domingo, 25 de diciembre de 2011

CARRÉ DE CHOCOLATE Y FRAMBUESA

A sabiendas de la cantidad de dulces tradicionales que tenemos en la mesa estos días,los mas golosos aun me han pedido esta tarta.
La hice para nochebuena y aun ha sobrado un poquito para hoy...Menos mal!


INGREDIENTES
Para el bizcocho estilo Sacher
75 gr. de chocolate
50 gr. de Nocilla
125 gr. de mantequilla blanda
3 yemas de huevo
100 gr. de azúcar
4 claras de huevo
50 gr. de Maizena tamizada
2,5 gr. de levadura Royal

Para la mousse de chocolate
175 gr. de chocolate negro
35 gr. de Nocilla
350 ml. de nata para montar
5 yemas de huevo
85 gr. de azúcar

Para cobertura
Mermelada de frambuesa
Una lamina de gelatina

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO
Derretimos el chocolate y la nocilla al baño maría.Retiramos del fuego e incorporamos la mantequilla ablandada,las yemas de huevo y la mitad del azúcar.
En otro recipiente,batimos las claras con el resto del azúcar y lo añadimos a la preparación anterior.
Seguidamente añadimos la Maizena y la levadura tamizadas.Mezclamos todo con movimientos envolventes y vertemos sobre una placa de 30 x 38 cm., forrada con papel vegetal.Horneamos a 180 ºC, durante 12/15 minutos.

PREPARACIÓN DE LA MOUSSE
Derretimos el chocolate y la nocilla al baño maria.Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Seguidamente,montamos la nata y dejamos en le frigorífico.En otro recipiente mezclamos las yemas de huevo con el azúcar,incorporamos poco a poco el chocolate con una espátula y seguidamente la nata montada.

PARA EL MONTAJE DE LA TARTA
Cortamos el bizcocho en dos cuadrados iguales,repartimos la crema de mousse y colocamos encima el segundo cuadrado de bizcocho.Dejamos en el frigoríficos,al menos una hora.
Pasado este tiempo,calentamos medio bote de mermelada de frambuesa ,añadimos la hoja de gelatina,previamente hidratada,y cubrimos la tarta con esta mezcla.

Era nuestro mayor deseo.
Nuestros hijos en casa por navidad,y se ha cumplido.

sábado, 17 de diciembre de 2011

TORTITAS DE ALMENDRA Y CALABAZATE

Como muchas sabréis,en esta zona el ingrediente estrella para los dulces es la almendra.
No falta en ninguna celebración,y mucho menos en Navidad.
Aquí os dejo estas tortitas,muy fáciles de preparar y,aun  mas fáciles de comer,ya que son de bocadito,ó de "mosset"que decimos por aquí.


INGREDIENTES
250 gr. de harina de almendra
200 gr. de calabazate rallado(Calabaza confitada)
200 gr. de azúcar
La ralladura de un limón
Un huevo (O un poco mas si hace falta)
Nueces para decorar

PREPARACIÓN
En un bol amasamos todos los ingredientes,y formamos bolitas del tamaño de una nuez.
Si veis que queda demasiado espeso,añadimos un poco mas de huevo.
A continuación,las colocamos sobre una bandeja con papel vegetal,y decoramos con media nuez en cada bolita.Precalentamos el horno a 160ºC y horneamos unos 10/12 minutos,o hasta que estén ligeramente dorados.


La esperanza que casi todos tenemos:Que esta semana nos toque la loteria.
Aunque sea un deseo materialista,el dinero tambien ayuda al espiritu.
Tanto si nos toca como si no:Besos a tod@s y, sed felices!




domingo, 11 de diciembre de 2011

GALLETAS DE LECHE

Esta receta se la vi a Laura Adamache en su blog.
Son unas galletas abizcochadas,perfectas para mojar en la leche,de ahí su nombre.Aunque sin mojar también están riquisimas.Ideales para el cafetito de las sobremesas de estas navidades.
Gracias Laura por la receta y,Feliz Navidad.


INGREDIENTES
Para 30/35 galletas
250 gr. de harina
50 gr. de harina de almidón(Maizena)
120 gr. de azúcar
40 gr. de leche
40 gr. de nata
1/2 sobre de levadura
75 gr. de mantequilla (Temperatura ambiente)
1 huevo
Las semillas de una vaina de vainilla
Una pizca de sal
Para decorar:Chocolate blanco y negro

PREPARACIÓN
Mezclamos la mantequilla con el azúcar,hasta que quede bien incorporado.Añadimos el huevo y lo mezclamos con la masa.Seguidamente,añadimos la leche, la nata y las semillas de vainilla y lo mezclamos todo bien.Por ultimo añadimos las harinas,el pellizco de sal y la levadura ,tamizando sobre la mezcla de mantequilla.

Amasamos hasta conseguir una masa compacta y fina.Formamos una bola la espolvoreamos con la harina de almidón.La envolvemos en film y la dejamos una hora en la nevera.
Pasado este tiempo,extendemos la masa sobre una superficie enharinada y formamos las galletas.

Quedan bien con un grosor de 6/7 mm.,ya que en el horno aumenta un poco.Dejamos las galletas en la bandeja del horno sobre papel vegetal.Precalentamos el horno a 180ºC.y horneamos sobre 10/12 minutos.No deben quedar muy doradas.mas bien blanquitas.Dejar enfriar sobre una rejilla,y decorar con chocolate blanco y negro.

Paz.Que nos hace mucha falta.


Algún día en  Navidad no habrán guerras.
  Algún día  en Navidad no habrán lágrimas.
  Algún día en Navidad habrá paz en el mundo,
Cuando los hombres comprendan que la vida
Es lo único que importa.”
                                                Jack Johnson





lunes, 5 de diciembre de 2011

COCA DE ALMENDRAS Y NUECES

De nuevo:"Dulce Navidad".
Un propuesta para este año:Esta coca de almendras y nueces.
Es una coca jugosa y con los sabores de la canela y el limón.Una combinación de ....Ummmmm..!


 
INGREDIENTES
6 huevos
250 gr. de harina de almendra sin piel
250 gr. de nueces molidas
250 gr. de azúcar
200 gr. de calabazate rallado
La ralladura de medio limón
Una cucharadita de canela
Media cucharadita de Royal

PREPARACIÓN
Montamos las claras a punto de nieve.Añadimos el azúcar y batimos hasta que esté bien incorporado.
Seguidamente,añadimos las yemas y seguimos batiendo.A continuación añadimos las harinas con el Royal,la canela,el limón y por ultimo el calabazate rallado.Mezclamos bien con movimientos envolventes y vertemos la masa en un molde de 32x28 cm.,cubierto con papel vegetal.

Precalentamos el horno a 160 ºC ,y horneamos durante 25/30 minutos.Pinchamos para comprobar.
Una vez fría espolvoreamos con azúcar glas.

Un deseo para el proximo año:Que tengamos suerte...pero de la buena.
Nos la merecemos.

 Que tinguem sort 
(Lluís Llach)
Traducida al castellano
 Si me dices adiós
quiero que el día sea limpio y claro,
que ningún pájaro
rompa la armonía de su canto.

Que tengas suerte
y que encuentres
lo que te ha faltado en mí.

Si me dices "te quiero",
que el sol haga el dia mucho más largo,
y así, robar
tiempo al tiempo de un reloj parado.

Que tengamos suerte,
que encontremos
todo lo que nos faltó ayer.

Y así toma todo el fruto que pueda dar
el camino que, poco a poco, escribes para mañana.
Que mañana faltará el fruto de cada paso;
por eso, a pesar de la niebla, debes caminar.

Si vienes conmigo
no pidas un camino llano
ni estrellas de plata
ni una mañana llena de promesas,
solamente un poco de suerte,
y que la vida nos dé un camino
bien largo.





domingo, 27 de noviembre de 2011

PALITOS DE PAN CON PIMIENTOS Y HIERBAS

Si os gusta el pan crujiente este os va a encantar.Cuando se lo vi a Lola de "Chez Dashita",fue amor a primera vista.Me faltó el tiempo para prepararlo.
Estos palitos son como una golosina,una vez empiezas no paras.Ya me han pedido que los repita y que haga mas cantidad,pues han sabido a poco.
Riquisimos,Lola,un éxito total.Gracias por la receta.





INGREDIENTES
Para la masa
500 gr. de harina de fuerza
10 gr. de levadura fresca
10 gr. de sal
350 ml de agua tibia

Para el relleno
Un pimiento asado y cortado fino
Hierbas secas al gusto
Sésamo

PREPARACIÓN
Ponemos la harina en un bol y añadimos la levadura desmenuzandola con las manos.Añadimos el resto de ingredientes y amasamos unos 10 minutos.
Dejamos reposar la masa en un sitio templado durante una hora.

Calentamos el horno a 250 ºC. con calor arriba y abajo.Estiramos la masa,con el rodillo,sobre una superficie enharinada,formando un rectángulo de unos 2 cm. de grosor.Repartimos el pimiento por toda la superficie y doblamos la masa,una parte al centro y la otra sobre las otras dos.(Ver paso a paso aquí).

Apretamos bien para que el pimiento se adhiera a la masa,y la cortamos en tiras por la parte estrecha para formar los palitos.Seguidamente retorcemos cada palito y los hacemos lo largo que queramos.

Finalmente,los espolvoreamos con la mezcla de las hierbas y el sésamo,
apretando un poco para que se incrusten.

Los colocamos en las bandejas de hornear sobre papel vegetal.Antes de meter en el horno pulverizamos este con agua.Horneamos sobre 15 minutos, ó hasta que estén dorados.

domingo, 20 de noviembre de 2011

COCA DE MOJE CON MASA DE PATATA

"A la fira no vages si no tens diners
que veuràs moltes coses i no tindràs res"

Un año mas,en Ontinyent,estamos en feria.
Aparte de la tradicional "Coca de fira",que nunca falla,este año he preparado,también,esta de masa de patata.Una receta que hacía mi madre y desde que faltó que no la habíamos vuelto a comer.
Esta masa queda mas tierna que la de "Coca de fira",así tenemos para todos los gustos.
Espero que os guste tanto cómo a nosotros.




A esta porcion la llamamos "el cantonet".Es la parte mas crujiente de la coca y la mas apetitosa.
Si somos mas de 4 comensales se tiene que "negociar" para ver quienes se comen els cantonets. 

INGREDIENTES
Para la masa
1/2 kg. de harina (La que admita)
125 ml. de aceite de oliva
200 gr. de patata hervida
9 gr. de sal
25 gr. de ren (levadura fresa)
Un vaso de agua

Para el moje
Un pimiento rojo mediano
Un pimiento verde italiano
3 huevos duros
2 latitas de atún
Aceituna con anchoa
1 kg. de tomate pelado y picado(Puede ser de conserva)
1 diente de ajo picado
Oregano

PREPARACIÓN
Deshacemos la levadura con el agua tibia.Añadimos la patata chafada con un tenedor,y el aceite.
Mezclamos y añadimos la harina y la sal.Si vemos que queda pegajosa,añadiremos un poco de harina.
La masa debe desprenderse de las paredes del molde y no pegarse en las manos.
Seguidamente extendemos la masa en un molde rectangular engrasado con aceite y la dejamos levar,tapada con un paño,hasta que doble su volumen.

El moje
En una sartén con aceite sofreímos los pimientos y el ajo picados.Añadimos el tomate y un poco de sal.Dejamos reducir a fuego lento hasta que que de sin caldo pero meloso.Fuera del fuego añadimos el atún,las aceitunas y los huevos duros picados.Reservamos.

Una vez la masa haya doblado su volumen pinchamos ligeramente la superficie con un tenedor,y horneamos a 170ºC. unos 20 minutos aprox.Retiramos del horno,repartimos el moje,espolvoreamos con oregano y horneamos durante 30 minutos mas,o hasta que se dore.

Que os aproveche.Nosotros ya nos las hemos comido y nos vamos a pasear  por la feria para bajarlas.

domingo, 13 de noviembre de 2011

MAGDALENAS DE BONIATO

Tenía capricho de hacer algo con los boniatos de temporada.Y que mejor que unas magdalenas para desayunos o meriendas..."Uuuyyy que me las quitan de las manos..."
No hice ni para empezar:Entre mis sobrinos y mis niños casi si las probamos.



INGREDIENTES
200 gr. de boniato asado o hervido
160 gr. de azúcar
2 huevos
150 gr. de harina
Una cucharadita de Royal
85 ml. de aceite de girasol
Una cucharadita de canela
La ralladura de medio limón
Un yogourt de limón o natural.

PREPARACIÓN
Montamos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y blanqueen.Chafamos el boniato con un tenedor,lo añadimos a la mezcla y batimos hasta que esté bien incorporado.
Añadimos el resto de ingredientes,(La harina tamizada con la levadura).Mezclamos todo el conjunto y rellenamos las tres cuartas partes de los moldes que utilicemos,sean de papel o de silicona.
Horneamos a 180 ºC. entre 15/20 minutos.Podemos espolvorear de azúcar antes o después de hornear.

Siempre me ha gustado el boniato,y lo he utilizado para hacer pasteles,dulces y condimentar platos como el cocido.
Lo que desconocía eran sus altas propiedades nutricionales y sobretodo sus cualidades de prevención en algunas enfermedades.Rebuscando por la red he encontrado este interesante articulo.
.

domingo, 6 de noviembre de 2011

MOUSSE DE KAKI

Aprovechando la temporada del kaki,he preparado este postre suave y fresquito.
Aunque ya haga frio igual apetece despues de una buena comida. 




INGREDIENTES
3 kakis,dulces pero tersos.(Yo los puse adobados.Ver aqui)
3 cucharadas de leche condensada
3 cucharadas de zumo de limón
3 huevos

PREPARACIÓN
Hacemos puré dos kakis y reservamos.
En un recipiente mezclamos las yemas con la leche condensada y el jugo de limón.Cuando esté bien mezclado añadimos el puré de kaki y mezclamos hasta que esté bien incorporado.
A parte,montamos las claras bien altas y añadimos,a la mezcla anterior,con movimientos envolventes.
Seguidamente cortamos el kaki restante en trocitos pequeños,(Yo hice bolitas)y repartimos en los recipientes donde se quiera presentar,tarrinas,copas,vasos,etc.,y dejamos en la nevera hasta el momento de servir.Decorar al gusto.

Sugerencia: Es mejor preparar este postre el mismo día que se vaya a consumir,ya que el kaki se oxida y se oscurece.

domingo, 30 de octubre de 2011

CROISSANTS DE QUESO FILADELFIA

Estos croissants los vi en el blog La Cucina di Federica.Ella a su vez los habia visto en el blog Araba felice,donde podeis ver el paso a paso.Las dos recomendaban estos croissants como deliciosos,y ahora yo soy una mas que los recomienda.Verdaderamente estan buenisimos.


INGEDIENTES
220 gr.de queso Filadelfia
220 gr. de mantequilla de buena calidad
260 gr. de harina
2 cucharadas de azúcar
Una yema para pintar,y azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN
Comenzamos trabajando con los dedos la mantequilla fría,cortada en trocitos pequeños,con el queso Filadelfia.No tiene que quedar una crema perfecta,solo mezclar brevemente.
Los pequeños trozos de mantequilla deben verse.Seguidamente añadimos la harina,de una vez,mezclada con el azúcar.Trabajamos la mezcla con los dedos hasta que este unido,pero sin amasar.Si quedan pequeños trozos de mantequilla mejor,es preferible que quede así.

Compactamos esta masa en una bola y enharinamos ligeramente.La envolvemos con film y la dejamos en la nevera un mínimo de 2 horas.Debe quedar muy dura.
A continuación estiramos la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada,dejándola con unos 3 mm. de grosor.Esta parte se tiene que hacer lo mas  rápidamente posible,aunque  cuesta bastante pues la masa esta muy dura,pero si no esta bastante fría se pega.

Cortamos rectangulos de unos 8 cm. de base y 15 cm. de alto,o al gusto.Formamos lo croissants y los colocamos en una bandeja de hornear con papel vegetal,los pintamos con yema de huevo y una cucharada de agua.Espolvoreamos con azúcar y dejamos en la nevera durante 30 minutos.
Precalentamos el horno a no mas de 170 C. y horneamos durante 30-40 minutos,hasta que estén bien dorados.
También pueden ser salados,sustituyendo el azúcar por una cucharadita de sal.


Una pequeña tentacion:
Unos cuantos de estos croissants,un cafe o una infusion calentitos,y una pelicula que siempre vemos mi marido y yo cuando la echan por a tele,aunque sea un poco ñoña...



domingo, 23 de octubre de 2011

BASTONES DE MARISCAL

Estos bastoncitos son ideales para tomar con el café,entre horas...o para darse un capricho cuando a un@ le apetezca.La combinacion de almendra y chocolate los hace irresistibles.Yo me "irresistí" hasta que se acabaron.


INGREDIENTES
5 claras de huevo
30 gr. de azúcar
125 gr. de harina de almendra (Tamizada)
125 gr. de azúcar glas.(Tamizado)
25 gr. de harina (Tamizada)
Para decorar
70 gr. de almendras picadas 
250 gr. de chocolate negro

PREPARACIÓN
Batimos las claras de huevo hasta que estén ligeramente esponjosas.Añadimos poco a poco el azúcar hasta que las claras adquieran una consistencia lisa y brillante.Seguidamente,vertemos suavemente el azúcar glas,la harina de almendra y la harina.Rellenamos una manga pastelera con esta masa,con una boquilla lisa y de tamaño medio.Sobre papel vegetal depositamos cilindros de pasta de 6 centímetros de largo.Esparcimos por encima las almendras picadas y horneamos de 8 a 10 minutos,a 170 ºC,hasta que se doren ligeramente.
Retiramos del horno y los dejamos enfriar.Mientras tanto preparamos el chocolate.

Deshacemos el chocolate al baño maría.Una vez enfriados,sumergimos los bastones por la parte plana en el chocolate y los dejamos secar sobre una rejilla con el lado mojado hacia arriba.
Podemos conservarlos durante varios días en una caja hermética o en un tarro de cristal.


domingo, 16 de octubre de 2011

TARTA DE FRUTAS DEL BOSQUE Y BAILEYS

Esta tarta se la hice a mi cuñada Pili para su cumpleaños.
No os asusteis por la receta tan larga.Como se prepara en dos dias no vais a notar el trabajo.
Esta receta es de Laura Adamache.Entre varias opciones,cuando vi los ingredientes y el corte  de esta tarta,me decidi por ella al instante.La decision fue tan acertada que ya la he repetido por segunda vez.  




INGREDIENTES 
Necesitaremos dos moldes desmoldables:Uno de 26 cm de diametro y el otro de 15/16 cm.

Para el bizcocho
2 huevos
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada colmada de harina
1 cucharada de cacao puro

Para la mousse de frutas del bosque
200 gr. de frutas del bosque
130 gr. de azúcar
8 gr. de gelatina (4 hojas)
350 gr. de nata para montar

Para la mousse de baileys
4 yemas de huevo
100 gr. de azúcar
60 ml.de leche
10 gr, de gelatina (5 hojas)
50 ml.de baileys
450 ml. de nata para montar
Una cucharadita de vainilla

Para el jarabe
1/2 vaso de agua
100 gr. de azúcar
2 cucharadas de baileys

Para cobertura espejo
75 gr. de cacao puro sin azúcar
175 ml. de agua
150 ml. de nata
225 gr. de azúcar
8 gr. de gelatina (4 hojas)

PREPARACION 

La mousse de frutas del bosque
En un cazo mezclamos las frutas con el azúcar a fuego lento,hasta que el azúcar esté completamente disuelto.(No debe hervir)
Seguidamente retiramos del fuego y trituramos las frutas.Pasamos por el chino para eliminar las semillas.Ponemos de nuevo al fuego y añadimos la gelatina previamente hidratada con agua fria.Retiramos del fuego y reservamos.
Mientras tanto montamos la nata.Añadimos la fruta con movimientos envolventes y lo ponemos en el molde de 16 cm.Lo dejamos en el congelador un minimo de dos horas,o toda la noche.

Para que el desmoldado fuera facil y no se pegara, yo unté el aro con aceite de girasol,y recorté el papel vegetal a la medida del aro.

El bizcocho.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen.Tamizamos la harina con el cacao y mezclamos con movimientos envolventes.Forramos la base del molde de 26 cm. con papel vegetal y horneamos el bizcocho unos 12/15 minutos.Reservamos.

La mousse de baileys
Hidratamos la gelatina en agua fria.Calentamos la leche a fuego lento y le añadimos una cucharadita de extracto de vainilla y el baileys.Reservamos.
Batimos las yemas con el azúcar hasta que doblen su volumen,añadimos la leche poco a poco.
Sin dejar de remover lo  ponemos de nuevo al fuego unos minutos hasta que la crema espese ligeramente.(No debe hervir).Retiramos del fuego y añadimos la gelatina hidratada.
Mientras enfria montamos la nata y mezclamos todo el conjunto.

El jarabe
Calentamos el agua con el azúcar y dejamos hervir 5 minutos.Retiramos del fuego y le añadimos el baileys.Reservamos.

MONTAJE DE LA TARTA

Pondremos la base de bizcocho en el plato o bandeja donde se vaya a servir.
Calamos con el jarabe y ponemos una capa fina de mousse de baileys.
En el centro del bizcocho pondremos la mousse de frutas del bosque.
A continuacion colocamos de nuevo el aro de 26 cm.,previamente forrado con papel vegetal.
Rellenamos todo con la mousse de baileys hasta cubrir completamente.
Lo dejamos en la nevera un minimo de 2 horas.

Cobertura espejo
Hidratamos la gelatina con agua fria.En un cazo introducimos todos los ingredientes y lo ponemos al fuego.Cuando el azúcar se disuelva completamente retiramos del fuego y añadimos la gelatina.
Colamos esta prepraracion para que quede lo mas suave posible y reservamos hasta que esté tibia.Vertemos con cuidado sobre la tarta y lo dejamos de nuevo en la nevera.Es mejor hacerla de un dia para otro.


Sugerencias
Para hacer un corte lo mas perfecto posible,utilizar un cuchillo con una hoja lo mas fina posible,y limpiarla entre corte y corte.
Y como decía anteriormente,el papel para forrar los moldes es mejor cortarlo a la medida,así,no se forman arrugas que luego se marcan en la tarta.
Si no quereis poner papel,es mejor congelarla antes de desmoldar.


domingo, 9 de octubre de 2011

GALLETAS DE CANELA CON CHOCOLATE


Estas galletas son  la ultima receta que he hecho con mi apreciado horno de toda la vida.
Os animo a probarlas porque son deliciosas.
 


INGREDIENTES
2 yemas de huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 cucharadas de agua
150 gr de mantequilla blanda
100 gr. de azúcar glas
300 gr.de harina tamizada
½  cucharadita de levadura quimica(2,5 gr)
Una pizca de sal
1 cucharadita y media de canela en polvo
100 gr. de pepitas de chocolate
Azúcar glas para rebozar


PREPARACIÓN
Mezclamos en un cuenco las yemas de huevo,el extracto de vainilla y el agua.
En otro cuenco batimos con la batidora de varillas la mantequilla blanda y el azúcar glas, hasta obtener una masa cremosa.Añadimos seguidamente las yemas de huevo vainilladas e incorporamos la levadura y la harina, tamizadas,con la sal y la canela.

Finalmente añadimos las pepitas de chocolate,y mezclamos sin trabajar demasiado la pasta.
Dividimos la pasta de modo que obtengamos dos cilindros de 3 cm de diámetro.
Los hacemos rodar sobre el azúcar glas,los envolvemos en film transparente y los dejamos en la nevera al menos 1 hora.
Precalentamos el horno a 160 º C, cortamos los cilindros de pasta en rebanadas de 1 cm de grosor y los colocamos en la bandeja del horno.Horneamos  unos 10 minutos o hasta que estén doradas.Las dejamos enfriar sobre una rejilla … o hasta que podamos resistir de probarlas.Están riquísimas!


Adios
Mi querido Horno Phillips fallecio el pasado Lunes a consecuencia de un infarto de resistencias,
despues de 29 años de trabajar incansablemente.Ha resistido bodas bautizos y comuniones. 
Se ha portado como un “machote”.Ya no pudo con la segunda bandeja de estas galletas.
Comenzo a enfriarse poco a poco,hasta que se apagó.


Bienvenido
¡El horno ha muerto!
 ¡Viva el horno!

Ahora  tengo uno nuevo,mas joven,mas moderno y con mas prestaciones,pero...¿Será una relacion tan buena como la anterior...?
Ya veremos.

  

domingo, 2 de octubre de 2011

BOLLITOS DE LECHE DE SOJA

Ideal para desayunos y meriendas de los niños,pues la leche de soja es rica en aminoacidos esenciales necesarios para el crecimiento.Y para los que ya hemos crecido lo nuestro,tampoco nos viene mal un caprichito como este de vez en cuando.
Esta receta no es propia.La vi en la red hace tiempo,pero no recuerdo la fuente.



INGREDIENTES
500 gr. de harina de fuerza
9 gr. de sal
50 gr. de azúcar
15 gr. de levadura fresca
De 190 a 200 ml. de leche de soja
2 huevos
125 gr. de mantequilla o margarina

PREPARACIÓN
En un bol mezclamos la harina,el azúcar y la sal.
Deshacemos la levadura con la leche templada y los huevos y añadimos esta mezcla al bol..

Amasamos,a baja velocidad,hasta que los ingredientes esten bien incorporados.Vamos aumentando gradualmente la velocidad hasta conseguir una masa elástica y homogenea y que se despegue de las paredes.

Seguidamente,añadimos la mantequilla ablandada en pequeñas porciones hasta que quede bien incorporada.
Dejamos levar la masa tapada con film de 30 a 45 minutos.Pasado este tiempo,trabajamos la masa haciendo unos dobles y dejamos levar toda la noche en la nevera,tapada con film.

Al día siguiente trabajamos la masa sobre una superficie enharinada y  la dividimos en porciones de 60 gr. aproximadamente.La cubrimos con un paño y la dejamos descansar unos 10  minutos.Seguidamente aplanamos con la palma de la mano cada porción y rellenamos a gusto,(si se quiere rellenar).Como veis yo los rellené con chocolates blanco y negro.

Cerramos bien los bordes,colocamos los panecillos en la bandeja del horno sobre papel vegetal.Los dejamos levar hasta que doblen su tamaño,tapados con un paño,(Sobre 60/90 minutos).

A continuación pintamos con huevo batido y con unas tijeras hacemos unos pequeños picos.
Espolvoreamos con azúcar y horneamos unos 15 minutos con el horno precalentado a 200 ºC.

Aqui un detalle para rellenar con chocolate.

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...