terminar toda la crema.

Horneamos al baño maria a 140 ºC unos 55/60 minutos.Pinchamos para comprobar.Paramos el horno y lo dejamos reposar dentro 10 minutos ,con la puerta cerrada.Dejar enfriar en el frigorífico antes de

desmoldar.

MONA DE PASCUA (2)

2011-04-10T23:15:00.001+02:00

Un año mas nos preparamos para celebrar la Pascua.Aquí tenemos la costumbre,seguramente como en muchos lugares de España,de salir a las casas de campo de familiares o amigos.
Familiarmente las llamanos "casetes"(casitas).Entre juegos y risas nos comemos la mona y rompemos el huevo cocido en la frente del que tengas a tu lado,o el que mas despistado esté,ya que todos estamos al "loro" para que no nos pillen.Tambien las acompañamos con los tradicionales embutidos de la zona y,como no,con chocolate para los mas golosos...mas o menos todos.

"Ací em pica,

ací em cou...

i ací et trenque l'ou"

Con este versito rompemos los huevos cocidos en la frente del mas despistado.Tradicionalmente los niños buscan a su padre para esta "gracia".Cuando somos adolescentes buscamos al chico o a la chica que mas "tilín" nos hace.Y ya de mayores,al primero que pillamos mirando las musarañas....

INGREDIENTES

1 kg. de harina de fuerza

250 gr.de azúcar glas

4 huevos tamaño L

130 gr. de levadura fresca (ren).(Yo he puesto 110 gr. de levadura y una cucharada de masa madre)

1 vaso de leche

80 ml. de aceite suave de oliva

La corteza de un limón, mas una cucharada de zumo.

Para decorar:

2 claras

Azúcar glas

PREPARACIÓN

Ponemos a hervir la leche con la corteza del limón.Dejamos en infusión hasta que se temple,retiramos la corteza y deshacemos la levadura.Añadimos los huevos y removemos hasta que se mezclen.Añadimos el azúcar,la cucharada de zumo de limón y dos partes de harina,mezclamos todo y poco a poco vamos añadiendo el aceite y la harina restante,solo la que admita.Cuando esté la masa lisa y brillante y, no se pegue a las paredes del molde,tapamos con un paño y dejamos levar hasta que doble su tamaño,en un lugar cálido y sin corrientes de aire,aproximadamente 2 horas.

Pasado este tiempo formaremos porciones de unos 350 gr.,amasando cada porción formando una bola.

Hacemos con los dedos un agujero en el centro,mas o menos del diametro de un vaso,y dejamos levar en el mismo lugar cálido y sin corrientes has que vuelvan a doblar su tamaño.Seguidamente montamos las claras a punto de nieve,y las decoramos formando montoncitos.Las espolvoreamos ligeramente con azúcar glas y horneamos a 180º C durante 15/20 minutos,hasta que se vean bien doradas.

Dejamos enfriar sobre una rejilla y, una vez frías, espolvoreamos con abundante azucar glas.

He querido modificar un poco la receta que puse en 2009 "Mona de Pascua".

Para esta ocasión he querido probar con la masa madre.Desde que estoy haciendo panes con esta masa tenia la curiosidad de probar con las monas para ver como resultaban.En cuanto a sabor no hemos notado una gran diferencia sobre la receta tradicional,pero si en cuanto a textura y esponjosidad.También he modificado el azúcar,en esta pongo glas,y también añado menos levadura.

Aquí tenemos la costumbre de hacer las monas sobre obleas.Como expliqué en la otra entrada las obleas son como las hostias de comulgar,pero del tamaño de un plato.Como sé que a algunas os resultarán dificiles de encontrar,hice la prueba con papel vegetal y quedan muy bien ,no se pegan nada.

PIZZA-PAN DE PATATA Y SALAMI

2011-04-03T21:25:00.000+02:00

Todos conocemos el dicho de "Estar como un queso".Esto le ocurre a este pan por partida doble.

Cuando se lo vi a Margret en su blog "Cocinisima",y sabiendo que sus recetas siempre son de éxito no dudé en probarlo.Está muy bueno y como dice ella: "Si sobra,en tostadas para desayunar está delicioso".

Gracias Margret por la receta.Un beso.

INGREDIENTES

275 gr. de patata cortada en dados

50 gr. de parmesano rallado

75 gr. de salami cortado a trocitos

7 gr. de levadura seca de panaderia

Un pellizco de sal

60 ml. de aceite de oliva

500 gr. de harina de fuerza

150 ml. de agua

150 gr. de queso gouda cortado a dados

12/14 hojas de albahaca fresca picada

PREPARACIÓN

Hervimos las patatas durante 12/15 minutos,hasta que estén tiernas.Las escurrimos bien y las aplastamos con un tenedor.Añadimos el salami,el parmesano,la harina,la levadura,la sal,dos cucharadas de aceite,la albahaca picada y el agua,(El agua poco a poco,solo añadir la que admita la harina).Amasamos bien y formamos una masa homogenea y colocamos esta masa en una placa,sobre papel vegetal ,y extendemos hasta formar un circulo de unos 30 cms. de diámetro.Cubrimos con un paño y dejamos levar,en un sitio cálido,hasta que doble su volumen.

Una vez haya doblado su volumen,undimos los dados de queso goudam en la masa y rociamos con el aceite restante.Precalentamos el horno a 200 ºC y horneamos uno 30 minutos, o hasta que esté dorado.

TRONCO DE TRUFA

2011-03-27T19:52:00.001+02:00

Un clásico que siempre apetece y es bien recibido en cualquier ocasión.

Con este postre participo en el concurso de Rocío del blog "Un poquito de Rocío" Un blog que me encanta y que visito asiduamente.Os lo recomiendo.

INGREDIENTES

Para el bizcocho

100 gr.de azúcar

75 gr. de harina

3 huevos

1 cucharada de cacao en polvo

1 cucharadita de levadura en polvo

Para el relleno

200 gr. de chocolate fondant Nestle postres(Yo puse al 70% de cacao)

200 ml. de nata para montar

PREPARACIÓN

El relleno

Calentamos la nata,añadimos el chocolate troceado y mezclamos hasta que quede una mezcla homogenea.Dejamos en la nevera y cuando enfríe lo montamos hasta obtener una trufa esponjosa.

El bizcocho

Batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.Añadimos el cacao,la harina y la levadura tamizadas,mezclamos bien e incorporamos las claras montadas a punto de nieve,removemos con movimientos envolventes,con cuidado para que no se baje.
Seguidamente vertemos todo en la bandeja del horno forrada con papel vegetal y horneamos unos 12/15 minutos a 160º C.

Retiramos del horno y enrollamos el bizcocho sin quitar el papel.Una vez esté tibio desenrollamos con cuidado,rellenamos con la trufa y volvemos a enrollar.Espolvoreamos con cacao puro y decoramos al gusto.

CHARLOTA DE MANZANA A LA MILANESA

2011-03-20T21:07:00.000+01:00

Además de los tradicionales buñuelos de calabaza,este año,para S.José he preparado esta charlota de manzana.Aunque no tenemos Pepes en la familia nos juntamos igual para comer y dar buena cuenta de todo...incluido,por supuesto,este delicioso postre.

INGREDIENTES

Para el bizcocho

3 huevos

3 cucharadas de harina

3 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de levadura

Mermelada de frambuesa o de algun fruto rojo.

Para el relleno

1 kg. de manzanas

70 gr. de pasas

25 gr. de piñones

50 ml. de ron

150 gr. de azúcar

1 limon

1 sobre de gelatina de albaricoque (Yo no encontré y la puse neutra)

Mantequilla

PREPARACIÓN

El bizcocho

Montamos las claras a punto de nieve y añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que esté bien incorporado.Añadimos las yemas y la harina mezclada con la levadura y mezclamos todo.A continuación vertemos en un molde rectangular forrado con papel vegetal y horneamos 15 minutos.

Retiramos del horno y enrollamos sin quitar el papel para que coja forma.Calentamos un poco la mermelada,desenrollamos el bizcocho y extendemos sobre este la mermelada.Enrollamos de nuevo la masa sobre si misma obteniendo así un bonito rollo.Apretamos suavemente con la ayuda de un paño y lo dejamos compactar en la nevera.

El relleno

Pelamos las manzanas y las cortamos en laminas finas.Las freímos en una sartén ligeramente untada de mantequilla.Añadimos el azúcar y el zumo de medio limón.Cuando las manzanas estén tiernas añadimos los piñones y las pasas,previamente remojados en ron.Dejamos tres minutos y lo sacamos del fuego.

Seguidamente forramos un molde de charlota con film transparente.Cortamos el brazo a rodajas finas y cubrimos con ellas el molde.Vertemos la preparacion de las manzanas y tapamos con mas rodajas de bizcocho.Desmoldamos sobre una bandeja y preparamos la gelatina,según instrucciones del sobre, y pintamos con ella toda la charlota.Lo dejamos en la nevera hasta la hora de servir.

Acompañada con natillas de canela queda sensacional.

ESPARTEROS

2011-03-13T19:54:00.001+01:00

Los esparteros fueron mi desayuno para el colegio durante muchos años.Los compraba a 2 ó 3 pesetas y sabían a manteca y canela.Estaban riquisimos!Ahora te cuestan 1 euro y saben a lo que saben:Bolleria industrial.

Gracias a Cova y su blog Comoju hemos vuelto a disfrutar de los sabores de entonces.

Gracias Cova por estos recuerdos.

INGREDIENTES

250 gr. de harina de fuerza

75 ml. de agua

65 gr. de azúcar

1 huevo

25 ml. de aceite de oliva

20 gr. de levadura fresca (ren)

Un pellizquito de sal

Azúcar glas para espolvorear

Para el relleno

65 gr. de manteca de cerdo (A temperatura ambiente)

Una cucharadita de canela

PREPARACIÓN

Amasamos todos los ingredientes durante 8-10 minutos,hasta conseguir una masa fina y elástica.(Si la masa queda muy pegajosa añadir un poco mas de harina).

Seguidamente dividimos la masa en porciones de 60-65 gr. y boleamos cada porción.Dejamos en reposo 15-20 minutos y con un rodillo estiramos las porciones lo mas finas posibles.

A continuación preparamos el relleno.Para ello mezclamos la manteca de cerdo y la canela y untamos con una buena capa las porciones extendidas.Enrollamos sobre si mismas y las colocamos en un molde con papel vegetal.

Hacemos dos o tres cortes,con un guillette o con un cutter bien afilado,tapamos con un paño y dejamos levar en el horno a 35 ºC,y con la puerta entreabierta,

hasta que doblen su volumen.(35-40 minutos aproximadamente).

A continuación los sacamos del horno y subimos la temperatura a 190 ºC y horneamos ente 12-13 minutos,hasta que se doren.Retiramos del horno,y una vez estén fríos espolvoreamos con abundante azúcar glas.

Otra manera de prepararlos es: Antes de hornear los pintamos con clara de huevo y espolvoreados con azúcar normal.De las dos formas están muy buenos.

TARTA DE RON BAVIERA

2011-03-06T19:01:00.007+01:00

No os pasa algunas veces que veis una receta que no habéis probado y ya sabéis que os va a gustar?Esta tarta ha sido una de ellas.La vi en el blog "Le chicche di chicca".De sabor muy suave y un punto perfecto de dulzor.En un "descuido y sin querer queriendo" te la comerías entera sin enterarte.

Gracias Cristina por esta receta.Ya hemos disfrutado de ella tres veces... y las que quedan.

INGREDIENTES

Para la base

2 huevos

50 gr. de azúcar

50 gr. de harina

50 gr. de chocolate blanco

Para la cobertura

250 ml. de leche

150 ml de ron

250 gr. de nata para montar

125 gr. de azúcar

4 yemas de huevo

4 hojas de gelatina

PREPARACIÓN

Para la base

Precalentamos el horno a 180 º C. Engrasamos un molde desmoldable de cremallera y reservamos.

Batimos los huevos con el azúcar durante 10 minutos.(Tiene que quedar bien esponjoso).

Seguidamente añadimos a esta mezcla la harina tamizada y mezclamos con movimientos envolventes.Deshacemos el chocolate blanco al baño maría o en microondas y lo añadimos a la mezcla,removemos de nuevo hasta que esté bien incorporado y vertemos en el molde.Horneamos durante 15 minutos y lo dejamos enfriar.

Para la cobertura.

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría.Hervimos la leche con el ron unos 2-3 minutos,para que se reduzca un poco el alcohol.Retiramos del fuego y quitamos la capa de nata que se forma, añadimos la gelatina,removiendo hasta que esté bien disuelta.

En otro bol batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen.Vertemos la leche con el ron y la gelatina y removemos de vez en cuando hasta que enfríe.(Para acelerar el proceso podemos introducir el bol en agua fría).
Una vez se enfríe,pero sin llegar a cuajar,añadiremos la nata montada removiendo con movimientos envolventes.Finalmente,vertemos sobre el bizcocho y dejamos enfriar en la nevera.Decorar al gusto.

PANECILLOS DE LECHE

2011-02-27T21:01:00.001+01:00

Como todas sabéis los panes de Hilmar son una delicia.Esta vez me he decidicido por estos panecillos de leche.Por su miga suave y tierna son perfectos para tomar a cualquier hora del día.Los he hecho varias veces y la ultima para una fiesta de cumpleaños.Todos quedaron satisfechos:Niños y mayores.

Gracias Hilmar.Siempre es un placer saborear tus panes.

INGREDIENTES

350 gr. de harina de fuerza

150 gr. de harina leudante o de reposteria

35 gr. de azúcar

10 gr. de sal

4,5 gr. de levadura seca o 15 gr. de fresca

25 gr. de yema de huevo

325 ml.de leche fria

40 gr. de mantequilla a temperatura hambiente.

1 huevo batido para pintar los panecillos.

PREPARACIÓN

Colocamos todos los ingredientes,excepto la mantequilla,y amasamos durante 3 minutos.Añadimos la mantequilla y amasamos de nuevo hasta que la masa se desprenda de las paredes del recipiente y quede elástica y suave.Dejamos levar en un bol engrasado durante 60 minutos tapado con un paño.

Pasado este tiempo estiramos la masa y la plegamos.(Ver aquí).Dejamos levar 30 minutos mas y formamos porciones del tamaño que deseemos los panecillos.Yo los hice de 60 gr.A estas porciones les damos forma de bola y dejamos reposar 30 minutos mas.

Pasado este tiempo aplastamos cada bola con el rodillo para sacarles el aire,les damos forma alargada y los enrollamos.Sellamos la orilla y colocamos en la bandeja donde se hornearán,dejando espacio entre ellos para que no se peguen.Dejamos reposar durante un hora aproximadamente,o hasta que dupliquen su volumen.

Finalmente,pintamos los panecillos con el huevo y hacemos unos cortes en linea recta,son 5 cortes:Uno central y dos a cada lado.Precalentamos el horno a 180ºC y horneamos durante 25 minutos aproximadamente.

COCA DE NARANJA

2011-02-20T21:21:00.005+01:00

No podíamos olvidarnos de nuestra fruta estrella,la naranja.

Y para ello un postre bien sencillo y sabroso.Aprovechad ahora que están como la miel.

Una buena pelicula que he visto recientemente.
"Bon appétit.Historias de amigos que se besan".
Una historia de desamores pero muy tierna y entrañable.La vida sigue.

INGREDIENTES PARA LA COCA

250 gr. de azúcar

250 gr. de harina
1 sobre de Royal

4 huevos

1 vaso de zumo de naranja

La ralladura del la piel de medio limón

50 ml de aceite de girasol

INGREDIENTES PARA LAS NARANJAS

3 naranjas

Azúcar (Tres partes del peso de las naranjas)

PREPARACIÓN DE LAS NARANJAS

Cortamos las naranjas en rodajas finas.Las introducimos en una cazuela,las cubrimos de agua y las dejamos hervir durante 5 minutos.Pasado este tiempo cambiamos el gua,repetimos la misma operación y vaciamos el agua de la cazuela.Esto hace que la piel no amargue.
Seguidamente,añadimos el azúcar a las naranjas y agua (La mitad del peso de las naranjas).Dejamos hervir a fuego medio durante 45 minutos.

Una vez enfriadas cubrimos una llanda con papel vegetal y repartimos las rodajas por toda la superficie.

PREPARACIÓN DE LA COCA

Montamos las claras bien altas y añadimos el azúcar.Volvemos a batir hasta que esté bien incorporado.Seguidamente añadimos el resto de ingredientes (La harina mezclada con la levadura) y vertemos esta preparación sobre las naranjas de la llanda.Horneamos durante 30 minutos a 170ºC.

Pinchar para comprobar.Una vez fuera del horno dejamos que se templen,volcamos sobre una bandeja y ... lista para disfrutar!

La preparación de las naranjas la he visto en el blog "Cuinant" de la amiga Maria Dolores,como tod@s sabeis,una gran cocinera de la que yo aprendo mucho.

Gracies xiqueta.

La coca es una receta de las que me pasó mi madre,de las que hemos hecho en casa toda la vida.

Yo hice naranjas de sobra y con el almíbar que queda las puse en tarros para hacer otros postres.

CASADETS

2011-02-13T21:04:00.005+01:00

Casadets (Casaditos).Su nombre se debe,posiblemente,al hecho de que la nata y el chocolate casen tan bien.Podemos imaginar que el chocolate es el novio con su traje negro y la nata lógicamente,es la novia con su precioso traje blanco.

Aparte de esto y a pesar de sus ingredientes tan sencillos resulta un dulce delicioso.
El bizcocho es tan suave que,junto con el chocolate y la nata,se deshace todo en la boca.

Aqui os dejo esta preciosa melodia de la pelicula "Mas alla de la vida".

Hacia tiempo que no me emocionaba tanto una pelicula,por la sencillez y la sensibilidad que demuestra Clint Eastwood en un tema tan delicado.

INGREDIENTES

3 huevos

70 gr. de Maizena

70 gr. de azúcar

Para el relleno

250 ml. de leche

100 gr. de chocolate en polvo

10 gr. de cacao puro en polvo

200 ml. de nata para montar

2 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN

Montamos las claras bien altas hasta que formen picos.Añadimos el azúcar poco a poco sin para de batir.Seguidamente añadimos las yemas una a una y cuando estén incorporadas añadiremos la Maizena tamizada.Mezclamos con cuidado para que no se bajen las claras,y sobre una bandeja con papel vegetal vamos poniendo cucharadas de esta mezcla,procurando poner la misma cantidad en cada cucharada para que salgan todos los bizcochitos el mismo tamaño.Horneamos a 160º C. durante 12/15 minutos,o hasta que estén doraditos.Sacarlos del horno y dejar que enfríen por completo.

Para el chocolate.

Preparamos un chocolate a la taza con la leche y los dos chocolates,removiendo sin parar hasta que espese.Quedará mas espeso de lo normal para que despues no gotee.Dejar enfriar y reservar.

Mientras se enfría el chocolate montamos la nata,que esté bien fría,con las dos cucharadas de azúcar.

Para el montaje rellenamos la mitad de los bizcochitos con el chocolate y la nata.Tapamos con la otra mitad de bizcocho.Decorar al gusto.
Esta receta la he visto en el libro "Menjars de la muntanya.Entre la serrella y la Mariola"

MUFFINS DE PARMESANO Y BACON

2011-02-06T20:01:00.001+01:00

Nosotros no somos de regalos de San Valentin,eso se tiene que llevar durante todo el año.Pero algún caprichito culinario nunca falla.Vi estos muffins en el fantastico blog de Zoom Yummy y no me pude resistir a prepararlos.Realmente estan muy buenos.En casa,como siempre,ha sido visto y no visto.

INGREDIENTES

Para 6 muffins

5 tiras de bacon

6 huevos

100 ml. de leche

Un pellizco de sal

Una puntada de cucharita de pimienta negra

60 gr. de parmesano rallado

Una cucharadita de perejil picado

Aceite de girasol para pintar los moldes
Pimiento rojo para los corazoncitos.Cortarlos con el molde para galletas

PREPARACIÓN

Pintamos los moldes de silicona con el aceite de girasol y reservamos.

Seguidamente pasamos las tiras de bacon por la sartén hasta que estén crujientes.Dejamos enfriar y cortamos a trocitos pequeños y reservamos.

En un bol,ponemos el queso,el perejil,la sal y la pimienta y lo mezclamos todo.En otro bol,batimos los huevos como para tortilla le añadimos la leche y batimos nuevamente.Añadimos los ingredientes del otro bol y vertemos en los mloldes.Finalmente repartimos el bacon a partes iguales en cada molde.Horneamos al baño maría a 180 ºC,durante 20/25 minutos.Pinchamos para comprobar, y desmoldar cuando estén tibios.

MAGDALENAS DE CHOCOLATE

2011-01-30T21:18:00.004+01:00

Riquisimas magdalenas de chocolate.

Para los niños y los no tan niños.Para los que llegan al tarro,para los que ponen una silla para llegar.Para los que hacen régimen,para que se lo salten.Para los que no tienen dientes.Para los que se las comen de dos en dos.Para los que no les gusta el chocolate...¿alguien?...

Para todos ellos,con cariño.

Para acompañar las magdalenas una cancion que seguro traera buenos recuerdos a mucha gente.

INGREDIENTES

140 gr. de harina

5 gr. de chocolate puro en polvo (Valor)

15 gr.de levadura Royal

180 gr.de azúcar

4 huevos

200 gr. de mantequilla o margarina (A temperatura ambiente)

Un pellizquito de sal

Una cucharadita de vainilla en polvo

100 gr. de chocolate negro con pepitas de cacao tostadas

Cobertura

150 gr. de chocolate Nestle postres

200 ml. de nata para montar

100 gr. de mantequilla

PREPARACIÓN

En un bol tamizamos la harina,el cacao y el Royal y reservamos.

En otro bol batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y añadimos la mantequilla,con textura pomada,(Mezclamos con unas varillas hasta que esté bien incorporada).Seguidamente añadimos la harina,el cacao y el royal y mezclamos bien.Por ultimo,con un cuchillo,picamos el chocolate en trocitos pequeños y lo incorporamos a la mezcla.Distribuimos esta mezcla en los moldes sin llegar al borde y horneamos a 180 ºC alrededor de 12/15 minutos.

Cobertura

Calentamos la nata sin que llegue a hervir.Retiramos del fuego y añadimos el chocolate y la mantequilla a trocitos.Removemos hasta que quede una crema bien fina y brillante.La dejamos enfriar y decoramos con una manga pastelera.

Yo no es que tenga mucha gracia con la manga,se hace lo que se puede.Pero como lo importante es el sabor, os aseguro que estas están bien ricas.

TARTA CAPUCCINO CUBIERTA ESPEJO GRAN CANARIA

2011-01-23T21:59:00.001+01:00

Esta tarta la hizo mi vecina de Alcoi y buena amiga Adela,en su blog Ad-heladas.Me la recomendo expresamente como una tarta suave y nada empalagosa.Y efectivamente,es deliciosa.Yo tambien os la recomiendo.Ha sido un acierto.Gracies Adela.Ja xarrem.

Y con este frio que hace,una buena combinacion:

Bien calentitos en casa,un trocito de esta delicia y una buena pelicula,Cinema Paradiso.
Sed felices.

INGREDIENTES

Para la base

150 gr. de galletas molidas

50 gr. de almendras molidas

55 gr.de mantequilla

Un chorrito de leche

Para el capuccino

500 ml. de nata para montar

500 ml. de leche

1/2 tableta de chocolate con leche

2 sobres de capuccino al caramelo

2 sobres de cuajada

1 cucharada de azúcar

Para el glaseado Gran Canaria

120 gr. de nata liquida

145 gr. de agua

150 gr. de azúcar

60 gr. de cacao en polvo sin azúcar

6 gr. de gelatina (4 hojas)

PREPARACIÓN

Calentamos la mantequilla en el micro y mezclamos con las galletas y las almendras.Añadimos el chorrito de leche y con esta mezcla forramos la base de un molde desmoldable y reservamos.

Para el capuccino mezclamos todos los ingredientes en un cazo y removemos hasta que esté todo bien disuelto.Añadimos el chocolate,a trocitos,llevamos al fuego.Seguidamente removemos con las varillas hasta que empiece a hervir,apartamos del fuego y dejamos unos minutos.Lo vertemos sobre la base de galletas y dejamos que enfrie completamente.

Para la cubierta hidratamos la gelatina en agua fría.Ponemos en un cazo el agua,la nata y el azúcar y removemos bien con las varillas.Cuando empiece a hervir añadimos el cacao en polvo,lo mezclamos bien y cuando este bien mezclado añadimos la gelatina.Cuando haya enfriado un poco lo vertemos sobre la tarta.

La dejamos en la nevera hasta que cuaje.

PAN DE SAN ANTONIO.EL PAN DE LOS POBRES

2011-01-16T22:19:00.002+01:00

La historia del pan de San Antonio se remonta al siguiente hecho: Se cuenta que Antonio se conmovía tanto con la pobreza que, una vez, distribuyó a los pobres todo el pan del convento en que vivía.El fray panadero se dio cuenta de que no tenían que comer y fue a contarle al santo lo sucedido. Él lo envió de nuevo a verificar donde los había dejado. Las cestas se desbordaban de pan, tanto, que fueron distribuidos a los frailes y a los pobres del convento.

Aquí en Ontinyent,como en tantas otras localidades,también se conserva esta tradición de obsequiar con un pan a las personas que llevan a bendecir a sus animalitos.En mi pueblo se reparte el pan normal.Pero en otros sitios se reparte pan dulce.Como yo tengo dos santos en casa,mi padre y mi hermano,he preparado de las dos versiones.Así que os pongo las recetas.Que cada cual elija la que mas le guste ... y que San Antonio se la bendiga.

Pan normal

INGREDIENTES

1/2 kg. de harina de fuerza

25 gr. de levadura fresca

2 cucharaditas de sal

1 cucharadita de azúcar

2 cucharadas soperas de aceite de oliva

250 ml. de agua

Para pintar:

Aceite y agua

PREPARACIÓN

Mezclamos la harina con la sal y el azúcar.(Reservamos un puñado de harina).Formamos un volcán y en el centro añadimos el resto de ingredientes.(La levadura disuelta en agua templada).Seguidamente amasamos durante 8/10 minutos.Si vemos que queda blanda iremos añadiendo la harina reservada,poco a poco hasta la que admita.Cuando la masa se despegue de las paredes y esté lisa y brillante la dejamos reposar con un paño, en un lugar cálido,durante 1 hora.

Cuando haya doblado su volumen,desgasificamos y cortamos porciones de 60 gr.Formamos los panecillos de la forma que mas nos guste y los dejamos reposar en una bandeja con papel vegetal.Los tapamos con un paño durante 20 minutos.(Las "pataquetas",o panes redondos,se tienen que aplanar con la mano o con un rodillo,como si hiciéramos una torta,lo mas redonda posible).

Transcurrido este tiempo les haremos unos cortecitos y los dejaremos reposar durante unos 40 minutos mas,tapados con el paño,hasta que doblen su volumen.Precalentamos el horno a 200 ºC,pintamos los panecillos con la mezcla de agua y aceite y horneamos durante 10 minutos.Bajamos a 180 ºC y horneamos durante 10 minutos mas,o hasta que estén doraditos.

Pan dulce

INGREDIENTES

500 gr. de harina de repostería

25 gr. de levadura fresca (ren)
2 cucharadas soperas de agua (Para deshacer la levadura.
Se puede sustituir por leche)

125 gr. de azúcar

75 ml. de aceite de oliva suave

1 huevo XL

La ralladura de medio limón

La ralladura de media naranja

Leche:La que admita

Para pintar:

1 huevo batido

Azúcar para espolvorear.

PREPARACIÓN

Disolvemos la levadura con el agua templada,añadimos el resto de ingredientes y amasamos.A medida que amasamos iremos añadiendo la leche poco a poco.La masa tiene que despegarse de las paredes,pero,tiene que quedar un poco pegajosa en los dedos.Una vez amasada la dejaremos reposar,hasta que doble su tamaño,tapada con film.A continuación formaremos bolitas del tamaño que se desee.Yo las hice del tamaño de una nuez,pues esta masa sube mucho.Dejamos reposar dentro del horno apagado y sin corrientes de aire hasta que doblen de nuevo su volumen.Pintamos con huevo batido y espolvoreamos con azúcar.Horneamos a 200 ºC,hasta que se doren,(Alrededor de 8/10 minutos).

PANECILLOS DE AJO Y OREGANO

2011-01-09T18:32:00.001+01:00

Después de tanto "exceso" durante las navidades,volvemos a la normalidad.Pero no por ello dejaremos de disfrutar de buena comida.Aquí os dejo este lujo de pan que vi en el blog de Stefania Cool e chic style confidencial.Gracias Stefania.En casa hemos disfrutado mucho de este pan.

INGREDIENTES

Para 10 panecillos

500 gr. de harina

3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de sal

1 cucharadita de malta (O si se prefiere,azúcar)

1 sobre de levadura seca en polvo

80 gr. de leche

250 gr. de agua tibia

Para pintar:

50 gr. de mantequilla

2 dientes de ajo picado

Oregano

Sal Maldon

PREPARACIÓN

Mezclamos en un bol la harina con la sal y hacemos un hueco en el centro y añadimos el aceite.Disolvemos la malta con agua tibia y la vertemos en el centro de la harina.A continuación agregamos la levadura y la leche y amasamos.Seguidamente engrasamos un recipiente con aceite y dejamos reposar,en su interior,la masa cubierta con un film,durante una hora o hasta que doble su volumen.Pasado este tiempo dividimos la masa en 10 bolitas pequeñas,formamos un rollo alargado.como un cigarro,y hacemos un nudo en el centro.Doblamos una de las puntas hacia arriba y la otra hacia abajo.(Ver aquí).Colocamos los panecillos en la bandeja de hornear sobre papel vegetal,y los dejamos reposar unos 30 minutos cubiertos con un paño.Mientras tanto,derretimos la mantequilla,picamos los ajos y añadimos el orégano.Dejamos macerar esta mezcla.Antes de introducir al horno pintamos los panecillos con este adobe y espolvoreamos con sal Maldon.Horneamos a 180 ºC durante 15/20 minutos.

Bueniiiiisimos!!!!

Mi Rey Mago "gastronómico" me han regalado estos libros que estoy deseando estrenar.Panes y muffins...huuuumm!!!.

CREMA DE CHOCOLATE Y YOGURT

2011-01-02T21:06:00.001+01:00

A parte de las tradicionales cestas de chocolates de todos los años,hemos decidido preparar un postre especial para niños en la comida de Reyes de este año,ya que tenemos siete en la mesa.Y como los mayores ese día también somos como niños, disfrutaremos igual que ellos de este postre.

Y un deseo:Que los Reyes Magos nos traigan a todos lo mejor para este año.

INGREDIENTES

400 ml de nata para montar

150 gr. de chocolate negro (En tableta,rallado)

3 yogures de chocolate
2 cucharadas de azúcar

Viruta de chocolate para decorar

Cerezas confitadas para decorar

PREPARACIÓN

Montar la nata con el azúcar,y cuando empiece a espesar añadir poco a poco el yogurt,hasta obtener una crema homogenea y consistente.Seguidamente,con la ayuda de una espátula,añadimos el chocolate rallado y lo mezclamos de forma que se distribuya uniformemente.Repartir el preparado en los recipientes que se desee y dejarlos en la nevera un mínimo de 4 horas.En el momento de servir espolvoreamos las virutas y decoramos con las cerezas.

MAZAPAN

2010-12-27T22:47:00.000+01:00

Continuamos con los dulces navideños.(La cuestión es no parar).Como los dulces de almendra son mis preferidos,este año me he decidido a probar con el tradicional mazapán.

Este es el aspecto que tiene el mazapán antes de hornearlo.

Para acompañar este mazapán hice también las galletas que veis.Las recetas son del blog "En Guete" de la amiga Kako.Os aconsejo que las probeis,están riquisimas.Yo he hecho de limón,de vainilla y de mantequilla,aunque tiene de mas sabores y a cual mejor. Gracias Kako por estas delicias.

INGREDIENTES

250 gr.de harina de almendra pelada

175 gr. de azúcar glas

50 gr. de puré de patata

Una clara de huevo

La ralladura de medio limón

Media cucharadita de canela

PREPARACIÓN

Hervimos la patata con piel durante 30/35 minutos

La pelamos y la aplastamos con un tenedor.Así,en caliente,le añadimos la almendra,el azúcar,la ralladura del limón y la canela.Amasamos estos ingredientes y le vamos añadiendo la clara poco a poco,para no pasarse y que se quede demasiado blando.Solo añadiremos la que admita.Cuando lo tengamos bien amasado lo dejamos secar toda la noche en un lugar fresco,pero que no se la nevera.Al día siguiente formamos las figuritas.Yo he utilizado un molde de silicona.Lo he espolvoreado con azúcar glas,he rellenado con el mazapán y presionando ligeramente se suelta del molde.Seguidamente,ponemos las figuritas sobre papel vegetal,las pintamos con yema y las horneamos unos 5 minutos a 150 ºC.

PANETTONE

2010-12-19T18:51:00.001+01:00

Dicen que a la tercera va la vencida y así ha sido.La primera vez fue un "experimento"desastre total.La segunda vez salio demasiado soso.Y por fin,probando con la receta de Carmen de "Dulces bocados",(Aunque yo he añadido alguna pequeña modificación),he conseguido un panettone acertado,tanto de sabor como de textura.

INGREDIENTES

Para la masa madre

125 gr. de harina de fuerza

13 gr. de levadura fresca (ren)

100 ml. de agua

Preparacion de masa madre

Disolvemos la levadura con el agua tibia.Añadimos la harina,mezclamos bien y dejamos reposar toda la noche a temperatura ambiente y tapada con film.

Para la segunda masa

250 gr. de harina de fuerza

13 gr. de levadura fresca (ren)

75 gr. de azúcar

1 cucharada de miel de azahar

100 gr. de mantequilla empomada

1 huevo

Una yema

50 ml. de leche

Una pizca de sal

Media cucharadita de aroma de azahar

La ralladura de media naranja

La ralladura de medio limón

Media cucharadita de esencia de vainilla

Gotas de chocolate

Naranja confitada

Un huevo batido para pintar

PREPARACIÓN

Disolvemos la levadura en la leche templada.Añadimos el resto de ingredientes,(excepto el chocolate y la naranja confitada).Añadimos también la masa madre y amasamos todo sobre unos 20 minutos.

Si vemos que esta masa se pega mucho añadiremos un poco mas de harina,hasta que quede una masa fina y elástica,y un poco pegajosa en los dedos.Seguidamente añadimos la fruta confitada y el chocolate.Cuando esté todo bien incorporado dejamos reposar hasta que doble su tamaño,(una hora aproximadamente).

A continuación desgasificamos levemente y dividimos la masa en dos.Rellenamos los moldes y dejamos levar nuevamente hasta que dobe su tamaño.(El tiempo que haga falta.A mi me tardo 2 horas).

Seguidamente precalentamos el horno a 175 ºC,pintamos el panettone con el huevo batido y horneamos sobre unos 40 minutos.

Con estas cantidades salen dos panettones medianos.

Bon nadal a tod@s, y cuidado con los kilos.Aunque como decimos por aqui "El que va davant,va davant".

PASTISSETS HOJALDRADOS DE BONIATO

2010-12-13T22:03:00.001+01:00

Si os gusta el dulce de boniato,con esta masa hojaldrada tenéis la combinación perfecta para otro típico dulce navideño,que no puede faltar en estas fechas.

INGREDIENTES

1/2 kg. de manteca de cerdo (satgi)

1/2 vaso de vino blanco

1/2 vaso de azúcar fino

1/4 de vaso de zumo de naranja

Una copita de cazalla (Anís seco)

La harina que admita (De 500 a 550 gr.)

Para el relleno

Un bote de dulce de boniato

La ralladura de un limón

Una cucharadita de canela

Mezclar los tres ingredientes

PREPARACIÓN

Batimos la manteca hasta que esté al punto pomada.Añadimos el resto de ingredientes,y la harina poco a poco.No conviene pasarse con la harina.En el momento que se desprenda del molde y esté un poco pegajosa en los dedos,no añadiremos mas.Seguidamente formaremos bolas del tamaño de una nuez y con la ayuda de un plástico formaremos los pastissets,teniendo cuidado de pegar bien los bordes y hacerlos lo mas finos posibles,ya que después tienden a subir como el hojaldre.Una vez bien cerrados los ponemos en una bandeja,sobre papel vegetal,los horneamos a 170ºC,durante 20/25 minutos,hasta que estén ligeramente dorados.Una vez frios espolvorear con azúcar glas.

Este paso a paso es de los pastissets de almendra,pero el procedimiento es el mismo.

BRAZO DE GITANO DE ARANDANOS Y QUESO

2010-12-06T18:02:00.000+01:00

Logicamente,ya para la Navidad,un postre sencillo y facil,y con la ventaja de que se pude preparar en visperas.Cubierto en film se reserva en la nevera perfectamente.

INGREDIENTES

Para el bizcocho

3 huevos grandes

125 gr. de azúcar

100 gr. de harina

25 gr. de Maizena

75 gr. de mantequilla

Una cucharadita de levadura en polvo

1/2 cucharadita de esencia de vainilla

INGREDIENTES

Para el relleno

170 gr. de queso Philadelphia

1/2 yogour de limón

2 cucharadas de azúcar glass (o al gusto)

Mermelada de arándanos

PREPARACIÓN

Para la crema

Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su tamaño y blanqueen.Añadimos el resto de ingredientes,(la harina tamizada con la levadura),y la mantequilla derretida,removemos hasta que quede todo bien incorporado.Seguidamente forramos una llanda con papel vegetal y vertemos la mezcla repartiéndola bien.

Horneamos a 170º C durante 10/15 minutos.Pasado este tiempo sacamos la llanda del horno y enrollamos el brazo sin quitar el papel.Reservamos hasta que se enfríe.

Para la crema

Mezclamos el queso,el medio yogour y el azúcar.Desenrollamos el brazo,sin quitar el papel,y extendemos esta crema sobre toda su superficie.A continuación ponemos una capa fina de mermelada y enrollamos, quitando el papel a medida que enrollamos.Una vez formado el brazo espolvoreamos con azúcar glass.

SUIZOS CON CREMA

2010-11-28T22:35:00.008+01:00

A petición de mi sobrina Lucia,que le gustan mucho,aquí os dejo estos suizos.Como veis,ella se ha encargado de la decoración con sus pulseras de colores de moda.Después también dio buena cuenta de los suizos.

La receta de la masa es del fantastico blog "Kanela y limón" .
Con tu permiso Cristina y muchas gracias.

INGREDIENTES

Para la masa

550 gr. de harina de fuerza

170 gr.de leche

120 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

90 gr. de azúcar

40 gr. de levadura fresca

Una cucharadita de sal

200 gr. de huevos

Para la crema

1/2 litro de agua

225 gr. de azúcar

25 gr. de harina

50 gr. de harina de almidón,(Maizena)

2 yemas

2 cucharadas de leche condensada

PREPARACIÓN DE LA CREMA

Ponemos a hervir el agua,y en otro recipiente mezclamos todos los ingredientes.Quedará un textura arenosa,pero no importa.Cuando el agua empiece a hervir la echamos de golpe en el recipiente de los ingredientes,removemos hasta que se disuelvan y colamos con un colador.
Volvemos a poner la crema al fuego y removemos sin cesar hasta que vuelva a hervir y espese.
Retiramos del fuego y removemos energicamente hasta que quede bien lisa y brillante.
Dejar enfriar antes de rellenar los suizos.

PREPARACIÓN DE LOS SUIZOS

Disolvemos la levadura con la leche tibia.Añadimos la mantequilla,los huevos batidos,el azúcar y la sal.Añadimos encima la harina y amasamos durante unos 15 minutos.Dejamos levar la masa, tapada,hasta que doble su tamaño.Una vez se haya doblado,la dividimos en porciones de 50 gr., estiramos cada porción en forma rectangular con la palma de la mano o con un rodillo, y la rellenamos con la crema pastelera.(Ver fotos al final).

Una vez hayamos formado el suizo dejaremos levar en una bandeja de hornear con papel vegetal hasta que vuelva a doblar su tamaño.Precalentar el horno a 220º C ,con calor arriba y abajo,los pintamos con huevo batido y horneamos durante unos 7 minutos aprox., o hasta que se vean doraditos.

PIZZA FINA DE CEBOLLA Y MANDARINA

2010-11-24T21:35:00.000+01:00

Cuando vi la receta me falto tiempo para probarla,mas que nada por el contraste de la cebolla y la naranja.Queda un sabor muy suave,que en mi casa nadie supo identificar,pero con un buen resultado,ya que no sobró nada.

INGREDIENTES

Una masa de pizza

3 cebollas medianas

200 gr. de bacon

4 cucharadas de nata liquida

Aceite de oliva

1 mandarina

Sal

PREPARACIÓN

Pelamos y picamos las cebollas en juliana fina.Salamos y pochamos a fuego muy lento durante 15 minutos,con un poco de aceite y tapada.Mientras tanto, rallamos la mitad de la piel de la mandarina y espolvoreamos con ella la base de la pizza,que habremos pinchado previamente con un tenedor para que no suba.

Seguidamente,horneamos a180ºC,unos 12/15 minutos,o hasta que esté doradita.A continuación cortamos el bacon,también en juliana,y reservamos.Una vez esté hecha la cebolla, la escurrimos y reservamos su jugo.Cubrimos la base con la nata,añadimos el bacon y encima añadimos la cebolla.Horneamos durante otros 15 minutos.Mientras tanto,mezclamos la mitad del jugo de la cebolla con todo el zumo de la mandarina.Antes de servir rociar la pizza con esta preparación.