domingo, 23 de noviembre de 2014

COCA DE BRULL

"Eixiu tots de casa que la festa bull
Feu dolços de nata i coques de brull..."

Tenía pendiente de hacer una coca de brull (requesón).Buscando por la red me decidí por esta receta que me entró enseguida por los ojos,ya que el requesón no va incorporado en la masa sino que lo repartimos por encima.Queda un bizcocho esponjoso y delicioso.
La receta la vi en el blog "No hi ha  ous".Gracies per compartir.




INGREDIENTES
1/2 vaso de aceite de girasol
1/2 vaso de leche
1 vaso de azúcar
4 huevos
500 gr. de requesón (Brull)
250 gr. de harina
1 sobre de Royal
La ralladura de un limón

Para el acabado
Azúcar glas 
Canela

PREPARACIÓN
Batimos los huevos con el azúcar hasta que el azúcar esté completamente disuelto.Añadimos la leche y el aceite.Batimos hasta que se integren y añadimos la harina mezclada con la levadura y la piel de limón rallada.Ponemos la masa en un molde rectangular forrado con papel vegetal y reservamos.

Aparte, aplastamos el requesón con un tenedor y le añadimos dos o tres cucharadas de azúcar,según lo dulce que lo queramos.Lo mezclamos todo bien y lo repartimos por toda la superficie de la masa.

Horneamos a 160º C,sobre 30/35 minutos.Pinchamos para comprobar.Cuando esté completamente fría la espolvoreamos con azúcar glas y canela.



domingo, 9 de noviembre de 2014

ROSQUILLAS DE ALCALÁ

Parece ser que este dulce tiene su origen en la antigua Roma y se fue extendiendo por todo el Mediterraneo.Las hay de dos tipos:Tontas y listas.Las tontas llevan este nombre por su simplicidad.Se fríen y se espolvorena con azúcar.En cambio las listas son mas complejas y mas sabrosas.Unas llevan merengue otras almendra espolvoreada y otras, como estas de Alcalá,se elaboran con hojaldre,yemas y azúcar glaseado,por lo que podríamos decir que son de las mas listas de todas.
Aquí os dejo un detallado paso a paso del blog de Mabel "Pasteles de colores".Gracias Mabel por esta completa entrada.



INGREDIENTES

2 masas de hojaldre extendidas

Para el baño
4 yemas de huevo
200 gr. de azúcar
75 gr. de agua

Para la glasa
100 gr. de azúcar glas
15 gr. de agua

PREPARACIÓN

Colocamos un hoja de hojaldre encima de la otra,humedeciendola un poco para que se pegue.Las cortamos por la mitad y volvemos a montar una mitad encima de la otra,d manera que queden cuatro laminas.

Con un cortapastas de uno 5 ó 6 cm. vamos cortando la masa en círculos.Para que la masa no se pegue al cortapastas es conveniente que pasemos el borde por harina.Para cortar el circulo interior utilizaremos un cortador mas pequeño.

Una vez tengamos a punto los círculos los colocamos sobre una bandeja de horno con papel vegetal un poco humedecido.Horneamos a 200º C durante unos 20 minutos,o hasta que las veamos doraditas.

Para el baño de yemas preparamos un almíbar flojo ,a punto de hebra,con el azúcar y el agua.Para comprobarlo presionamos una gota con dos dedos y al separarlos tiene que formarse un hilo.

En este punto retiramos del fuego y lo vertemos en forma de hilo sobre la yemas, sin dejar de remover con un batidor de mano.Volvemos a llevar al fuego y vamos removiendo hasta que espese.

Una vez espesen retiramos del fuego y cuando esté tibio introducimos cada rosquilla mojandola hasta la mitad y las dejamos escurrir sobre una rejilla durante 30 minutos.

Cuando estén escurridas mezclamos el azúcar glas con el agua,removiendo bien, y volvemos a bañar cada rosquilla hasta la mitad.Las volvemos a colocar sobre la rejilla hasta que se sequen...
...Y listas para consumir.

domingo, 2 de noviembre de 2014

FOGASA DE TODOS LOS SANTOS

La fogasa de tots sants,tradicionales en estas comarcas.Una de mis primeras recetas en el blog,y que tenía pendiente de reposición.Obviamente tenía que ser para estas fechas.Habitualmente la comemos cuando hace frió,pero ya veis como está el tiempo.




INGREDIENTES

Harina de fuerza la que admita (aproximadamente 1/2 kg.)
150 gr. de azúcar
1 boniato pelado y hervido (200 gr.)
45 gr. de levadura fresca ó  12 gr. de levadura seca.
3 cucharaditas de café, colmadas, de anís en grano.
3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
1 huevo
200 ml. De leche
Almendras, pasas y nueces para la cobertura

PREPARACIÓN

Pelamos el boniato, lo cortamos en tres rodajas y lo hervimos durante 30 minutos.Deshacemos la levadura con la leche tibia, el huevo el azúcar y el anís.Aplastamos el boniato con un tenedor y lo incorporamos a la leche y el azúcar removiendo con la mano, hasta que esté todo bien mezclado.


Seguidamente,añadimos la harina y amasamos, y cuando esté todo bien homogéneo, (estará pegajosa),añadimos las tres cucharadas de aceite y lo volvemos a amasar hasta que se despegue de las manos y de las paredes del molde.

Dejamos levar en un lugar calentito y sin corrientes de aires, tapada con un paño, durante 45 minutos.Después untamos una llanda con aceite de oliva, y depositamos la masa en ella, esparciendola con las manos.Repartimos las nueces, pasas y almendras,incrustándolas un poquito.

Tapamos de nuevo y dejamos levar hasta que doble su volumen.Tiene que quedar hasta el borde de la llanda.Introducimos en el horno a 170ºC, entre 20/25 minutos (según el tipo de horno).Debe quedar bien dorada.Cuando la saquemos del horno la dejamos enfriar y una vez fria espolvoreamos con abundante azúcar glas.

SUGERENCIA
Preparar el mismo día de consumo

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...